Okej, Orange, här får du receptet på blomkålsmos! Ursprungligen är receptet taget från Airams matblogg och ser ut så här:
Airams blomkålsmos 4-5 portioner:
Ett ordentligt stort blomkålshuvud eller två mindre (låt gärna lite av stammen hänga med)
2dl vispgrädde
50gram smör
2msk len mjuk och mild ost (färskost, glada kon, mascarpone e.d.)
Salt&peppar
Skär/bryt blomkålen i buketter. Värm/hetta under tiden upp grädden i större tjockbottnad kastrull. Lägg i blomkålsbuketterna och smöret. Salta.
Stormkoka 5-10min med lock. Rör emellanåt och checka av att det inte bränner i botten. Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är mosig och ganska fast. Tag från värmen och vispa med tex elvisp. OBS - oavsett vilken elektrisk maskin man använder är det viktigt att köra ner vispen ända ner i botten först och sedan starta på låg hastighet eller med korta pulsar. Annars pratar vi blomkålsrappat kök. Tillsätt osten (jag (=Airam) tog Glada Kon och det blev fantastiskt gott) som bindemedel. Krydda med mald vitpeppar och mer salt om det behövs.
Nu gör ju inte jag exakt såhär. T.ex. så saltar jag inte förrän i slutskedet, för det bränner garanterat i botten om man kokar en mjölkprodukt med salt! Och så använder jag faktiskt ingen mixer eller visp, utan när grädden börjar vara bortkokad använder jag en trägaffel och trycker sönder kålen, lika för både blomkål och broccoli. Osten tycker jag är ganska onödig, det är lika gott utan, men annars har jag använt mascarpone. Och vill man ha en låda av det hela sätter man det i en ugnsform, river lite ost över och gratinerar. (som på bilden).
Så där, det var väl inte så svårt? Lycka till Orange!
