Jordgubbspraliner

Det var inte precis jordgubbssäsong till morsdag (2:a söndagen i maj här i Finland), men det fanns jordgubbar, inhemska t.o.m., så när ett sånt här intressant recept dyker upp i lokaltidningen måste det ju testas! Och de blev ju jättegoda! Fast de smakade inte så mycket jordgubbe, men nästa gång gör de nog det, då jag använder antingen frysta eller kan köpa på torget!

Jag måste googla för att ta reda på vad kokossmör är och det gick ju att fixa själv! Jag hällde kokosflingor i matberedaren och körde med kniv tills det blev en smöraktig smet, på samma sätt som man kan göra mandelsmör, cashewsmör, jordnötssmör o.s.v..

Som ni ser på bilden har jag sötat med honung som kristalliserats, men när det mixas gör det ju inget. Jag gjorde dubbelsats, därför är det så fullt i byttan.

Sommartårta

Det finns väl ingen somrigare tårta än jordgubbstårta!?! När det var min tur att ha trerätters tjejmiddag var efterrätten given - maräng- och jordgubbstårta! Med lemoncurd dessutom för att få bort lite av det söta i marängen. Fantastiskt god var den om jag får säga det själv, och det får jag ju! Tror faktiskt att mina väninnor också tyckte det med tanke på hur lite det fanns kvar på fatet när vi var klara. ;)

Marängbotten hittade jag i en bakbok, minskade som vanligt rejält på sukrinmängden, lemoncurd-receptet googlade jag och hittade på Marianns blogg (och minskade rejält på sukrinmängden där också). Jordgubbarna doppade jag choklad. Smaskigt värre!

Och här kommer receptet på hela tårtan!

Marianns LEMONCURD

2 citroner (ca.1 dl saft)

2 ägg

2 äggulor

1 msk sukrin + 1/3 krm stevia

100 g osaltat smör

Riv citronskalet och pressa citronen. Vispa ihop saft, skal, ägg och sötning i en liten kastrull. Värm försiktigt så det sjuder upp och tjocknar. Rör om hela tiden! Det får inte koka så sänk värmen eller stäng av helt precis när det börjar tjockna! När det är tjockt tar du bort kastrullen från värmen och rör ner smöret.

Lemoncurden kan du gärna tillreda någon dag i förväg och förvara i kylskåp tills du ska tillreda tårtan. Man KAN ju testa den på rostat bröd också... ;) 

MARÄNGTÅRTBOTTNAR (Annika Rognebys)

(2 medelstora)                                                                       (2 stora bottnar)

4 äggvitor                                                                              6 äggvitor

3 droppar ättika                                                                    5 droppar ättika

3/4 dl sukrin                                                                          1 dl sukrin

OBS! Olja till bakplåtspappret!!!

Börja med att på ett bakplåtspapper rita ut hur stora maränger du vill ha!

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna och ättikan till hårt skum. Rör i sukrinet. Pensla oljan på bakplåtspappret och bred ut marängsmeten på pappret. Grädda 60-70 minuter (i 125 grader).

När marängen har ljusbrun färg är den klar. Den är mjuk först men när den kallnar blir den krispig! 

TÅRTMONTERING

lemoncurd

jordgubbar

vispgrädde

choklad

Doppa jordgubbarna i smält choklad och låt stelna i kylskåp.

Sätt lite grädde eller lemoncurd på tårtfatet först, som fästmaterial, så hålls tårtan på plats! Sätt första marängen på plats. Bred ut rejält med lemoncurd på marängen och vispad grädde ovanpå. Alternativt kan man blanda grädde och lemoncurd innan man brer ut det! Dela jordgubbar i mindre delar och sätt dem ovanpå grädden. Sätt på den andra marängen, bred ut grädde på den och dekorera med de chokladdoppade jordgubbarna.

Jag monterade tårtan strax före vi skulle äta den på lördagkväll, men min dotter åt av den följande dag så det är bara hon och hennes man som vet hur den smakade då. Jag räknar med en kommentar så vi får veta om marängen var krispig, sliskig eller helt okej nästa dag! Fast med tanke på hennes utlåtande på Instagram så tror jag den var bra. ;)

Glass+jordgubbar=sommar

Jag frossar i jordgubbar just nu. Det betyder att jag ätit kanske 2-3 dl av dem idag och magen är svullen och det kniper lite. Men det är priset jag betalar för den korta jordgubbssäsongen. Glass till jordgubbar är ju liksom det ultimata så jag satte igång glassmaskinen idag igen. 3 äggulor, 2 dl grädde, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk sukrin och 1 tsk vanilj körde i glassmaskinen medan jag snoppade gubbarna. Fyra portioner blir glassen åt mej, så jag åt en och satte 3 i frysen så får jag njuta fler dagar.

Kalas igen!

LCHF-tårtan

Idag fyller min dotter 25 år. Rent teoretiskt fattar jag inte hur det är möjligt, men om jag riktigt tänker efter var jag ju väldigt ung när hon föddes. Typ 2 år... (Nåja, kanske en tvåa till nånstans...) Naturligtvis blev det kalas ikväll, och tänk så underbart att kunna vara ute i trädgården när man fyller år! Det stämmer nog som dotterns själv säger, att det är den bästa tiden att fylla år!

Det ovanliga för i år är att jag inte har bakat någonting alls till kalaset. Ifjol bakade jag allt LCHF, men nu hade dottern bakat själv! Receptet hade hon hittat själv också så jag är faktiskt både imponerad och stolt. :) Om hon sen kan och vill så är vi förstås tacksamma över ett recept.

I bilen... ;)

Tårtan var jättegod, och det var inte heller illa att få ta hem resten av tårtan när alla tre LCHF-gästerna hade kalasat klart.

Syndabekännelse del.2

Jordgubbar = sommar!

Jag kan bara inte låta bli, eller jag kan antagligen men jag vill inte låta bli dem! Jag köpte en låda jordgubbar i måndags, åt ca.10, mådde illa... Sen var det bra! Jag åt visserligen 3 st. i grekiska yoghurten med grädde, vaniljpulver och mandelflarn både tisdag och onsdag också, men nu är resten av gubbarna i frysen och jag är nöjd så. Jag UNNAR mej jordgubbar på sommaren, det är en sån kort tid det är säsong för dem så jag kan knappast må så dåligt av den synden. Väl? Jag skärper mej istället med allt annat, har hållit strikt LHCF för övrigt, motionerat mer än vanligt t.o.m., så jag förlåter min synd själv! ;)

Vinnaren!

Min dotter fick den sista pannacottan och blev förstås "tvingad" att betygsätta det nya receptet. Och både hon och jag var nöjd, för hon bedömde den som den godaste pannacottan jag lagat! Jag ville ha en fräsch pannacotta med jordgubbarm, men jag började med en vanlig vaniljpannacotta. När den börjat stelna hällde jag i kanske en matsked jordgubbssaft, och ännu lite senare släppte jag ner tre jordgubbshalvor och hällde lite saft till ovanpå och lät den stå i kylskåp igen. Det blev en jättegod, fräsch och läskande pannacotta, och jag kan bara tänka mej hur god det blir att blanda med färska jordgubbar i sommar!

Vaniljpannacotta

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

vaniljstång, alt. ½ tsk vaniljpulver

ev. lite sukrin

Blötlägg 2 gelatinblad. Häll grädden i en kstrull och skrapa ur vaniljstången i grädden. Koka upp. Ta av från spisen och rör i gelatinbladen. Häll upp i tre små glas eller formar och täck med plastfolie. Ställ svalt att stelna. Garnera med bär.

GI-tårta

Jag lovade för länge sedan att ni skulle få recept på en GI-tårta! Och vet ni vad, ni har reda fått det! "brödet" som jag gjorde varma smörgåsar av, det kan man använda som tårtbotten också! Då kan man använda créme fraiche eller turkisk yoghurt istället, för grynosten är ju salt. Och istället för att klicka ut smeten ska du bre ut den i långpanna, på bakplåtspapper. Jag har inte testat, men det borde gå också att ännu vispa äggvita, söta med lite fruktsocker och bre ut ovanpå botten och sen in i ugnen.
När tårtbotten är klar svänger man över den på ett annat bakplåtspapper och skär hela botten i ca.2 cm breda remsor. (Ja ja!) Bred ut bär eller äppelriv. Vispa grädde, behöver kanske inte ens sötas, men ev. lite fruktsocker och vanillin, och bred ut över bären. Nu börjar det kladdiga. Rulla ihop en remsa så den börjar se ut som en rulltårtsbit. Sätt den biten på ett stort tårtfat. Ta nästa remsa och "skarva i" rulltårtsbiten så att den blir ännu större, och så nästa remsa, och nästa...o.s.v., tills remsorna är slut. Vill man garnera med mera grädde och bär går det bra, men jag tyckte den var trevlig så här!

Tidsförskjutning, auktion och tårtor

Egentligen är det ganska konstigt. När jag ensam hade semester var dagarna jättelånga och jag hann med hur mycket som helst. Nu när hjälten också är ledig är dagarna så korta att jag inte hinner någonting alls! Det KAN ju bero på att vi förskjutit dygnet ett par timmar...

Nu har vi besökt sommarens första auktion! Det var inte så mycket sevärt där, men lite fick vi handlat. I morgon blir det att inhandla födelsedags- och förlovningspresenter och småningom baka lite till dito kalas. Inte egna kalas, men dottern som firar både och nu i slutet av veckan. Och en sak som är bra med den hittills så svala sommaren är nog att det inte blir något problem med att få tag i jordgubbar till dotterns födelsedag! Det har faktiskt hänt att jordgubbssäsongen varit slut före hennes tårta ens varit bakad. Tårta i år blir en marängrulltårta med jordgubbar. Bildbevis kommer sen!

Himmelsk premiär

Idag var det premiär för jordgubbar och vaniljglass! Jo, jag åt glass! Jo, jag GI:ar ännu, men gräddglass har rätt lågt GI, liksom jordgubbar. Och det var SÅÅÅÅ GOTT!!! Smakade himmelskt... Det var inte ens för sött!


Ps. Men jordgubbarna i Grekland är nog också goda... ;)