Picknick hos mommo

Det började med en trög mage, mormor föreslog kokosolja, mamman lovade barnet att mormor skulle göra chokladbollar nästa dag, och man vill ju inte att barnbarnen ska få för sig att deras mamma ljuger så då fixar mormor bollarna!

Så, jag letade efter ett recept med mycket kokosolja i och igen en gång blev det Birgitta Höglunds recept jag valde och det var SÅ gott! Här får ni hennes recept, copy+paste, och jag skippade bara kardemumman, som jag inte riktigt gillar.

CHOKLADBOLLAR 

100 gr Ekologiskt Kokosfett med smak

100 gr (2½ dl) Kokosflingor

1 dl Kokosgrädde

½ dl krossade Hasselnötter

2 msk Kakao

1 Ekologisk Äggula

1 krm Äkta Vaniljpulver

1 krm mald Kardemumma

½-1 krm Havssalt

Ev Sötningsmedel (minns inte om jag ev. hade i 1 tsk honung )

Smält kokosfettet och låt det svalna. Krossa hasselnötskärnorna till grovt pulver i en mortel, eller hacka dem fint.
Rör ihop kokosflingor med kakao, nötkross, vanilj, kardemumma och salt. Saltet framhäver chokladsmaken, smaka dig fram hur mycket du vill ha.
Rör ner kokosfett, äggula och kokosgrädde. Smaksätt med Stevia eller Sukrin om Du vill ha mer sötma än den från kokosen och vaniljen. Blanda väl.
Ställ i kyl att stelna en halvtimme. Rulla små bollar och doppa dem i kokosflingor. Förvara i kyl eller frys.

Som ni ser på bilden hade vi bollarna i en skål och skålen stående på en kylpatron i en liten kylväska när vi satt i solen och åt mellanmål, det är nämligen mycket kokosolja i bollarna och de smälter väldigt snabbt. Men goda är de!!

Förresten är det samma barnbarn som då och då sitter med mommos hudkrämsburk och äter med fingrarna ur den, och då säger mommo "är det gott?", varvid barnet nickar och då säger mommo "du får nog äta". Jag tror inte att det är tillåtet att äta all hudkräm, fast å andra sidan använder kanske inte alla kokosolja som hudkräm heller... Och å tredje sidan lär ju innehållsförteckningen på margarin vara samma som i hudkrämer...

Energy bars del.2

Såhär fina blev mina boosterbitar! Och helt okej i smaken var de också. Jag använde dadlar istället för russin och kokosflarn istället för flingor. Så ångrade jag att jag använde vatten i den ljusa varianten för det kanske behövs mera fett istället.  Imorgon ska jag bege mej ut på långpromenad och testa en bit. Problemet är ju att jag brukar kunna gå nästan hur långt som helst utan att bli trött och svag. Det vill säga, sedan jag började med LCHF alltså. När jag åt GI måste jag ha med mellanmål bara för en 10 km's promenad! Men på maratonvandringen kan jag nog behöva energiboost!

Energy bars

Vad har jag gjort?!?  Jag har anmält mej till ett vandringsmaraton!!! 53 km!! Men som en son sa, det gick ju de också på en dag i militären. No big deal liksom... *harkel*
Nåja, jag har anmält mej. Jag har bekväma, välingångna vandringsskor, vandringssällskap och... och.... ja, det var väl där då... Nu är det då bara att höja konditionen till 23.6. Lite andra förberedelser krävs faktiskt också. Man ska gå i ca. 11 timmar och kan inte räkna med acceptabel kost på andra sätt än ur egen ryggsäck. Vattenflaskan har man möjlighet att fylla på under vandringen så där slapp vi ett problem. Nå, äter man en rejäl frukost borde man klara sig på kokta ägg, ost och någon baconmuffins, typ. Men för att gardera sig så tänker jag fixa till några energikickar. Märkligt nog, eller bara naturligtvis, dök recept upp på såna när jag bläddrade i K-affärernas gratistidning nyligen. Nu har jag handlat det nödvändigaste och ska testa. Fast testa och testa, jag tycker ju inte om söt smak som i dadlar och torkade bär, och russin har jag aldrig gillat, så det blir nog att ändra receptet lite.
Stay tuned, nu börjar vi!