Lycklig, lyckligare, lyckligast

Jag blev ju utmanad jag, av "Pain is just weakness leaving your body" att lista sex saker som gör mej lycklig. Såna listor är bra, alla borde skriva en sån lista, varje dag, för då blir man säkert lyckligare!

Jag blir lycklig
* av min man (nej vi är inte gifta, men han är man och han är min!)
* när något av barnen är hemma
* när alla barnen är samlade
* av att läsa en bra bok
* av att resa
* när jag genomfört ett bra träningspass (lyckohormon)

Den här listan kunde jag göra längre, men det var de sex första jag kom att tänka på. Men som jag sagt förr och säger igen - kan man vara glad för lite har man mycket att vara glad för! (Glad kan bra bytas ut mot lycklig!)

En krusidull

Nu börjar det faktiskt synas, att det är passionsblomma som växer i krukan!

Nu är jag bara ledsen över att inte ha ett tydligare foto... =(

Stick och brinn!

Nu är vinterns kvällar tryggade! Jag har garn till ca.22 par sockor. Övrig rekvisita som behövs till stickkvällarna är levande ljus, så långt är jag anspråkslös, men sen är mitt krav omöjligt att uppfylla - något att se på i TV medan jag stickar... Jag borde lära mej att blogga och sticka samtidigt... Jag har ju rätt så aktiva tår förstås... Hmmm...

Ratatouille

Ibland känner jag att jag innerst inne har en bondmoras själ. Det är de få dagar i året när jag känner för att ha storkok. Som idag. Det blev en jätteläcker blomkålsmos á la Airamsmat och en ratatouille enligt eget recept. Nu har jag paus innan jag börjar med wallenbergarna som jag ska äta till, i morgon... För en vanlig sketen torsdag får det bli broccoli- och purjosoppa!

Ratatouille

1 st zucchini, squasch eller gurka
1 tsk salt
1-4 lökar (1 räcker om man är på LCHF)
2 paprikor
1 vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
1 burk skalade, konserverade tomater eller 4 färska
1 krm persilja (fast jag lade faktiskt ½ dl!!!)
svartpeppar
salt
(grädde för en smaskig och fettvänligare variant!)

Skär zucchinin i cm-stora bitar, salta och låt dem dra ½ timme. Under tiden hinner du skiva lök och paprika och finhacka persiljan. Häll sen vätskan av zucchinin och klappa bitarna torra i en handduk. Stek dem sen lätt bruna i lite olivolja. Sätt över dem på ett fat och stek sen lök och paprika. Tillsätt svartpeppar, vitlök och persilja. Doppa tomaterna 1 min i kokande vatten, dra av skalen och skär dem i cm-tjocka skivor. (Det var p.g.a. det här momentet som jag använder skalade tomater på burk...) Blanda nu allt i en gryta och koka 10 min. utan lock. Rör om då och då så det inte bränns vid! Smaka av. Gott både varmt och kallt!

Nu ska den här bondmoran gå och koka en soppa!

Makaronilåda utan makaroner...

Att hålla en speciell diet är inte alltid så enkelt, åtminstone när det gäller matlagning. När bara hjälten och jag är hemma får han så lov och nöja sig med LCHF- eller GI-kost, men när huset är fullt av avkommor och tillkommor n(visst heter det så? *fnissar*) är det bäst att koka vanlig husmanskost. För rättvisans skull försöker jag då få min LCHF-maträtt ganska lik deras mat. Så också idag. När jag lagade en helt vanlig makaronilåda åt de övriga familjemedlemmarna gjorde jag en LCHF-låda åt mej! Så här gjorde jag:

LCHF-låda utan makaroner...
400 g malet kött
1 lök
2 stora färska champinjoner
kokt blomkål
2 dl grädde
2 ägg

Bryn malet kött, krydda enligt eget önskemål. Bryn lök och svamp. Blanda ihop i en ugnsform. Koka blomkål ca.10 min och blanda ihop med det övriga. Vispa ägg och grädde och häll över. Gratinera i ugn tills lådan fått fin färg! Lätt som en plätt! ;)

Det blev ett glas, eller några i helgen...

Vill bara visa mina fina juthbackamarknadsfynd! Fast de tre böckerna jag köpte fick inte vara med på bild...

Äggproblem

Jag har skrutit om LCHF så mycket att det kanske är dags med ett avslöjande om LCHF:s negativa verkningar...
Det värsta med LCHF är att jag äter mycket kokta ägg, och när man skurit i kokt äggula går inte resterna bort i diskmaskinen. Det betyder att när man plockar bort besticken ur diskmaskinen är äggula fasttorkad på kniven ännu...

"Vad var det jag sa!"

Jag minns att min mamma jämt använde det uttrycket, "va va e ja sa", så redan i mycket unga år bestämde jag mej för att aldrig använda samma uttryck. Det har gått riktigt bra, men ibland, mycket sällan, men ändå, måste jag bara använda det. Som nu. Det är inte bara jag som tycker att jag orkar hur långt som helst med LCHF i kroppen! Läs HÄR, hos Kostdoktorn, om Calle! "Va va e ja sa!"

Kan man träna utan kolhydrater???

Den allmänna uppfattningen hos allmänheten är att man inte kan leva utan kolhydrater, allra minst anstränga sig fysiskt. När jag höll på med GI-dieten var jag fysiskt aktiv, men jag hade alltid ett par torkade aprikoser med mej på mina långpromenader, för efter halva vägen "gick jag in i väggen" och var totalt utan energi. Blodsockerfall. Trappträningen gick inte alls bra, jag blev snurrig och knäsvag. Blodsockerfall.
Nu har jag ätit LCHF i två veckor och kan konstatera att jag orkar gå och springa i 1½ timme utan att få blodsockerfall, men jag blir jättehungrig efteråt och det är enkelt fixat! Den vanliga trappträningen gick jättebra nu senast! Energin finns där, den sinar inte. Det är inte orken som tryter, utan tiden. Jag kan inte träna så länge som jag skulle orka! Häftigt va! Kan man annat än njuta och trivas med en sådan diet?!?


Bilden visar solnedgången för en stund sedan!

GI-tårta

Jag lovade för länge sedan att ni skulle få recept på en GI-tårta! Och vet ni vad, ni har reda fått det! "brödet" som jag gjorde varma smörgåsar av, det kan man använda som tårtbotten också! Då kan man använda créme fraiche eller turkisk yoghurt istället, för grynosten är ju salt. Och istället för att klicka ut smeten ska du bre ut den i långpanna, på bakplåtspapper. Jag har inte testat, men det borde gå också att ännu vispa äggvita, söta med lite fruktsocker och bre ut ovanpå botten och sen in i ugnen.
När tårtbotten är klar svänger man över den på ett annat bakplåtspapper och skär hela botten i ca.2 cm breda remsor. (Ja ja!) Bred ut bär eller äppelriv. Vispa grädde, behöver kanske inte ens sötas, men ev. lite fruktsocker och vanillin, och bred ut över bären. Nu börjar det kladdiga. Rulla ihop en remsa så den börjar se ut som en rulltårtsbit. Sätt den biten på ett stort tårtfat. Ta nästa remsa och "skarva i" rulltårtsbiten så att den blir ännu större, och så nästa remsa, och nästa...o.s.v., tills remsorna är slut. Vill man garnera med mera grädde och bär går det bra, men jag tyckte den var trevlig så här!