Blåbärspaj!

Det är minsann blåbärstider nu och då MÅSTE man äta blåbärspaj!!! Idag får vi kaffegäster och barnbarn hit. Barnbarnen och jag äter LCHF, min sambo är lchf-vägrare när det kommer till bakverk så han skanha en "riktig" paj... Och när jag bakade fick jag veta att en LCHF:are i sällskap med en vegan också är på kommande, så då letade jag fram den lilla pajformen jag använde på den tiden det bara var jag som åt LCHF, och så googlade jag fram ett lagom enkelt recept.

Jag orkar sällan leta i egen blogg efter recept, faktiskt, och ifall jag har ett på blåbärspaj så är det så gammalt att någon kommit på ett bättre recept efteråt, så jag googlade. Det fanns ett som verkade bra, så jag ändrade bara lite och då blev det såhär:

Blåbärspaj (en stor pajform)

80 g smör
1½ dl mandelmjöl
1dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
1 msk honung

Mixa ihop allt och tryck ut i en vanlig pajform. Förgrädda i 175° och kortare stund än jag gjorde!!!!

Häll på blåbär i önskad mängd.
Blanda ihop:
2 dl créme fraiche,
1 ägg
½ tsk vaniljpulver
(Lite sötning om du vill ha)
Häll ut röran ovanpå bären. Grädda i 200° ca.20 minuter.

Vaniljsåsen gör jag så här:
Vispa grädden sådär halvtjock, tillsätt lite vaniljessens eller vaniljpulver och 1 äggula och vispa lite till. Låt stå i kylskåpet och gotta sig tills det är dags att servera!

Sådär ja, nu är det bara att vänta på gästerna!

Blåbärspaj!

Jag har en plan! När jag nästa gång plockat blåbär (förslagsvis från torget där man enklast plockar dem askvis) ska jag tillreda en blåbärspaj! Jag hittade receptet igår, nu har jag printat ut det, nu är det bara blåbären som fattas! Men som vanligt fattar jag inte varför man ska tillsätta först 1 msk och sen ½ dl fruktsocker. Det verkar som om de flesta GI- och LCHF-recept är skrivna av ICKE-LCHF:are eller ICKE-GI:are som vill ha den söta smaken. Med tanke på att fruktsockret är ungefär tre gånger sötare än socker blir ju den här pajen jättesöt om man följer receptet! Det motsvarar ju nästan 2 dl socker! YÄK! Jag tror att man kan helt lämna bort fruktsockret, sen kan ju de som vill ha den sötare strö fruktsockret på sen. Japp, så gör jag! Om jag får tag på blåbär alltså... (Annars har jag ju frysen full av körsbär!)

GLASS!

Jag är inte den som dreglar efter glass, men det händer att jag drömmer om en glassportion, som idag. Jag såg vår enda blåbärsask i kylskåpet och bara måste få glass och blåbär. Eftersom vi köpte en glassmaskin på loppis häromåret var det bara att ta fram bunken ur frysen och blanda 3 äggulor, 3 dl grädde och ½ tsk vaniljpulver och köra ihop till glass! Blåbär är visserligen inte så LCHF:igt, men den korta stund på året det finns färska bär tycker jag att jag vill äta dem. Därför har jag ätit körsbär också de två senaste veckorna så jag börjat må illa... Det är så sura och goda körsbär att jag inte kunde sluta äta dem förrän jag fick ilningar i tänderna...

Har man ingen glassmaskin kan man följa anvisningarna på Biancas blogg.