Biggest loser

Det har alltid varit mycket åsikter och prat om Biggest Loser, hela tiden sen den serien såg dagens ljus. "Det är inte bra att gå ner så där mycket i vikt på så kort tid", "det är inte hälsosamt att äta sådär" o.s.v., o.s.v..  Men vänta nu, är det inte i stort sett samma repliker som de självutnämnda experterna säger om LCHF också! Vem är jag att kritisera en metod som fungerar?
Jag har inte tidigare följt med Biggest Loser lika troget som denna säsong, men så har jag inte haft personlig anknytning till någon deltagare tidigare heller. I år har jag följt med hur Sarah kämpat på slottet och hur hon gått ner otroligt mycket, fått sluta med diabetesmedicinen, fått självförtroende, lärt sig att ha ett sunt förhållande till mat och helt enkelt blivit en glad, lycklig och frisk Sarah!
Klart, Biggest Loser är en extrem-metod, men om man är extremt överviktig behövs kanske det tunga artilleriet för att få tillbaka hälsan. Men tänk, redan att dessa människor har tagit steget att söka till Biggest Loser är ett framsteg, de har bestämt att ta itu med sitt liv och att förbättra det! Är det inte bättre att gå ner 70 kg på ett halvår än att vara överviktig och sjuk? Det tycker jag!

Förr                                                     Nu

Och Sarah kan man läsa om i vår lokaltidning idag, hon är nämligen härifrån trakten, närmare bestämt från Jakobstad, och jag bor med hennes farbror, DÄRFÖR har jag hejat på henne! Jag ser verkligen framemot att träffa henne i sommar för att lära känna den nya, friska Sarah!

Grekisk tomatomelett!

Birgitta Höglund är på Kreta och har fått äta en omelett så god att hon ger oss receptet på sin blogg, och jag testade och blev lite kär. Grekerna kan, som bekant, laga delikat mat, t.o.m. omelett! Jag har ätit många omeletter i Grekland, det finns så många att välja på och de är alla hur goda som helst! Nu var jag tyvärr inte där, men istället fick jag bjuda dottern och hennes son på delikatessen!
Min dotter har sina smaklökar i skick och hon sa att det var den godaste omeletten hon har ätit, t.o.m. godare än min frittata, och det är inte illa det. Hennes son är lika kräsen med mat som andra ettåringar och satt och mockade in omelett allt vad han hann!


Grekisk tomatomelett 1 port
6-8 cocktailtomater
3 ägg
2-3 msk olivolja
Havssalt
1 msk hackad timjan och oregano

Skär tomaterna i små tärningar. Stek dem några minuter i olivoljan, krydda med salt. Vispa upp äggen med lite salt och häll det över tomatfräset. Rör inte så mycket mot botten som när du gör en vanlig omelett, den här ska inte bli lika fluffig.

När äggen stelnat, vänd omeletten upp och ner över en tallrik, servera med hackade örter och lite extra olivolja.

Jag hade vanliga tomater och det gick bra. Tomaterna i Grekland har mycket mera smak än våra tomater så det måste ha varit en himmelsk omelett!

En riktigt skön helg

Ibland känner man att man har utnyttjat sin lediga tid alldeles som man behövde. Den här helgen började med en tjejmiddag på fredag. Vi hade som vanligt en riktigt trevlig kväll med god mat och mycket skratt. Precis som det ska vara när man får träffa sina goda vänner.
Jag hann bara hem och sova lite så var det dags att packa lite för att umgås med ännu fler goda vänner! Vi fick åka ut till en pytteliten ö. Där åt vi också god mat, hade riktigt trevligt och fick skratta ordentligt.

Nu har jag fått umgås med vänner, men istället har jag fått barn- och barnbarnsabstinens! Imorgon rättar vi till den saken!

Jag tror jag har det!

Jag har testat Lannérs recept på västerbottensostbollar ett par gånger men inte fått dem riktigt snygga. De har blivit goda, men platta och inte alls några bollar. Idag köpte jag nytt Xantan med bäst-före-datum långt fram. Jag googlade på "bakerix" som det ju ska vara i bollarna.  Bakerix är en blandning av kokosmjöl, mandelmjöl och xantan, och naturligtvis vet man ju inte proportionerna på ingredienserna, för om man visste det skulle ju alla blanda själv... Nå nu har vi inget Bakerix här i Finland så jag blandar själv. När det ska vara 1 1/2 dl Bakerix använde jag 1 dl mandelmjöl, 1/2 dl kokosmjöl och 1 tsk xantan. Eventuellt är det för mycket xantan eftersom det är uträknat på 1 kg mjöl... Det är väldigt lite info på en xantanburk... Men hur som helst så blev det väldigt bra deg den här gången! Det gick att rulla bollar! De sjönk förstås ihop lite i ugnen och badade i smör, så man kanske kunde minska smörmängden en aning. Inte för att jag är rädd smöret, men för att det tydligen är för mycket när det hamnar på plåten, utanför bollarna. :)

Mormors goda mat

När mormor först bjöd på lax med blomkålsris var det inte alls något man ens ville smaka. När mormor sen bjöd på Airams baconpannkaka gick handen tätt till mumintallriken! Nu har alltså mormor fått klart godkänt i både äggsmör och baconpannkaka. Och mormor är nöjd och glad och väntar på nästa baconpannkakstillfälle. <3

Sommardryck

Det var Hus&Hem som igen gav ett intressant recept. Kanske det är så att de bara plockar ut ett riktigt bra recept åt gången? Det här ska jag nog testa i sommar. Jag sätter förstås inte socker i, eventuellt lite stevia, men jag har på känn att den är riktigt god och läskande utan sötning.

Glass och salmiaksås

Först fixar man en lakritssås, eller salmiaksås. Så kokar men upp lite hallon. Så lagar man glass. SEN är det plats för njutning!

Lakritssåsen var den enklaste möjliga - 2 dl grädde, 3 msk lakritspulver och 1 krm salt (kan uteslutas). Så låter man det puttra i en kastrull tills man tycker den fått en lämplig såskonsistens.

Glassen är också enkel - 1 äggula, 1 tsk vaniljpulver, en nypa stevia, 2 dl grädde. Vispa ihop och släng i glassmaskinen!

Det var dagens kaffekalas!

Rabarberpaj

Jag hittade ett intressant rabarberpajrecept! Det hör ju liksom våren till att äta rabarberpaj ibland.
Det här var en riktigt god paj, och vaniljsåsen var helt okej den också, fast jag föredrar en kokad variant. Eller glass!

Pita gyros / taco wrap

Jag har upp sju flikar på min surfplatta. Där finns, recept jag ska blogga, recept jag ska testa, böcker jag vill läsa, en blogg jag inte gjort genväg till, radioprogram jag ska lyssna på och hus att hyra i Grekland. Bara trevligheter alltså. Nu ska jag börja pricka av på den listan, jag börjar med ett receptinlägg.

Vi ville ha den grekiska snabbmatsrätten pita gyros för en tid sedan. Eftersom jag gärna ville paketera in min tzatziki, tomat, lök och mitt kött också så gjorde jag taco wraps. Det påminde väldigt mycket om plättar, eller egentligen VAR det ju plättar, men ändå smakade det inte så med allt det salta i. Det här receptet ska jag använda fler gånger!

Taco wrap, 2 st (fast det blev nog fler)
4 ägg
6 msk grädde
1 msk fiberhusk

Vispa ihop, låt stå en stund, stek sedan i smör. Låt vila i kylskåp innan serveringen.

Själva innehållet i pita gyros blev ett experiment, och ett väldigt lyckat sådant! Jag lade tunna skivor av sidfläsk på en ugnsplåt och hade dem i ugnen till de var lite gyllenbruna. Det blev riktigt gott! Köttet i pita gyrosen i Grekland smakar ungefär lika! Jättegott! Så är det bara att fylla på med tzatziki, tomatskivor och rödlök. Egentligen ska det vara några pommes frites där också, men såna onödigheter hoppar vi över!

Av arbete blir man tydligen hungrig!

Två muggar kaffe med grädde och två fröknäcke med kokosfett räckte precis för en timmes grävande i trädgårdslandet! Då stekte jag en bit bondost (brödost) men kände att det behövdes mer. Jag såg sillburken i kylskåp och problemet var ur världen. Nu sitter jag på verandan och njuter av lunchen, värmen och fågelsången. Nu ska jag nog orka nån timme till. Få se vad jag behöver då...