Jamen jag fyllde ju år i helgen! Och jag firade! Det ska jag berätta om senare, liksom vissa viktiga presenter. Men nu, av ren glädje över att blogger verkar funka igen, får ni se vilket häftigt kort jag fick av en väninna som tillverkar gratulationskort själv. Hon verkar känna mej. 😊
Jag blev förvånad när jag insåg att jag inte lagt in det här receptet tidigare! Här i vår stad finns ett relativt nytt lunchställe som heter Campen. Ägaren är en f.d. klasskompis, Sanna. Hon lagar jättegod mat och har inga hemliga recept, så lagar hon en sån god bouillabaisse så ger hon ut receptet också! Imorgon blir det bouillabaisse hör i huset och jag riktigt hör hur smaklökarna redan gnuggar händerna!
Alltså riktigt på riktigt är jag riktigt trött på Blogger-appen. Jag vet inte hur många inlägg jag skrivit och så skiter det sig när jag ska publicera. Går jag sen in via surfplattan eller datorn så syns inget utkast! I telefon syns utkastet men "Blogger har stoppats" får jag veta varje gång jag försöker publicera. Någon annan som har problem med samma sak?
Fast nu när jag testar med ett nonsensinlägg funkar det förstås...
När man är mitt i livet är det fullt program för det mesta. Då och då, ibland alldeles för ofta, händer det då att jag egentligen inte har tid med matlagning. Idag var det en sån dag. Våra måndagar består av lite för många programpunkter nämligen. Det var nog tack vare en kilos förpackning köttfärs som avgjorde menyn. Det var senast idag den skulle användas! Och jag som inte hade tid! Men då gör man det enkelt för sig och slänger ihop en köttfärslimpa! Och rotsaker slänger man i en annan form! Sen har man ungefär en timme på sig att göra annat, hem och kolla maten, iväg på nästa programpunkt för att sen komma hem till en sen middag, som är färdig! Bara att värma! Jippii! Sånt tycker vi om!
Det finns inget recept på min köttfärslimpa, det blir olika varje gång, men den idag innehåller bl.a. en massa hackad lök och hackade färska champinjoner! Så radar man upp en massa bacon ovanpå och saken är biff! Eller köttfärslimpa... 200° i nästan en timme blev det. Tror den hade varit klar redan efter 45-50 minuter, men då var jag ju inte hemma...
Rotsakerna är fänkål, batat, rotselleri, palsternacka och kålrot. Så peppradeoch saltade jag och hällde på olivolja. Så fick de göra sällskap i ugnen då, köttfärslimpan och rotsakerna. Men nu ska jag iväg igen!
Igår fyllde min mormor år, 100 år! Det är lite speciellt med 100 faktiskt. Hon är en pigg hundraåring med huvudet på skaft och ville fira med kalas. Jag berättade ju om smörgåstårtsbrödet och så här såg slutresultatet ut. Jag bakade också "kakokko" (pepparkakor på "Leon-språk) och chokladmoussetårta. Vi behövde inte vara hungriga. Det var förstås fler kolhydratätare än LCHF-are så de stora smörgåstårtorna är på mjölbröd.
Eller det kanske är vintersolen, men visst känns våren så nära då solen börjar visa dig så sent som då man tillreder kvällsmaten! Idag blev det smörstekta laxfjärilar med bara salt och citronpeppar på. Som tilltugg hade jag smörstekt rotselleri och palsternacka, vilken härlig smakbomb! Jag har testat flera olika kombinationer, t.ex. kålrot och selleri, svartrot och palsternacka och kanske nån till. Jag har svårt att utse någon vinnare, de är faktiskt jättegoda allihopa!
På onsdag ska jag på kalas. Då fyller nämligen min mormor 100 år! Eftersom hon är en krutgumma med huvudet i skick har hon bestämt att hon ska ha kalas! Det är kalasbokat på en herrgård och både tårta och smörgåstårta beställda. Det var jag som ringde och beställde och kom överens med krögaren att jag får komma dit med dietbröd som jag bakat själv och så fyller de och fixar smörgåstårta av brödet! Så har vi också gjort när vi beställt smörgåstårta via catering och det har funkat jättebra! Kom ihåg att man kan göra så!
När det kommer till smörgåstårta har jag kommit fram till att det är zucchinibrödet som vinner här också. Jag har testat ett flertal recept, mem det ska vara zucchinibrödet.
Till en brödform gör jag dubbelsats som jag gräddar i 175° i ca. 40 min.
Zucchiniformbröd
8 ägg
3 dl finriven zucchini
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
3 msk kokosnötmjöl
1 dl sesamfrön
5 msk solrosfrön
1 tsk salt
1 msk bakpulver
Vispa äggen med elvisp några minuter. Tillsätt den zucchinin. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner detta i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Låt smeten svälla ca. 10 min. Smörj en brödform med smör. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 175° i ca. 40 min. Låt svalna lite i formen och kolla så brödet lossnat från kanterna, vänd ut brödet och låt kallna under bakduk.
Så, nu är det bara att komma ihåg att leverera brödet imorgon också!
Jag har skrivit inlägg, som inte gick att publicera, och nu finns de inte ens kvar bland utkasten... 😞
Det är bara en enda gång som jag bakat pepparkakor à là LCHF, det kändes inte värt besväret. De blev oformliga högar mjuk pepparkaka. Goda visserligen, men mjuka. Men så igår hade Birgitta Höglund recept på nya pepparkakor på sin blogg, klart jag måste testa! Jag använde mej ändå inte av hennes recept utan den modifierade varianten som finns längre ner på sidan. Det gick rätt så bra med själva bakandet. Jag satte en hög på bakplåtspapper, plastfolie ovanpå och så kavlade jag och stansade ut pepparkakorna. Sen tog jag bara bort överloppsdegen mellan kakorna och behövde inte flytta dem och därmed missforma dem. Praktiskt! 36 pepparkakor blev det.
Bästa pepparkakorna ca.36 st
100 g smör
1 1/2 msk pepparkakskrydda (eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk mald kardemumma, 1 tsk mald kanel, 2 krm mald ingefära)
2 msk honung (eller annan sötning)
2 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 ägg
Smält smöret och låt det koka upp kryddorna. Låt svalna. Rör ner sötningen. Rör ner de torra ingredienserna och blanda sist i ägget. Låt svälla en halvtimme i kylskåp.
Kavla ut och ta ut pepparkakor. Grädda i 200° ca.5 minuter. Passa noga eftersom de bränns väldigt snabbt. I min ugn blev det bättre med vanlig värme, med varmluft blev det väldigt ojämnt gräddat.
Och smaken då? Pepparkaka!!! ♥
Nu börjar det närma sig! Jag gjorde en dubbelsats med zucchinibröd, kryddade med 2 tsk krossad anis, 2 tsk krossad fänkål och 1 1/2 tsk mald pomerans (jag tömde påsen..), gräddade i 45 minuter i 175° och fick en jullimpa! Mem det FÅR vara mer kryddor, antingen minst en matsked av vardera kryddor. Jag testar vidare.
Nu har vi ju firat lillajjul igen här i Finland. Det betyder den första julmiddagen, en tradition som fyllde 16 år nu. Vi åt all möjlig julmat förutom julskinka, vi får alltid nöja oss med rökt skinka till lillajul och vänta på den riktiga julskinkan till jul.
