Det blev pannkaka av det

Idag kände jag att det var plättdags. Det är hur länge som helst sedan vi hade plättar med grädde och bär så abstinensbesvären var svåra. Det är ju egentligen sommarmat, men så här i halvtid passar det ju bra också.

Jag använde mej av Anna Halléns plättrecept från boken "LCHF - husmanskost".

Som ni ser av mina slarviga anteckningar är det här en stOr sats. Jag hade planerat att halvera den och det började bra, men när jag kom till husken hade jag glömt halveringen och smällde i hela dosen... Då var det bara att fylla på med heldos av resten också. Det ledde till att jag hade ca. 1 liter plättsmet... När jag hade stekt tillräckligt många övervägde jag de två alternativen 1) slänga smeten eller 2) frysa ner den. Jag valde helt otippat alternativ 3) göra en pannkaka! Jag hällde smeten i en bakplåtsklädd långpanna och gräddade i ca.200 grader tills jag tyckte det räckte. Kanske det tog 15 minuter eller så. Den blev ju inte den finaste pannkakan, men helt okej. Synd att jag inte var hungrig längre, men en bit gick lätt ner med grädde och några blåbär på. Med en lite mindre ugnsform borde pannkakan bli ganska lik "ålandspannkaka" som är lite krämig och tjock. Nu återstår bara vad jag ska göra med pannkakan då.... ;)

Kokosplättar

Jag har inte stekt plättar på sååå länge, och jag tror att hela familjen hade lite plättbrist. Mina planer om att jag skulle servera plättarna med färska blåbär gick om intet när ingen sålde blåbär på torget den tid jag var dit... Men jordgubbar fanns i frysen så då blev det plättar. Basta. För min del blev det kokosplättar. Jag fick receptet av Marina i Nedervetil, men det finns samma recept på hur många ställen som helst på nätet. Det fanns förslag på att mixa kokosflingorna så de blev mjöl, men det lät lite för invecklat så det skippade jag. Det blev jättebra ändå!

Kokosplättar (14 småplättar)
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
2 ägg

Rör ihop. Låt stå och svälla en stund. Stek i smör i en plättpanna. Servera med bär och osötad, vispad grädde!

Om man vill ha en saltvariant så funkar det hur bra som helst att bara bre smör på de varma plättarna, eller sätt en ostskiva på plätten och så in i ugnen tills osten smält! Alla sätt är bra utom de dåliga!