Blåbärspaj

Min blåbärspaj

Pajbotten:

80 g smör

3 dl mandelmjöl

en skvätt vaniljessens

1 msk honung

Blanda ihop allt och täck en pajform med degen.

Förgrädda i 175° i ca.5 min.

Fyllning:

Ca. ½ liter blåbär

2 dl turkisk/grekisk yoghurt eller creme raiche

1 ägg

2 tsk fruktsocker

Blanda ihop och bred ut över bären.

Grädda i 175° ca. 15-20 min. 

(Jag hade 200° och kanterna blev onödigt mörka.)

Smaklig kaffestund!

Note to self: det borde bli jättegott att använda småbrödsreceptet jag testade i vintras!!!

Blåbärspaj!

Det är minsann blåbärstider nu och då MÅSTE man äta blåbärspaj!!! Idag får vi kaffegäster och barnbarn hit. Barnbarnen och jag äter LCHF, min sambo är lchf-vägrare när det kommer till bakverk så han skanha en "riktig" paj... Och när jag bakade fick jag veta att en LCHF:are i sällskap med en vegan också är på kommande, så då letade jag fram den lilla pajformen jag använde på den tiden det bara var jag som åt LCHF, och så googlade jag fram ett lagom enkelt recept.

Jag orkar sällan leta i egen blogg efter recept, faktiskt, och ifall jag har ett på blåbärspaj så är det så gammalt att någon kommit på ett bättre recept efteråt, så jag googlade. Det fanns ett som verkade bra, så jag ändrade bara lite och då blev det såhär:

Blåbärspaj (en stor pajform)

80 g smör
1½ dl mandelmjöl
1dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
1 msk honung

Mixa ihop allt och tryck ut i en vanlig pajform. Förgrädda i 175° och kortare stund än jag gjorde!!!!

Häll på blåbär i önskad mängd.
Blanda ihop:
2 dl créme fraiche,
1 ägg
½ tsk vaniljpulver
(Lite sötning om du vill ha)
Häll ut röran ovanpå bären. Grädda i 200° ca.20 minuter.

Vaniljsåsen gör jag så här:
Vispa grädden sådär halvtjock, tillsätt lite vaniljessens eller vaniljpulver och 1 äggula och vispa lite till. Låt stå i kylskåpet och gotta sig tills det är dags att servera!

Sådär ja, nu är det bara att vänta på gästerna!

Årets blåbärspaj

Jag hittade flera askar med fjolårets blåbär i frysen häromdagen och tyckte att det var dags att göra nåt åt den saken. Jag orkade inte börja leta efter ett recept och kom på att botten till tryffelkakan är jättegod! Så gör vi, och så blev det! Det blev riktigt gott, enda minuset var väl att jag glömde kolla tiden då jag gick ut i solen istället... Men en välgräddad blåbärspaj på bordet är bättre än ingen blåbärspaj alls!

Blåbärspaj
2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl mandelflarn eller -kross
50 g smält smör
ev. sötning, t.ex. 1 msk honung (rör ut den i det smälta smöret så blir det bra), själv hittade jag indiansocker i skåpet och blandade i 2 nypor av det.

Smält smöret och blanda ihop allt. Tryck ut degen i en liten pajform (ca.25 cm Ø).
Förgrädda i 175° ca.10 min. Fyll på med

3-4 dl blåbär
2 dl gräddfil/yoghurt/créme fraiche
1 äggula
1 tsk vaniljpulver

Bred ut bären i pajskalet. Blanda ihop gräddfilen/annat alt. , äggulan och vaniljen och sprid ut över bären. Grädda i 175° ca.20 min. eller tills du känner pajdoften sprida sig till terrassen...

Vaniljsås
Jag vispade lite grädde helt lätt och rörde ner en äggula och vaniljpulver, enkelt och behändigt! På kvällspajen blev det bara ovispad grädde.

Det blev pajkalas på terrassen och vi var 4 som åt friskt av pajen och ändå lämnade nästan halva, så nu fick jag mej ett mellanmål i jobbet ikväll! Så praktiskt!

Ps. Vi lär ha en Pokemon på taket i mitt jobb...

Kalasvecka

Nu borde jag verkligen uppdatera min blogg! Jag har två år gamla bilder i bildspelet fast jag varit på två resor till, jag har inte fått in mina recept i sidmenyn, jag har slarvat med länkarna... Ajabaja! Kanske det snart kommer såna tråkiga dagar när man inte har något att göra, eller när man helt enkelt bestämmer sig för att städa upp på bloggen! Who knows! ;)

I helgen hade vi kalas igen. Det var min bonusson som fyllde år. Traditionen på hans kalas är äppelpaj, vad annars när man fyller i slutet på september? Fast LCHF:arna fick "nöja" sig med chokladmoussetårta".
Eftersom mitt flickyngel också hade en bjudning i veckan där det serverades äppelpaj ville jag också ha paj den dagen. Man vill ju ändå inte ha chokladmoussetårta varje dag... Faktiskt... Eftersom jag fick "ärva" blåbär av min dotter bestämde jag mej för att slänga ihop en blåbärspaj. Och inte vilken paj som helst heller utan en med gräddfilsröra ovanpå. Vet ni hurudan paj jag menar? Jag var inte så fiffig att jag fotograferade pajen så nu blir det att försöka förklara... Jag utgick från andra, "vanliga", pajrecept och blandade ihop olika recept...

BLÅBÄRSPAJ
botten:
½ dl sukrin
2½ dl mandelmjöl
100 g smör

blåbär

2 dl yoghurt (el. gräddfil)
1 ägg
vaniljpulver
1 tsk sukrin

Sukrin, mandelmjöl och smör nypte jag ihop och kletade ut i en pajform. (Jag misstänker att man kan använda lite mindre mängd smör.) Pajbotten förgräddade jag i 200 grader och lite för länge... Bara tills den får lite färg i kanten, inte tills den är brun och en lukt av bränd paj sprider sig i huset... Bred ut blåbär ovanpå pajbotten. Blanda ihop yoghurt, ägg, vaniljpulver och lite sukrin i en skål och häll sedan ut röra ovanpå blåbären. Sen gräddas pajen i 200 grader ca. 20 minuter. Den här pajen blev faktiskt jättegod, och ännu godare blev den för att jag serverade den med hemlagad vaniljglass!

På bilden ser ni chokladmoussetårtan!

Min blåbärspaj

Jag testade blåbärspajen idag! Jag följde i huvudsak receptet, men blandade bara ½ tsk fruktsocker i kokossmeten och använde ca.½ tsk ingefära. Inte för att jag inte ville ha ingefärasmaken men för att burken var tom, så tom. Men jag hade min lilla, lilla, danska slickepott som rymdes in i kryddburken, så på detta vis fick jag ihop lite ingefära ändå! ;) Det var syster Yster, hennes dotter och jag som åt paj till eftermiddagskaffet. Vi orkade inte vispa grädde, turkyoghurten var slut, ingen hemlagad glass fanns, så vi hällde helt enkelt lite grädde på pajen, och det gick bra! Det var faktiskt en riktigt god paj, som passade perfekt i min pyttelilla pajform (19 cm i diameter). Nästa gång blir det antingen glass eller vaniljsås med!

Ps. Jag hann inte fota innan det nästan var för sent... ;)

Blåbärspaj!

Jag har en plan! När jag nästa gång plockat blåbär (förslagsvis från torget där man enklast plockar dem askvis) ska jag tillreda en blåbärspaj! Jag hittade receptet igår, nu har jag printat ut det, nu är det bara blåbären som fattas! Men som vanligt fattar jag inte varför man ska tillsätta först 1 msk och sen ½ dl fruktsocker. Det verkar som om de flesta GI- och LCHF-recept är skrivna av ICKE-LCHF:are eller ICKE-GI:are som vill ha den söta smaken. Med tanke på att fruktsockret är ungefär tre gånger sötare än socker blir ju den här pajen jättesöt om man följer receptet! Det motsvarar ju nästan 2 dl socker! YÄK! Jag tror att man kan helt lämna bort fruktsockret, sen kan ju de som vill ha den sötare strö fruktsockret på sen. Japp, så gör jag! Om jag får tag på blåbär alltså... (Annars har jag ju frysen full av körsbär!)