Tuggar igen

Efter att ha fått tillåtelse av min kirurg återgår jag nu till mera tuggande. Det var en otroligt skön upplevelse att inte mixa laxsoppan och istället få tugga. Långsamt och försiktigt går det visserligen, men jag tuggar!

Min laxsoppa varierar från gång till gång, men den här gången var det det här receptet:

Lax- och räksoppa
½ l vatten
hummerfond
kryddpeppar
citronpeppar
lök
kålrot
grädde
tomatkross
lax
dill
räkor

Jag kokade upp vattnet, satte i några msk hummerfond, peppar och lök. Kålroten skar jag i lagom stora bitar och så fick det hela koka ca.10 minuter. Småningom tillsatte jag grädde och tomatkross och lät det koka upp igen medan jag skar laxen i bitar. När laxen kokat ca.10 min. tog jag bort kastrullen från värmen och klippte ner en stor knippe dill. Tillsätt mera fond om det behövs.

Ska man servera hela soppan genast är det ett bra tillfälle att tillsätta de frusna räkorna nu (upptinade går också bra). Ska du, som jag, äta soppan flera dagar tillsätter du räkorna portionsvis sen när du värmer soppan. Jag värmde soppan ett par minuter i mikron, satte i räkorna och värmde lite till.
En klick créme fraiche är inte heller fy skam i soppan.

Laxsoppa

Det är jättelänge sedan vi har ätit soppa hos oss, och med jättelänge menar jag LÄNGE. Kanske, eventuellt, i somras... Då tror jag att jag hade kokat en köttsoppa. Men nu, idag, har jag använt mej av mina nya nervbanor och kokat laxsoppa. När jag köper laxfilé brukar jag ugnssteka den eller möjligen steka i stekpannan, men där brukar min fantasi sätta stopp. Men inte idag. Idag funkade det. Det kanske var som för Mark Levengood så "det kom någonstans bakifrån huvudet utan att passera hjärnan", fast i hans fall blev det ingen laxsoppa, men ändå en slags soppa... :D

Så här gjorde jag min laxsoppa:

Laxsoppa

1 kg laxfilé

2-3 msk grönsaksbuljongfond

ca. 2 msk grovsalt

vatten

7-10 kryddpepparkorn

7-10 cm purjolök

2-3 dl grädde

500 g krossade tomater

1 tsk citronpeppar

1 krm koriander

½ burk mascarpone

1 påse räkor

dill

Koka upp ca.1½ l vatten med buljongen och grovsaltet. Dra ut fiskbenen från filén (jag använder en liten tång) och skär filén i några delar. Sätt ner filébitarna i det kokande vattnet och koka några minuter (5-7 min) och kolla så skinnet lossnar lätt från köttet. Ta upp fisken med en hålslev och sätt på ett fat. Häll bort ca. 1 liter av buljongen, men ta den tillvara så kan den användas till nästa fisksoppa! Tillsätt grädde, de krossade tomaterna, kryddorna och mascarponen. Avsmaka. Koka en stund så att mascarponen blir upplöst. Salta mer om det behövs! Bryt laxen i lite mindre bitar, men de får ändå vara stora! Häll i räkorna och klipp ner en hel knippe dill. Rör om och koka upp. Tycker du att soppan är för tjock så spär du ut den med buljong eller grädde. Servera med créme fraiche och färskt bröd.

Just det, brödet! När soppan var nästan klar märkte jag att mitt bröd hade möglat. (Nu kollade jag här på bloggen och ser att jag bakade det 20/3 så det höll "bara" två veckor...) Jag slängde alltså ihop en sats av syrrans frallor, MEN med en liten ändring... Jag måste testa, så jag svängde om lite i receptet. Mängden mandelmjöl och mängden BakePro fick byta med varann! Det blev alltså 1 dl BakePro och 3 msk mandelmjöl. Det blev helt okej faktiskt, men inte så fluffigt och underbart som min syster påstod att det blev när hon gjorde lika... (Måste kolla vilka proportioner hon använde...) Men det var fantastiskt gott ändå och jag ville inte ens ha ost på brödet, bara smör.

Soppan blev klart godkänd och nu ska jag använda den nervbanan ett tag och koka laxsoppa! ;)