Jamie Oliver räddar fläsket

Läs mera här.

Bara av en händelse råkade jag få på kanal 7 när Jamie Oliver lärde sig hur man mjölkar sperma från en galt. Okeeej, och på vilket sätt passar det in i min LCHF-blogg? Jo, för att Jamie ville visa hela vägen från "gristillverkningen" tills köttet låg på tallriken. Och det gjorde han! Jag missade lite i början men jag förstod sen att en massa kultingar hade blivit födda där också. Häftigt! Vi fick förstås också se hur grisarna blev kastrerade och fick svansen kuperad, allt utan bedövning. (Det här var 2008 i England och jag vet ju inte hur det är nu.) Så slaktades grisen och så hade Jamie köttet i studion och började tillreda mat. Ojoj så snålvattnet rann! Det var för fantastiska och enkla rätter han tillredde av riktigt griskött, och fläsk. Härligt!

Så sa han också något klokt när han kryddade köttet - "om kryddorna är gitarrackord så är olivoljan förstärkaren". Det är så sant som det är sagt det!

Jamie är min idol! Han vill ha ren mat utan extra tillsatsämnen och onödigheter, och han gör något åt det också!

Apropå tillsatsämnen hade vi en intressant diskussion på Facebook ikväll angående tillsatsämnet E330 (citronsyra) och pollenallergi. Läs själv här och här (Läs också kommentarerna under!)om hur pollenallergi kan lindras om man utesluter citronsyra ur maten!


Nu ska jag gå och lägga mej och drömma om Jamies fläsk.

Favoriten

Min nyaste chokladfavorit kombinerad med makadamianötter är farligt beroendeframkallande.

Dagens våffelhjälte

När jag lade mej igår kväll slog mej tanken - jag vill ha våfflor till frukost idag! Men en sats på två våfflor räckte inte till att tillfredsställa min våffelbrist så jag fixar två våfflor till som lunch! Jag hade inga bär och orkade inte vispa grädde så jag åt dem med smör på. Går helt säkert bra att använda som crèpes också med t.ex. skinka och ost.

Överdos av våfflor har jag aldrig hört talas om... Än...

Våfflor
2 ägg
1 dl grädde
1 tsk fiberhusk
en knivsudd bakpulver (tydligen inte nödvändigt eftersom jag glömde det i morgondosen)

Blanda ihop. Kom ihåg att fiberhusken måste få svälla ca.10 minuter!

Kokosmjöl och kokosmjöl

Använder du rätt kokosmjöl när du bakar LCHF?? Jag trodde att jag gjorde det tills jag läste Marianns blogginlägg och konstaterade att jag hade använt ett kokosmjöl med 14,5g kolhydrater/100 g. Det är ju alldeles för mycket alltså. Då hade jag köpt en aluminiumpåse från hälsokostaffären. Så lär det finnas ett kokosmjöl i vit påse också (åtminstone här i Finland på Prisma) som också har ungefär 15 g/100 g. Det enda kokosmjölet man ska använda är det som är i en brun påse. Det är förstås dyrast också.

Vad lära vi oss av detta då? Jo, att man ska läsa på förteckningen med näringsinnehåll hur mycket kolhydrater det finns i mjölet, inte göra som jag - ta för givet att kokosmjöl är kokosmjöl... Men nemas problemas, har du också använt fel kokosmjöl så kan du trösta dej med att det åtminstone var betydligt mindre kolhydrater i det än i vetemjöl!

Jag köper sånt här kokosnötmjöl från en hälsokostaffär i Vasa (det finns flera och jag vet inte om det finns i dem alla). Har du inte vägarna förbi Vasa kan du beställa t.ex. från luomuputiikki.fi. Jag köpte därifrån en gång och det var smidigt och bra. Lite hög portoavgift men det blir nog dyrare att köra ett varv till Vasa...

Här uppe på bloggen har jag försökt få ihop några flikar och på "länkar" försöker jag komma ihåg att skriva in länkar på t.ex. webshopar där man får tag i vissa produkter.

Nu ska jag slänga ihop ett valnötsbröd åt min syster som äntligen får sin närvårdarexamen och ska ha kaffebjudning till helgen.

Ett grekiskt inslag

Gissa kvällens tema...

När vi förra helgen hade bjudit hit våra vänner i grekiska gruppen var det alldeles självklart att vi skulle äta grekiskt. Som alltid... Nu var det dags för pita gyros, något som våra vänner inte ätit någon annanstans än i Grekland. Vi däremot har hunnit med det många gånger hemma. Det blev en fredagsfavorit för barnen.
Nå, i pita gyros ska det förstås vara bröd, det är ju liksom det som gör den till en pita gyros... De andra i gruppen är trogna kolhydratanhängare så då var det enkelt för mej, jag hade en halloumipizzabotten i frysen som kom till användning! Jag värmde det några sekunder i mikron och fyllde den med tzatziki, kebab, tomat och lök. Smaskens!

Pita gyros hemma -12 (ursäkta oskärpan...)

Pita gyros på Korfu -07

KEBAB
2 kg nötfärs (jag hade i ½ kg lammfärs också)
½ dl krossad svartpeppar
2 msk salt

Blanda ordentligt, t.ex. med elvispens degkrokar, men överarbeta inte smeten!
Forma en  "klabb" och linda in den i aluminiumfolie, lämna öppet i ändarna! Placera paketet på en plåt, sätt i ugnen och grädda i 100º C i drygt 4 timmar. Servera i "pitabröd" med tomat i bitar, lök, tzatziki eller hur man vill ha den.

Lergrytan

Jag hittade min lergryta gömd och glömd längst in och bakom i ett skåp. Där har grytan troligen bott de senaste 11 åren eftersom jag inte minns att jag använt den så länge vi bott här. Men nu bestämde jag mej för att ta fram den. Jag köpte en djupfryst broiler / kyckling som fick tina i kylskåpet ett dygn. Jag tömde en burk tomatkross i grytan, en näve färsk timjan ovanpå och så i med en massa grönsaker. Salt och peppar och sen styckade jag fågeln och plockade dit bitarna. Då var grytan precis smockfull. Den 1½ timme grytan stod i ugnen hann jag tillreda en tzatziki och syssla på gården eftersom det var det mest fantastiska vädret just den dagen (söndag). Naturligtvis skulle maten avnjutas utomhus. Det blev riktigt gott, men en skvätt olivolja hade inte varit fel, för jag hade ju glömt att lergrytorna sålde så bra på 80-talet just för att det inte behövdes något fett i matlagningen... Jag löste problemet med smör på grönsakerna. Dessutom var tzatzikin gjord på rysk yoghurt som har 12 % fett.

Tänk om maten bara smakar bättre för att man äter utomhus????


Lergrytetips: En splitterny gryta ska ligga i vattenbad 12 h innan användning. En begagnad behöver däremot bara ½ h i vattenbad för att suga i sig vatten. Man ställer in grytan i kall ugn och ställer sen värmen på 180 grader. Maten borde vara klar på 1½ h.

Mera grillat

Kolgrill ger godaste resultatet!

Det hjälper inte att ha en stor, fet gasgrill med alla finesser man kan tänka sig om man ändå inte kan grilla. Jag tycker att kolgrill ger den bästa och äkta smaken på grillat. Det finns de som säger att det är svårt att grilla på kol, och det är det ju om man inte kan! Men det finns sätt att lära sig, t.ex. på den här sajten om grilltips! Det viktigaste är att inte börja grilla innan kolet hunnit bli grått!

Igår kväll blev det grillat igen, men betydligt enklare den här gången. Det blev Atrias nya Wilhem-grillkorv med fetaost och svartpeppar och det var en fullträff! Så blev det att grilla en halloumiost också, och i aluminiumknytena fanns auraostfyllda, baconlindade champinjoner. Heeelt okej. En krispig sallad till och söndagsmiddagen var komplett!

Apropå korv... När jag köpte grillkorv i fredags noterade jag att fler korvproducenter tagit bort natriumglutamat från korvarna och dessutom höjt kötthalten. Det är ju på rätt väg då och tyder också på att tillverkarna vet vad kunderna vill ha!

Grillat och gott

Ugnsrostade grönsaker brukar ju vara gott till grillat, och det var det den här gången också. Jag har inte testat med kålrot tidigare så det var nytt. Jag skar kålroten i bitar och kokade i saltat vatten i ca.10 minuter. Alla andra grönsaker, som zucchini, paprika, broccoli, lök, soltorkad tomat, skar jag i lagom stora bitar och så slängde jag allt i en form. Så saltade jag och kryddade med nymald svartpeppar och en näve färsk timjan, ringlade olivolja över och ställde i 200-gradig ugn i ca.30 minuter. En tzatziki är förstås också ett måste till grillat.

Den här gången grillade vi grisytterfilé som jag skurit i centimetertjocka skivor som sen fick marinera ett par timmar. Marinaden bestod av olivolja, soja, vitlök, lök, en kryddblandning som heter BBQ och så lite färsk timjan där också. Gott så in i norden blev det!

Glass glass glass i stora lass lass lass

Det var precis så gott som jag hade föreställt mej!

Inte så illa

Nu väntar jag med spänning på eftermiddagskaffet!