Toppbloggare!

Jag kan inte låta bli att skratta åt den korta listan jag fick på de mest kända bloggarna -

Blondinbella, Alex Schulman, Kostdoktorn och jag...

Det tackar jag för. ;)

Nötter, bacon och fläskpannkaka

Jag besökte den bästa nötaffären idag för att leka ekorre och samla i mitt förråd. Det blev paranötter och macadamianötter, och så choklad förstås, 72%. Eftersom de har bra bacon där också passar jag på att tillreda en fläskpannkaka ikväll.

Framför korvdisken träffade jag en bekant, och jag glömde säga att det svåraste steget är taget redan - du har ju bestämt dej!

Som belöning för det första steget ska du få receptet på fläskpannkakan som jag hittat på Airams matblogg. ;)

(bilden är min egen)

Smöret är inget problem

Då och då återkommer det eviga problemet som aldrig kommer att gå om av sig själv - smör är hårt när det är kylskåpskall. Nähä!?! Jo... De senaste dagarna har jag t.o.m. sett på Facebook t.o.m. som statusuppdateringar att det är ett stort problem. Men det är ju enkelt åtgärdat! Här har vi det riktiga smöret i en smörask av glas som står framme på arbetsbänken hela tiden! Och då är det genast någons om säger - men det härsknar ju! Jaha, men det har aldrig mitt smör hunnit göra. Det går minst ½ kg smör/vecka i vårt trepersoners hushåll och på den tiden hinner inget smör härskna. Men så använder jag samma smör i matlagningen också, inte bara på "brödet". Fast på sommaren använder vi faktiskt alternativt smör - Oivariini, tror ni har Bregott som motsvarande i Sverige. Och om det nu var så bedrövligt att smöret hann härskna så kan man ju faktiskt ta fram bara en del av smöret åt gången, ha halva paketet framme. Och ett smörpaket är ju ändå inte så dyrt att man inte kunde kasta det när det härsknar... (Fast i Grekland är smöret dyrt så där kastas det inte!) Alternativet att använda ett konstgjort bordsmargarin finns inte för mej, tvärtom mår jag nästan illa när folk säger att de äter "Mini-Lätta" eller andra giftsorter.

Summa summarum - smöret är inget problem alls!

Och bilden - jag testade att laga eget smör ifjol och det var SÅ GOTT! Tror faktiskt att jag snart måste göra det igen! Receptet är Airams.

Nyttan med Matrevolutionen"

Det är bra att ha läst "Matrevolutionen" när man ska hålla sina försvarstal, men nu efter att ha kastat vatten på gäss en längre stund kan jag konstatera att det skulle vara betydligt enklare om alla skeptiker läste boken istället... Och tänk att det fortfarande finns de som inte tror att man klarar av idrott på LCHF-kost! Och det trots alla skriverier om Colting och Ferry!!! Otroligt... Vad behövs mer för att få de mest envisa att ens öppna sig för möjligheten att det KANSKE är möjligt... Men som jag läste i en annan bok - man kan inte övertyga de som inte är mogna att lära sig!

Bröd utan E

Ni minns jullimpan jag bakade dagen före julafton, med Syrrans bröd som basrecept, den har möglat nu! Jag sparade en ändbit bara för att testa hållbarheten. Jag hade brödbiten i en vanlig plastpåse försluten med påslås och placerad i kylskåpet. 23/12 bakade jag brödet, 29/1 var det mögelprickar på det, så man kan säga att brödets hållbarhet är en månad. Inte illa för ett E-fritt bröd!

Paj

Ibland är det så enkelt att man egentligen borde gå och gömma sig. Varför ska man krångla till det när det ju är så enkelt!?!

Jag skulle ju tillreda en skinkpaj av julskinksresterna. Jag letade en lång stund innan jag kom på att man ju helt enkelt måste kunna byta ut vetemjölet mot mandelmjöl i det vanliga pajbottenreceptet! Så jag gjorde det. Och nu har jag ju då liksom ätit den godaste pajbotten någonsin! Men så är det ju både smör och ost i min favoritpajbotten då också! Nu ville det sig förstås inte bättre än att jag inte minns var jag skrev upp doseringen i mitt recept, men jag tror att det var så här:

PAJ

100 g kallt smör

2 ½ dl mandelmjöl

1 dl riven ost

(en nypa salt)

2-3 msk kallt vatten

skinkstrimlor

2-3 ägg

2-3 dl grädde

riven ost

kryddor man tycker om

Blanda ihop allt utom vattnet i en mixer, matberedare eller bara en bunke och blanda för hand. Tillsätt vattnet lite åt gången så du ser när smeten är tillräckligt tjock. Tillsätt mera mandelmjöl om smeten är för tunn. Kladda ut smeten i en pajform och förgrädda 8-10 min. i 200 gradig ugn.

Strimla skinka eller vad du vill ha som fyllning. Vispa ihop äggen och grädden och häll över. Riv ost över. Grädda i 200 grader ca. 20 minuter eller tills pajen är fin!

Ny favoritbok!

Vi hade underkylt regn härom dagen, och jag promenerade iväg till ett möte... Inte ens LCHF hjälper mot ryggskott... Men broddar hade kanske gjort det...

Men inget ont som inte har något gott med sig, har min mamma lärt mej. Nu hade jag tid att läsa ut Matrevolutionen! Den var verkligen bra! Den är sakligt och humoristiskt skriven, något som gör att den är lättläst trots rätt avancerade förklaringar om t.ex. kolesterolet. Nu väntar boken på min syster G, hon som hittade på brödreceptet. Sen misstänker jag att min bror också ska läsa den, åtminstone hoppas jag det eftersom han är nybörjare på LCHF och riktigt motiverad.

Som ni ser på min bok har jag hittat "några" viktiga saker i den, sånt som man behöver påminnas om, sånt man behöver komma ihåg när det blir dags för försvarstal och sånt som bara var så fyndigt skrivet att det var värt en egen markeringslapp! Nu förstår ni ju säkert redan att jag kommer att dela med mej av denna viktiga information... ;) Men lugn, bara lugn, det kommer inte allt på en gång! Min rygg tillåter bara en kort stund i sittande läge...

Guldkorn ur Matrevolutionen:

1. "Din kropp, liksom alla varmblodiga djur, byggs till stor del av mättat fett. Det har en passande konsistens vid kroppstemperatur. Det är ett stabilt fett som har svårt att härskna. Människor har alltid ätit mättat fett, exempelvis kött och ägg. Modersmjölken är full av mättat fett. Din hjärna byggs till stor del upp av mättade fetter. Varje cell i din kropp behöver mättat fett för att bygga upp sitt skyddande cellmembran. Mättat fett är bra fett."

2. "Nyligen föreläste Peter M Nilsson, professor i kardiovaskulär forskning, inför femhundra läkare på en stor konferens i Stockholm. Han sammanfattade allt ovan (=som står i boken men jag inte återger här)så här: "Därmed måste man sätta punkt. Det finns inget samband mellan intag av mättat fett och hjärt-kärlsjukdom.""

Mer än så levererar jag inte åt er idag, men det kommer mera! Nu ska jag vila min rygg och läsa något helt annat - Mons Kallentofts "Höstoffer".

Känsliga läsare varnas...

Det ringde en kille, Stefan hette han visst, och jag lyssnade ett par minuter på hans svada innan jag fattade vad han sålde - "...hälsosamma recept...". Jag väntade ännu en stund innan det var min tur att tala och frågade då "vad menar du med hälsosamma recept?". "Nja, alltså, hälsosammare... typ med mera grönsaker och mindre fett... och salt...". Jahaa.... Okej, men det var ju inte riktigt min grej det då så jag svarade som det var, att det var det sämsta tänkbara erbjudandet han kunde komma med åt mej... ;) Eller hur!?!

Jag fortsätter med Matrevolutionen-läsningen och blev glad när jag läste på dagens tidning att kommunerna uppmanas se över kostvanorna i skolorna. Det varnas för energidrycker, man ska "minska de stora mängderna socker" och så långt låter det ju bra. Men sen hör man hur stiften dras från grammofonskivan när man läser fortsättningen - "på samma sätt vill man med rekommendationerna peka på vikten att minska intaget av hårda fetter..." "grönsaker, bär och frukter i rikliga mängder, sammanlagt minst 400 g/dygn är en del av helheten" Vilken helhet??? Jag läser vidare - "lättsaltat fullkornsbröd och andra spannmålsprodukter som gröt eller müsli ska man helst äta varje dag vid så gott som varje måltid"..."av mjölkprodukter lönar det sig att gynna fettfria och fettsnåla (1%) flytande produkter" VEM gynnar det????? Och så slutklämmen - "Det är bra att tillreda kött och fisk utan fett, grädde eller panering". Okej, paneringen slopar vi, eller tar mandelmjöl, men resten... För mej känns det som att ta ett steg bakåt i utvecklingen, jag hade inbillat mej att vi hade en förändring på gång... Nej hör ni, vi får kämpa vidare! En vacker dag kanske fler kommer till insikt!

Och för allt i världen - LÄS MATREVOLUTIONEN!!!!!

Bilden: På gårdagens promenad stannade jag till i parken och fotograferade över älven.

Pizza och mockapannacotta

Än en gång funderade jag på pizzabotten och letade på nätet när det plötsligt slog mej - syrrans bröd! Och precis som jag misstänkte, det blev perfekt! Jag kladdade ut smeten till en tunn pizzabotten, bredde ut tomatsåsen och lassade på fyllningen. Helt underbart perfekt!

Pizzabotten (=syrrans bröd)

1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk BakePro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven ost

Kladda ut på bakåplåtspapper, tillred sedan som vilken pizza som helst!

Apropå tomatsås, har ni noterat att de flesta tomatsåser innehåller socker?! Men man kan enkelt fixa en egen!

Tomatsås

tomatkross av bra kvalitet

tomatpuré

vitlök

lök

salt

svartpeppar

basilika

oregano

olja

Hacka löken, pressa vitlöksklyftorna (så många du vill ha i) och blanda allt i en kastrull. Tillsätt olja så mycket att såsen är lite för lös. Låt puttra en stund (tills lökbitarna är mjuka och såsen lagom tjock), och rör om då och då. Smaka av och krydda mera om du tycker. Det går att späda med vatten om det behövs. Klart!

Eftersom vi hade pizzagäster igår så var det efterrätt också. Det hör annars inte till vanligheterna. Och så var det dags att testa något nytt - mockapannacotta! Och naturligtvis blev det modifierat recept. ;)

LCHF-mockapannacotta

5 dl grädde

1 tsk vaniljpulver

1 msk sukrin

2 tsk snabbkaffe

2 tsk gelatinpulver (eller 2 gelatinblad)

lite mörkchoklad att hyvla över som dekoration

Blanda grädde, vanilj, sukrin och snabbkaffet i en kastrull och låt koka sakta i 15 minuter. Vispa ner gelatinpulvret och häll upp pannacottan i efterrättsskålar. Hyvla över lite mörkchoklad och servera med vispadgrädde.

Nu blir det baconlindad grisfilé!

På gång...

Jag ska städa upp här på bloggen. Jag har inte länkat till alla recept, jag har slarvat... Men snart ska det bli ändring här, jag lovar! Som ni ser har jag redan börjat och lagt till flikar här ovanför! Och under inläggen kan ni enkelt kryssa i vad ni tyckt eller tänkt, men fortsätt gärna kommentera ändå! Det är ju ändå kommentarerna som inspirerar till fler inlägg! :)

Idag fick jag den - Boken! Har ni andra redan hunnit läsa den??? Vad tyckte ni?? Jag läste första kapitlet på nätet och fortsatte idag och tycker att den verkar väldigt saklig och bra!

Förresten, i förra inlägget nämnde jag revbensspjäll och tänker ge er ett gott recept!

Ribs/revbensspjäll
stora, fina, fläskiga revben

salt

lök

lagerblad

krydd-, svart- och vitpeppar

Dela löken, sätt kryddorna i en stor kastrull. Koka revbenen i 1 timme i rikligt med vatten.

Plocka upp dem och rada upp dem på en plåt. Pensla med matolja (alt. vänd dem i olja eller häll olja över). Så var det kryddningen. Eftersom jag blivit förärad med en burk grillsalt så använder jag bara det som kryddning. (och ve den dag när saltet är slut!!!!) Grilla eller stek i ugn tills revbenen fått fin färg! Serveras t.ex. med coleslaw och en gräddig sås.