Chokladpaj

Ifall man får kaffegäster kan man baka en chokladpaj, med cocoa nibs på.

Chokladpaj

Det godaste jag ätit i form av LCHF-bakverk är nog Marianns chokladpaj! Receptet finns i hennes receptbok och jag har bakat den två gånger nu. (Jag väntade med att ge er receptet eftersom den inte funnits att hitta på internet, men nu kan man googla receptet så nu får ni det.)

Marianns chokladpaj (10-12 bitar)

Pajbotten

125 gram osaltat smör
2 ägg
3 msk sötrix flor och 1/4 krm stevia
1½ dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver

Fyllning
100 gram choklad, minst 70%
2 ägg
300 gram cream cheese (Philadelphiaost)

Smält smöret, vispa ägg och socker riktigt pösigt, tillsätt smöret i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser ochblanda ihop allt till en deg.
Tryck ut degen i en pajform eller springform 21-24 cm i diameter. (Min nya fina springform är 21 cm)

Smält chokladen i vattenbad (eller på upptiningseffekten i mikron som jag gjorde), vispa ihop ägg och Philadelphiaosten till en jämn smet.Blanda i chokladen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 grader ca 30 minuter.
Fyllningen ska ha stannat, då är den klar. Mariann rekommenderar att man serverar den ljummen med passionsfrukt och vispad grädde, men jag tyckte den var godast att äta som den var, kylskåpskall, och den blir bara godare för var dag man har den i kylskåpet!

Nu ska jag ta min chokladpaj och hasta iväg på lunch till min syster och en annan väninna!