Universalplättarna

Nu, mina vänner, ska jag berätta om det bästa plättreceptet ever! Eller pannkakor om ni hellre vill kalla dem så, men här talar vi om plättar när de är stekta i stekpannan och pannkaka när den är gräddad i ugnen. Nå väl, det hoppade fram ett recept på Facebook härom dagen igen. Det var receptet på "Bästa pannkakorna". Ett sånt recept är ju helt klart till för att testas. Jag blandade ihop smeten och stekte i smör-kokosfett. De var väldigt lättstekta, faktiskt har jag inte hittills svängt LCHF-plättar så lätt som de här.

I stekpannan

Eftersom jag brukar tycka bäst om lite saltmat före plättarna tog jag en plätt med smör på som förrätt, och det var ju så gott! Plätten är tillräckligt hård för att man ska kunna bre på smöret.

Med smör på

Så kom vi då till själva "huvudmålet" - plätt med hallon och grädde. Det var väldigt frasiga och goda plättar det här ska ni veta. De gick enkelt att flytta med bara handen från serveringsfat till tallrik.

Med hallon och vispad grädde

Idag fanns några plättar kvar fast vi var två som åt oss mätta igår. Då tänkte jag "crèpes" och tog fram skinka och ost. Men när fyllningen var på var det helt omöjligt att rulla eller vika ihop plätten så det blev en slags varm smörgås istället. Mozzarellakulorna plockade jag upp från gårdagens sallad...

En med fyllning på

Den fick så gratinera i ugnen en stund och så blev den så här fin! Och den var precis så god som den ser ut!

En varm....sak...

Receptet på de "bästa pannkakorna", eller universalplättarna, kommer här också:

Plättar / Pannkakor
3 dl mandelmjöl
50 g kokosolja
4 ägg
2 dl mjölk
3 tsk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, vaniljpulver och salt. Stek varje pannkaka i hälften kokosolja och hälften smör i en liten stekpanna

Kladdkakan

På lördagkväll kom vi plötsligt på att bjuda gäster. Det betydde att jag hasta la vista måste hitta på något att bjuda dem på också! Det blev en kladdkaka ur Marianns bok. Jag tyckte att kakan i receptet var mycket mörkare och så rann det så läckert ur kakan. Min blev inte lika lös men var verkligen försvinnande god! Den smälte i munnen! Den hade jag behövt för två veckor sedan!

Receptet var enkelt och snabblagat.

Marianns kladdkaka
150 g osaltat smör (sånt hade inte jag)
1 dl vispgrädde
4 ägg
4 msk sukrin + ½ krm stevia
3/4 dl kokosmjöl
½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen. Rör i grädden och sedan äggen och sötningen. Blanda kokosmjölet med kakao och vaniljpulver och rör ner i kastrullen. Smöra och bröa (pofiber) en springform (ca.21 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 5-10 minuter. Passa kakan noga, den ska fortfarande vara kladdig inuti ca. 3 sm från kanten och in till mitten. Ta ut och låt svalna. Servera med lättvispad grädde.

Lax i vårsolen

Jag har skrivit om laxen förr och jag gör det igen. Jag kunde äta lax varje dag! Och det bästa just nu är ju att den går så bra att äta fast man inte är så bra på att tugga. Häromdagen köpte jag två laxfiléer, den ena skar jag i portionsbitar så jag får äta när jag är ensam hemma, den andra fick räcka åt hela familjen.

Bildens lax bit har helt enkelt bara blivit smörstekt och fått flingsalt på sig. Den fick sällskap på tallriken av blomkålsmos med en smörklick, och så majonnäs. Så pressade jag citronsaft över laxbiten också innan jag njöt. Den andra av helgens laxmåltider fick bli lite annorlunda. Då hade familjen önskat en sås med grisköttsstrimlor, men jag konstaterade snabbt att den äter ju inte jag än... Inte utan att mixa den i alla fall, så istället blev det igen en laxbit. Den stekte jag först i smör innan jag hällde grädde på och smulade ner både Aura- och Musta Pekka-ost. Den blev också alldeles underbart god!

Äntligen fastlagshelg!

Jag ville ha fastlagsbullar / semlor lördags, så då bakade jag bullar! Fast nu blev de inte så fina som när min syster hade bakat, och inte alls så fina som i kokboken heller, men det är ju inte utseendet som räknas, och det var precis så underbart gott som jag hade fantiserat om! När jag blandade mandelmassan hade jag dessutom i en droppe mandelessens. Den av mina söner som mest delar mina kostvanor tyckte fastlagsbullen smakade fastlagsbulle. Det tyckte jag också.
Eftersom bullarna blev väldigt platta och de var väldigt goda med smör på, skar jag upp dem och torkade i ugnen och nu har jag en hel del skorpor!

Bara en bok till...

Jag tror att ni redan förstått mitt förhållande till böcker - jag är beroende. Fast det finns ju värre beroenden förstås. Nu har jag varit på bokrea till Adlibris och konstaterat att där fanns två böcker jag behövde! Det var kokböcker, och som ni ser på bilden behöver jag egentligen inga fler kokböcker heller... Men de är ju LCHF-kokböcker! Så dagens boktips är LCHF-kokböcker på Adlibris!

(Nu ser jag förresten hur fint det är med skruvmejslarna i hyllan...)

Tuggar igen

Efter att ha fått tillåtelse av min kirurg återgår jag nu till mera tuggande. Det var en otroligt skön upplevelse att inte mixa laxsoppan och istället få tugga. Långsamt och försiktigt går det visserligen, men jag tuggar!

Min laxsoppa varierar från gång till gång, men den här gången var det det här receptet:

Lax- och räksoppa
½ l vatten
hummerfond
kryddpeppar
citronpeppar
lök
kålrot
grädde
tomatkross
lax
dill
räkor

Jag kokade upp vattnet, satte i några msk hummerfond, peppar och lök. Kålroten skar jag i lagom stora bitar och så fick det hela koka ca.10 minuter. Småningom tillsatte jag grädde och tomatkross och lät det koka upp igen medan jag skar laxen i bitar. När laxen kokat ca.10 min. tog jag bort kastrullen från värmen och klippte ner en stor knippe dill. Tillsätt mera fond om det behövs.

Ska man servera hela soppan genast är det ett bra tillfälle att tillsätta de frusna räkorna nu (upptinade går också bra). Ska du, som jag, äta soppan flera dagar tillsätter du räkorna portionsvis sen när du värmer soppan. Jag värmde soppan ett par minuter i mikron, satte i räkorna och värmde lite till.
En klick créme fraiche är inte heller fy skam i soppan.

Vinst igen!

Det är ju inte så länge sen jag vann Mariann Anderssons bakbok på ett lotteri på steviasocker.se. Nu har Mariann varit med i en tävling om bästa recept och vunnit! Och bland de som röstade på vinnaren lottades ut fem paket med vaniljstänger, och jag är igen en vinnare! Har jag tur eller har jag tur!?! Idag kom de 20 färska vaniljstängerna, mjuka och fina. Och kan man tänka, från vaniljimporten.se är det fraktfri leverans inom norden! Vilken lyx! Fast å andra sidan har ju jag vanilj en stund framåt nu...

Hetvägg

Min syster hade bakat semlor/fastlagsbullar enligt Marianns recept, och de var ju fenomenalt goda! Jag åt en hel bulle med både grädde och mandelmassa, men jag åt den variant som min pappa berättade om när vi var små - hetvägg. Så åt man fastlagsbullarna "förr i världen". Man värmde mjölk i en skål och satte bullen att stå i mjölken och så åt man. Det blev t.o.m. gammaldags mjölk för mej eftersom jag blandade grädde och mjölk. Det var hur gott som helst! Och när jag får/kan tugga igen, så ska jag också baka!

Jorden är inte platt!

Jorden är inte platt, den är rund. 

Då och då känner jag mej som de som påstod att jorden inte alls var platt utan rund. Jag kan precis förstå hur de fick kämpa mot alla som var övertygade om motsatsen. 

Ärtsoppa och salmiak.

Idag är det så fastlagstisdag och man ska äta ärtsoppa och semla / fastlagsbulle. Den soppan hoppar vi väl över? Fastlagsbullen kan man ju äta, om man inte gjort en käkoperation alltså... Få se hur det blir, jag är bjuden till min syster på eftermiddagen, och hon har bakat och bjuder på fastlagsbullar, kanske den går att mixa...

Apropå ärtsoppa så är det ärtsoppan och salmiak (salt lakrits) som jag saknar i mitt LCHF-liv! Fast jag smakade nyligen på lite ärtsoppa (1 tsk) och salmiak brukar jag smaka ibland så jag överlever. Men sakna kan man. Är det något som DU saknar i ditt LCHF-liv??