Halleluja-pizzan!!!

Nu har jag kört med fathead-pizza i X antal år och varit såå nöjd med den. Min syster förstörde den känslan! Tack och lov! Hon hade hittat den här videon på pizza och bjöd på den för en tid sedan och jag blev genast frälst!! Vi snackar halleluja-moment!!  

Ikväll var det pizzakväll och jag testade och förenklade. Jag vill ha rena smaker, inte oregano i allting fast det är pizza, inte chili heller, men det är ju en smaksak!

Halleluja-pizza

170 g riven ost

2 ägg

Rör om, platta till, grädd i 175° i ca. 15 min. Ta ut, vänd pizzabotten, grädda i några minuter till, tills den börjar få fin färg. 

Ta ut, höj ugnsvärmen till full speed, 250° på vår spis.

Fyll din pizza som du vill! Jag äter bianco, alltså vit, med créme fraiche istället för tomatsås, sen riven mozzarella på och ovanpå osten hade jag skinka och vitlöksmedwurst den här gången. När jag äter pizzan vill jag ha tabasco, pressad vitlök och oregano på. 

Vitlöksolja

Pressa några vitlöksklyftor,

salta,

häll matolja på, 

rör om och använd så mycket du vill ovanpå pizzan när du äter. Lämnar det över av vitlöken kan du steka i den eller göra vitlöksbröd en annan dag!

Pizzasalladen vi åt med är från LCHF-arkivet. Här hade jag tänkt ha paprika i också men glömde det. Jag hade inga kryddor här heller och det passade så bra med den fräscha, rena smaken till pizzan! 

På bilden där jag håller i min pizza är det undersidan ni ser! Och salladsskålen, det är en Ernst-skål som jag fick när jag fyllde år. :) 

De perfekta småbröden!

När jag bakade de skurna pepparkakorna till jul (se föregående inlägg) började jag fundera på att man borde kunna baka vaniljkakor med samma grunddeg, och nu vet jag att man kan det! Min syster tyckte att de amakade de traditionella "Wilhelmina"-kakorna och jag säger inte emot! 

När jag p.g.a. två födelsedagar inkommande helg tyckte jag det var bäst att baka två satser. När degen var klar och jag smakade på den fick jag en idé till - kanske man kan ha i chokladbitar och få American Tollhouse Cookies??  Receptet på cookies som jag fick av våra amerikanska utbyteselever i gymnasiet har jag inte bakat på många år, men jag minns precis hur se smakade! Och hur smakade mina nya cookies? Inte som originalet, degen är för spröd, men visst går de bra att äta! 

Uppdatering 13.12-23:

Nu när jag äter mejerifritt testade jag med kokosolja istället för smör. Det blev en otroligt spröd kaka som smälter i munnen!!! Men eftersom smör innehåller salt, vilket inte kokosoljan gör, så kan man ha i en nypa salt som smakförstärkare!

Vanilj- och mandelkakor

200 g mjukt smör (alt. kokosolja + lite salt)

3 msk valfri sötning

2 ägg

7 dl mandelmjöl

1 dl mandelflarn

1 tsk bakpulver

2 rejäla skvättar vaniljessens eller kanske 1 tsk vaniljpulver (eller så mycket som behövs för att känna vaniljsmaken)

Vispa ihop allt utom mandelflarnen, som du blandar i sist (så de inte går sönder för mycket). Sätt degen på plastfolie och forma en lång korv, linda in den i plasten och sätt i kylskåpet ca 1 timme. Skär sedan 4-5 mm tjocka skivor och placera ut dem på bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt. Grädda i 180° i varmluftsugn eller 200° i vanlig ugn. Håll koll på kakorna men efter ca 15 minuter börjar de bli bruna i kanterna och då är de klara!

Skurna pepparkakor 2.0 !

Jag har bakat pepparkakor på samma recept i 3 år, igår gjorde jag tre pyttesmå ändringar i receptet och blev såå nöjd!!! 

Med det ursprungliga receptet tyckte jag att pepparkakorna blev tråkiga, de flöt inte ut och fick en tråkig färg, men de var pepparkakor. Igår bakade jag Pepparkakorna med stort P!!! Det var så enkelt att jag först hade i 1 msk för mycket kokossocker, sen glömde jag att ha i den sista decilitern mandelmjöl och sist läste jag fel på ugnstemperaturen och ställde ugnen 20° för varmt. Lyckliga misstag skulle det visa sig!

Jag provgräddade en stackars pepparkaka och fick uppleva ett hallelujamoment när jag åt den, så nu ger jag er min julklapp!

Uppdatering 13.12-23:

Nu när jag äter mejerifritt hade jag tänkt använda kokosolja istället, men den va slut så jag tog mitt "Keiju" som jag brer på min surskorpa på morgonen. (Man äter det inte för smakens skull, men den ändå godare än Floras vege-variant! Vit Keiju innehåller mest rypsolja, vatten, kokosolja, shea och salt.) Det funkade helt bra och pepparkakorna blev otroligt spröda! Men nästa gång ska jag ändå använda kokosolja!

Skurna Pepparkakor 2.0

200 g mjukt smör (eller kokosolja + lite salt)

3 msk kokossocker

2 ägg

8 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 skvätt vaniljessens

4 msk pepparkakskrydda (Santa Marias!)

Blanda ihop alla ingredienser, forma en "rulle" i plastfolie och sätt att vila i kylskåp eller frys nån timme bara för att det ska gå att skära ut snygga skivor. 

Sätt ugnen på 180° varmluft. Ca.200° i vanlig ugn.

Skär ca  3-5 mm tjocka skivor och placera ut dem på bakplåtspapper, de flyter inte ut så man kan ha dem nära varandra.

Grädda i ca. 15 min, eller tills de börjar bli lite brunare i kanterna. 

Lycka till och God Jul!

Kobra a.k.a. pannkaksrulle

Mina barnbarn har varit på mommodagis ett flertal gånger nu under min semester och det är lika svårt varje gång att tänka ut lunch och ibland också middag. En nästan 7-åring och en 8½-åring är ju inte precis kända för att vara allätare... Men igår hände det, de fick mat som var det godaste de ätit!!! 🥳 Det var en kobra.

Egentligen är en kobra en inbakad fyllning, men jag tänkte att det var intressantare namn istället för pannkaksrulle som det här egentligen var. Jag kanske hade rätt! De åt tre portioner var!!! T.o.m. lillasyster som annars kan klara sig på körsbärstomater åt tre skivor! Det känns som en liten seger nog. ☺️ Och naturligtvis måste ni få detta framgångsrika recept!

Kobra/pannkaksrulle

Pannkaksbotten:

6 ägg

300 g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 150°. 

Vispa äggvitorna till hårt skum. 

Vispa äggulorna med philadelphiaosten.

Vänd försiktigt ner äggviteskummet med ägguleröran.

Bred ut smeten på bakplåtspapperklädd ugnsplåt.

Grädda i 150° i ca. 25-30 minuter.

Fyllning:

ca. 700 g köttfärs

1 eko köttbuljongtärning

Pepparmix

Lökpulver

2 msk tomatpuré

1 msk senap

ca. 50 g Philadelphiaost

ca. 1 dl grädde

Riven ost

Fräs köttfärsen. Blanda i alla ingredienser, rör om, låt puttra en stund tills det blivit tjockare.

Ta ut pannkakan ur ugnen och vrid upp värmen till 200°!  Här vände jag pannakakan med botten upp på ett smörpapper, men det funkar lika bra att ha den som den är! Bred ut fyllningen. Strö riven ost över. Rulla ihop pannkakan från kortändan, sätt den på ugnsplåten. Strö riven ost över. Sätt i ugnen och grädda bara så länge att osten smälter! Sen är det att smaska i sig! Det är också gott att äta crème fraiche eller naturellyoghurt med kobran!

Smaklig måltid!

Min bästa LCHF-pasha!

Redigerat inlägg från 6.4.2012!

Det blev en helt vanlig traditionell pasha i år, enligt mammas gamla recept! Ja, förstås "glömde" jag att blanda i russinen. Och jag använde vaniljstång istället för vaniljsocker. Men annars var det samma recept. Och så bytte jag förstås ut sockret mot sukrin och stevia... Men annars var det mammas recept! Om det blev gott? Hmm, det har runnit av en timme nu och jag har redan varit dit och smakat av ett par gånger. ;) Det blev ju inte värre heller av att jag hittade kvarg med 10% fett! Halleluja!

Äkta LCHF-pasha!  (Mitt eget recept!)
150 g smör
2 msk sukrin eller 2 msk honung 

500 g kvarg
1 ägg
1½ dl grädde
½ citron , saften
fröna ur 3 korta vaniljstänger
3 msk mandelkross
Vispa grädden. Vispa det rumsvarma smöret med sötningen. Blanda ihop alla ingredienser och sätt i ett durkslag med kaffefilter i. Låt rinna av till nästa dag. (om det inte är slut före det...)


Här finns mitt förra LCHF-pasharecept.

Tacoskal!

Jag har inte ätit tacoskal sedan hösten 2007, istället har det blivit en tallrik med tacofyllning, och det har gått riktigt bra det också. I fredags hittade jag cosmopolitansallad i affären och kom ihåg att jag nog sett ett inlägg någonstans att man kunde ha de salladsblade som tacoskal. Eftersom vi hade bjudit gäster till tacokväll och de också är LCHF:are så bestämde jag mej för att det är dags att testa cosmopolitan! Jag limmade fast fyllningen med guacamole och åt och njöt!

Och vet ni vad, det var så bra! Den ena gästen klagade över att det var klottigt, men om jag minns rätt kan det vara rätt så klottigt med tacoskal också. Men jag var nöjd, och den ena gästen var nöjd! Och händerna kunde man både slicka av, torka av och tvätta! 😅 

Jag hoppas och tror att det beror på kameravinkeln att jag har såna knackkorvsfingrar här!!! 😂

Nachosen på tallriken har jag bakat av äggvita och mandelmjöl! Här är receptet (tyvärr minns jag inte var jag hittat receptet):

NACHOS

1 äggvita

2 dl mandelmjöl

1 kryddmått salt

paprikapulver, riven parmesan eller annat man vill ha som smak

Vispa äggvitan luftig, blanda i mandelmjöl och salt. Kavla ut degen riktigt tunt, ha ett bakplåtspapper ovanpå degen så går det bra. Jag strödde sedan salt och paprikapulver ovanpå, men man kan också ha på finriven parmesan eller vilken krydda man nu vill.

Skär trianglar (eller rutor) i degen.

Grädda i 150° ca.10-15 minuter. Kolla ofta i ugnen så de inte bränns vid! 

Korv med bröd

När jag är ensam hemma och ska äta lunch, då kan det bli en tonfiskburk och en paprika eller en korvstump som jag grillar i Högforsen, men en dag hade jag 2 chaffles och en korvstump, och jag eldade i Högforsen. Då blev det korv med bröd! Först slängde jag ihop en sats ketchup och medan den puttrade i kastrullen stekte jag korven i foliestekpannan på Högforsen och i en annan foliestekpanna värmde jag brödet. Sen var det bara att fylla brödet med hamburgerdressing (tyvärr inte den delikata hemlagade den här gången), senap, gurksallad och så korven och sen äta lunch! Mumsfilibabba!

Limepaj

Ikväll ska vi fira en god vän som fyller jämna år. Värdinnan har bakat en limepaj och jag lovade förstås att fixa LCHF-varianten. Hittills har alla recept jag hittat på bloggen 56kilo.se (och äntligen kan man länka i blogger-appen!!) varit i min smak, så trots att jag inte tycker om lime litar jag på Åsa och tog hennes recept på Caipirinhapaj / Limepaj LC . Jag ändrade förstås lite på receptet både för att jag inte ville ha så mycket sötningsmedel och för att jag inte råkade ha vit rom i lager (vi drack upp den sista Bacardin på 80-talet). Såhär ser mitt recept ut:

Limepaj med honung

Pajbotten

100 g smält smör

3½ dl mandelmjöl

2 msk flytande honung

Blanda ihop, tryck ut i en liten pajform / springform, ca. 24 Ø. Grädda i 175° i ca. 10 minuter tills pajskalet börjar få lite färg.

Fyllning

1 ägg

2 dl crème fraiche

½ dl grädde

1-2 msk flytande honung

2 msk Stroh rom

2 limefrukter, rivet skal från 1, saft från 2

Vispa upp ägget, rör ner allt annat och vispa lite (med handvisp) så det blir jämnt.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda 175° i ca. 40 minuter mitt i ugnen. Jag glömde kolla så inte kanterna blir brända, för man kan täcka kanterna med aluminiumfolie om de börjar bli för färggranna.

Jag tror jag ska servera pajen med lite vispad grädde. 

Snabblunch

Jag tror inte att pizza räknas som snabblunch men faktiskt blev det så idag! Jag håller på med kalasbakning och har inte alls tid med matlagning så jag letade efter fynd i frysen och hittade lasagneplattor som säkert borde ha födelsedag snart de också... Med créme fraiche på plattorna, riven ost (som alltid finns i frysen) och så pepperoni och chorizo som blev över från pizzakvällen nyligen, och plötsligt hade jag pizza! Och medan pizzabitarna svalnade till ättemperatur hann jag vispa lite äggvita! Och det receptet med äggvita ska jag dela med mej nästa gång!

Chokladbollar

Varje gång jag ska ha receptet på chokladbollar börjar jag googla och googla och googla och har ingen aning om vilket recept som är bäst och vilket jag använde sist, så NU ska jag dokumentera! Jag ville varken ha dadlar eller mandelmjöl i bollarna, bara för att jag inte tycker om dadelsmaken och för att jag inte riktigt tycker om bollarna med mandelmjöl i. Nå, nu testade jag det här receptet som jag hittade på "Mittkök". Igår bakade jag och barnbarnen en dubbelsats till lördagens kommande kalas, så nu blev det en dubbelsats till... ;) De var alltså väldigt goda. "Mmmm, FÖR goda!!" var barnbarnens utlåtande. 

Men men, säg det recept som jag inte ändrar lite på... Eftersom min mamma också äter LCHF men inte tål Stevia (faktiskt reagerar hon på det) så använder jag inte sånt då jag vet att hon också ska äta av det. Istället sötade jag med honung. På en dubbelsats hade jag i ca. 3 msk honung vilket blir en försvinnande liten dos per boll. 

Här är mitt recept på dubbelsats:

200 g smör

5 dl riven kokos

3 msk honung

1 dl kakao

2 tsk vaniljpulver

2 msk kallt kaffe

Mixa allt i matberedare (eller knåda för hand som eventuellt kan vara enklare!) Ställ smeten kallt ca. ½ timme (blogga under tiden...). Forma bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos! 

Mumsfilibabba!