Underverket och plättarna

Min dotter har valt att inte lägga ut bilder av sin son öppet på internet så då följer jag den regeln också. Men ni ska tro att han är så fantastiskt söt och perfekt att jag skulle vilja visa honom åt er alla! Men ni får se hans gulliga lilla hand åtminstone.

Det brukar talas om att nyblivna mammor har oxitycin-hjärna, amningshjärna, gröthjärta o.s.v., o.s.v., men ingen har talat om mormödrarnas  hjärna! Jag tror det är samma för oss som fått ett barnbarn nämligen. Eller kanske inte helt och fullt, men det verkar så... T.ex. när jag skulle laga en halv sats plättar idag... Jag hade nämligen bara hälften av mandelmjölsmängden, och eftersom jag ändå brukar tycka att det är en stor sats om man lagar enligt receptet så var det perfekt med en halv sats. Jag fixade det så långt som till ägg, mjölk och mjöl, men sen... Smälte hela dosen kokosfett... Sen satte jag hela dosen fiberhusk och då vet ni hur det blir - betong. Jag var snabb och spädde ut med lika mycket mjölk till, två ägg till och vispade. Jamen då skulle ju saltet i också så jag satte dubbelsats av det... 1 tsk istället för ½ tsk. Men smeten såg väldigt vattnig och tråkig ut med bara hälften av mandelmjölsmängden så jag strödde över lite kokosmjöl, kanske 1 msk. Och vet ni, det blev mycket bättre plättar än vanligt!!! Typiskt!

Mormorsplättar
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
4 ägg
2 dl mjölk
50 g kokosfett (smältes)
1 msk fiberhusk
½-1 tsk salt

Vispa till en jämn och klimpfri smet. Stek i smör+olja eller kokosfett.

Nattplätt

Nu orkar jag nog sova! 

Universalplättarna

Nu, mina vänner, ska jag berätta om det bästa plättreceptet ever! Eller pannkakor om ni hellre vill kalla dem så, men här talar vi om plättar när de är stekta i stekpannan och pannkaka när den är gräddad i ugnen. Nå väl, det hoppade fram ett recept på Facebook härom dagen igen. Det var receptet på "Bästa pannkakorna". Ett sånt recept är ju helt klart till för att testas. Jag blandade ihop smeten och stekte i smör-kokosfett. De var väldigt lättstekta, faktiskt har jag inte hittills svängt LCHF-plättar så lätt som de här.

I stekpannan

Eftersom jag brukar tycka bäst om lite saltmat före plättarna tog jag en plätt med smör på som förrätt, och det var ju så gott! Plätten är tillräckligt hård för att man ska kunna bre på smöret.

Med smör på

Så kom vi då till själva "huvudmålet" - plätt med hallon och grädde. Det var väldigt frasiga och goda plättar det här ska ni veta. De gick enkelt att flytta med bara handen från serveringsfat till tallrik.

Med hallon och vispad grädde

Idag fanns några plättar kvar fast vi var två som åt oss mätta igår. Då tänkte jag "crèpes" och tog fram skinka och ost. Men när fyllningen var på var det helt omöjligt att rulla eller vika ihop plätten så det blev en slags varm smörgås istället. Mozzarellakulorna plockade jag upp från gårdagens sallad...

En med fyllning på

Den fick så gratinera i ugnen en stund och så blev den så här fin! Och den var precis så god som den ser ut!

En varm....sak...

Receptet på de "bästa pannkakorna", eller universalplättarna, kommer här också:

Plättar / Pannkakor
3 dl mandelmjöl
50 g kokosolja
4 ägg
2 dl mjölk
3 tsk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, vaniljpulver och salt. Stek varje pannkaka i hälften kokosolja och hälften smör i en liten stekpanna

Det blev pannkaka av det

Idag kände jag att det var plättdags. Det är hur länge som helst sedan vi hade plättar med grädde och bär så abstinensbesvären var svåra. Det är ju egentligen sommarmat, men så här i halvtid passar det ju bra också.

Jag använde mej av Anna Halléns plättrecept från boken "LCHF - husmanskost".

Som ni ser av mina slarviga anteckningar är det här en stOr sats. Jag hade planerat att halvera den och det började bra, men när jag kom till husken hade jag glömt halveringen och smällde i hela dosen... Då var det bara att fylla på med heldos av resten också. Det ledde till att jag hade ca. 1 liter plättsmet... När jag hade stekt tillräckligt många övervägde jag de två alternativen 1) slänga smeten eller 2) frysa ner den. Jag valde helt otippat alternativ 3) göra en pannkaka! Jag hällde smeten i en bakplåtsklädd långpanna och gräddade i ca.200 grader tills jag tyckte det räckte. Kanske det tog 15 minuter eller så. Den blev ju inte den finaste pannkakan, men helt okej. Synd att jag inte var hungrig längre, men en bit gick lätt ner med grädde och några blåbär på. Med en lite mindre ugnsform borde pannkakan bli ganska lik "ålandspannkaka" som är lite krämig och tjock. Nu återstår bara vad jag ska göra med pannkakan då.... ;)

Crépes

Min syster bjöd på crépes i helgen. Hon hade stekt plättar på en smet som var ny för mej men som smakade underbart! Plättarna smakade vanliga plättar! Eftersom smeten dessutom var rätt så tjock borde den passa att grädda i våffeljärn! ("Sara" gav idén!) Det måste jag testa i helgen! Om någon testar före så får ni rapportera! =)

Receptet finns här: www.lchfrecept.com

Raggarmunkar och stekt sidfläsk

Det har funnits önskemål om raggmunk och stekt sidfläsk så länge att jag var tvungen att skrida till verket. Men raggmunk är ju inte så speciellt LCHF-vänligt så jag var ju tvungen att hitta på ett alternativ åt mej. Det blev raggarmunkar... Jag använde mitt standardrecept "Polarbröd", det som jag använt både till varma smörgåsar och jordgubbstårta, men den här gången smörstekte jag plättar av smeten! Och sidfläsket som stektes var ju så LCHF som det bara kan bli... Smaskens!Raggmunk närmast kameran, LCHF-varianten i plättpannan.

Den här gången förenklade jag faktiskt polarbrödreceptet! Istället för att vispa äggvitorna skilt rörde jag helt kallt ihop ägg, grynost, riven ost, salt och lite paprikapulver. Så lade jag en liten smörklick i varje "plättring" (ja, vad heter det egentligen i plättpannan) och stekte vackra gyllenbruna plätar. Eftersom en sats gav 20 plättar har jag en hel del kvar att äta som smörgåsar med majonnäs och skinka på! Smaskens! :P