Lakritsmousse

Små lappar med viktiga recept får man inte slarva bort! Foton med viktiga recept får man inte lämna i WhatsApp, då rensar man bort det i misstag. Vilken tur då att man har en matblogg att samla alla recept på!!! 邏

Den här moussen brukar en god vän bjuda på, senast på hennes dotters studentfest, och den är lika god varje gång! Kanske speciellt god för mej som tycker mer om lakritssmaken än om choklad!

Med tanke på julivädret är det nödvändigt att pigga upp sig med sånt här för att inte bli bitter....

Förresten, nej, jag fick ingen förklaring på receptet men det är nog inget märkligt, vi googlar eller tar det på en höft! 

Vitlöksbröd och grillrester!

Det finns ett vitlöksbröd som heter duga. Det är kostdoktorns recept och det har jag nu testat två gånger på kort tid, lika förtjust blev jag båda gångerna! Det står i receptet att man ska "forma fingergrova bröd", gör det! Jag var inte så noga med den saken första gången jag testade.... (se brödfotot...)

Men, så här kan det se ut när vi haft grekiska biffar i tomatsås med blomkåls- och broccoligratäng en dag och grillade biffar, svartpepparostfyllda och baconlindade champinjoner, tzatziki och vitlöksbröd igår. Jo, tack, vi blev mätta!

Kostdoktorns VITLÖKSBRÖD

10 bröd:
3 dl mandelmjöl
5 matskedar fiberhusk
2 teskedar bakpulver
1 tesked flingsalt
2 teskedar vitvinsvinäger
3 dl kokande vatten
3 äggvitor

Vitlökssmör
100 g rumstempererat smör
1 vitlöksklyfta
2 matskedar finhackad färsk persilja
½ tesked salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna till brödet i en bunke.
Koka upp vattnet och häll ner det tillsammans med vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp till en fast smet, max 30 sekunder.
Stjälp upp degen på diskbänken och dela i 10 bitar som du rullar till ca 12 cm fingertjocka ”korvar” med fuktade eller oljade händer. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Brödet dubblar nästan i storlek under gräddning så lägg inte för tätt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar på undersidan.
Under tiden bröden gräddas kan du göra vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ sedan svalt.
Låt bröden kallna när de är färdiga och dela dem sedan längs med. Bred på vitlökssmöret.
Höj värmen på ugnen till 225 grader och grädda bröden i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

Moralpredikan eller vad då frestelser?

Varje år hör jag samma klagovisa "det är så svårt att hålla LCHF på sommaren då det är så många frestelser", "nu går man upp i vikt igen när grillsäsongen börjar", "jag har nog uppehåll med LCHF under sommaren, för det funkar ju inte med all sommarmat".... Jag säger bara - WHAT?????? Jag började med LCHF i augusti 2009, och inte en endaste sommar har jag stött på problem med att det inte skulle funka! Vad är problemet liksom??? Samma ursäkter hörs angående resor också, men under min LCHF-tid har jag varit på cirka 10 resor och sammanlagt har jag "syndat" med ca. 7 vaniljglassbollar, smakat på någon äckligt söt efterrätt, ätit friterad bläckfisk med frityrsmet på, stulit några pommes frites varje gång sambon haft såna på tallriken och hivat i mej någon söt likör som doftat gott. Har jag gått upp i vikt av det? Knappast av just dessa förseelser. Har jag mått dåligt av det? Inte i den lilla mängd jag ätit det.Har det varit svårt att motstå frestelserna?? Det är HÄR jag inte riktigt förstår problemet. Vilka frestelser?? Jag har ätit allt jag velat ha, men jag vill ju inte ha söta saker, potatismat och godis längre! T.o.m. 70% choklad är ju för sött! 

När det gäller grillsäsongen så harr jag två frågor jag alltid ställer åt de som säger att de går upp i vikt av all grillmat, då frågar jag bara "man blir aldrig fet av det man grillar, men vad dricker du till det grillade? Och vad äter du till det grillade köttet?". Nästan alltid blir svaren "öl" och "potatissallad/potatisgratäng" och "vitlöksbröd" (naturligtvis gjort på vitt bröd) ... Så vad månne orsakar viktuppgången då? Det brukar jag också upplysa dem om. 

Men vet ni, idag kunde jag inte motstå frestelsen!!! Jag stekte halloumi i vitlök och olivolja, stekte egna rädisor och egen spenat, i samma vitlöksolja, och jag åt den med zucchinisalladen jag tillredde igår när jag inte heller kunde motstå frestelsen och bjöd mina barnbarn på zucchinisallad och grillad korv, med jordgubbar som efterrätt! Mumsfilibabba!!! Och faktiskt föll jag för frestelsen igår vid lunch också, när jag köpte snabbmat - räkor med sallad! Och nu sitter jag i solen, nej nu ljuger jag för jag sitter under parasollet, och smuttar på ett gott, torrt rosévin. Det finns massor av goda, torra viner, och ju mindre sött man äter/dricker, desto mindre gillar man det söta! Men faller man hela tiden för frestelsen att äta/dricka sött så blir det att börja från noll med avvänjningen varje höst!

Men hör ni, det GÅR att äta LCHF på sommaren också, och små snedsteg i frestelseträsket är inga problem, det är den fula vanan att alltid gå där som gör så illa åt dej! För du vill väl må bra på sommaren också?? Jag vill åtminstone må bra hela året, på sommaren också! Och när jag nu en gång börjat må så mycket bättre (läs "sluppit förebyggande antibiotika för kronisk urinvägsinfektion") så vill jag verkligen inte falla tillbaka i sockerfällan!!!

Så, det var den moralpredikan, men kom ihåg, man kan allt vad man vill! Och dessutom, det är bättre att äta fel ibland än dåligt hela tiden!!! Googla och utmana dej själv med nya intressanta grillrecept och grillmenyer!

Ha en skön sommar med god mat!!!! Puss på er!!!

Chokladpannacotta

När man inte kommer ihåg att man har handlat grädde redan så man köper en halv liter till då det är -30% på priset då datum börjar närma sig och ett barnbarn råkar fylla fyra år just den dagen han och hans lillasyster ska komma till mommo en stund på eftermiddagen, då kan man koka en pannacotta! Och eftersom barnbarnen tycker bäst om att få "chklaa" då det är lite festligare tillfällen så blir det ju chokladpannacotta. Förstås. Jag minns inte om jag någonsin kokat chokladpannacotta förr så jag googlade. Eftersom jag brukar tycka om alla recept som Åse på "56 kilo" brukar ha så förstod jag att jag skulle gilla hennes chokladpannacotta också. Klart jag gjorde! Det gjorde alla andra också som fick den äran att smaka på den!

Mumsfilibabba!

Förresten, jag har en IKEAs julbricka som är så fantastiskt bra, för den passar precis i skårorna i vårt kylskåp!!! Hurraaa!!!

Piroger

Jag tror jag har sagt det förr, men jag säger det igen - på Kostdoktorns engelska sida, Dietdoctor.com, finns så läckra recept! Det är sånt där jag vill äta! Nu sist var det piroger jag föll för. På Dietdoctor:ns bild ser pirogerna ut som om de var bakade av rispapper, som vårrullar, så släta, porösa och fina. Mina misstar man inte för rispappersvarianten... Men goda blev de!

Det är ju lite knepigt att följa engelska recept så här till att börja med, men installera gärna en app för enhetsomvandling så blir livet genast lite lättare! (Sök i app-butiken efter "enhetsomvandlare" och välj en som du tycker om.)

Pirogreceptet hittar du här!
Jag åt två stycken igår kväll, nu blev två andra min lunch. Nästa gång måste jag försöka få degen "segare", men så hade jag inte parmesanost heller ...

Den goda julen

Ifall någon ännu tvivlar så vill jag bara meddela att det går alldeles utmärkt att LCHF:a sig igenom julen! Jag är t.o.m. alldeles övertygad eftersom det borde bli min åttonde LCHF-jul nu. Vi tar en liten genomgång och börjar med firmajulfesten. Har man tur är det julbuffé och har man riktigt tur är det den dyrare menyn, den med massor att välja på! Det msn förstås hoppar över är ju potatismaten, jullimpan och glöggen. Sen kan man bli lurad t.ex. när man tror att grönkålsslladen består mestadels av grönkål tills man hittar ett råttbo av russin i den! Men då lämnar man bara russinråttboet på tallriken! Sillar och gravlax är gott och helt okej lchf fast det är socker i. Det handlar om då fet fisk att sockret inte har så stor påverkan. Drycken kan vara vatten eller torrt vin, eller både och. Varannan vatten, you know. 😉
Varmrätten består oftast av en tråkig skinka och ännu tråkigare potatis så man äter sig mätt av förrätten! Fast på min julfest fanns det lutfisk så då tog jag lite sån och ännu mindre vitsås. Jag vill ha smör på min lutfisk och sånt hittade jag inte.... Sen efterrätten... Får man inte beställa en lchf-vänlig efterrätt kan man ha med en högprocentig chokladbit att avrunda middagen med!

Pepparkakorna! Enkelt, man bakar lchf-pepparkakor! Detta kan man kombinera med en god glögg som man trollar ihop av ett torrt vin, inget restsocker alls, och glöggkrydda. Jag brukar sätta glöggkryddan i en tésil och värma vinet i en kastrull, med tésilen i. Vet ni vad det smakar? Glögg! Ett annat alternativ är att köpa ett gott Clippo-te, t.ex. "aronia and fruits" som är ett rött och gott te, och så sätter man vatten och ett par tepåsar i en kastrull med tésilen med kryddor.

Jullimpan! Jag har testat flera sorters jullimpa och är nu säker på att det är den på zucchinibröd som är bäst! Det är den på fotot som är närmare kameran. Den andra är vanlig kolhydratlimpa. Jag slängde helt enkelt ihop en dubbelsats zucchinibröd och kryddade med 1 msk pomerans, 1 msk fänkål och 1 msk anis. Please do try this at home!

Och så är det ju influensatider så då stärker jag mitt immunförsvar med zinktillskott och guldshot för säkerhets skull, och för att det är så gott förstås!

Imorgon blir det köttbullsstekning och skinkstekning! Ksnske det blir lite godistillverkning också. 😉

Ha en riktigt GOD JUL alla vänner och läsare!

Ingefäran!

Jag hade nästan glömt den fantastiska ingefäran! Tur att jag skärpte mej! Det var nämligen så att jag hade barnbarnen här när den ena hade världens förkylning med feber, så jag torkade snor i två dagar, och en fyraåring är ganska bra på att torka snor själv också, med handen, så jag blev mer eller mindre snorpanerad... Såna gånger sätter jag in stora artilleriet och jag började shotta "silvervatten" (kolloidalt silver), tog zink-tillskott och för säkerhets skull en konjak. ;) Igår fick jag ändå lite "kittlig hals" och ökad snorproduktion, något jag tyckte var totalt onödigt. Då boostade jag ännu med ingefära och citron i hett vatten! Oj så gott det är! Efter 3-4 såna koppar igårkväll har nästan alla förkylningssymtom försvunnit! Lite "varm i näsan" är jag ännu men efter en sån här kopp blir allt varmt!

Så hur gör man då? Jo, man köper färsk ingefära och riktig citron (inget citronsaft i plastflaska), kokar upp vatten, river eller skivar ner ingefäran i koppen (typ en tumstor bit), pressar ner en halv citron och häller på vatten. Vill man så kan man röra i en gnutta honung också.

Är du nybörjare på ingefära eller annars inte vill ha så stark smak kan du sätta ingefärarivet i en tesil och hälla vattnet över.

Ett annat tips: gör ingefärakaffe på samma sätt, men häll kaffe över istället för vatten! Fantastiskt gott!!!

Apropå honung, det höjer ju visserligen  blodsockret men de positiva effekterna är ändå så bra att man kan ta lite honung. Den är något av ett mirakelmedicin som t.ex. desinficerar! Det är också det enda livsmedlet som aldrig ruttnar! Googla och läs mer om honungen! Själv föredrar jag förstås den grekiska varianten de gånger jag använder honung. :)

Så hopi hopi, iväg och handla ingefära nu!!

Ketchup och varma smörgåsar

Ensamlunch och nästan tomt i kylskåpet.... Men sesambröd fanns, och skinka med dagens datum så då är det ju solklart fall - varma smörgåsar! Men utan ketchup blir det ju jättetråkigt, så jag gjorde min egen variant med tomatpuré, olivolja, vatten och salt och så bredde jag ut det på det smörade brödet. Enkelt och bra! Och så skinka och ost och lunchen är fixad! Kan det bli enklare en måndag??

KETCHUP
3 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 msk vatten
en nypa salt

Det här är inga exakta mått, det är bara att blanda. Efter att oljan är irörd är det tjock och ojämnt än, men när man rör i lite vatten blir det jämnt och fint!

Ha en bra vecka med god mat!

Min lilla LCHF:are

Jag kommer fortfarande ihåg hur jag som 3-åring i smyg tog smörpaketet från köksbordet, lade ner det på bänken där jag sen låg och åt smöret. Jag tror jag har en bra efterträdare! Denna 2-åring och hennes storebror fick LCHF-våfflor som mellanmål, våfflor med smör på. Storebror åt 1 1/2 våffla, lillasyster åt 2 1/2. När mormor, alltså jag, vände ryggen till för att kolla våffeljärnet tyckte hon att servicen blev för dålig och började själv bre smör på våffelhjärtat, eller det var ju enklare att äta direkt från kniven!  Samma unga dam tog på morgonen mormors bodylotionburk och ville ha bort locket, sen satt hon och åt med fingret ur burken. Och jo, denna mormor låter barnbarnen äta bodylotion! Om man tar en tom vaniljpulverburk och fyller den med kokosolja blir det en riktigt god bodylotion!  ;)

För min egen skull, så jag hittar rätt våffelrecept nästa gång:

VÅFFLOR
6-7 st

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
vaniljpulver

Vispa ihop allt. Grädda i smör i våffeljärn!

Taco hej!

Här i svensktalande delen av Finland vet alla,  och då menar jag ALLA, vem humorgruppen KAJ är! De är helt enkelt genialiskt fenomenala med sina låtar som bara biter sig fast i hjärnan! Mina barnbarn hör till den största beundrarskaran och när 2-åringen hittade KAJ's första CD i vår hylla blev hon och lyckligaste 2-åringen i stan, och sen dess har CD:n snurrat otaliga gånger i vår stereo. Och jag vaknar med olika KAJ-låtar i huvudet varje morgon... En av låtarna heter TACO HEJ och den har jag haft snurrande i min inre jukebox de senaste veckorna... Vad gör man åt sånt? Man äter tex mex ! 

De senaste åren har jag ätit taco-sallad istället för tacos eller tortillas. När jag sist hade lagat en lasagne kom jag på att jag bara måste ha tortillas nästa gång det är dags. Idag slängde jag så ihop en halv sats av lasagneplattorna och fick 4 tortillas, varav jag orkade äta två, varför jag nu har två tortillas i frysen!

TORTILLAS
3 ägg
100 g Philadelphiaost
2 1/2 msk fiberhusk
En gnutta salt

Jag vispade ihop allt med elvisp. På bakplåtspapper penslade jag lite olivolja och bredde sen ut smeten i fyra lagom stora rundlar. De fick svälla en stund innan jag gräddade dem i 150° i 12 minuter. Sen värmde jag dem lite i mikron innan jag avnjöt dem.

Det var fantastiskt roligt att få äta tortillas!! Men guacamolen, den var fenomenal! Receptet finns på ett av fotona. Det var min syster som testade receptet första gången 2010, och sen har vi inte behövt testa andra recept! (Ni vet hur det är när man hittar den rätte!)

Och om nån undrar över drycken så kan jag berätta att det är den grekiska retsinan Malamatina !