Blåbärspaj!

Jag har en plan! När jag nästa gång plockat blåbär (förslagsvis från torget där man enklast plockar dem askvis) ska jag tillreda en blåbärspaj! Jag hittade receptet igår, nu har jag printat ut det, nu är det bara blåbären som fattas! Men som vanligt fattar jag inte varför man ska tillsätta först 1 msk och sen ½ dl fruktsocker. Det verkar som om de flesta GI- och LCHF-recept är skrivna av ICKE-LCHF:are eller ICKE-GI:are som vill ha den söta smaken. Med tanke på att fruktsockret är ungefär tre gånger sötare än socker blir ju den här pajen jättesöt om man följer receptet! Det motsvarar ju nästan 2 dl socker! YÄK! Jag tror att man kan helt lämna bort fruktsockret, sen kan ju de som vill ha den sötare strö fruktsockret på sen. Japp, så gör jag! Om jag får tag på blåbär alltså... (Annars har jag ju frysen full av körsbär!)

Grillfester och sånt

Jag blir så irriterad över när folk beklagar sig över att de gått upp i vikt över sommaren och skyller på alla grillfester. Men hallåååå, blir man fet av att grilla????? Inte vad jag vet. Jag har grillat massor i sommar, varit på hur många grillfester som helst, och ätit massor! MEN, naturligtvis har jag inte ätit av vitlöksbrödet, potatissalladen, ölen, potatisgratängen och alla andra kolhydratstinna saker. Efter såna middagar har jag suttit och piggt sett mej omkring på alla de som pustat, stånkat och stönat "ååååh vad jag blev tröööött!". Sååå, skyll dej själv, skulle jag vilja säga då.
Den här annonsen fanns på dagens tidning. Nåja, det var lite tydligare text på den där. Men klart att folk skyller på grillningen när tidningarna skyltar med "syndabockarna"!
På den undre bilden ser ni vad jag åt i fredags på den lilla, intima, trevliga grillfesten som jag och min sambo bevistade. Det handlar om vitlökssmörfyllda och baconlindade champinjoner, fetaoströran, ratatouille med grädde, grillad älginnerfilé och så ett torrt vitt vin till. Hur gott som helst! Efterrätt var väl när vi hoppade på studsmattan... ;)

Skärpning på schemat!

Det finns ett liv efter semestern också, och tur är väl det!!! Nu börjar jag med nya tag nämligen! Under semestern hade jag en våldsam rivstart med ett bastubygge på sommarstugan, och på en vecka gick jag ner 2 kg! Men det var ju lite att överdriva tyckte jag, så nu är jag tillbaka på noll, alltså får jag vara väldigt nöjd. Mina semestersynder har bestått av mörkchoklad, vitt vin, körsbär, jordgubbar och vårrullar. Det är väl inte så farligt?? Och jag har en ursäkt för allt! ;)
* Mörkchokladen blev ett gott tilltugg till semesterkaffet.
* Det vita vinet har varit av de torraste jag hittat, men ändå, det har blivit några glas...flaskor...i sommar bara som markering att jag faktiskt varit ledig.
* Körsbären har vi haft hur mycket som helst av i år! Det har varit vår största skörd hittills! Omkring 30 kg har vi och våra bekanta plockat, och fåglarna fick säkert lika mycket. Och om man nu har sura goda körsbär några veckor på 10 år, då äter jag dem!
* Jordgubbarna har en väldigt kort säsong och jag bryr mej egentligen inte om dem när de varit frysta, så jag har ätit dem färska!
Jag vet faktiskt inte allt vad vårrullarna egentligen innehåller, men rispapper och nudlar innehåller ju kolhydrater, men ändå har jag hållit mej mätt på 4 vårrullar en hel dag. Nästa gång jag tänker äta såna är om två veckor när vi har Juthbacka marknaden här...
Förresten, den enda motionen jag har fått i sommar har varit på vårt bastubygge, när jag klippt gräsmattan och cyklat till affären! Men NU ska det bli skärpning med det också! Det blir promenad ikväll och gymkortet ska aktiveras vilken dag som helst!

GLASS!

Jag är inte den som dreglar efter glass, men det händer att jag drömmer om en glassportion, som idag. Jag såg vår enda blåbärsask i kylskåpet och bara måste få glass och blåbär. Eftersom vi köpte en glassmaskin på loppis häromåret var det bara att ta fram bunken ur frysen och blanda 3 äggulor, 3 dl grädde och ½ tsk vaniljpulver och köra ihop till glass! Blåbär är visserligen inte så LCHF:igt, men den korta stund på året det finns färska bär tycker jag att jag vill äta dem. Därför har jag ätit körsbär också de två senaste veckorna så jag börjat må illa... Det är så sura och goda körsbär att jag inte kunde sluta äta dem förrän jag fick ilningar i tänderna...

Har man ingen glassmaskin kan man följa anvisningarna på Biancas blogg.

Halleluja-moment!

I lördags var vi bjudna på grillfest hos en jobbarkompis. Han vet ju att jag LCHF:ar och är mycket insatt i dieten, efter alla våra gemensamma luncher, så det var inga problem med den saken. Hans sambo var mer bekymrad om jag hittade något att äta, och det gjorde jag minsann! Grillad broilerfilé och grillad korv (faktiskt helt vanlig grillkorv som borde klassificeras som bröd!) och så den underbara röran! Naturligtvis måste jag fråga om innehållet och sen också få receptet. ;) När jag sen rörde ihop min egen version pressade jag ner en vitlöksklyfta, och det var minsann ett lyckat drag! Rekommenderas verkligen!

Fetaoströra
1 Apetina fetaost
200 g créme fraiche
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Mosa fetaosten, pressa vitlöksklyftan, blanda i alla ingredienser och rör om. Är hur gudomligt gott som helst på sesambröd, på grillad korv, med sked, på fingret, you name it!

Blomkålssoppa

Idag ska det bli somrig blomkålssoppa här! Den är så god och alla i familjen älskar den. Det var år 1995 som jag skrev in receptet i min receptbok, och den har kokats ett par gånger varje sommar sen dess. Idag ska jag ändå förnya mej lite och tänker knapersteka bacon att strö över soppan i tallriken!

BLOMKÅLSSOPPA
2 lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter (funderar på att strunta i dem)
2 grönsaksbuljongtärningar (fast jag använder ekologiskt buljongpulver utan tillsatsämnen)
1 liter vatten
1 finhackat blomkålshuvud
1 paket Koskenlaskija-ost (krämig smältost)
½ paket Aura-ost (ädelost)
oregano

Lökarna och vitlöken finhackas och fräses i kastrullen. Fyll på med finhackade morötter, buljong och vatten och koka i 5 minuter. Tillsätt blomkålen som får vara rätt så finhackad. Koka 10 minuter till. (Utan morötter blir koktiden kortare!) Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Krydda med oregano. Knaperstek bacon att strö över soppan med!
OBS! Om man har Aura-ost i ska man vara försiktig med bacon, det blir nämligen lätt för salt då! Jag struntade i både Aura-osten och morötterna idag, det blev jättegott ändå!

Coleslaw

I vintras undrade min hjälte om jag inte kommer att tröttna på coleslaw när jag äter det så ofta. Skulle inte tro det, man kan ju variera det i det oändliga nämligen! När jag lade in mitt förra coleslawrecept var just det bäst, men det är faktiskt länge sedan jag haft citron i. Nu, i sommar, har jag fastnat för den här varianten:

Sommarcoleslaw
vitkål
blomkål
lök
ingefära
yoghurt
majonnäs
svartpeppar
salt

Vitkålen ska strimlas i lämpligt breda strimlor. Blomkålen skär man av från ytan så det blir rätt så små bitar. Löken ska verkligen finstrimlas, ingefäran likaså. Sen är det bara att dra några varv med pepparkvarnen, salta och dutta ner ungefär lika delar majonnäs och yoghurt och röra om.

Kantarellstuvning

Häromdagen fick jag en sändning vackra gula kantareller. De är ju så underbara! Det blev genast att tillreda en enkel söndagsmiddag med fakirbiffar, kokt blomkål och kantarellstuvning. Blomkålen ska kokas bara ett par minuter i saltat vatten, sen en rejäl smörklick på. Och så kantarellerna då. De ska förstås ansas så de är rena och fina, sen brukar jag fräsa dem i mycket smör. Och fastän det går emot mina principer använder jag svampbuljong som är gjord av en massa smakförstärkare, maltodextrin och annan skit. Jag skäms. Lite. Men i vanliga fall använder jag buljong utan tillsatsämnen, så om jag använder 6 buljongtärningar i året kanske det är lite förlåtligt... Svampbuljong finns inte att köpas här i Finland, därför får jag den hemsmugglad av vänliga människor som har vägarna förbi Sverige. Receptet jag följer är min mammas champinjonsås som jag modifierat.

Kantarellstuvning
ca. ½-1 liter kantareller
smör
1 svampbuljongtärning (alt. grönsaksbuljong eller sojasås)
vitpeppar
dragon
3-4 dl grädde
½ ask Philadelphiaost eller en hel ask Créme Bonjour Kantarell
½ gul lök

Kantarellerna fräses i smör. Smula buljongtärningen över, rör om och häll grädden över. Rör om så buljongen inte bränner i botten. Krydda försiktigt med vitpeppar och dragon. Låt puttra en stund så grädden reduceras. Rör ner en halv ask med Philadelphiaost och rör tills såsen är slät och klumpfri. Vill du ha en tunnare sås tillsätter du helt enkelt mera grädde. Riv en halv gul lök. Ta bort stekpannan från värmen och blanda i löken. Tillsätt även en stor smörklick. Rör om och servera!

Det var naturligtvis jättegott med biffar och blomkål, men idag var det dags att äta upp resten av stuvningen, och det fanns inga biffar kvar... Då placerade jag ut ett par lagom stora "högar" av stuvningen på en bakplåtsklädd ugnsplåt, rev ordentligt med ost över och gratinerade i 200 grader tills osten var lite gyllenbrun. DET var inte heller illa kan jag lova!

Jag måste bara säga att jag är avundsjuk på alla ni som har kantarellrika skogar! Tack och lov för min svägerska i Västerås som förser oss med dyrgriparna!

Kycklingpaj!

Jag vägde mej häromdagen. Eftersom jag varit på sommarstugan ett tag och dessutom haft bihåleinflammation med både antibiotika och värkmedicin hade jag räknat med en viktuppgång. Därför blev jag väldigt förvånad och glad när vågen visade 2 kg mindre än före midsommar! Så nu undrar jag om mina muskler förtvinat, om jag ätit mindre än vanligt eller om jag helt enkelt hållit mej mätt på det som runnit bakvägen från mina bihålor... Jag har åtminstone inte rört på mej! Men vi har ju faktiskt grillat mycket och ätit verkligt strikt LCHF...Nu passar det väl bra med ett recept efter det här???? Jag lagade en kycklingpaj med LCHF-vänlig botten! Sesambrödet fick vara pajbotten, men jag hade för lite sesamfrön och skulle därför nöja mej med en halv sats, men det hade jag glömt när jag kom till ägg och ost... Men botten blev bra! Förgräddade den 8 minuter och fyllde sedan med pajskalet med:
½ grillad kyckling
150 g färska champinjoner
1 gul lök
½ burk salsa dipsås (typ Old El Paso Thick´n Chunky Salsa)
100 g Philadelphiaost
3 dl riven ost, helst cheddar men jag använde vanlig gräddost

Bryn kycklingbitar, lök och champinjoner. Tillsätt salsan och Philadelphiaosten. Rör om bra! Strö riven ost över och gratinera i 10-15 minuter i 225-gradig ugn.
En jättegod paj som alla gillade!

Olivröra

Min senaste passion är sesambröd med en gudomlig olivröra! Sesambrödet bakar jag en dubbelsats av och torkar i ugnen efter att jag skurit upp det, så får jag knäckebröd! Det gör jag inte för att få äta bröd, utan för att ha något att sätta olivröran på! Receptet på olivröran har jag fått av min syster och svåger, så jag hoppas att de ger sin välsignelse att jag publicerar det...

Olivröra
200 g feta-ost (en mjuk variant, typ Apetina)
1 paket Philadelphia-ost
ca.1 dl grädde
färsk basilika, några blad
2 stora vitlöksklyftor
rödlök
gröna och svarta oliver, ca.3 dl, eller enligt eget tycke.

Pressa vitlöken, smula sönder fetaosten, hacka basilika, rödlök och oliver i små bitar. Rör ihop alla ingredienser så det blir en tjock och bredbar röra. Det här blir en stor sats men den kan sparas i åtminstone 6 dagar, om den räcker så länge...