Äppelpäppelpaj

Ojdå, jag hittade ett par opublicerade inlägg här! Ja, eller egentligen var det oskrivna inlägg eftersom det bara var utkast... Jag vet inte om det bara är jag eller om ni andra som har Blogger-appen har samma problem, jag kan nämligen inte ta foton från galleriet och publicera i bloggen, jag måste öppna appen, välja att skriva nytt inlägg och öppna kameran där via för att alls få med foton i mina inlägg. Jag skulle gärna plocka ur galleriet men nu är det så här.... Och därför har jag bortglömda utkast också eftersom jag inte skriver ett blogginlägg precis när en äppelpaj är klar!!! ;)

Nå, det var fantastiskt äppelår i år! Ifjol fick vi 7 äpplen, grannens dotter tog ett och barnbarnen 3 på var så dit for de. Men i år har vi gett bort hur mycket som helst plus att vi slängt flera ämbar med äpplen! Stor synd och skam. Men jag har också bakat ett par äppelpajer innan säsongen va över! Och i år förenklade jag det hela lite! Nu minns jag ju inte om jag hittade ett recept eller hittade på, men troligast är det ju att det var en kombination av de två möjligheterna! 

ÄPPELPAJ

4-5 äpplen

Kanel (om man vill)

Lite honung

Mandelmjöl

Smör

Mandelflarn

Skär äpplena i bitar eller skivor, så mycket att det täcker botten i pajformen. Ringla LITE honung på och blanda så det fördelas något så när jämnt. Strö mandelmjöl på, kanske 1 dl, jag mätte aldrig ... När jag bjöd mina föräldrar på paj  hade jag pudrat kanel över för att de  tycker om kanel, själv föredrar jag kanelfria bakverk. Hyvla smör över alltihop och strö mandelflarn ovanpå. Grädda i 200° ca.20-30 min. 

Jag testade flera vaniljsåser också men tyckte det var godast med hemlagad glass!

Äppelpaj med vaniljsås...igen...

Äppelpaj med vaniljsås

Ännu en äppelpaj är bakad, men den här gången i större form, men fler äpplen och med mandelflarn ovanpå innan smöret hyvlades på. Och så en riktig vaniljsås! Det receptet hittade jag i Annika Rognebys  "Bakglädje med LCHF". Som i alla andra recept i den boken minskade jag sukrinmängden rejält. Istället för 1½ dl (i dubbel sats) använde jag ½ dl! Jag misstänker att recepten är anpassade åt personer som ännu inte är "avsötade" och vill ha lika sött som förr. Pajreceptet är samma som förra gången men jag tar det en gång till nu eftersom jag ändrade lite igen... Det rekommenderas förresten att vaniljsåsen tillreds en dag innan den ska ätas så den hinner tjockna ordentligt, men min sås hade inte ens hunnit kalla ordentligt... ;)

Vaniljsås  2-4 portioner

2½ dl grädde

0,75 tsk vanilj

2 msk sukrin

2 äggulor

Koka upp grädden med vaniljen i en kastrull. Låt den koka några minuter, dra sedan kastrullen åt sidan och låt svalna. Vispa äggulor och sukrin pösigt i en skål. Tillsätt lite av grädden och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med grädden och värm upp under omrörning. Det får inte koka, då skär sig såsen! Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. 

Äppelpaj (går även med andra frukter eller bär)

2-3 äppel

ca. 1 dl mandelmjöl

1-2 msk sukrin

ca.½ dl mandelflarn

ca. 100 g smör

Smörj en pajform med smör. Skala och tärna/skiva några äppel så att pajformens botten är täckt med ett tunt lager. Strö över mandelmjöl, sukrin och mandelflarn. Jag mäter inte upp utan bara strör över så det ser lagom ut. Hyvla sedan kylskåpskallt smör över så det helt täcker pajen. Grädda i 200 grader ca.20 minuter.

Jag använde 3 äppel och åt en fjärdedel av pajen, alltså inte ens ett helt äppel, men det var ändå för mycket för mej... Nästa gång tar jag betydligt mindre och äter upp istället. ;) (Och nej, det är inte jag som ätit allt!)

Äppelpaj

Vi har så goda äppel, och jag brukar laga så goda äppelpajer så det skulle ju vara så fel att inte testa en nästan-LCHF-paj! Resten av familjen krävde en kolhydratpaj, och det är den stora pajformen på bilden. Den lilla pajformen är min paj, bara min! ;) För det var ju den som var god!

Det största äpplet i årets skörd

 Jag använde visserligen bara ett äpple till min paj, inte det här jättestora utan ett helt vanligt normalstort äpple.


nästan-LCHF-äppelpaj
1 äpple
ca.½ dl mandelmjöl
ca. 1 msk sukrin
ca. 30 g smör (jag vägde inte, bara skivade tills smöret täckte pajen)

När äpplet var skalat och skivat skar jag det i lite mindre bitar. Så strödde jag mandelmjöl och sukrin över, hyvlade kylskåpskallt smör på och gräddade i 200 grader ca.25 minuter. Jag vispade grädde lätt, så det bara blev lite tjockare men ändå rinnande, smaksatte med lite vaniljpulver och sukrin. Sen åt jag halva pajen!

Moster Hulda från Purmo var en bra hjälpreda

När vi var på loppisrace i Purmo i somras köpte jag den här äppelskalaren, Moster Hulda, för futtiga 5€. Hon är verkligen värd mycket mer! Tack vare henne, och sonen som körde henne, skalades och skivades alla sex äpplena på ca. sex minuter! (googla gärna "loppisrace purmo" och du får en massa träffar, om du vill läsa mer)

LCHF-äppepaj

Så här såg pajen ut innan den gräddades. När den var klar hade jag fullt upp med serveringen och var så sugen på pajen att jag inte tänkte en tanke på att fota den! Nästa gång tänker jag strö ut mandelflarn innan jag hyvlar på smöret!