Riktig lasagne!

Jag saknar inte pasta, och den gång jag ändå måste testa att göra LCHF-pasta fattade jag sen inte varför jag hade gjort det.... Men lasagne, det är en helt anna sak! Nu kan jag testa "pasta" pasta igen! Jag hittade nämligen Tjockkockens recept på "Lasagne med ostcréme" och det var nog så jättegott!!! Som vanligt följde jag inte receptet helt, t.ex. så ville jag ha lite muskotnötsmak så då kryddade jag med det också. Jag blandade ihop en hel sats "pasta" och gräddade i ugnen, precis enligt receptet, men sen tyckte jag att det blev alldeles för mycket lasagneplattor så jag använde bara lite mer än hälften. Resten skar jag i ganska stora bitar och lade i frysen, och de skulle sen komma till användning när min glutenfria son och jag åt tortillas! Det funkade jättebra!

Men lasagnen då, det råkade vara en av de varmaste dagarna i maj som vi åt lasagnen så det blev terrasspremiär då! En son var lite skeptisk till LCHF-lasagnen och tog bara en miniportion först, men han blev positivt överraskad och tog två stora portioner sen! Sambon är en annan skeptiker som också gav fulla poäng och tog också två portioner! Då är det gott på riktigt!!!

Receptet är Tjockkockens:


LASAGNE MED OSTCRÉME

Lasagneplattor:
7 ägg
250 g philadelphia
5-6 msk fiberhusk
1 kryddmått salt
ca 2-3 msk olivolja
Vispa med elvisp till en jämt smet. Låt svälla några min och vispa runt på nytt. Fördela halva smeten var på varsin plåt med smörjt bakplåtspapper (gned in lite olivolja på bakplåtspappret också så smeten lättare lossar).

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten så tunt som du kan. Det är lite knepigt och jag är ingen hejare själv på det, men det behöver inte vara perfekt!

Kör in i ugnen på 150 grader i 12-13 min. Ta av översta bakplåtspappret och låt pastaplattan svalna lite.

Köttfärssåsen:

700-800 g nöt eller blandfärs

2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
ca 600 g krossade tomater
1 selleristjälk
1 morot (kan uteslutas)
1 paket bacon/pancetta (140 g)
2-3 matskedar tomatpuré
Bong Scharlottenlöksfond (kan uteslutas)
Salt, svartpeppar, rosmarin (torkad eller färsk), basilika (fryst eller färsk)
2 lagerblad
smör till stekning

Börja med att hacka morot, lök, selleri och bacon i småbitar.

Fräs först baconet i botten av en gryta, det ska bli lite knaprigt nästan så alla smaker kommer ut. Häll i den hackade moroten, lök och vitlök. Blanda runt och låt fräsa tillsammans några min. Tillsätt köttfärsen och selleri och blanda runt. Häll i krossade tomater, tomatpuré, en skvätt schalottenlöksfond och 2 lagerblad. Krydda med salt och peppar.

Blanda i rikligt med basilika och rosmarin efter smak. Låt sedan köttfärsåsen stå och puttra minst 30 minuter. Tillsätt lite vatten om allt för mycket vätska kokar bort.

Ostcreme:

ca 150 g philadelphia
3-4 msk grädde
2-2,5 dl riven ost
vitpeppar, svartpeppar + lite salt

Blanda alla ingredienser i en skål, det ska var en tjockare creme och inte en rinnig sås, så ta i lite grädde i taget till rätt konsistens.

 Lasagnen:

Lägg ett lager köttfärs i botten, på med en lasagneplatta, klicka på ostcreme och börja om. Köttfärs, Platta, Ostcreme. Toppade sedan med sista köttfärsen och riven ost.

In i ugnen ca 15-20 min på 200 grader tills osten fått fin färg. Låt lasagnen stå ca 10-15 min innan du börjar skära upp bitar. Servera mer lite tex grönsallad!

Ovanligt gott var det tydligen och det märktes eftersom jag tydligen inte ens fotat! Otroligt men sant, jag har glömt att fota!!! *skäms* . Nu får ni istället se på Tjockkockens smaskiga bilder!

Men jag kan istället bjuda på en bild av min verandabalkonglåda med kryddor och en bild på barnbarnen då vi hade lunch ute en annan gång! :)

Auberginelasagne

En vacker dag fick jag ett riktigt brev, ett sånt med frimärke på, i ett papperskuvert, handskrivet. Minns ni att såna finns??? I brevet fanns ett recept på "GI-auberginelasagne" som verkade väldigt lockande. Nå, inte helt lockande med "mager köttfärs", men sånt kan man inte haka upp sig på! Jag tog förstås blandfärs, hade ingen ricotta, inte heller fetaost som jag hade tänkt använda istället, så jag tog grynost (keso, cottage cheese) och så hällde jag förstås på grädde och rev ost över fast sånt inte nämndes i receptet. Slutresultatet blev en gastronomisk upplevelse! Utmärkt att ta med i lunchlådan och värma på jobbet också! Och receptet kommer förstås här:

Auberginelasagne

1 aubergine

salt

smör (till stekpannan)

400 g köttfärs

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 dl grädde

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

300 g ricotta

1½ dl parmesan

2 dl grädde (att hälla över)

riven ost

Skiva auberginen i ca. 4 mm tjocka skivor. Rada ut skivorna på ett papper och strö salt över och låt dra ca. 30 min. så vätska dras ur. Sätt sedan skivorna i en sil, skölj och låt rinna av ordentligt.

Bryn köttfärsen, lägg till tomatkross, tomatpuré, salt, kryddor, vitlök och 2 dl grädde och låt puttra ca. 15 min.

Varva med sås, aubergineskivorna och ost. Riv rejält med ost och häll 2 dl grädde ovanpå. Grädda i 175 gradig ugn i ca. 30 min.

Smaklig måltid!

Lasagne igen

Den är ju så god den här lasagnen att jag bara väntar till kvällen då jag ska få äta den igen! Den här gången kryddade och saltade jag mer, plus att jag hällde en del av de krossade tomaterna bredvid stekpannan, så den blev godare nu! Ännu godare...

Lasagne

Nu har vi ätit "GI-lasagne" två kvällar. Synd att den inte räckte längre än så... Och så ska ni ju få receptet! Jag var inte riktigt nöjd med min kryddning, jag borde ha saltat och pepprat köttfärsen redan i stekpannan, men nu gjorde jag ju inte det... Nästa gång!

LASAGNE
1 stor squash (Zucchini)
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (jag använde förstås smör)
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
smör
1½ dl grädde
1 paket mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen på längden, eller skär i stavar på tvären. Lägg skivorna/stavarna på en handduk och strö salt över för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja någon minut. Lägg upp på ett fat. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i ca. 10 minuter. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med squash på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och sist ett lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen. Gratinera i ugn 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
(Nettokolhydrater/portion = 4)

(Receptet har jag fått av en väninna, som kopierat det ur en tidning eller bok, vet tyvärr inte vilken...)