Colting

När du står i affären och undrar vilket fett du ska köpa, läs på smöret vad det innehåller och tänk "är det här bra", ta sen ett MiniLätta och läs på det och tänk "är den här hudcrémen det rätta att äta".                                                      

Jag har varit på Jonas Coltings föreläsning och sugit i mej av hans inspirerande råd och berättelser. Det är en killa som vet vad han snackar om, åtminstone så länge det handlar om hälsa, motion och ren mat, men han är ju ingen renodlad LCHF:are. Hans lunchsallad är förvillande lik en fruktsallad, men med hans träningsprogram får det säkert finnas fruktsocker i hans lunch, den förbränns säkert innan han hunnit stiga upp från bordet...
Så här skriver han på sin hemsida: 

En vecka under grundträningen kan bestå av följande:
Simning: 18-20 km
Cykel: 500-900 km
Löpning: 100-140 km
Funktionsstyrka: 2-4 timmar

Så jämför jag med min träningsdagbok där jag fyller i dagens motionssaldo - cykel, jobbet tur-och-retur, 5 km. Kanske en bra orsak till varför jag inte tål kolhydrater lika bra som Colting... ;)

Och så tråkigt, jag har ju ingen trevlig bild ikväll...

Ingen smörkris här inte!

Vi har ju alla läst om hur smöret går åt som ... som... ja, som smör i solen numera. Hurra! Det är ju jättebra! Men om tillgången är mindre än efterfrågan blir det ju lite värre. Och har man lyckats lägga beslag på de sista smörpaketen i hela Sverige, ja då kan man t.o.m. lägga ut smöret på tradera!

Här i Finland vet vi inte om någon smörbrist än, kanske vi har mera kossor?? ;) Men hör ni, man kan inte haka upp sig på att smörindustrin jobbar långsamt, eller att svenskarna börjat fatta det här med smör vs. margarin och vill äta ren mat. Det är ju toppen. Men kom ihåg att ingenting är omöjligt, är smöret slut får man väl laga eget!

Det är redan ett och ett halvt år sedan jag skrev det här inlägget om hur man gör sitt eget smör! Hurra! Smörkrisen är historia!!!

Smörrecept

Colting och den nakna hälsan

Hemsidan

Nu börjar det vara nära den torsdagsföreläsning jag väntat längst på - den med Jonas Colting! Jag förväntar mej en intressant föreläsning men är tveksam till Jonas egna chokladbollar som vi ska få till kaffet, eftersom de innehåller dadlar, och som ni vet är dadlar väldigt söta. Men det är klart, håller man igång så mycket som Colting så får man nog äta en och annan dadel innan det gör någon skillnad... ;)

Mediciner mot fetma!

Klicka på bilden för större text!

Jag ville repetera mina kunskaper i läkemedelslära och lånade en bok som förstås hette "ABC om läkemedelsbehandling". Jag läste de intressanta kapitlen och var klar, trodde jag tills jag kollade igenom innehållsförteckningen. Där fanns ett kapitel som hette "Andra medel vid sjukdomar i mag-tarmkanalen" och en underrubrik som fastnade i mina ögon - "Medel vid fetma". Det måste jag förstås också läsa! Och visst är det otroligt, tänk att det tillverkas mediciner mot allt! Men när jag läst igenom det här förstår jag fortfarande inte varför man skulle äta de här medicinerna. Skulle det inte vara både enklare och hälsosammare ändra sin diet?? LCHF har ju ändå inga biverkningar som muntorrhet, sömnlöshet, gasbesvär, oljig avföring, huvudvärk, depression, ökad aptit eller tätare behov av tarmtömning. Och ät det inte märkligt och paradoxalt att ökad aptit är en biverkning! Enda biverkningen LCHF kan ha av alla dessa är väl förstoppning, fast då beror det troligast på att man inte ätit en massa fibrer som fyller tarmen så man helt enkelt inte har så mycket slagg i tarmen. Jag läste nångstans att "när du åt som en ko sket du som en ko, när du äter som en räv skiter du som en räv", och det stämmer ju precis det! :)

Men visst finns det "biverkningar" av LCHF också, t.ex. mindre sömnbehov, viktnedgång, m.m., m.m.... Listan är kanske längre än medicinernas biverkningar, men bara kanske.

Sukrin

Det var mina föräldrar som gick på begravning idag, men det var jag som fick en förfrågan om var jag hittar Sukrin. Jo, det ska jag berätta för dej, Birgitta, och alla andra som undrar! Det har jag köpt på nätet, på webshopen fitnesstukku.fi och sokeriton.fi,  men det finns också på hälsokostaffärer. Numera finns en annan sort också som heter Sötin, men det funkar på samma sätt. Så finns det dessutom både som kristallsocker och florsocker. Jag tycker bättre om florsockret när det ska användas "rått", men kristallsockret är bättre om det ska gräddas i ugn.

Vitsen med sukrin tycker jag är att man får framhäva smaken lite på vissa efterrätter eller bakverk, inte för att få en sötkick. Eftersom jag för länge sedan jobbat bort sötsuget använder jag en liten, liten mängd sukrin i mina skapelser, och det räcker! Det känns att det är sött!

Det var den lilla berättelsen om sukrinet. Hur har ni det med Stevian då? Använder ni det?

Magnesium in my dreams

Zeb Macahan

Jag har tidigare haft besvär med sendrag i fötterna, genast jag sträckt på fötterna/tårna har jag fått sendrag och det är ju så obehagligt! Jag tipsades om magnesium och började ta som tillskott varje morgon samtidigt som D-vitamin. Nu har jag varit utan magnesium ca.en månad, men så började jag med både crossfit och spinning i onsdags och tyckte mina muskler kunde behöva hjälp med återhämtningen och köpte därför magnesium igen. Och tog en tablett till natten. Det passade ju så bra när jag hade hört att man sover så bra av magnesium. Visserligen sover jag bra annars också men tyckte inte det gjorde nåt med en sån effekt. Nu har jag tagit magnesium två kvällar, och två nätter har jag haft ett väldigt livlig drömliv. Det tyckte jag var märkligt så jag började googla och hittade till min förvåning att man tydligen börjar drömma väldigt mycket av magnesium! Att jag inte märkt det här tidigare beror kanske på att jag tagit magnesium på morgonen, eller att jag tidigare haft en svagare dos... Eftersom jag redan tidigare också haft väldigt livliga och extrema drömmar är det möjligt att jag övergår till morgondos igen... Och musklernas återhämtning, tja, jag går som Zeb Macahan idag och jag vet ju inte hur jag hade gått om jag inte hade tagit magnesium...

Magnesium ska ju också vara bra mot migrän och för minnet, och min migrän har faktiskt varit väldigt frånvarande de senaste åren! Och så minnet då... Tja, vi vet ju inte hur det skulle vara utan magnesiumtillskottet! Vad har ni för erfarenhet av magnesium?

Och ni som är för unga för att veta hur Zeb Macahan gick - han var en riktig cowboy, hjulbent och linkade fram... Eller som man gör efter att ha deltagit i sitt första spinningpass... ;)

Tagliatelle och köttfärssås

En riktig klassiker är väl ändå spagetti och köttfärssås!?! Det är ju den man tar till när fantasin tryter, när tiden tryter, när kassan tryter... Egentligen borde det heta trytarsås! Fast den här gången var det ändå fantasin det var mest kris med. Jag som alldeles kom av mej med matlagningen medan vi var på resa och plötsligt måste koka mat varje dag! Hur brukar jag göra då??? Men den här gången gick det bra. Såsen serverades med zucchini-tagliatelles och kokt brysselkål med smör på.

Nästa dag värmde jag upp lite rester i en mumintallrik och åt medan jag läste det nya österbottniska magasinet Orginaal, för när man är ensam hemma får man läsa medan man äter! Det är min självskrivna lag. Likaså är det de enda måltiderna som radion står på här hos oss!

Köttfärssås

1 lök

800 g köttfärs

400 g tomatkross

100 g Philadelphia (alt. mustapekkaost)

1 msk Dijonsenap

ca. 2 dl grädde

ca. 3 dl vatten

soyasås

svartpeppar

timjan

basilika

Hacka och fräs löken. Blanda i köttfärsen. Häll på tomatkross, vatten och grädde. Rör ner osten. Krydda och låt stå och puttra en stund.

Zucchini-tagliatelle

1 zucchini

vatten

salt

Skala zucchinin och hyvla den med osthyveln. Sätt ner remsorna i kokande, saltat vatten och låt koka ett par sekunder. Lyft bort med hålslev eller häll över i durkslag.

Det var väl enkelt!?

Rättika

Jag hade tänkt köpa en zucchini men kom hem med en rättika! Om man Ser en sån här bautarättika kan man ju inte göra annat än köpa den. Men jag medger att jag tyckte det var lite pinsamt att bära den på armen i affären, och sen lite pinsamt att cykla hem med den i cykelkorgen... ;)
Väl hemma fick jag då börja förbereda rättikagratängen jag så länge tänkt testa. Eftersom rättikan vägde 1½ kg och det bara behövdes ½ kg till gratängen var jag ju tvungen att göra en dubbelsats, så nu har jag gratäng för resten av året... Den återstående rättiksbiten fick min dotter ta hand om, hon äter den rå som mellanmål.

Så hur var det med gratängen då? Jodå, den var helt okej. Ingen fullträff, men bra. Jag tyckte den var lite för ostig, jag som annars faktiskt älskar ost, men kanske den hade behövt stå en stund innan jag högg in på den. Jag använde parmesanost ovanpå men tyckte inte det smakade så mycket av det. Ska dessutom äta med något annat nästa gång så får vi se. Gratängen har ju fått jättebra betyg på lchfrecept.com så de flesta gillar den, eller så är det bara dom som röstar...

Köttbullarna då? De är faktiskt FABRIKSTILLVERKADE!!!!!! (Dessutom kan man googla alldeles för mycket på dem, t.ex. det här...) Jag hittade dem på Lidl, tyckte det lät bra med så lite kolhydrater och tillsatsämnen och köpte den stora påsen. Det var några månader sedan och jag ville helt enkelt slippa påsen nu och ville förstås piffa upp dem lite med en sås. Jag började därför med att hälla grädde och soyasås i stekpannan. Så kryddade jag med massor av svartpeppar och paprikapulver, lite vitpeppar och ganska mycket lökpulver. Bra dosering, va? En klick tomatpuré och en lika stor klick dijonsenap och så röra lite. Dit med köttbullarna och låt såsen puttra så köttbullarna värms ordentligt. Avsmaka såsen och krydda mer om det behövs! Tillsätt mera soya om du vill ha mera salt.

Zucchini frites

Visst är det härligt med hösten! Nu får man njuta allt man hinner, och det är t.o.m. tillåtet att mysa inomhus! Och så har ju Idol börjat så man har något att sticka till! För stickar gör jag, och för det mesta sockor, eftersom jag är väldigt frusen om mina fiskfötter. Fast egentligen var det så att jag en dag började tänka på att min mormor som dittills hade stickat sockor till hela släkten kanske inte orkar sticka så många år till. Hon var ju ändå 93 år då. Så jag tog tag i stickorna och började sticka, och på den vägen är det. Nu är min mormor 96 år och stickar fortfarande sockor på löpande band, men sockor behöver man alltid, och jag hinner faktiskt inte sticka lika många par på ett år som mormor hinner!

Apropå mormor. Ni har säkert tänkt på det, att den generationen faktiskt har mer eller mindre ätit LCHF när de drack mjölk direkt från kossorna, kärnade eget smör, använde riktig grädde, åt fläsk och mådde bra. Varför överge ett vinnande koncept???

Jag ville ha pommes frites härom kvällen. Då gjorde jag zucchini frites! Jag skar zucchini i pommes frites-format och fräste dem i smör och saltade lite sen. Det åt jag med ugnsstekta knackkorvar (78% kött), majonnäs, dijonsenap och hamburgerdressing. Nami!

Lördagslunch

Ibland blir det lite extra med maten på helgerna, så också denna helg. Jag började lördagen med att fixa till lite baconlindad kycklingfilé med Auraost, smörstekte zucchiniskivor och en sås av bacon, grädde, Aura- och Musta Pekka-ost. Heeeeelt okej, faktiskt. ;) Zucchiniskivorna var tiopoängare! Bara lite salt på efter att de fått steka ordentligt i smöret. Såsen fixade jag genom att först fräsa finhackad bacon i smör, så hällde jag på grädde och satte i en rejäl bit av Auraosten och ungefär halva Musta Pekkan (Valios Viola-färskost med svartpeppar). Så fick såsen puttra på svag värme ca.10-15 minuter. Eftersom jag har en son som anser att Auraost inte är ätbart hade jag använt Mustapekkaosten på hans kyckling. Det var helt godkänt och gott det också.

Och ifall någon undrar vad middagen bestod av kan jag berätta att vi var bjudna på grekisk måltid hos vänner. Fast det kanske inte är någon som undrar...;)