Sommarbröllop!

Fantastiskt vad lemon curd och jordgubbar gifter sig!

Sen blir det nog rena himmelriket med maräng och vispgrädde till...

Ps. Som vanligt minskade jag sötningsmängden rejält, lade 1 msk Sukrin och 1/3 krm Stevia!

Glass+jordgubbar=sommar

Jag frossar i jordgubbar just nu. Det betyder att jag ätit kanske 2-3 dl av dem idag och magen är svullen och det kniper lite. Men det är priset jag betalar för den korta jordgubbssäsongen. Glass till jordgubbar är ju liksom det ultimata så jag satte igång glassmaskinen idag igen. 3 äggulor, 2 dl grädde, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk sukrin och 1 tsk vanilj körde i glassmaskinen medan jag snoppade gubbarna. Fyra portioner blir glassen åt mej, så jag åt en och satte 3 i frysen så får jag njuta fler dagar.

Midsommarmaten!

Midsommaren kom och gick och all maten tog slut! Som vanligt var det den rökta laxen jag hade väntat mest på, jag som kunde leva på lax. Som vanligt var den fantastisk! Annat som fanns på vår midsommarbuffé var köttbullar, Janssons frestelse (LCHF + potatisvariant), deviled eggs, laxpaj, gravlax, skagenröra, sillar, nypotatis (nej, jag tog inte en enda), grönsallad och zucchini"potatis"sallad. Som ni ser var det bara två rätter som inte var LCHF, nämligen nypotatisen och den ena av Janssons frestelse. Men så var vi också hela åtta LCHF:are samlade! Och totalt var vi 18 personer!