Pajdag!

Förr var det ganska ofta jag och mina vänner hade paj-knytkalas men efter att flera av oss blivit LCHF:are har vi kommit av oss. Jag tror att det beror mest på att vi inte riktigt hittat det ultimata pajreceptet. Förrän nu... Det var Maria som testade Airams recept på pajbotten, som hon hittat i Aftonbladet, och blev helförtjust. Klart att vi måste prova! Och Maria hade rätt, det är ju så fantastiskt gott med den här botten att vi snart måste ha pajkväll igen! Vi var så snåla att jag inte hann ta en bild av oätna pajer, men det betyder ju också att det var goda pajer! ;)
Det blev en kantarell-, en champinjon-, en bacon/fetaost- och en tacopaj.

På lördag blir det pizzakväll och då ska vi testa sokeriton.fi:s pizzabotten! (Tydligen finns inte den produkten på sockerfri.com)

Grillsäsong

Jag älskar grillsäsongen! Tänk på alla som gnäller över att de går upp i vikt, suckar och säger "det är den här grillsäsongen när man äter så mycket gott"... Jasså??? Men hur är det med min grillsäsong då? Jag går ju ner i vikt istället! På semestern motionerar jag alltid mindre än någonsin, har väl inte tid... Tänk om jag inte hade grillningen då, då skulle jag ju gå upp i vikt! Som det är nu får jag verkligen frossa och äta gott! T.ex. ikväll ska jag grilla kött och halloumi som ska serveras med bl.a. tzatziki. Mums!

I fredags var det dags för sommarens största grillfest. Jag var den enda LCHF:aren av över 20 personer, och jag är säker på att jag blev lika mätt som alla andra. På bilden ser ni allt som inte skulle grillas, och där är bara en potatis-, en italiensk- och en pastasallad som jag inte skulle ha. Min zucchinisallad fanns där, liksom en tzatziki, hummus och en massa annat gott.

Våffelkalas i värmeböljan!

Det har på något sätt slagit sig till "söta" maträtter för mej nu, tycker jag. Eller ska vi säga, det är sommarmat! Då orkar jag inte koka och steka så mycket, utan det ska vara enkelt och inte så tungt. T.ex. våfflor! Jag var bjuden på tjejträff vid havet och det skulle bli våffelfest. Enkelt fixat. Jag ringde syrran och frågade hur hon hade stekt plättar med BakePro och fick receptet. Så tillredde jag en provsats på söndagkväll strax före strömmen gick! Vilken tur! Våfflorna blev jättebra så följande dag blandade jag de torra ingredienserna i en Tupperware-shaker, en grädde och 2 ägg i kylväskan och så cyklade jag iväg till tjejträffen. Där blandade jag ihop alla ingredienserna, shakade, lät stå och svälla och så - TADAAA - jättegoda våfflor!
Nästa dag kom ett önskemål om våfflor här hemma och eftersom jag inte brukar vara omöjlig blev det så. När jag stått och gräddat en stund i det 28-gradiga köket kom jag på att flytta ut våffeljärnet, så fick jag stå där och vakta järnet istället i skuggan! Skönt!
Följande dag värmde jag våfflorna i brödrosten och åt med smör på. Smaskens!
Idag tog jag den sista som botten till en stor varmsmörgås! Mums!

VÅFFLOR
3 msk BakePRo
3/4 msk fiberhusk
en nypa salt
2 ägg
1 dl grädde
1 dl vatten

Låt smeten svälla ganska länge.
Blåbären är fjolårets och upptinade i mikron. Då kommer mycket vätska ur dem och man kan bre ut lite saft som smak på våfflan. Grädden är smaksatt med pudersukrin och vaniljpulver.

Svalkande glass

När det är +27 grader både ute och inne behöver man lite svalka! Min svalka kom från glassen jag tillverkade. Jag använde igen min kära glassmaskin men glassen blev inte riktigt hård och kall idag, antagligen på den varma omgivningen... Jag använde mej av 3 äggulor, 3 dl grädde, 1 msk pudersukrin, 1 tsk vanilj och ½ dl grovhackad choklad (70% förstås). Och när jag åt av den mjuka glassen skar jag två stora jordgubbar i små bitar. Och det var förstås underbart att äta i värmen! Och tänk vilken tur att jag alltid tyckt bäst om halvsmält glass! ;)

Skvaller!

Oj, jag har ju alldeles glömt bort att skvallra en sak! Men så har jag aldrig varit speciellt bra på skvaller heller...
Jag har tjuvkikat i min systers receptbok "Bakglädje med LCHF : baka utan socker" men inte tyckt om att många recept innehåller sånt man inte vet vad det är eller inte vet var man får tag i. Nu vet jag allt! *hoppar jämfota av förtjusning* T.ex. finns "BakePro" i recepten, något jag aldrig hört talas om... Nu finns det ju på sokeriton.fi ! Och det var ju det jag skulle skvallra om, att de sålde det "under disk" fast det inte fanns i sortimentet, men nu har de ju hunnit få med det... Äsch... Och jag har det i skåpet redan! ;) Men testat har jag inte, än...
(Och så kommer du väl ihåg att du får en gratisprodukt om du beställer något från sokeriton.fi och nämner att du blivit tipsad härifrån!?!)

Bilden föreställer en underbar burk som jag fick av min syster häromdagen! I like!!!! Tack!! <3 Sen blev det ju inte heller sämre av att det är 70%:iga Fazers chokladpraliner i den!

Midsommarmaten

Det är något speciellt med sommarmaten, det ska vara potatissallad och grillat! Det är då det är som bäst! Eller nästbäst... För vem behöver potatissallad när man kan ha zucchinisallad????
Det blev traditionsenlig midsommarbuffé, utan kolhydrater för åtminstone mej och min syster! Ölburken på bilden har vi ingenting att göra med! Däremot åt vi oss proppmätta av zucchinisallad, coleslaw, rökt lax, sillröra, gravlax, skomakarlax, senapsströmming, sill, köttbullar, sallad... Mer behövs väl inte?? Eller jo, lite torrt, vitt vin! Till kaffet åt vi chokladbollarna sen.

Pias chokladbollar

Nu har jag fixat midsommarmaten klart! Det blev zucchinisallad, coleslaw, strömmingsinläggningar och så förstås något gott till kaffet. Det blev chokladbollar!
Eftersom Pia lurade mej i fördärvet häromkvällen genom att berätta på Facebook att hon åt chokladbollar, och därmed fick mej att hasta ut i köket och tillreda mina egna, måste jag på något sätt hämnas, men tyvärr är det väl en dålig hämnd att publicera receptet... ;) Chokladbollarna var otroligt goda! Då tömde jag mandelmjölpåsen för att den nästan blev tom, men smaken av bittermandel blev lite väl stark, så överdriv inte mandelmjölmängden! Idag glömde jag att tillsätta vaniljen, men faktiskt så kan det hända att de blev ännu godare då! Jag vet inte än, men det är möjligt...
Av dubbel sats blev det 32 bollar. Eller det skulle ha räckt till 32 bollar. Nu har jag 31... ;)

Pias chokladbollar
1 dl grädde
50 g choklad (minst 70%)
25 g smör
vanilj
2 dl mandelmjöl
kokosflingor

Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör tills det blir en jämn smet. Sätt i smöret och vaniljen och rör lite till. Rör ner mandelmjöl och rör igen. Nu har du en väldigt kladdig smet. Tillsätt då kokos tills smeten är formbar. Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokos om du vill. Det gjorde jag första gången. Den här gången lämnade jag bort kokosen under bollen och satte den i en fin karamellform (modell större) istället. Det ska ju vara lite festligt på midsommar!

Och hör ni, ha nu en

RIKTIGT TREVLIG MIDSOMMAR!!!

LCHF på resan

Förra veckan kom äntligen nr.2 av LCHF-magasinet, igår hade jag äntligen tid att börja läsa den! Det är en perfekt tidningen åt mej - lagom långa artiklar om intressanta saker, inget skvaller men nog kändisar! LCHF-kändisar! ;) Den artikel jag har uppslagen just nu är "LCHF på resan", och egentligen borde jag väl läsa den innan jag skriver det här inlägget, men det har jag inte tid med just nu... Fast då borde jag väl inte ha tid att skriva heller???? ;)

Jag har en viss erfarenhet av "LCHF på resan" och det är sånt jag ska berätta om nu. Så här är det, i Grekland och Kroatien (där jag har varit sedan jag blev LCHF:are) har jag inte hittat någon grädde. Smör finns, men det är dyrt! Sen är det ju helt uppenbart "inne" med light-produkter där också... Men så här har jag gjort nu - min resväska brukar vara fullproppad när vi åker hem från vår semester, vilket betyder att jag borde ha extra utrymme för mat när vi åker dit! Jag packade helt enkelt en mjuk kylväska med kylpatroner, smör och grädde. Troligen tar jag även med majonnäs nästa gång, hemlagad alltså, eftersom den köpta numera smakar väldigt konstigt... Sesambröd hade jag bakat och torkat inför fjolårsresan, men eftersom dotterns labrador då just hade upptäckt att han är labrador och räcks upp på köksön för att sluka sesambröd och allt annat inom räckhåll, hade jag inget bröd att ta med mej... ;)

Ägg är billigt i sydeuropa också, och gulorna är gulare! Och jag minns precis att äggen faktiskt är godare också... På de flesta matställen kan man beställa goda omeletter, och när man beställer in middag med fisk eller kött behöver man inte ta potatis eller ris med, man kan begära en majonnäsklick istället! Allt är möjligt, det är bara upp till en själv hur "besvärlig" man vill vara, för man har ju faktiskt all rätt i världen att själv bestämma vad man ska äta!

Det var vad jag kommer ihåg just nu att berätta om LCHF på resan. Har DU några tips om hur man kan göra för att leva rätt under semestern?

Edit 14.4.2012. Jag råkade se att det här inlägget finns på första sidan på hittarecept.se när man söker på LCHF, och då vill jag förstås också tipsa om att läsa ett annat inlägg om LCHF på resa - klicka här!

Bröllopsmeny

Nu har vi firat bröllop! Dottern är lyckligt bortgift och alla är nöjda över att bröllopet blev så PERFEKT! Ni minns väl att jag hade lovat berätta bröllopsmenyn sen?! Den lydde så här:

Förrätt: fetaoströra på Malaxlimpa
Varmrätt: grillad grisytterfilé, potatisgratäng, sallad
Efterrätt: chokladpralin, cupcakes (istället för tårta), kakor och kaffe

Och naturligtvis fanns LCHF-varianten som samtidigt var glutenfri:

Förrätt: fetaoströra(men utan lök) på solrosbröd (samma recept som sesambröd men byt ut sesamfrön mot solrosfrön! Tack Pia för tipset!)
Varmrätt: grillad grisytterfilé, zucchinigratäng, sallad
Efterrätt: chokladpralin (med pecannöt), cupcakes, kakor och kaffe med grädde

Och så var det "kakor"... Jag hade bestämt att det skulle vara "syltgrottor" som alla andra skulle få, så jag letade, testbakade, letade och så - TADAAAA - hade jag den ultimata LCHF-syltgrottan! Jag utgick från receptet "Kolakakor" från boken "Bakglädje med LCHF", men sukrinmängden var ju så stor att jag genast minskade den med hälften, och det räckte utmärkt!

SYLTGROTTOR
100 g smör
½ dl sukrin
2½ dl mandelmjöl
½ tsk bakpulver (hade tänkt använda bikarbonat men lade fel...)
½ tsk vaniljpulver

djupfrysta hallon kokas upp i kastrull. Kan eventuellt få en aning sukrin på sig...

Vispa rumsvarmt smör och sukrin krämigt. Blanda ihop alla ingredienser (utom hallonen) till en smet. Klicka ut i muffinsformar, drygt 1 msk i varje form. Forma en grop i mitten. Hallonsylten klickas i gropen. Grädda i 175 grader ca.15 minuter, eller tills kakan ser fin ut. Kakorna är fluffiga när man tar ut dem ur ugnen men sjunker snabbt ner igen. Förvara dem i kylskåp så smular de inte lika mycket!

Och annars, på bröllopet serverades hemlagat körsbärsvin som jag faktiskt smuttade på en aning bara för att få smaka det. Det var sött, fruktansvärt sött, så jag satsade på att köra hem efteråt istället. *nöjd*

Bruna linjen

Ibland kan man få en känsla av att "det här är inte sant". Den känslan hade jag när jag smakade första tuggan av chokladcupcakes! Jag testade förstås sukrinet och hittade ett så bra recept på matklubben.se och det säger jag er bara, det var verkligen ett halleluja-moment!

Förresten, jag ändrade lite i receptet! Istället för espresso blandade jag 50 g smält choklad i frostingen, annars följde jag receptet.