Den goda julen

Ifall någon ännu tvivlar så vill jag bara meddela att det går alldeles utmärkt att LCHF:a sig igenom julen! Jag är t.o.m. alldeles övertygad eftersom det borde bli min åttonde LCHF-jul nu. Vi tar en liten genomgång och börjar med firmajulfesten. Har man tur är det julbuffé och har man riktigt tur är det den dyrare menyn, den med massor att välja på! Det msn förstås hoppar över är ju potatismaten, jullimpan och glöggen. Sen kan man bli lurad t.ex. när man tror att grönkålsslladen består mestadels av grönkål tills man hittar ett råttbo av russin i den! Men då lämnar man bara russinråttboet på tallriken! Sillar och gravlax är gott och helt okej lchf fast det är socker i. Det handlar om då fet fisk att sockret inte har så stor påverkan. Drycken kan vara vatten eller torrt vin, eller både och. Varannan vatten, you know. 😉
Varmrätten består oftast av en tråkig skinka och ännu tråkigare potatis så man äter sig mätt av förrätten! Fast på min julfest fanns det lutfisk så då tog jag lite sån och ännu mindre vitsås. Jag vill ha smör på min lutfisk och sånt hittade jag inte.... Sen efterrätten... Får man inte beställa en lchf-vänlig efterrätt kan man ha med en högprocentig chokladbit att avrunda middagen med!

Pepparkakorna! Enkelt, man bakar lchf-pepparkakor! Detta kan man kombinera med en god glögg som man trollar ihop av ett torrt vin, inget restsocker alls, och glöggkrydda. Jag brukar sätta glöggkryddan i en tésil och värma vinet i en kastrull, med tésilen i. Vet ni vad det smakar? Glögg! Ett annat alternativ är att köpa ett gott Clippo-te, t.ex. "aronia and fruits" som är ett rött och gott te, och så sätter man vatten och ett par tepåsar i en kastrull med tésilen med kryddor.

Jullimpan! Jag har testat flera sorters jullimpa och är nu säker på att det är den på zucchinibröd som är bäst! Det är den på fotot som är närmare kameran. Den andra är vanlig kolhydratlimpa. Jag slängde helt enkelt ihop en dubbelsats zucchinibröd och kryddade med 1 msk pomerans, 1 msk fänkål och 1 msk anis. Please do try this at home!

Och så är det ju influensatider så då stärker jag mitt immunförsvar med zinktillskott och guldshot för säkerhets skull, och för att det är så gott förstås!

Imorgon blir det köttbullsstekning och skinkstekning! Ksnske det blir lite godistillverkning också. 😉

Ha en riktigt GOD JUL alla vänner och läsare!

Ingefäran!

Jag hade nästan glömt den fantastiska ingefäran! Tur att jag skärpte mej! Det var nämligen så att jag hade barnbarnen här när den ena hade världens förkylning med feber, så jag torkade snor i två dagar, och en fyraåring är ganska bra på att torka snor själv också, med handen, så jag blev mer eller mindre snorpanerad... Såna gånger sätter jag in stora artilleriet och jag började shotta "silvervatten" (kolloidalt silver), tog zink-tillskott och för säkerhets skull en konjak. ;) Igår fick jag ändå lite "kittlig hals" och ökad snorproduktion, något jag tyckte var totalt onödigt. Då boostade jag ännu med ingefära och citron i hett vatten! Oj så gott det är! Efter 3-4 såna koppar igårkväll har nästan alla förkylningssymtom försvunnit! Lite "varm i näsan" är jag ännu men efter en sån här kopp blir allt varmt!

Så hur gör man då? Jo, man köper färsk ingefära och riktig citron (inget citronsaft i plastflaska), kokar upp vatten, river eller skivar ner ingefäran i koppen (typ en tumstor bit), pressar ner en halv citron och häller på vatten. Vill man så kan man röra i en gnutta honung också.

Är du nybörjare på ingefära eller annars inte vill ha så stark smak kan du sätta ingefärarivet i en tesil och hälla vattnet över.

Ett annat tips: gör ingefärakaffe på samma sätt, men häll kaffe över istället för vatten! Fantastiskt gott!!!

Apropå honung, det höjer ju visserligen  blodsockret men de positiva effekterna är ändå så bra att man kan ta lite honung. Den är något av ett mirakelmedicin som t.ex. desinficerar! Det är också det enda livsmedlet som aldrig ruttnar! Googla och läs mer om honungen! Själv föredrar jag förstås den grekiska varianten de gånger jag använder honung. :)

Så hopi hopi, iväg och handla ingefära nu!!

Ketchup och varma smörgåsar

Ensamlunch och nästan tomt i kylskåpet.... Men sesambröd fanns, och skinka med dagens datum så då är det ju solklart fall - varma smörgåsar! Men utan ketchup blir det ju jättetråkigt, så jag gjorde min egen variant med tomatpuré, olivolja, vatten och salt och så bredde jag ut det på det smörade brödet. Enkelt och bra! Och så skinka och ost och lunchen är fixad! Kan det bli enklare en måndag??

KETCHUP
3 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 msk vatten
en nypa salt

Det här är inga exakta mått, det är bara att blanda. Efter att oljan är irörd är det tjock och ojämnt än, men när man rör i lite vatten blir det jämnt och fint!

Ha en bra vecka med god mat!

Min lilla LCHF:are

Jag kommer fortfarande ihåg hur jag som 3-åring i smyg tog smörpaketet från köksbordet, lade ner det på bänken där jag sen låg och åt smöret. Jag tror jag har en bra efterträdare! Denna 2-åring och hennes storebror fick LCHF-våfflor som mellanmål, våfflor med smör på. Storebror åt 1 1/2 våffla, lillasyster åt 2 1/2. När mormor, alltså jag, vände ryggen till för att kolla våffeljärnet tyckte hon att servicen blev för dålig och började själv bre smör på våffelhjärtat, eller det var ju enklare att äta direkt från kniven!  Samma unga dam tog på morgonen mormors bodylotionburk och ville ha bort locket, sen satt hon och åt med fingret ur burken. Och jo, denna mormor låter barnbarnen äta bodylotion! Om man tar en tom vaniljpulverburk och fyller den med kokosolja blir det en riktigt god bodylotion!  ;)

För min egen skull, så jag hittar rätt våffelrecept nästa gång:

VÅFFLOR
6-7 st

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
vaniljpulver

Vispa ihop allt. Grädda i smör i våffeljärn!

Taco hej!

Här i svensktalande delen av Finland vet alla,  och då menar jag ALLA, vem humorgruppen KAJ är! De är helt enkelt genialiskt fenomenala med sina låtar som bara biter sig fast i hjärnan! Mina barnbarn hör till den största beundrarskaran och när 2-åringen hittade KAJ's första CD i vår hylla blev hon och lyckligaste 2-åringen i stan, och sen dess har CD:n snurrat otaliga gånger i vår stereo. Och jag vaknar med olika KAJ-låtar i huvudet varje morgon... En av låtarna heter TACO HEJ och den har jag haft snurrande i min inre jukebox de senaste veckorna... Vad gör man åt sånt? Man äter tex mex ! 

De senaste åren har jag ätit taco-sallad istället för tacos eller tortillas. När jag sist hade lagat en lasagne kom jag på att jag bara måste ha tortillas nästa gång det är dags. Idag slängde jag så ihop en halv sats av lasagneplattorna och fick 4 tortillas, varav jag orkade äta två, varför jag nu har två tortillas i frysen!

TORTILLAS
3 ägg
100 g Philadelphiaost
2 1/2 msk fiberhusk
En gnutta salt

Jag vispade ihop allt med elvisp. På bakplåtspapper penslade jag lite olivolja och bredde sen ut smeten i fyra lagom stora rundlar. De fick svälla en stund innan jag gräddade dem i 150° i 12 minuter. Sen värmde jag dem lite i mikron innan jag avnjöt dem.

Det var fantastiskt roligt att få äta tortillas!! Men guacamolen, den var fenomenal! Receptet finns på ett av fotona. Det var min syster som testade receptet första gången 2010, och sen har vi inte behövt testa andra recept! (Ni vet hur det är när man hittar den rätte!)

Och om nån undrar över drycken så kan jag berätta att det är den grekiska retsinan Malamatina ! 

Majonnäsmagi!

Det började när jag skulle bjuda på coleslaw men visste att det inte var populärt hos alla matgäster, då blandade jag majonnäs och créme fraiche skilt och bara liksom råkade smaka på det. Schaboom lät det bara så var jag på nostalgibesök i min barndom den gången mamma hade köpt majonnäsdressing!!! Jag älskade smaken och tjatade länge på mamma att hon skulle köpa majonnäs igen, men sånt var dyrt och helt onödigt. Nå, det tog ju bara 45 år innan jag fick återuppleva smaken! ;)

Nå nu är det ju då skillnad på majonmäs och majonmäs samt créme fraiche och créme fraiche också då förstås. Jag har kört med "Alegnis majonnäs"-recept en evighet (8 år!) och älskar den fortfarande, men nånting hände, tror jag drabbades av mask. Latmask. Det är ju väldigt mycket enklare att ta en burk från butikshyllan...
Och så är det ju faktiskt bara med den köpta varianten och med rätt créme fraiche det smakar rätt!!! Min favorit var länge utan just den här Arlas variant och de fick tillbaka den säkert för att jag tjatade så mycket. ;)

Så till det magiska receptet :
Lika delar majonnäs och créme fraiche blandas! Tadaaaa!

Idag bjöd jag barnbarnen på ugnsrostade grönsaker, grillad kyckling och den magiska majonnäsen med touch av curry. De åt inte grönsakerna (för en gångs skull!), de tyckte väldigt mycket om kycklingen och de älskade majonnäsröran!

Ojdå, sen råkade jag visst fixa ihop lakritsmandlar! Tänk så det kan gå! :)

Mandeltest

Ni vet lakritsmandlarna, receptet jag gett er tidigare, det sprider sig som en löpeld! Nu vet jag ju inte riktigt vad en löpeld är, men den sprider sig som lakritsmandelreceptet tror jag... Ett par gånger har jag fått förfrågan om man ska ha skalade eller oskalade mandlar, och jag har sagt oskalade. Men så hade mågon använt oskalade och de blev goda, så då måste jag ju testa! Jag tog hälften skalade och hälften oskalade och gjorde sen som vanligt. Snart har jag ätit upp allt och vet fortfarande inte riktigt vilka som är godare... Den stora skillnaden är i storleken faktiskt, de skalade är ju så små! Dessutom känns de inte alls lika krispiga och torra som de oskalade, men goda är de allihopa! Så vad lära vi oss av detta? Jo, att det inte spelar någon roll vilka mandlar man använder! Skönt, nu slipper vi fundera på det! 😊

Baconmuffins

Jag lovade er baconmuffins, här är de nu!  Ni är säkert alla bekanta med baconpannkakan vid det här laget, det är många år sedan den introducerades, och lika många år har den varit en favorit här. När jag har barnbarnen här gjorde jag en intressantare variant av pannkakan - baconmuffins. Då använder jag mej av silikonmuffinsformar vilket är väldigt praktiskt men väldigt jobbigt eftersom silikonmuffinsformarna är den allra bäst leksaken här i huset, så jag diskar dem både före och efter användningen....
Nå, när jag tillverkar muffinsen utgår jag från pannkaksreceptet, men följer inget recept rakt av. Så här ser mitt recept ut (och alla ingredienser utom äggen är "typ ungefär nånting"):

Mina baconmuffins
7 ägg
1 dl grädde
1,5 dl grynost /keso
1,5 dl riven gräddost
1 paket bacon, finhacka och knaperstek
50 g smält smör
en gnutta salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser, fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i 200° ca.15-20 minuter. Sist blev det 17 st (den ena silikonformen hittade jag inte fast jag t.o.m. letade under soffan...) och de tog slut på eftermiddagen. Det var både lunch och mellanmål nämligen.

Nedan finns ursprungsreceptet på baconpannkakan som finns på Airams blogg!

Ost i stora lass

När det är riktigt bra specialpris på ost passar jag på att frysa in osten som jag själv river! (Och ifall du hör till de som köper färdigriven ost rekommenderar jag att du läser på innehållsförteckningen nästa gång!) Idag blev det 1.135 kg edamost som packades i praktiska plastpåsar och skickades i frysen. Där får de hålla till tills jag t.ex. bakar sesambröd, lagar baconmuffins, pizza eller liknande. Mycket praktiskt!

Och på tal om baconmuffins..... Nej, det tar vi en annan gång!

Snabbmat som i hemlagad pizza!

När jag är ensam hemma och det är lunchdags väljer jag noga vad jag ska äta. Det duger inte med vad som helst. Eventuellt kan det bli en stekt ost, gräddost, halloumi eller bondost, eller 2 kokta ägg och sallad, typ. Men häromdagen kom jag på att jag ville ha pizza, så då blev det så. Jag orkade inte leta recept utan blandade ihop 2 ägg, lite för mycket fiberhusk, ganska mycket riven ost och kryddade med den delikata kryddan Poppamies Garlic Rub. När jag rörde om kom jag på att det var nästan som min favoritpizzabotten! Jag smetade ut smeten och förgräddade i 200° i 8-10 minuter. Under tiden blandade jag ihop 2 msk tomatpuré med ungefär lika mycket matolja och vips hade jag en ketchup att bre på pizzan! Så tog jag en kylskåpstömning och radade bacon och skinka på pizzan innan jag hyvlade ost över. Sen gräddade jag hela härligheten i 200° tills den såg perfekt ut! Och det blev ju så gott, alldeles perfekt lunchmat när man har lite bråttom eller inte orkar koka. Där ser man, pizza ÄR snabbmat!!!