Tacoskal!

Jag har inte ätit tacoskal sedan hösten 2007, istället har det blivit en tallrik med tacofyllning, och det har gått riktigt bra det också. I fredags hittade jag cosmopolitansallad i affären och kom ihåg att jag nog sett ett inlägg någonstans att man kunde ha de salladsblade som tacoskal. Eftersom vi hade bjudit gäster till tacokväll och de också är LCHF:are så bestämde jag mej för att det är dags att testa cosmopolitan! Jag limmade fast fyllningen med guacamole och åt och njöt!

Och vet ni vad, det var så bra! Den ena gästen klagade över att det var klottigt, men om jag minns rätt kan det vara rätt så klottigt med tacoskal också. Men jag var nöjd, och den ena gästen var nöjd! Och händerna kunde man både slicka av, torka av och tvätta! 😅 

Jag hoppas och tror att det beror på kameravinkeln att jag har såna knackkorvsfingrar här!!! 😂

Nachosen på tallriken har jag bakat av äggvita och mandelmjöl! Här är receptet (tyvärr minns jag inte var jag hittat receptet):

NACHOS

1 äggvita

2 dl mandelmjöl

1 kryddmått salt

paprikapulver, riven parmesan eller annat man vill ha som smak

Vispa äggvitan luftig, blanda i mandelmjöl och salt. Kavla ut degen riktigt tunt, ha ett bakplåtspapper ovanpå degen så går det bra. Jag strödde sedan salt och paprikapulver ovanpå, men man kan också ha på finriven parmesan eller vilken krydda man nu vill.

Skär trianglar (eller rutor) i degen.

Grädda i 150° ca.10-15 minuter. Kolla ofta i ugnen så de inte bränns vid! 

Nachos och sånt!

Nå jaa, nu tror jag att jag har det! När jag äter tex mex är det inte alls tacoskalen eller tortillaplättarna jag har saknar, det är nachos jag vill ha!!! Fast jag vetat att man kan baka dem själv har jag aldrig tagit itu med det, förrän nu! Och mamma mia vilken fullträff det blev!!! 

Jag hittade receptet på lesscarbs.se (tyvärr funkar det inte att länka via telefon) och där finns många andra matnyttiga recept i tex mex-sammanhang också, fast jag hakade upp mej på nachosen.... Kanske jag testar nåt annat en annan gång. Första gången strödde jag bara pecorinoost över nachosen, andra gången kom jag på att det ska vara salt också!!! Och så pudrade jag över en aning chilipulver och paprikapulver, och pecorinoost, och de blev ÄNNU godare!!!!! Och eftersom jag har världens bästa guacamole-recept åt jag nachos med guacamole som frukost båda gångerna. Mums!

Men det här är ju ostnachos! Ostskivor, med paprikapulver på, som fått 

smälta i ugnen tills de blivit härligt knapriga!

GOTT NYTT ÅR!!!

Nu är det väl ändå slutfirat på ett tag?? Jag tycker att jag känner mej mogen för att ta det lite lugnare, läsa lite böcker, blogga lite mer, se någon film och sånt som jag brukar gilla. Ja, kanske jag t.o.m. kommer mej för att motionera en vacker dag!?! Jag gjorde, för skojs skull, en liten koll på min träningsdagbok och konstaterade att jag motionerat i 147 timmar på år 2011 och på de timmarna tagit mej framåt 771,97 km. Jag hade satt som mål att nå 1000 km, och skulle jag ha fyllt i varje motionspass, också vardagsmotionen räknas, så hade jag nog klarat målsnöret. Dessutom har jag varit på spinning där cykeln inte har någon km-mätare... Nu måste jag ta nya tag i år! Så snart min slemsäck i höften har läkt alltså... Tillsvidare tar jag det alltså lugnt. Och jag är bra på det!

Vi fick snö igår!

Igår firade vi nyår med goda vänner. Samma vänner som vi brukar fira lillajul med, så då blev det knytkalas och jättetrevligt! Som vanligt alltså. Den här gången var det texmex som gällde.

Ett tag åt jag min tortillas med ett isbergssalladsblad som bröd, men det har jag slutat med. Det är mycket enklare och mindre klottigt att ha en hög på tallriken och äta med gaffel. Det smakar ju ändå lika. Eller egentligen smakar det ju bara bättre eftesom tortillas ändå bara smakar mjöl!

Min texmex-hög och vin

Efterrätt - chokladmousse med vispgrädde

Om någon av er känner att ni slarvat med dieten eller rent av struntat i den i helgerna så är det bara att ta nya tag och börja om! Det är ju ändå ingen som kollar! ;)

Teatertortillas

Min tortilla

Efter söndagslunchen hann vi slänga i oss en eftermiddagskaffe innan vi fick ställa oss iväg på en teater här i vår egen lilla stad. Det var det lokala teatergänget Jutbacka teater som framförde sin oerhört roande pjäs "Snövit och sju bröder", Efter teatern samlade jag ihop barnen för en tortillakväll. Den stora missen för kvällen var nog att jag hade glömt att göra en guaccamole! Hur kunde jag glömma det viktigaste?????? Men mätt blev vi alla ändå, och jättegott var det förstås. Jag åt bara en "tortilla" av isbergssallad, den andra portionen bestod av en hög på tallriken. Det är faktiskt ändå fyllningen som är godast!

Tortillas

Har ni haft ett gott nytt år så här långt? Hur var fjolåret då? Var det gott? Det var mitt! Jag har unnat mej själv god mat hela året och har inte dåligt samvete av det. Igår avslutades året på traditionellt sätt för oss - i goda vänners lag. Denna nyårsafton blev en texmex-kväll. Jag bakade "Oopsies" att använda som tortillas (bildens nedre kant) istället för att bara ösa fyllning på tallriken och äta med gaffel, så som jag brukar göra. Det gick bra, men jag kände att jag blev lite onödigt mätt så jag tog en andra portion med bara fyllningen sen, och då mest av den fullkomliga guaccamolen som min syster blandat ihop. (Den får ni receptet på när jag fått det!) Men att sen äta chokladmousse (också systers och ska ha receptet på den också!) som efterrätt blev för mycket. Det hade räckt med tortillas. Så är det att vara efterklok.

Tex Mex-kväll

Ibland är det så gott med en riktig texmexkväll. Den här gången var det äldste sonen som ville ha tortillas och tacos en gång innan han åker söderut... Med snaggat hår... Men varken tortillas eller tacos är speciellt LCHF-vänligt, så jag gjorde som med pajen - åt bara fyllningen! Det gick jättebra! Först lassade jag köttfärsen på tallriken, riven ost och fetaost på, sen alla andra tillbehör. Och som jag njöt av den hotta maten! Det riktigt brände i munnen efteråt!

För övrigt, dagens meny:
Frukost: som vanligt förstås...
Lunch: grillat revbensspjäll och blomkålsmos från igår
Middag: texmex
Fredagsmums: "Antares" (favoritvitvinet)(vilket ord!) och saltade cashewnötter efter att jag hade gått en promenad med dotterns hundvalp

Nu ska jag gå och lägga mej, det passar väl inte att vuxna människor sitter och skriver blogginlägg mitt i natten... ;)