Det blev en kobra!

 Jag kom på det idag, vad det skulle bli av pannkakan! Det skulle bli en kobra! Alltså en pannkaksrulle, tror jag det heter. Jag stekte köttfärs och champinjoner, rörde i en halv ask créme bonjour med soltorkade tomater, en skvätt tomatpuré, tomatkross, soya, svartpeppar, mozzarella, några ostskivor över och så rullade jag ihop den, placerade ostskivor ovanpå och så gratinerade den i ugnen 20-30 minuter. Eftersom en i familjen lever enligt en kokosfri diet tillverkade jag också en dubbelsats Oopsie och gjorde lika, och då vi bara var tre som åt betyder det att vi har nästan 1½ rulle kvar! Det gör inget alls det, jag tycker om när det finns mat att värma, för då blir det matlagningsfritt för mej!

Mozzarellan på plats

Kokospannkaka

Oopsie-pannkaka

Oopsies (enkel sats)
3 ägg
100 g Philadelphia

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna med Philadelphian. Rör ihop försiktigt och klicka ut på papper (ca.6 st), eller bred ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt om du tillrett en dubbelsats till en pannkaksrulle.
Grädda i 150 grader i ca.30 minuter.

Det blev pannkaka av det

Idag kände jag att det var plättdags. Det är hur länge som helst sedan vi hade plättar med grädde och bär så abstinensbesvären var svåra. Det är ju egentligen sommarmat, men så här i halvtid passar det ju bra också.

Jag använde mej av Anna Halléns plättrecept från boken "LCHF - husmanskost".

Som ni ser av mina slarviga anteckningar är det här en stOr sats. Jag hade planerat att halvera den och det började bra, men när jag kom till husken hade jag glömt halveringen och smällde i hela dosen... Då var det bara att fylla på med heldos av resten också. Det ledde till att jag hade ca. 1 liter plättsmet... När jag hade stekt tillräckligt många övervägde jag de två alternativen 1) slänga smeten eller 2) frysa ner den. Jag valde helt otippat alternativ 3) göra en pannkaka! Jag hällde smeten i en bakplåtsklädd långpanna och gräddade i ca.200 grader tills jag tyckte det räckte. Kanske det tog 15 minuter eller så. Den blev ju inte den finaste pannkakan, men helt okej. Synd att jag inte var hungrig längre, men en bit gick lätt ner med grädde och några blåbär på. Med en lite mindre ugnsform borde pannkakan bli ganska lik "ålandspannkaka" som är lite krämig och tjock. Nu återstår bara vad jag ska göra med pannkakan då.... ;)