Min blåbärspaj

Jag testade blåbärspajen idag! Jag följde i huvudsak receptet, men blandade bara ½ tsk fruktsocker i kokossmeten och använde ca.½ tsk ingefära. Inte för att jag inte ville ha ingefärasmaken men för att burken var tom, så tom. Men jag hade min lilla, lilla, danska slickepott som rymdes in i kryddburken, så på detta vis fick jag ihop lite ingefära ändå! ;) Det var syster Yster, hennes dotter och jag som åt paj till eftermiddagskaffet. Vi orkade inte vispa grädde, turkyoghurten var slut, ingen hemlagad glass fanns, så vi hällde helt enkelt lite grädde på pajen, och det gick bra! Det var faktiskt en riktigt god paj, som passade perfekt i min pyttelilla pajform (19 cm i diameter). Nästa gång blir det antingen glass eller vaniljsås med!

Ps. Jag hann inte fota innan det nästan var för sent... ;)

Kajsa Warg och jag...

Alla har vi varit med om att ha en total avsaknad av fantasi när det gäller att laga mat. Eller hur? Så var det för mej t.ex. idag. Jag stod och stirrade i kylskåpet och hade absolut ingen aning om vad det skulle bli för middag, jag bara visste vad vi borde äta upp. I kylskåpet fanns 3/4 grillad broiler, gratinerad fänkål och kokt blomkål från helgen, grädde och så nästan hela satsen med den senaste fetaoströran, också den från helgen. Det blev en jättegod kycklingröra med den gratinerade fänkålen och den kokta blomkålen! Nöden är visst uppfinningarnas moder, eller hur var det...

KYCKLINGRÖRA
grillad kyckling (en halv, en hel eller mittemellan..)
1 gul lök
½-1 grön chili (smaka inte på den, kyss en brännässla istället!)
fetaoströra eller créme fraiche och philadelphiaost/fetaost
1 dl grädde
½ dl salsa dipsås
lite sojasås
Santa Marias Chicken&Steak-krydda, eller svartpeppar

Fräs lök och chili i smör. Tillsätt grädden, kycklingen i bitar, fetaoströran (eller alternativet). Blanda i resten, låt puttra, krydda och smaka av. Servera med lämpliga grönsaker.

Pain - look here!!!!

Jag träffade på en av mina lärjungar i helgen. (Här tar jag en paus för att fnissa klart...) Vi blev avbrutna i vår diskussion av en berusad gentleman som bara ville säga att han tycker att hon är så snygg. Då var jag snabb att blanda mej i och sa "det är tack vare mej!", för så var det, det var via den här bloggen "Pain" började LCHF:a! Sånt är kul! Men diskussionen vi blev avbrutna i var ju att "Pain" påstod att jag inte hade receptet på Sesambrödet här, men det har jag ju! Nu länkade jag det igen! ;)

Idag har jag äntligen fått hem lite blåbär, direkt från torget, så snart ska jag testa blåbärspajen!

Bilden visar varför jag inte hunnit blogga på länge! Det har varit Juthbacka marknaden här, och förra veckan plockade, sorterade och prissatte jag varorna jag skulle sälja! Det var en trevlig helg. Faktiskt så satte jag precis tänderna i en sesambrödsmörgås när en bloggare trodde att hon tog mej på bar gärning med att äta bröd! Men tji fick hon, och jag fick en fisk! =)

Kokosplättar

Jag har inte stekt plättar på sååå länge, och jag tror att hela familjen hade lite plättbrist. Mina planer om att jag skulle servera plättarna med färska blåbär gick om intet när ingen sålde blåbär på torget den tid jag var dit... Men jordgubbar fanns i frysen så då blev det plättar. Basta. För min del blev det kokosplättar. Jag fick receptet av Marina i Nedervetil, men det finns samma recept på hur många ställen som helst på nätet. Det fanns förslag på att mixa kokosflingorna så de blev mjöl, men det lät lite för invecklat så det skippade jag. Det blev jättebra ändå!

Kokosplättar (14 småplättar)
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
2 ägg

Rör ihop. Låt stå och svälla en stund. Stek i smör i en plättpanna. Servera med bär och osötad, vispad grädde!

Om man vill ha en saltvariant så funkar det hur bra som helst att bara bre smör på de varma plättarna, eller sätt en ostskiva på plätten och så in i ugnen tills osten smält! Alla sätt är bra utom de dåliga!

Blåbärspaj!

Jag har en plan! När jag nästa gång plockat blåbär (förslagsvis från torget där man enklast plockar dem askvis) ska jag tillreda en blåbärspaj! Jag hittade receptet igår, nu har jag printat ut det, nu är det bara blåbären som fattas! Men som vanligt fattar jag inte varför man ska tillsätta först 1 msk och sen ½ dl fruktsocker. Det verkar som om de flesta GI- och LCHF-recept är skrivna av ICKE-LCHF:are eller ICKE-GI:are som vill ha den söta smaken. Med tanke på att fruktsockret är ungefär tre gånger sötare än socker blir ju den här pajen jättesöt om man följer receptet! Det motsvarar ju nästan 2 dl socker! YÄK! Jag tror att man kan helt lämna bort fruktsockret, sen kan ju de som vill ha den sötare strö fruktsockret på sen. Japp, så gör jag! Om jag får tag på blåbär alltså... (Annars har jag ju frysen full av körsbär!)

Grillfester och sånt

Jag blir så irriterad över när folk beklagar sig över att de gått upp i vikt över sommaren och skyller på alla grillfester. Men hallåååå, blir man fet av att grilla????? Inte vad jag vet. Jag har grillat massor i sommar, varit på hur många grillfester som helst, och ätit massor! MEN, naturligtvis har jag inte ätit av vitlöksbrödet, potatissalladen, ölen, potatisgratängen och alla andra kolhydratstinna saker. Efter såna middagar har jag suttit och piggt sett mej omkring på alla de som pustat, stånkat och stönat "ååååh vad jag blev tröööött!". Sååå, skyll dej själv, skulle jag vilja säga då.
Den här annonsen fanns på dagens tidning. Nåja, det var lite tydligare text på den där. Men klart att folk skyller på grillningen när tidningarna skyltar med "syndabockarna"!
På den undre bilden ser ni vad jag åt i fredags på den lilla, intima, trevliga grillfesten som jag och min sambo bevistade. Det handlar om vitlökssmörfyllda och baconlindade champinjoner, fetaoströran, ratatouille med grädde, grillad älginnerfilé och så ett torrt vitt vin till. Hur gott som helst! Efterrätt var väl när vi hoppade på studsmattan... ;)

Skärpning på schemat!

Det finns ett liv efter semestern också, och tur är väl det!!! Nu börjar jag med nya tag nämligen! Under semestern hade jag en våldsam rivstart med ett bastubygge på sommarstugan, och på en vecka gick jag ner 2 kg! Men det var ju lite att överdriva tyckte jag, så nu är jag tillbaka på noll, alltså får jag vara väldigt nöjd. Mina semestersynder har bestått av mörkchoklad, vitt vin, körsbär, jordgubbar och vårrullar. Det är väl inte så farligt?? Och jag har en ursäkt för allt! ;)
* Mörkchokladen blev ett gott tilltugg till semesterkaffet.
* Det vita vinet har varit av de torraste jag hittat, men ändå, det har blivit några glas...flaskor...i sommar bara som markering att jag faktiskt varit ledig.
* Körsbären har vi haft hur mycket som helst av i år! Det har varit vår största skörd hittills! Omkring 30 kg har vi och våra bekanta plockat, och fåglarna fick säkert lika mycket. Och om man nu har sura goda körsbär några veckor på 10 år, då äter jag dem!
* Jordgubbarna har en väldigt kort säsong och jag bryr mej egentligen inte om dem när de varit frysta, så jag har ätit dem färska!
Jag vet faktiskt inte allt vad vårrullarna egentligen innehåller, men rispapper och nudlar innehåller ju kolhydrater, men ändå har jag hållit mej mätt på 4 vårrullar en hel dag. Nästa gång jag tänker äta såna är om två veckor när vi har Juthbacka marknaden här...
Förresten, den enda motionen jag har fått i sommar har varit på vårt bastubygge, när jag klippt gräsmattan och cyklat till affären! Men NU ska det bli skärpning med det också! Det blir promenad ikväll och gymkortet ska aktiveras vilken dag som helst!

GLASS!

Jag är inte den som dreglar efter glass, men det händer att jag drömmer om en glassportion, som idag. Jag såg vår enda blåbärsask i kylskåpet och bara måste få glass och blåbär. Eftersom vi köpte en glassmaskin på loppis häromåret var det bara att ta fram bunken ur frysen och blanda 3 äggulor, 3 dl grädde och ½ tsk vaniljpulver och köra ihop till glass! Blåbär är visserligen inte så LCHF:igt, men den korta stund på året det finns färska bär tycker jag att jag vill äta dem. Därför har jag ätit körsbär också de två senaste veckorna så jag börjat må illa... Det är så sura och goda körsbär att jag inte kunde sluta äta dem förrän jag fick ilningar i tänderna...

Har man ingen glassmaskin kan man följa anvisningarna på Biancas blogg.

Halleluja-moment!

I lördags var vi bjudna på grillfest hos en jobbarkompis. Han vet ju att jag LCHF:ar och är mycket insatt i dieten, efter alla våra gemensamma luncher, så det var inga problem med den saken. Hans sambo var mer bekymrad om jag hittade något att äta, och det gjorde jag minsann! Grillad broilerfilé och grillad korv (faktiskt helt vanlig grillkorv som borde klassificeras som bröd!) och så den underbara röran! Naturligtvis måste jag fråga om innehållet och sen också få receptet. ;) När jag sen rörde ihop min egen version pressade jag ner en vitlöksklyfta, och det var minsann ett lyckat drag! Rekommenderas verkligen!

Fetaoströra
1 Apetina fetaost
200 g créme fraiche
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Mosa fetaosten, pressa vitlöksklyftan, blanda i alla ingredienser och rör om. Är hur gudomligt gott som helst på sesambröd, på grillad korv, med sked, på fingret, you name it!

Blomkålssoppa

Idag ska det bli somrig blomkålssoppa här! Den är så god och alla i familjen älskar den. Det var år 1995 som jag skrev in receptet i min receptbok, och den har kokats ett par gånger varje sommar sen dess. Idag ska jag ändå förnya mej lite och tänker knapersteka bacon att strö över soppan i tallriken!

BLOMKÅLSSOPPA
2 lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter (funderar på att strunta i dem)
2 grönsaksbuljongtärningar (fast jag använder ekologiskt buljongpulver utan tillsatsämnen)
1 liter vatten
1 finhackat blomkålshuvud
1 paket Koskenlaskija-ost (krämig smältost)
½ paket Aura-ost (ädelost)
oregano

Lökarna och vitlöken finhackas och fräses i kastrullen. Fyll på med finhackade morötter, buljong och vatten och koka i 5 minuter. Tillsätt blomkålen som får vara rätt så finhackad. Koka 10 minuter till. (Utan morötter blir koktiden kortare!) Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Krydda med oregano. Knaperstek bacon att strö över soppan med!
OBS! Om man har Aura-ost i ska man vara försiktig med bacon, det blir nämligen lätt för salt då! Jag struntade i både Aura-osten och morötterna idag, det blev jättegott ändå!