Smörgåstårtansdag!

Igår var det visst smörgåstårtansdag, men det blev ingen smörgåstårta ändå. Idag är det världsdiabetesdagen och då kan jag äta smörgåstårtan à la chaffles! Man behöver ju inte krångla till tårtfyllningen med en massa röror och få ännu mera massor med disk, det är ju sist och slutligen smaken som räknas, och det smakar precis lika bra att bre majonnäs, Philadelphiaost och leverkorv på "brödet", slänga skinkskivor och gurkskivor ovanpå och smätta ihop "bröden"!  Och nästa gång jag tillverkar en hel, stor smörgåstårta ska jag ha chaffles som bas!!

Men hör ni, världsdiabetesdagen, då kan man väldigt passande tala om lågkolhydratkost! Min dotter va 8½ år när hon fick diabetes. Kostråden man fick då var lightprodukter och aspartamsötat (aspartam var ett nytt underverk då). Man skulle äta en massa kolhydrater, allt var tillåtet bara man höll sig till det antal kolhydrater som insulinet var anpassat till. När man började ge kostråd till diabetiker hette det ännu sockersjuka, och visst säger det mera om vad det handlar om! Då skulle man hålla sig borta från allt socker och kolhydrater. Senare blev det tvärtom, alla diabetiker ska äta kolhydrater och insulinförsäljningen blomstrar... Men visst är insulinet en räddning, det är alldeles klart! Åtminstone för typ 1-diabetiker! Typ 2-diabetes kan man ju helt styra med kostomläggning!  

Min smörgåstårtslunch idag!

De gamla kostråden för diabetiker!

100-årskalaset

Igår fyllde min mormor år, 100 år! Det är lite speciellt med 100 faktiskt. Hon är en pigg hundraåring med huvudet på skaft och ville fira med kalas. Jag berättade ju om smörgåstårtsbrödet och så här såg slutresultatet ut. Jag bakade också "kakokko" (pepparkakor på "Leon-språk) och chokladmoussetårta. Vi behövde inte vara hungriga. Det var förstås fler kolhydratätare än LCHF-are så de stora smörgåstårtorna är på mjölbröd.

Smörgåstårta

På onsdag ska jag på kalas. Då fyller nämligen min mormor 100 år! Eftersom hon är en krutgumma med huvudet i skick har hon bestämt att hon ska ha kalas! Det är kalasbokat på en herrgård och både tårta och smörgåstårta beställda. Det var jag som ringde och beställde och kom överens med krögaren att jag får komma dit med dietbröd som jag bakat själv och så fyller de och fixar smörgåstårta av brödet! Så har vi också gjort när vi beställt smörgåstårta via catering och det har funkat jättebra! Kom ihåg att man kan göra så!
När det kommer till smörgåstårta har jag kommit fram till att det är zucchinibrödet som vinner här också. Jag har testat ett flertal recept, mem det ska vara zucchinibrödet.

Till en brödform gör jag dubbelsats som jag gräddar i 175° i ca. 40 min. 

Zucchiniformbröd

8 ägg
3 dl finriven zucchini
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
3 msk kokosnötmjöl
1 dl sesamfrön
5 msk solrosfrön
1 tsk salt
1 msk bakpulver

Vispa äggen med elvisp några minuter. Tillsätt den zucchinin. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner detta i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Låt smeten svälla ca. 10 min. Smörj en brödform med smör. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 175° i ca. 40 min. Låt svalna lite i formen och kolla så brödet lossnat från kanterna, vänd ut brödet och låt kallna under bakduk.
Så, nu är det bara att komma ihåg att leverera brödet imorgon också!

Examenskaffe

Juthbacka herrgård

Min son och två av hans kusiner har fått sina examensbetyg nu till jul. Hurra! Skönt när studier är avslutade! Nu är det ju fråga om väldigt fiffiga små barn som bestämde sig för att fira tillsammans och därför hyrde in sig på ett ställe där man kan göra sånt! De beställde smörgåstårtor också. Skönt när barnen börjar fixa själva! Sånt tycker jag om! Sen bjöd jag ut mej helt frivilligt att baka LCHF-varianter av det som skulle bjudas. Det blev då jordnötskakor, zucchinikaka och smörgåstårtor. De sex LCHF-arna som kom för att fira uppskattade bakverken.

LCHF-bordet

Det gäller att ha tydliga skyltar när man har specialmat på bordet. Inte för att de andra inte skulle få smaka, men för att det ska räcka åt de som det bör räcka åt. Zucchinikakan fick godkänt också av kolhydratätare, och det är inte alltid det är så. Men jag tänker med fasa på hur kakan hade smakat om man hade sötat enligt receptet! Hujedamej!

Mumsfilibabba!

När jag tillverkade smörgåstårtorna hade jag två formbröd som utgångsmaterial. På fredagkväll blandade jag ihop fyllningarna och bredde dem på brödet, och på själva kalasdagen dekorerade jag dem. Det viktigaste med smörgåstårtor är ju att få dem tillräckligt fuktiga, för en torr smörgåstårta gör ingen glad!

Jag delade först upp brödet i tre delar och fuktade varje brödskiva med vichyvatten. Den ena tårtan fick fiskfyllning och den andra en köttfyllning. Som vanligt var det fisktårtan som var populärast.

Mest för min skull ska jag skriva smörgåstårtreceptet här, men har någon annan nytta och glädje av det också så är det ju bra!

LCHF-smörgåstårta

1 formbröd /tårta

vichyvatten att fukta med

Fiskfyllning:
2 burkar tonfisk i olja
knappt 100 g Kalles kaviar
grädde

2 hårdkokta ägg
en ask ansjovis
lite ansjovisspad
grädde

Garnering:
vispad grädde
laxmajonnäs

Köttfyllning:
finhackad skinka
purjolök
Philadelphiaost
grädde

leverpastej
finhackad saltgurka
grädde

Garnering:
vispad grädde
majonnäs

Skär upp brödet i önskat antal våningar. Fukta brödet med vichyvatten. Bred ut fyllningarna. Täck tårtan med plastfolie och ställ kallt till nästa dag. Bred ut ett jämnt lager av gräddblandning och dekorera med önskvärda godsaker.

Nu ska jag ta fram julskinkan för att den ska hinna bli rumstemererad, sen är det köttbullar och glöggpannacotta på programmet innan vi ska till dottern och äta julgröt! Och då äter jag faktiskt gröt! Lite risgrynsgröt med mycket smör och grädde på. Mums!

Konfirmationshelgen

På söndagsmorgon begav jag mej till min kära syster för att vara kökshjälp medan hon och dottern närvarade vid konfirmationen. Det var speciellt viktigt att dottern var där eftersom det var hon som blev konfirmerad. Nåväl, jag dekorerade smörgåstårtor, tre stycken, varav en var LCHF-smörgåstårta. Min syster hade bakat brödet genom att kombinera och blanda ihop två recept så där fanns både mandelmjöl och bakepro och kanske kokosnötmjöl också. (Det går ju att använda vilket brödrecept man vill förstås.) Bara som av en händelse råkade jag använda mej av väldigt mycket gravlax just till LCHF-varianten... Hups!

Måndagens frukost...

Massor av konfirmander som ska fotograferas

På lördagkväll deltog vi också i gudstjänsten när konfirmanderna välsignades. Det var liksom lagom länge att sitta 45 minuter i kyrkan istället för den två timmar långa varianten på söndag...

LCHF-serveringsbordet

Tårtan

Tårtan då. Den var visst meningen att bli en prinsesstårta men så skippades mandelmassan och det blev gräddöverdrag istället. Jag vet faktiskt inte varifrån receptet var, men god var den med vaniljkrämsfyllning.

Nu inkommande helg blir det marknadsdags igen. Då är det Skandinaviens största loppmarknad som drar igång här i Nykarleby! Och vi, vi ska stå där och sälja det vi inte behöver längre. Kommer någon förbi marknadsplats 94 så säg "hej"!

96-årskalas

Den här bilden är från mormors 95-årsdag och något av en favoritbild för mej.

Jag måste ju berätta hur vi firade min mormor förra månaden! Hon fyllde 96 år och är troligen den av oss alla i släkten som har bästa minnet och håller reda på de flesta och det mesta. När hon fyller ska det firas på rätt sätt, och det är som hon bestämmer. De senaste 5-6 åren har hon velat ha smörgåstårta på sitt kalas, och när man kommit upp i den åldern måste man nästan få bestämma över sitt eget kalas om man, som hon, är vid sina sinnens fulla bruk. Men nu var vi ju hela fyra stycken LCHF:are som skulle kalasa, och vi ville ju också ha smörgåstårta! Eftersom en cateringfirma stod för tårttillverkningen förde vi två formbröd, bakat enligt syrrans bröd (dubbel sats i limpform), åt dem enligt överenskommelse. Vi fick två smörgåstårtor, en med fisk och en med skinka. De var jättegoda, fast vi tror inte att de riktigt hade fattat att det fick vara rejält med fyllning och inte så sparsamt... Vindruvorna betraktade vi som dekoration, och dekorationer ska man ju inte äta upp!

(I fjol när mormor fyllde år fick hon, av mej, en smörask med hemlagat smör i. Det åt hon som det var för att det var så gott och smakade precis som smör smakade när hon var liten!)