Glass+jordgubbar=sommar

Jag frossar i jordgubbar just nu. Det betyder att jag ätit kanske 2-3 dl av dem idag och magen är svullen och det kniper lite. Men det är priset jag betalar för den korta jordgubbssäsongen. Glass till jordgubbar är ju liksom det ultimata så jag satte igång glassmaskinen idag igen. 3 äggulor, 2 dl grädde, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk sukrin och 1 tsk vanilj körde i glassmaskinen medan jag snoppade gubbarna. Fyra portioner blir glassen åt mej, så jag åt en och satte 3 i frysen så får jag njuta fler dagar.

Grekisk snabbmat - pita gyros

Nu börjar jag med en ny säsong av inlägg!  Jag har ju imte riktigt haft tid, jag har ju haft semester!  ;) Två veckor av semestern var vi i Grekland och hade det väldigt bra på alla sätt. Vi åt gott, vandrade mycket och hade det alldeles fantastiskt. Jag har förstås en massa foton maten också och jag kommer att skruva ett par inlägg om hur man klarar att äta strikt LCHF på resan. Eller strikt kanske det inte är när man dricker vin till varje måltid utom frukosten... Jag vägde mej före avresan och sen när vi kom hem. Det var +1kg och det är nog vinet. Sista dagen fick jag diarré som varade onödigt länge så nu visar vågen -1,7 kg från avresevikten, eller -2,7 från hemkomstvikten... Kanske ändå ingen metod jag rekommenderar... Nog med skitprat nu!

Det var ju den grekiska snabbmaten jag skulle skriva om. Man ser massor av greker som går och äter! De har torra kringlor, pajer eller pita gyros. Och det är pita gyros som är så gott! Det består av ett pitabröd, tzatziki, kött, tomat, lök och några pommes frites. Pitabrödet viks ihop och så äter man det ur ett papper. Enkelt och behändigt.

På bilden ser ni dagens pita gyros bestående av en tekaka, kebabkött, tomat, tzatziki och hamburgerdressing (för att få upp fetthalten). Jag paketerade in det i lite bakplåtspapper och klarade t.o.m. av att äta det på ett snyggt sätt!

Jag återkommer med pita gyrosen jag åt i Grekland. Stay tuned!

Midsommarmaten!

Midsommaren kom och gick och all maten tog slut! Som vanligt var det den rökta laxen jag hade väntat mest på, jag som kunde leva på lax. Som vanligt var den fantastisk! Annat som fanns på vår midsommarbuffé var köttbullar, Janssons frestelse (LCHF + potatisvariant), deviled eggs, laxpaj, gravlax, skagenröra, sillar, nypotatis (nej, jag tog inte en enda), grönsallad och zucchini"potatis"sallad. Som ni ser var det bara två rätter som inte var LCHF, nämligen nypotatisen och den ena av Janssons frestelse. Men så var vi också hela åtta LCHF:are samlade! Och totalt var vi 18 personer! 

Ett fall för CSI!

Men vad nu? Jag som skulle se på mitt senaste inlägg, där jag hade bilder från midsommarbuffén, och så finns det inget inlägg! Jag skrev det på mobilen och minns att jag hade lite problem med bilderna, men nånstans borde det väl ändå finnas!? Jag kollade t.o.m. att bilderna hamnat på rätt så jag vet att det fanns där!? Mycket konstigt... Tror nog att CSI får komma med sina blå ficklampor nu...

Midsommar!

Ifjol stekte jag kolokithokeftedes, d.v.s. grekiska zucchinibiffar, till midsommarbuffén och fick önskemål om samma i år. Ifall det blir tradition så vill jag inte leta efter recept varje gång så nu skriver jag hit det!

Kolokithokeftedes
(grekiska zucchinibiffar)

3 zucchini
400 g fetaost
3 ägg
ca. 1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl färsk mynta eller 1 tsk torkad
salt
olivolja

Skala zucchinin och riv dem grovt. Sätt i ett durkslag och salta på lite och låt dem rinna av. Riv fetaosten grovt. Blanda med äggen. Finhacka myntan och blanda i. Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i ostblandningen. Rör ner kokomjölet. Forma små biffar och stek i olivolja på medelvarm värme.

På bilden ser ni en paj också. Det är en västerbottensostpaj som är ur boken Anna Halléns "LCHF för kvinnor", men nu hittade jag receptet när jag bläddrade i aftontisdningarnas bilaga om LCHF från januari 2012!

Undvik att blogga under tiden du steker biffarna, de kan bli brända...

GLAD MIDSOMMAR på er alla!

Nattamat

Så här lagom till natten kände jag att det var dags med lite surt i magen. Eftersom jag inte hade någon yoghurt men väl den fantastiskt goda Lindahls franska créme fraichen så tog jag 2 msk av den, kanske lika mycket grädde och ungefär 1 tsk lakritspulver och rörde om. Jag var lite skeptisk men oj så gott det var! Som glass!

Wraps

Sitter och bläddrar i den postlådsfärska "Mat & Hälsa" och hittade recept på wraps igen. Jag har hittat förr också men minns ju aldrig sen var det fanns. Jo, man kan googla, men jag vill ju ha ett recept genast jag ska börja tillredningen... Nå nu fotade jag receptet och funderade några sekunder var jag ska spara receptet, och så slog det mej - jag har ju en blogg!!! Klart jag vet var jag ska leta om jag har det här! Receptet är inte komplett, för i tidningen är den med skagenröra, men jag tänkte att det är wraps-receptet som är viktigt, sen kan man ju fylla den med vad man vill, t.ex. ost och salami!

Jo, vi är ju hemma igen från vår greklandsresa! Jag fick många idéer till inlägg och har förstås fotat en massa så ni ska småningom få se sånt!

Siesta

Om det plötsligt börjar regna och åska i Grekland samlas tydligen lokalbefolkningen för att umgås.  Själv sitter jag med Jo Nesbøs "Frälsaren" på balkongen och lyssnar på det grekiska tjattret.
Man kan äta sig mer än mätt på LCHF i Grekland, trots att det finns mängder och massor av kolhydratstinna affärer och rätter. På bilden ses saganaki, en friterad ost som är underbart god!

Grillnytt

När Birgitta Höglund gav ut sin bok "Grillmat LCHF" var min första tanke att "vaddå, allt grillat är väl LCHF". Men så började jag tänka, och det kan vara intressant ibland.  Den här gången kom jag fram till att även jag, som ändå är en mycket rutinerad grillare, kan behöva inspiration och idéer för att kunna förnya grillmenyn. Så jag beställde boken. Nu har jag testat två av recepten, grekisk souvlaki i lördags och kaffemarinerat sidfläsk idag, och jag kan ärligt säga att jag gjorde ett bra beslut när jag köpte boken! Det finns många recept kvar att testa!

T.v. det kaffemarinerade sidfläsket, t.h. nötinnerfilé

Souvlaki och halloumi på brickan, zucchinibiffar (kolokithokeftedes) och grekisk sallad

Nöt, innerfilé, och gris, sidfläsk

Jag brukar faktiskt inte grilla så dyrt nötkött som innerfilé, men när jag idag handlade i den affär som har överlägset bästa köttet här i vår stad, satte köpmannen precis ner priset med hälften på den sista förpackningen nötinnerfilé med dagens datum som sista förbrukningsdag. Helt okej för mej. Jag marinerade köttbitarna i soja, olja, svartpeppar, vitlök och rosmarin. 

Sidfläsket skulle enligt receptet vara en hel bit och marinera i minst 24 timmar. Jag hade köpt färdigskivat sidfläsk som fick marinera i 4 timmar. Jag googlade på "kaffemarinerat sidfläsk" och hittade ett liknande recept som Birgitta skrivit på sin blogg. Originalreceptet dyker säkert upp på nätet småningom. I det receptet fanns ingen honung men istället kanel! En mycket intressant blandning, också för mej som annars inte är speciellt förtjust i kanel. Kanske för att grekerna också använder mycket kanel i sin mat... ;)

Sugarfree...

Det så så bra ut det här, nästan för bra för att vara sant,  och precis så var det...