Igår fyllde min mormor år, 100 år! Det är lite speciellt med 100 faktiskt. Hon är en pigg hundraåring med huvudet på skaft och ville fira med kalas. Jag berättade ju om smörgåstårtsbrödet och så här såg slutresultatet ut. Jag bakade också "kakokko" (pepparkakor på "Leon-språk) och chokladmoussetårta. Vi behövde inte vara hungriga. Det var förstås fler kolhydratätare än LCHF-are så de stora smörgåstårtorna är på mjölbröd.
Eller det kanske är vintersolen, men visst känns våren så nära då solen börjar visa dig så sent som då man tillreder kvällsmaten! Idag blev det smörstekta laxfjärilar med bara salt och citronpeppar på. Som tilltugg hade jag smörstekt rotselleri och palsternacka, vilken härlig smakbomb! Jag har testat flera olika kombinationer, t.ex. kålrot och selleri, svartrot och palsternacka och kanske nån till. Jag har svårt att utse någon vinnare, de är faktiskt jättegoda allihopa!
På onsdag ska jag på kalas. Då fyller nämligen min mormor 100 år! Eftersom hon är en krutgumma med huvudet i skick har hon bestämt att hon ska ha kalas! Det är kalasbokat på en herrgård och både tårta och smörgåstårta beställda. Det var jag som ringde och beställde och kom överens med krögaren att jag får komma dit med dietbröd som jag bakat själv och så fyller de och fixar smörgåstårta av brödet! Så har vi också gjort när vi beställt smörgåstårta via catering och det har funkat jättebra! Kom ihåg att man kan göra så!
När det kommer till smörgåstårta har jag kommit fram till att det är zucchinibrödet som vinner här också. Jag har testat ett flertal recept, mem det ska vara zucchinibrödet.
Till en brödform gör jag dubbelsats som jag gräddar i 175° i ca. 40 min.
Zucchiniformbröd
8 ägg
3 dl finriven zucchini
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
3 msk kokosnötmjöl
1 dl sesamfrön
5 msk solrosfrön
1 tsk salt
1 msk bakpulver
Vispa äggen med elvisp några minuter. Tillsätt den zucchinin. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner detta i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Låt smeten svälla ca. 10 min. Smörj en brödform med smör. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i 175° i ca. 40 min. Låt svalna lite i formen och kolla så brödet lossnat från kanterna, vänd ut brödet och låt kallna under bakduk.
Så, nu är det bara att komma ihåg att leverera brödet imorgon också!
Jag har skrivit inlägg, som inte gick att publicera, och nu finns de inte ens kvar bland utkasten... 😞
