LCHF American Toll House Cookies

När jag fyllde 18 hade vi två amerikanska utbyteselever i klassen, Kay och Robin, och deras present var att de bakade cookies på 18-årsfesten. Det är 41 år sedan och jag har bakat deras cookies hur många gånger som helst, de är bäst! Men de innehåller ju både vetemjöl och socker. Men då jag bakade mina vaniljkakor i vintras kom jag på att man kan ha chokladbitar i! Så i mars när jag fyllde 59 bakade jag LCHF-cookies!! Nu har jag bakat dem till morsdagskaffet! 

Kom ihåg att du kan söta med vad du vill, jag använde sukrin förra gången, nu tog jag kokossocker för att få den rätta färgen! I originalreceptet används smör, jag tog kokosolja.

Här får ni mitt alldeles egna cookiesrecept!

Cookies

200 g smör, alt. kokosolja + lite salt 

3 msk valfri sötning 

2 ägg

8 dl mandelmjöl 

1 dl mandelflarn 

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver 

100 g choklad (minst 70%),  grovhackad

Vispa först ihop fettet med sockret, vispa ihop med äggen och sen allt annat. Klicka ut på bakplåtspapper och platta till dem lite (de flyter inte ut!), grädda i 180° (varmluftsugn) i ca.15 min, har du vanlig ugn kan du höja värmen till 200°.

Lycka till!

LCHF-cookies

Min fina dotter fyller år på söndag, 24 år. Med tanke på hur hon mådde ifjol på sin födelsedag är jag extra glad i år när hon mår så bra när hon fyller år! Och till på köpet har hon hittat en alldeles ny hobby - att baka! Tyvärr måste jag medge att hon inte (ännu) är inne på min linje... Hur som helst har hon bakat en hel del att bjuda släkten på när hon bjuder till kalas, men med lite delegering - jag har fått den äran att baka till kalasets fem (5 !!!) LCHF:are. Åtminstone är två st. helt avsötade och vill absolut inte ha något sött och eftersom jag är en av dem är det jag som bestämmer att vi inte behöver ha sju sorter. Basta! För min del räcker det med en sort till kaffet, men eftersom jag kom på att det skulle vara gott med cookies måste jag ju testa! Jag tog ett recept, ändrade det och - tadaaaa - det blev LCHF-cookies!!! Jag trodde de skulle bli tråkiga till utseendet så jag hade i lite kakaopulver, men nu liknar de biffar istället så jag lämnar nog bort kakaon nästa gång... Här kommer receptet:

LCHF-cookies

2 dl mandelmjöl/pulver

1½ dl hackad mandel

½ dl sukrin

1½ dl Bake Pro

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

2 ägg

50-100 g 70% choklad

Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner äggen ett i taget och rör ihop. Hacka chokladen i ganska stora bitar och rör ner i smeten och ställ den sen i kylskåpet en stund. Klicka sedan ut degen i små högar, ca. 20-25 st. och grädda i 175 grader ca. 15 minuter.

Det är inte en mjölkstråle mitt i cookiesen utan mitten-pinnen och handtaget på mitt fina tvåvåningskakfat. :)