Glögg

Så här i mellandagarna passar det väl att ge tips på glögg.... Klart det gör! ;) Nu har jag druckit glögg tre gånger den här julen. Första gången gjord på torrt rosévin som jag hettade upp i en kastrull tillsammans med glöggkryddor. Där ska man akta sig så vinet inte börjar koka och därmed blir alkoholfri, det skulle ju vara onödigt! Men man låter det värmas ordentligt i alla fall. Den glöggen var riktigt god!
Andra gången var glöggen gjord på osötad tranbärsjuice (eller var det saft...?) som hade fått puttra i kastrull med kryddorna. Det var också en god glögg om än aningen syrlig, fast jag tycker ju om syrligt!
Idag är den tredje glöggen på gång just nu. Jag kokade upp vatten med kryddorna och satte sen ner tre tepåsar av en "bärig" och röd tesort som jag tycker om. De fick ligga där och dra några minuter och så hällde jag upp genom tesilen. Det som blev kvar hällde jag också upp så att glöggen inte skulle bli besk! Det här är kanske den glöggen som är bäst, kanske eftersom jag tycker om den här tesorten. Vi har ett svartvinbärste som jag ska testa nästa gång, det borde också bli bra.

Hoppas ni ätit duktigt och blivit mätta i julhelgen, det har jag! :)

Min bästa glögg!

En jul utan glögg är säkert helt okej, men att krydda tillvaron med en god och värmande glögg är ju inte heller helt fel. Jag har i flera år försökt hitta den ultimata sockerfria glöggen, utan att lyckas. Visst, det finns aspartamsötad glögg att köpa, men aspartam kan vi vara utan. Men så häromdagen var jag in i den fantastiska affären med det fantasilösa namnet "Punnitse ja säästä", på svenska "väg och spara" (man köper nötter, frön och sånt i lösvikt) och där finns otaliga hyllmetrar med té också. Jag var i téhimlen! Efter flera urgallringar köpte jag "Lemon & Ginger" och Clipper's "Red fruits & aronia berry". När jag sen avnjöt Clippers associerade jag till glögg och där hade vi det! Jag kokade en testsats och det var precis så gott som jag hade tänkt mej! Sen är det inte sämre av att det är ett otroligt värmande té det här! Jag har åtminstone inte fått så här varmt av något annat té jag någonsin druckit!

MIN GLÖGG 

vatten

Clipper's té "Red fruits & aronia berry"

glöggkryddor (eller kanelstång, kardemumma, nejlika och andra glöggkryddor du tycker om)

lite honung för att runda av smaken

Koka upp kryddorna i vattnet. Låt dra ganska länge efteråt. Koka upp igen. Sätt i tépåsen (1 påse/ca.1 1/2 dl vatten). Låt dra tills det blir riktigt mörkrött. Blanda ner lite honung och sila sen glöggen. Klart! 

Så där ja!

Så här blev resultatet!

Det blev glöggkoncentrat och julbröd och båda blev så lyckat att ni får recepten! Glöggkoncentratet har ni fått recept på förr också, men nu sötade jag det och ger det därför igen. Då blir det lättare för mej också nästa år. :) Som ni ser har mitt recept varit med ett tag, och jag minns att det blev tjockt och kletigt med så mycket socker i. Naturligtvis! Men om man nu inte vill ha socker så sötar man med annat, eller låter bli. Det blev faktiskt lite beskt att inte söta alls. Kanske man kunde testa med honung? Jag vet inte vad som menades med "kardemummakärnor", men jag hade gröna kardemummafrökapslar så jag använde dem, det blir mjukare smak av dem. Som sötning hade jag 2 msk sukrin och ½ krm Stevia. Det blev rätt lagom, fast till det kruttorra vita vinet jag testade i kunde det ha varit en aaaaning sötare. Men eftersom jag ändå inte vill använda mitt Las Mulas-vin till glöggen så köper jag ett som har lite restsocker i, typ 4-5 g/liter vin. Det tycker jag annars att är för sött, men som glögg kanske det blir bra.

Brödet hittade jag på Birgitta Höglunds blogg. Fast först dök det förstås upp på Facebook där hon tipsade om det. "Pannkaksbröd med kanel" heter det, men jag tror att jag kallar det kort och gott för "Birgittas julbröd". Det var väldigt lättlagat och smakat som ett julbröd ska göra. Jag vill ju inte äta mej mätt av det, det ska ju bara vara som tilltugg till sillsalladen, osten och skinkan. Jag kommer nog att testa något annat julbröd också, december är ju lång... ;)

Naturligtvis inget socker!!! Om man inte vill alltså.

Birgittas julbröd

2 ekologiska ägg
½ dl grädde
½ dl linfrön
2 msk pumpafrön
2 msk pofiber
2 tsk kanel
½ tsk havssalt
2 msk smör till stekning

Vispa ihop ägg och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten, blanda väl.
Låt svälla en halvtimme innan smeten hälls i brynt smör i en liten teflonstekpanna.
Grädda på svag värme i cirka 10 minuter, tills den nästan stannat på ytan.
Vänd med hjälp av en stekspade och grädda några minuter på andra sidan.
Låt glida ner på ett fat. Förvara i kylen och skär i bitar när den kallnat.

Nu har jag ju inte testat det kallt ännu, men jag tror det blir godkänt.

Glöggkoncentratet ni väntat på!!!

Nu är det här - receptet ni väntat på! Nu är det att börja koka och sila, och var försiktiga med sukrinet, eller vad ni använder som sötning! Det är inte meningen att det ska vara sött, bara kryddigt och gott! Lite sukrin kan ta bort den vassa udden av kryddorna så jag kommer nog att använda knappt en msk sukrin i min sats.

GLÖGGKONCENTRAT (à la syrran)
1 kanelstång
1 pomeransskal
2 msk kryddnejlikor
1 msk kryddpeppar
1 tsk kardemummakärnor
1 l vatten
ca. 1-3 msk sukrin

Sätt vatten, sötning och kryddor i en kastrull och låt koka 20 minuter. Låt lagen stå och dra över natten och sila nästa dag. När det är dags att glögga tar man helt enkelt ett gott vin, blandar i lite av koncentratet och värmer! Fast det kände ni förstås till! ;) 

I väntan på jul...

Lucka ett

Idag är det julkalenderöppningspremiär! Och jag som älskar långa sammansatta ord myser. Men man kan säga att det i min lucka nr.1 fanns en förkylning... Det hade jag inte räknat med, men ändå fick jag den. Nu när jag kände mej ruggig och frusen, eländig och snorig, tog jag till dunderkuren - Earl Grey-te med en skvätt Stroh Rom i. Det funkar säkert med en annan rom, whiskey eller konjak också, men med Stroh rom blir det liksom den ultimata smaken. Och så ska det förstås drickas ur favoritkoppen! Jag fick så varmt att jag fick börja ta bort lite kläder t.o.m.!

Apropå varma drycker... Jag fick en fråga om glögg. Jag klarar mej bra utan glögg men brukar ändå nog dricka det bara för att veta att det är jul. Men ingen köpeglögg blir det! Jag har testat de flesta alternativen, t.ex. att värma vanligt vin med glöggkrydda i, jag har testat svartvinbärste med glöggkrydda i och min kära systers glöggextrakt, och ni kanske kan gissa vilket som vinner - syrrans glöggextrakt! Jag ska fråga om receptet så ska ni få det. Man kokar helt enkelt en blandning som man sedan blandar ut i vin. Riktigt gott faktiskt!

Glöggproblemet...

Medan fakirbiffarna steker på spisen ska jag sammanfatta gårdagens matupplevelse. Det blev alltså en traditionsenlig julbuffé med laxrullader, gravlax, skinka, ägghalvor med majonnäs och räkor, sill, sillröra, svampsallad och så lite konstigheter som det ryker från... Fast dem behövde inte jag äta, som tur var.

Laxrulladerna tillverkade jag enligt fjolårets recept. Majonnäsen på äggen var hemlagad. Sillröran var hemlagad. Köttbullarna och prinskorvarna var faktiskt inte hemlagade, man får ta nödlösningar ibland för att hinna med, men inte var de goda. Den rökta skinkan var god med mustapekkasåsen på, men fantastiskt nog passade såsen lika bra med gräddosten! Ett par skivor ost med sås på var mums! Jättegott att dricka till julmaten är - vatten! Man blir inte full av kolsyra och stinn på samma sätt som av julmusten eller öl. Tur att man sluppit den känslan.

Ett litet problem så här inför julen är ju hur man ska göra med glöggen. Det är ju både gott, värmande och trevligt med glögg. Jag har testat med svartvinbärste med glöggkryddor som alkoholfritt alternativ, men det är inget jag längtar efter. Nu gjorde jag så här igår, värmde ett glögglas med torrt vitt vin, blandade i en skvätt glöggkoncentrat som min syster kokat, slängde i ett par mandlar och - tadaaa - jag hade en LCHF-glögg!

Jag ska ge er det ungefärliga receptet på glöggkoncentratet, det är min syster som kokat det nämligen och är inte anträffbar nu just... Men man ska åtminstone koka vatten, sukrin och glöggkryddor tillsammans ganska länge, sen silar man bort kryddorna när man ska använda det. Jättegott! Jag får återkomma med ett mera exakt recept senare, men jag tror att det inte är så noga hur man blandar... Har ni andra något annat tips?

PS. Förresten gick det jättebra att koka senap med sukrin istället för socker!

Glöggfest!

Ja just det, nu blir det glöggtider! Och i glögg finns det socker. Light-alternativet är inte ett alternativ för mej. Förutom att jag inte använder mat med sötningsmedel i så är det ju inte gott heller. Aspartam ger ju en så obehaglig eftersmak, förutom att det ju är sött det också, och det är ju just det söta jag har slutat med. Jag vill ju inte ha det! Men glögg vill jag ha! Ifjol köpte jag ett svartvinbärsté som jag kryddade med glöggkrydda. Det gick att dricka men hade fått smaka mera svartvinbär. Ett alternativ kunde vara osötad svartvinbärssaft. Jag är tyvärr allergisk mot rödvin (eller mot ett enzym som KAN bildas under jäsningsprocessen, men man vet inte OM det bildats förrän man druckit av vinet, DÄRFÖR avstår jag...) håller jag mej till vita viner, men vin kan man bra använda som glögg! Man häller vin i en kastrull, slänger i lite glöggkryddr och värmer men inte kokar. Så häller man upp glöggen genom en tésil! Och istället för pepparkakor kan man servera ostbricka! Det tror jag faktiskt blir godare med glöggen...
Har någon några andra tips på glögg och vad man serverar till?

(Bilden hittade jag på http://www.presentnet.se/default.aspx)