Dagen efter

Nu är julen s.g.s. förbi och jag steker korv och ägg som motgift till all julmat! Visst är det gott med julmat, men efter fyra dagar bestående av julskinka, sill och lax är det dag för vardagsmat igen. Fast det är söndag...

Bland det roligaste jag gjort i helgen måste nog vara att fäktas i Nintendo Wii! Jag blev ju t.o.m. svettig och fick träningsvärk i armen! Häftigt!
Bland de roligaste julklapparna var utan vidare min nya telefon som jag kan leka med! ;)
Det bästa med julen är att min dotter flyttar 70 km närmare mej! <3

En God Jul med Musta Pekka-sås

Nu börjar julefriden infinna sig! Underbart att få en vit jul! Och tänk så mycket god mat vi får äta, vi LCHF-are!
Kokostopparna jag bakat är bra, man får äta flera utan att ha dåligt samvete. Tryfflarna är omtyckta av alla som tycker om mörkchoklad, men jag aktar mej noga för att äta för många, det är ju trots allt socker i chokladen.
Men en maträtt som jag äter fast den innehåller massor av kolhydrater är risgrynsgröt. Ifjol hade kostdoktorn.se listat vilka maträtter man får äta LITE av, och där fanns gröten. Men det ska vara lite gröt, mycket smör och mycket grädde på. Och det är så gott! Men den som inte ätit kolhydrater alls på länge ska nog akta sig, annars kan det bli magknip! Sen har vi ju kålrotslådan också som jag kommer att smaka på, men med en extra smörklick på. Resten är ju tillåtet egentligen. Förutom potatis förstås, men vem vill nu ha den... Inte limpan heller!

Kom ihåg Musta Pekka-såsen till skinkan!!! Här blir det att koka en sats på 5 ostar! Barnen skulle kunna dricka den, men det får de inte för den ska räcka till 10 personer! ;)

MUSTA PEKKA-SÅS
100g Musta Pekka ost (svartpeppar-färskost)
2½ dl grädde
1 tsk buljongpulver

Koka sakta ca.20 minuter tills såsen tjocknat.

Ha en fridfull jul allihopa och låt dej inte falla för frestelser för ofta!!!!

Oopsies

Och så som avslutning på dagen blev det att testa receptet på "Oopsies" som jag hittade i samma skattkista, på bloggen "LifeZone". Jättegoda "bröd" som var bra omväxling till "Polarbröd"
Eller egentligen avslutade jag med att äta ett par Oopsies... Men jag åt dem med gott samvete och smör på!

Kokostoppar = LCHF-julgodis!

Nu har jag testat det, receptet på julgodisar! Jag lagade en halvsats ikväll och det blev 37 st. Det hade blivit 2 till om jag inte hade smakat på smeten... Och på bilden är det bara 35... ;) De var helt okej, men eftersom jag inte hade köpt apelsin blev det utan den smaken. Imorgon ska jag testa den varianten. Lite mera vaniljpulver hade inte heller skadat så vi kör igen imorgon.

Karamellformar

Här i Finland har vi så tråkiga karamell-/knäckformar. Antingen köper man futtiga 20 st aluminiumformar som visserligen är fina men ack så dyra, eller så blir det pappersvarianten med 250 st som är billiga och trååååkiga. När man varit ute på nätet och surfat omkring vill man ha alla fina karamellformar som finns t.ex. i Sverige! Jag är avundsjuk! Jag bild-googlade på "karamellformar" och bland de 20 första träffarna fanns 5 bilder från denna blogg... (Nästa gång borde den här bilden också komma med.) SÅ lite talar vi om karamellformar här i landet! Uselt... Men jag håller till godo med det jag har och ska testa det nya godiset jag hittade recept på! Men hold your horses, jag ska minsann smaka av dem innan jag berättar mer!
I´ll be back!

Tro, hopp, kärlek och frittata

Jag bara älskar frittata! Eller egentligen påminner mina frittatas mera om ostsufflé, eller pannkaka... Den här frittatan, som räckte för tre personer, är tillredd av 7 ägg, 1 dl grädde, 2 dl riven ost, salt och paprikapulver. Jag vispade ihop allt utom osten. Gräddade i stekpannan tills äggsmeten började "stanna" och då strödde jag den rivna osten ovanpå och så hela stekpannan in i ugnen. Fluffigare maträtt får man leta efter!

Fönsterdekorationen föreställer "tro, hopp och kärlek" som är en julsymbol från Jakobstad, vår grannstad och sambons hemstad.
En annan kommentar om bilden - maito betyder mjölk på finska... ;)

Mera tryffel!

Nu har jag testat kaffetryffel (med vanligt pulverkaffe i grädden), romtryffel (en skvätt Stroh-rom i grädden), chilitryffel (chilipeppar!) och nu sist vanilj-kokostryffel. Alla sorter har blivit jättegoda! När jag kokade grädden till till vanilj-kokos satte jag en halv begagnad vaniljstång i grädden. Fröna hade jag alltså skrapat ur tidigare. Det kunde ha smakat mera vanilj så nästa gång sätter jag frön med. Så tog jag nu också den sista 85%-iga chokladen från Kroatien och kom fram till att det blir grötigare smet ju högre chokladprocent man har. Antagligen kunde jag ha satt i lite mera grädde. Men det blev lite kul i alla fall, för jag tillsatte ca. ½ dl kokosflingor sen och klickade ut i formarna. Inte lika fin och len som de andra tryfflarna, men nu ser man ju skillnad på smakerna! Bra!

Idag har vi hur kallt som helst här. Vaknade i ett sovrum som var +17 grader medan vi hade -17 ute! Via den nya tidens informationsbyrå (Facebook) fick jag idén att tillverka islyktor! Så jag ställde ut fyra vattenfyllda yoghurt-hinkar och hoppas att jag ska komma ihåg att ta in dem innan det är bottenfruset!

Polarbröd

Det är dags att börja leta fram julrecepten! Det är kul. MEN, jag började kategorisera mina recept här och kom på att jag har slarvat otroligt med att skriva in mina recept! Jag trodde att jag hade många fler recept här... Men jag lovar, de kommer!!!

Ett viktigt recept som jag inte har i receptlistan är "Polarbröd", eller "ostbröd" som Skaldeman kallar det. Eller jo, det finns, men ingår då i andra recept. Det brödet har nog räddat mej många gånger och borde ha en hedersplats egentligen! Här får du det. Testa gärna med min favoritkombination - majonnäs och skinka!

POLARBRÖD
125 g grynost, keso (fast jag använde crémè fraiche senast)
1½-2 dl riven ost (75-100g)
3 ägg
kryddor och lite salt

Hårdvispa äggvitorna. Mosa ihop grynosten och äggulorna med stavmixer. Rör i den rivna osten. Krydda enligt smak (jag brukar bara använda lite chilipeppar och salt). Vänd försiktigt i den vispade äggvitan. Klicka ut (ca.8 bröd) på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca.20 min. (Man kan frysa "bröden" ifall man hinner... ;))

Plättkalas!

Ibland måste jag ruskas om lite för att det ska funka... M-B skrev en kommentar om plättar, och då vet jag inte varför jag inte lagt in fler plättrecept! Jag har ju ändå fyra stycken att välja mellan!

GI-PLÄTTAR
1 burk grynost (keso)
2 ägg
3 msk spelt
salt

KOKOSPLÄTTAR
finns här

LCHF-PLÄTTAR med ost
finns här

PLÄTTAR med hasselnötpulver
6 ägg
3 dl grädde
140 g hasselnötspulver (går säkert lika bra med mandelpulver)

Alla recept funkar lika - vispa ihop, låt dra en stund, stek i smör! Lätt som en plätt!

Av dessa recept är det bara det sista jag inte har testat, men borde verkligen göra det eftersom jag delar med mej av receptet... Jag har kokosplättarna och LCHF-plättarna som favoriter och varierar med dem. GI-plättarna har jag inte tillrett sedan min tid som GI-are förstås.

Men hör ni, gör som M-B om det är något ni undrar eller vill fråga, jag svarar efter bästa förmåga! Och förstånd! ;)

KATASTROF!!!!

För första gången på väldigt länge har jag blivit utan grädde i kylskåpet! Katastrof! Jag var tvungen att dricka kvällskaffet med mjölk i... YÄK! Och nu, lite grekisk yoghurt med kokosflingor, men utan gräddskvätten som gör yoghurten så len och gooood. En del måste lära sig den hårda vägen. Tror inte grädden tar slut fler gånger...

Nytt recept igen!

När det gäller matlagning är det tre ord som gäller - enkelt, snabbt, gott. Då är en maträtt fullkomlig! Nyligen fick jag ett tips av min syster, som fått det av vår "adoptivsyster", om hur man lagar biffar på rekordtid! Man tar ett paket köttfärs, skär köttet i lagom tjocka bitar, steker i smör, saltar, pepprar och låter puttra i grädde och soya tills resten av maten är klar! Hann du med? Det var lite snabbt faktiskt... ;)

Snabbiffar
köttfärs
smör till stekpannan
salt
peppar
grädde
soya

Skär köttfärsen i skivor. Stek dem i smör. Salta och peppra ovanpå biffen. Sväng, upprepa proceduren. Häll på grädde, skvätta över soya. Låt puttra en stund. Krydda mer om du vill!

Julgodis!

Vilken diet man än har så vill man ha det där lilla extra på jul, och snart är julen här så det börjar bli dags med julgodisrecepten! Det här receptet har jag klippt ur en reklamtidning för någon vecka sedan. Man skulle använda mörk hushållschoklad, men jag använde förstås 70%-ig sådan, Fazers dessutom.

TRYFFEL
1 dl vispgrädde
150 g choklad
smaksättning enligt smak, t.ex.
mint, rosmarin, rom, kaffe, apelsin, nötter, chili eller kokos.

Hetta upp grädden. Blanda i chokladen (små bitar) och rör om till en jämn smet. Krydda som du vill, om du vill. Klicka ut i karamellformar eller på papper.

Jag smaksatte hela smeten med en aning pulverkaffe, ca.½ tsk, och sen toppade jag några med kokos, några med mandel och resten utan topping. Det blev jättegoda tryffelgodisar som smälte i munnen.

Sen var det ju bara att komma ihåg att inte äta alla på en gång, fast om man gör det tror jag inte man vill ha mera choklad den här julen... ;)

Lurad!

Men visst fanns Fond "Du Chef" i min affär också! Jag hade bara inte tittat på högsta hyllan... Nu har jag studerat förpackningen och lagt den tillbaka på hyllan också. Det står ju klart och tydligt att det i fonden inte är tillsatt "smakförstärkare", "konserveringsmedel" eller "artificiella färgämnen". So far so good. MEN, den innehåller både socker, maltodextrin, jästextrakt och många fler tillsatsämnen, men inte ett endaste "E" eftersom alla ämnen var utskrivna vid sitt rätta namn. Bra marknadsföring, jag höll på att bli lurad!

Buljong

När jag blev "omvänd" och började gå in för renare mat, utan smakförstärkare och andra tillsatsämnen, var jag säker på att jag aldrig skulle kunna lämna bort buljongen. Men så hände något. Jag började använda en buljong utan E621 och det gick så bra så. Sen trodde jag att jag aldrig kan tillreda en svampsås utan svampbuljong. Tji fick jag! Sist jag åt champinjonsås med bara en gnutta buljong i tyckte jag att såsen inte smakade annat än buljong! Jag vill inte ha buljongen mer! Och just då har man äntligen kommit på en buljong, eller egentligen en fond, utan tillsatsämnen och smakförstärkare! Det är verkligen på tiden. Nu är det ju istället så orättvist då att ni i Sverige redan har den här buljongen medan vi säkert får vänta ett halvår innan vi ser den i affärerna här i Finland. Men den som väntar på något gott...

Lunchlådan 2

Vet ni att omelett kan frysas, tinas upp och värmas i mikron och smaka lika gott som en ny omelett!?! Jag vet! Jag har tidigare alltid slängt omelettrester, men när jag började med tacougnsomelett tänkte jag inte efter utan frös ner en bit och det gick så bra! Nu i helgen lagade jag en korvfrittata. Idag tog jag resten av omeletten med till jobbet och åt och det var jättegott! Frasig och fräsch!

På bilden ser ni en tacougnsomelettbit som jag tagit ur frysen. Den ser inte så god ut här, men den var det!

Näs-första-hjälp

Fräscht så det förslår att variera recepten med lite nässköljning och snytningar... Men så är mitt liv just nu. Snyter, snyter, snyter... Men bihålorna töms åtminstone! I fredags köpte jag en bunt på 75 näsdukar. De är slut nu... Men jag är inte förkyld i vanlig mening, det är "bara" bihålorna som bråkar. Ni vet ju hur det är när man snyter sig ofta, näsan blir alldeles öm, röd och skorvig. MEN, det behöver den inte bli! Jag har hittat hjälpen! Det finns näsdukar med aloe vera, och använder man dem får man ingen röd näsa! Hurra! Dessutom fick jag en liten provförpackning aloe vera gelly av min vän Nina, och den gelen har jag smort näsan med. Ingen Rudolf med röda mulen här inte!
Bara som ett tips...

Lunchlådan

Äta bör man annars dör man! Alltså måste man äta i jobbet också. Mina jobbarkompisar tycker bäst om att äta ute, men inte jag. Det händer någon gång i månaden och då har jag mina favoritställen där jag vet att jag kan äta mej mätt utan kolhydrater och där maten är bra kryddad! Torsdagar kan vara ett problem eftersom så många anser att den dagen är lagstadgad soppdag...
Men det var ju inte problemen jag skulle fokusera på nu, utan möjligheterna!
När jag tar med mej lunch till jobbet är det antingen rester eller en enkel och snabblagad variant att tillreda. Jag har t.ex. alltid ägg i kylskåpet på jobbet, så behöver jag bara ta med mej något att äta med. I fredags däremot hade jag en ljusare stund när jag packade ner lunchen på morgonen! Jag stod som vanligt och stirrade i kylskåpet innan jag kom på det, tog ut resten av den grillade kycklingen jag hade köpt dagen innan, salsadip och en stor champinjon. Av kycklingen tog jag hela bröstbiten, skar stora bitar rakt ner i en matlåda. Champinjonen fick också smaka på kniven och sen dela utrymme med kycklingbitarna. Ovanpå dessa malde jag ner lite kryddor. I en liten burk tog jag med salsadip. Och så en gräddburk förstås! På lunchen fräste jag kyckling- och champinjonbitarna i smör i stekpanna, hällde på grädde och blandade i salsan och så fick det puttra på en stund tills vätskan hade reducerat och såsen var simmig och hade trevlig färg. Tyvärr tänkte jag inte på att ha med kameran för att fotografera underverket, men tro mej, det var delikat!

Kyckling-champinjon-snabbis
1 bröstbit av en grillad kyckling
1 stor färsk champinjon
kycklingkrydda
½ dl salsadip
1-1½ dl grädde

Fräs kyckling och champinjon i smör. Krydda. Häll på grädden, blanda i salsan. Puttra en stund. Ät och njut!

Min näskanna!

Nu har jag börjat skölja näsan då. Det har blivit 3 ggr/dag, och det går ju bättre och bättre, och kommer mindre och mindre ur näsan. Nu ikväll när jag skulle ta itu med min nya hobby kom jag på att jag ju kan testa hur det funkar med en näskanna! Och det funkade ju så bra! NU vet jag hur jag ska göra! Jag vet inte om en "riktig" näskanna är bättre, men jag fick i alla fall testa! Dessutom har jag inte hunnit till apoteket heller.

Idag var jag nära att gripas av panik! Jag var på föreläsningsdag (och den uppmärksamme kanske hittar mej på den nedre bilden i artikeln!) När det bliv lunch och jag såg att det serverades laxfrestelse var det nära till paniken. Vad skulle JAG äta??? Men med ett relativt bra salladsbord och en påse cashewnötter i väskan trodde jag ändå att det skulle ordna sig. Och det gjorde det! Laxbitarna i frestelsen var nämligen så stora att jag kunde plocka ut dem och äta mej mätt på dem! Och så förstås massor av sallad, gurka och riven kål. Och för att vara på den säkra sidan lade jag till två smörklickar på laxbitarna. Jag hade dessutom ätit ost med smör på till morgonkaffet så jag hade grundat bra, och jag var inte alls hungrig när jag kom hem ikväll! Hurra!

Nya erfarenheter!

Nu har jag gjort något som jag aldrig hade trott att jag skulle våga göra! Jag har nämligen gjort en näs-sköljning! Jag tror inte att jag gjorde alldeles rätt, mycket rann bara ner i halsen, men jag vågade! Det är nämligen så, att jag har som vana att få en bihåleinflammation varje år, vanligtvis i maj. I år inföll den hela en månad senare än vanligt, efter midsommar. Nu har jag årets andra förkylning (= den andra sedan jag började med GI och LCHF, alltså på 2 år och 3 månader) och börjar känna symtom på bihåleinflammation igen. Nej, fel, det är ju infektionen jag börjar känna av! (Se info-filmen här!) Men det som är skillnaden från i somras är att jag har fått nog nu! Jag låg och läste, kände trycket över kinden, kände en äcklig lukt från mitt eget snor som fanns i näsan, och DÅ fick det räcka. Jag steg upp, satte mej vid datorn och började läsa. Så började jag på med nässköljningen. Jag ska ta reprisen ikväll, och då tror jag att det går bättre. Jag som alltid haft så obehag för blotta tanken på nässköljning har gjort det! Gissa om jag är nöjd!
Har någon av er någon erfarenhet av nässköljning? Hur bär ni er åt??? Har ni tips?? Har ni provat näskannan? Är den bra?

Nya biffar!

En son har tröttnat på fakirbiffarna. Vad gör den goda modern då? Jamen hon tillverkar förstås en ny sorts biff! Nu är ju varken soya eller lök så bra om man är riktigt strikt med dieten, men när man delar mängden på alla biffarna så ser man att det inte är så mycket man får i sig ändå.
Som vanligt har jag inga exakta mått när jag använt min kreativitet, men här följer ett ungefärligt recept:

Soya-lök-biffar
1800 g blandfärs (nöt-gris, 50/50)
smör att steka i
ca.15 äggulor
1 finhackad lök
ca.½ dl soyasås
ca.4-5 dl grädde
salt
kryddpeppar
svartpeppar

Finhacka löken och bryn den i smör. Blanda ihop alla ingredienser. Provstek en bit och krydda sedan mera om det behövs.
Servera t.ex. med coleslaw eller stekta champinjoner, som jag ska äta med. :)

Basilusker och svin

Kan ni tänka er, idag stod ingenting om svininfluensan på lokala tidningen!!!! Skönt. Det kan bli för mycket ibland. Svininfluensan är här oavsett om vi vill det eller inte. Det spelar ingen roll om det står om den på tidningen eller inte, eller om vi har vaccinerat oss eller inte, svininfluensan finns. Det mesta man får läsa är rena rama skrämselpropagandan, bara det värsta förstås. Det berättas om de som dött, men ingenting om de som blivit friska. Det säljer förstås inga lösnummer att berätta sånt. Eller jo, det borde det snart börja göra! Nu har man skrämt folk så länge att det snart är "hon överlevde svininfluensan" som lockar!
Idag fick jag ett tips av en vän. Hon sände mej länken till Sanna Ehdins blogg. Sanna är immunolog och borde kanske veta hur det är med influensan. Det är det mest objektiva jag har läst hittills om vaccinering och influensa! (Men jag måste medge att jag inte har kollat länkarna som hon har med i sitt inlägg...)

Spenatsoppa

När man inte orkar koka mat eftersom man är ensam hemma men måste eftersom man inte har något att värma, då är det problem... Men om man råkar ha sin syster med sig i affären och hon köper djupfryst spenat för att hon ska koka spenatsoppa, då kvicknar t.o.m. jag till! Så här sa hon att hon brukar göra: den frusna spenaten, grädde och Philadelphia-ost sättes i en kastrull och får koka upp. När allt är varmt är det bara att salta och peppra! Jag hade nu ingen Philadelphiaost så jag använde créme bonjour med kantarellsmak, men soppan fick en väl söt smak, antagligen beroende på osten. En smörklick råkade hamna i soppan också... Ett halv paket bacon som jag hade knaperstekt fick toppa soppan!
Nästa gång blir det rätt ost! (Varför måste den heta så invecklat - Philadelphia...)

Fiberhusk

Efter att jag blev "kändis" här i hemstaden, och fått några nya besökare här, har det visat sig att det är sesambrödet som väckt mest intresse. Och då har jag fått flera förfrågningar om var man hittar fiberhusk. Det finns ofta på glutenfria hyllan, men förstås finns det inte i alla affärer. Om man inte hittar det kan man använda psyllium som finns på samma hylla som bakpulver och sånt. Men det är svårt att hitta när man inte vet hur det man letar efter ser ut, så här kommer en bild på hur fiberhusk- och psylliumförpackningarna ser ut i Finland. Och faktiskt, fiberhusk är krossade psylliumfrön!

Cheesecake

Inför kvällens kalas ville jag testa ett nytt LCHF-recept. Min svägerska bjöd en gång på cheesecake och jag fick receptet som hon hittat på nätet. Jag gjorde vissa justeringar, både p.g.a. att jag inte ville ha sötningsmedel och för att jag hade för lite Philadelphia-ost, sen får ni ju välja om ni lagar enligt originalet eller mitt recept.
Den här kakan blev väldigt fräsch och porös, och naturligtvis riktigt god!

Cheesecake
Botten:
200 g mandelpulver
100 g smör

Mixa eller vispa ihop. Bred ut, upp mot kanten också, i en pajform. Grädda i 225 grader i ca.10 minuter

Fyllning:
200 g Philadelphiaost
100 g tjock yoghurt (minst 10%-ig, t.ex. turkisk el. grekisk)
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk fruktsocker

Vispa ihop alla ingredienserna. Häll den lösa smeten i pajskalet. Grädda i 225 grader i ca.30 minuter, tills ytan blivit gyllenbrun. Dekorera med bär och mandelflarn. Serveras med vispad grädde (osötad förstås) med lite vanilj i.

Dagens nyheter

Undrar om det är det här som är nyhetstorka?

Klicka på bilden så får du en förstoring.

Bröd

När man berättar om LCHF-dieten är det ofta liknande reaktion - "oj jag skulle aaaldrig kunna vara utan bröd". Det tror de bara. Fast å andra sidan har jag aldrig varit någon brödätare heller. Jag var ju glad över att slippa potatis, pasta och bröd! Men ibland är det praktiskt med bröd. Och knäckebröd! Jag har haft receptet på sesambröd här förr, men eftersom så många frågar efter det kommer det i repris. (Jag har annars hittat det på lchfrecept.com) Fiberhusk finns i vanliga matvaruaffärer och hälsokostaffärer.

SESAMBRÖD
1 msk fiberhusk (alt. psylliumfrön)
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost (vilken gräddig ost som helst)
3 ägg

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Låt stå och dra minst 10-15 minuter (viktigt för fiberhusken). Häll massan på en pappersklädd plåt. Bred ut massan tunt (enkel sats blev 38x24 cm, dubbel sats till långpannan) med en slickepott. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Torka i ugn på ugnsgallret i 75 grader om du vill ha hårt bröd. Ha då ugnsluckan på glänt så fukten slipper ut!
Otorkat bröd kan frysas, torkat bröd står sig åtminstone några veckor i rumstemperatur.

Så nu finns det ingen ursäkt längre, det finns substitut för bröd!

kostgajden.se

Roligt att nya sajter dyker upp här!
Kostgajden.se är en sån!

Snabbmat!

Det är bra att ha lite köttfärs i frysen, då kan man hitta på nästan vilken mat som helst! Som idag när jag kom hem från jobbet utan en aning om vad vi skulle ha för kvällsmat. Det blev en ugnsomelett! Då hann jag slänga mej en stund på sängen före maten!

Ugnsomelett

400 g blandfärs
1 tomat
persillade
4 ägg
1½ dl grädde
riven ost

Fräs färsen och krydda enligt önskemål. Jag använde bara grönsaksbuljong och svartpeppar. Om du har en gjutjärnsstekpanna (UTAN trähandtag!) kan du använda den i ugnen också, annars flyttar du över köttet till en ugnsform. Vispa ihop äggen och grädden. Krydda och salta enligt önskemål, jag saltade bara. Skiva en tomat och placera ut på färsen. Krydda med persillade (alt. salt, vitlök och persilja som persillade innehåller), häll äggblandningen över, strö ost över och grädda i 200-gradig ugn ca.15 minuter, eller tills omeletten blivit vackert gyllenbrun.

Trerätters-LCHF-middag

Tänk att jag inte fick fram kameran när vi hade tjejmiddag igår! Och då låg kameran inte långt ifrån mej... Men en härlig kväll hade vi, och god mat åt vi, och det är väl det som är det viktiga! Men jag ska berätta vad vi åt -

Förrätt - sesambrödstoast med fetaoströra (som jag dessutom hade blandat finhackad rödlök och skivade gröna oliver i)

Huvudrätt - Hönan Agda(som jag hittade hos Karolo på matklubben.se) (receptet följer här också!)
serverat med torkat sesambröd, guacamole, gurkstavar, resten av fetaoströran och turkisk yoghurt.

Efterrätt - "chokladdkaka" , te och kaffe.

Inga problem alls att få komponerat en trerätters-LCHF-middag, och mätta blev vi också!

Här får ni det LCHF-anpassade receptet "Hönan Agda":
Hönan Agda
2 grillad broiler, men jag använde mej av 8 st broilerlår som jag hade kryddat och tillrett i ugnen.
2 paket bacon
300 g färska champinjoner
3 dl jordnötter
5½ dl vispgrädde
2 dl chilisås, eller 1 burk salsa dip som jag använde när jag inte hittade en chilisås utan en massa socker i

Plocka sönder broilern i ganska stora bitar och bred ut dem i en ugnsform. Stek champinjonerna i smör, sätt dem på broilern i formen. Skär baconet i bitar och stek. Bred ut dem också i formen. Strö ut nötterna ovanpå. Blanda grädden och salsan och häll ut över hela formen. Grädda i 200-gradig ugn i ca.20 minuter, tills ytan blivit lagom brunfärgad.

Tack mina kära vänner för den trevliga kvällen!

Insändaren

Min vän Leena har det här på klart! Det börjar bli diskussioner i lokala tidningen nu, och det är bra. Insändaren som en annan läkare hade idag var däremot en riktig flopp, ids inte ens publicera den, han missade helt poängen med dieten i Leenas insändare.

Klicka på bilden så får du en förstoring!

Tuggmat igen

Det var så skönt att få tugga idag när tänderna var i skick igen på eftermiddagen! Härligt! Jag var faktiskt lite trött på broccolisoppa och äggsmör... Det mättade inte så bra när jag dessutom inte hade matlust. Men ikväll var jag på G igen! Jag hade ingen aning om vad jag skulle laga som middag, men jag började med att steka lite köttfärs, kryddade med lite svartpeppar och grönsaksbuljong (jo, utan E621). Köttet bredde jag ut på ett ugnsfast fat. Så vispade jag ihop 2 ägg och ca. ½ dl grädde, kryddade med lite paprikapulver, salt och peppar, hällde blandningen på köttet och rev ost över och så skjuts in i ugnen. Det var hur gott som helst!

Imorgon kommer mina LCHF-vänner hit på en trerättersmiddag. Jag kan ju inte berätta nu vad jag tänker bjuda på, men sen ska ni få en fullständig rapport, med bilder och recept!

Broccolisoppa

När man har tandvärk och absolut inte kan tugga, inte vill ha mat men ändå måste äta, då är en soppa perfekt! Men för att börja från början, frukosten kan vara ett problem om man som jag äter sin ost varje morgon. Nödlösningen var inte alls dålig - 2 kokta ägg (6 minuters så att gulan var en aning lös men inte rinnig) som jag finfördelade på en tallrik och blandade med en rejäl klick smör som fick smälta. Hur gott som helst!

Men soppan då. Jag ville ha broccoli och purjo, men det går med bara en sort också, liksom med blomkål. När det gäller färskosten är det en smaksak vilken sort man vill ha, örtträdgård tror jag den hette som jag använde.

PURJO-BROCCOLI-SOPPA
1 l vatten
½ purjolök
2 små knippen broccoli
buljong eller fond (utan E621)
1-2 dl grädde
färskost
svartpeppar
smörklick

Koka upp vattnet. Smaksätt med buljong eller fond. Sätt i grönsakerna och koka dem mjuka. Häll bort ca ½ l av buljongen. Spara ifall du behöver den sen! Mixa grönsakerna. Tillsätt grädde, färskost och peppar och smaka av. Servera med en smörklick i. Smaskens! Naturligtvis kan man också servera med en kokt ägghalva i om man vill!

E-kodskampen

Jag blev uppriktigt glad ikväll när min ena son sa att han läst på en förpackning skinka och att "det var ÅTTA olika E-koder i det!!!". Så ville han veta mer om E-koder så det blev en intressant diskussion vid köksbordet. :)

Gräsänkans kyckling

När man har en lördagskurs i jobbet får man äta gratis. Klart man vill, men inte grönsaksbiffar... Jag tackade nej, tog med egen mat - fakirbiffar, kantarellsås och kokt broccoli med smör. När jag kom hem från kursen på kvällen hade sonen ätit biffar också och ville absoluuut inte ha det ikväll igen. En snabbtur till affären, köpte kycklinglår, hem, vred på värmen i ugnen, in i bilen igen och raka vägen till kiosken och hyra film - Australia. (Man ska passa på när man är ensam hemma och får välja film alldeles ensam!!) Sen hem igen och slänga in kycklinglåren i ugnen. Fast jag kryddade dem också, med chilipeppar, vitlök, koriander och kummin! En lite ovanlig kryddkombination, men det är de kryddorna som finns i kryddblandningen "Africa" Jättegott, rekommenderas verkligen! Om man vill ha en god sås till kan man helt enkelt ha lite vatten på plåten i ugnen och späda med grädde småningom, när låren nästan är klara. Jag brukar ha dem länge i ugnen, först med skinnsidan ner i 45 minuter, vänder dem och så 45 minuter till. Det är lite väl länge, men man kan ta ut dem tidigare om de skulle hinna bli för mörka innan tiden gått. 200 gradig ugn hade jag.
Medan låren låg och svettades i ugnen fixade jag ihop en guacamole. Tyvärr var avocadon lite för hård så det blev mera som en salsa, men jättegod var den ändå. Ska testa samma recept en annan gång, när jag orkat vänta på att avocadon mognat...
Nu ska jag, mätt och belåten, sätta mej i soffan, ladda med filmen "Australia" och njuta av lite torrt, vitt vin! Skål på er!

Vad tror du? Gissa!

Igår visste jag om i förväg att jag skulle få en sen lunch i jobbet. Eftersom jag inte vill äta så stora mängder på morgonen var jag tvungen att förlänga mättnadskänslan istället. Som vanligt blev det kaffe med grädde och gräddost med, men nu bredde jag smör på osten! "Äckligt" är reaktionen för de flesta, men tänk efter nu, man brer ju smör på bröd också, och så ost på, nu lämnar brödet bort bara! Och vet ni vad, det är så gott! Mycket smaskigare än bara ost!

Så hur länge tror ni att jag var mätt sen då? Frukosten åt jag kl. 8. Jag var faktiskt inte speciellt hungrig heller när jag värmde lunchen, men det var när till hungern. Nå, när tror ni att jag åt då?????

Hemlige kocken!

Då man är medlem på Facebook kan man verkligen kallas välinformerad! Titta vilken fantastisk status "Arbis Nykarleby" har idag:

Vi har bokat Mats-Eric Nilsson (Hemliga kocken/Äkta vara) som vår gäst och torsdagsföreläsare den 11 mars. Hoppas han intresserar många!

När får man börja anmäla sig???

Chokladdkaka

Jag minns hur det var förr när jag bakade, när jag hade vispat ihop chokladkakor och slickade av visplarna... Oj vad det var gott! Och vet ni, idag har jag gjort det igen - slickat bort smeten av visplarna, och jag njööööt, det var underbart!!! Jag fick ett recept på kladdkaka, men massor av choklad, och den kakan, den är himmelsk! Efter att ha varit tvungen att annullera en middag för fyra väninnor ikväll kom jag fram till att jag ändå tillreder efterrätten och bjuder min syster, som är en av väninnorna och som gav mej receptet, på eftermiddagskaffe med chokladkladdkaka, eller som vi döpte den till - chokladdkaka! Nu kan jag knappt bärga mej tills dess...


Chokladdkaka
100 smör
100 g 70% choklad
2 ägg
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa äggen till skum, blanda i choklad-smör-smeten, vaniljen och kakaon. Rör om. Bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 6 minuter. Låt kakan svalna under en bakduk. Serveras med vispad grädde. Njut!!!!

Bilden visar smeten i formen, en form med löstagbar kant (springform) och med bakplåtspapper på botten.

Buffé

Vilket halleluja-moment jag hade idag! Jag var på en kursdag på ett hotell i Vasa och fick äta buffé som var SÅ GOOOOOD!!! Jag hade inga förhoppningar överhuvudtaget inför lunchen, för jag hade inte lyckats förtränga maten från förra kursdagen i våras... Men tack och lov hade vi blivit placerade i hotellkedjans andra hotell,på andra sidan gatan, och fick äta i deras restaurang. Där fanns en underbar buffé med tonfisksallad, oliver (gröna och kalamatas), marinerade champinjoner, gurka, sallad, broilerbröst och lax!! Laxen var visserligen bara en liten del av laxpastan som serverades, men det gick rätt så bra att peta bort några laxbitar! ;) Jag var mätt och belåten hela eftermiddagen, och helt kolhydratfritt åt jag, så det måste ha berott på den tråkiga föreläsaren att jag blev så trött...

Omeletten blev en frittata!!!

Jag är väldigt irriterad över att jag inte kom på det själv - att man kan sätta in omeletten i ugnen och ge den en vackrare yta! Nu lärde jag mej det via den lokala tidningen istället, när där fanns en lång artikel om den italienska omelettvarianten frittata. (Förresten, när man googlar på "frittata" får man 1370000 träffar!) Så för att undvika fler omeletter med utseendet av en leksaksplastspya (dotterns åsikt) gav jag gårdagens omelett en kort stund under grillen i ugnen. Omeletten bestod av resten av den skinksås jag tillredde häromdagen och som jag då åt med kokt blomkål och ägg. Enkelt minsann. Så för att ge er receptet på omeletten måste jag först ge er receptet på skinksåsen, men det går nog bra med helt annan fyllning också!

SKINKSÅS
1 gul lök
rökt skinka
grädde
Musta Pekka-ost (svartpepparost)
Aura-ost (mögelost)
ev. grönpeppar

Hacka löken fint, fräs den i smör. Blanda i den finstrimlade skinkan. Häll på grädde, smula i ostarna och låt tjockna. Krossa några grönpepparkorn och krydda. Späd med mera grädde, mjölk eller vatten.

Jag använde ca.1 dl av såsen, vispade ihop med 2 ägg och stekte omeletten i stekpannan på vanligt vis. När omeletten hade "stannat" flyttade jag över den på ett ugnssäkert fat och lät den få fin färg i ugnen, som jag hade inställd på grill. Visst blev den fin!

Cheesus!

Halleluja vilken sajt jag kom in på då! Rena himmelriket för en ostälskande LCHF:are!

Ojsan, så glömde jag att länka dit... *skäms*

Säg omelett!

Minst en gång per vecka har vi omelett på menyn, en kväll när inga barn är hemma, en kväll när vi äter vad man hittar i kylskåpet. Förra veckans omelett var en ostvariant med min favorit-cheddar Dubliner. Idag hittade jag lite rökt skinka och bacon att använda som grund. Och bara för att den blev så blev strödde jag lite torkad persilja över (persilja är annars inte avsett som föda) och skivade gräddost över. Den blev sååå goood!
Förresten, i både Grekland och Kroatien finns många sorters omelett på menyerna. Jag har hunnit testa både skink-, bacon-, ost- och blandvarianter, och ifall ni ska på resa rekommenderar jag verkligen omeletterna, de är både billiga, goda och framförallt LCHF!

Skinka-bacon-omelett
bacon
rökt skinka
5 ägg (eller fler eller färre)
1 msk grädde/ägg, alltså 3/4 dl i detta fall
lite chilipulver
ost

Först strimlade jag skinka och bacon och fräste dem i smör i stekpannan. Eftersom det kräver hög värme skulle det vara bäst att ta bort köttet och koka ur stekpannan innan man häller i äggsmeten, som kräver svagare värme. Nu blev omeletten lite onödigt "well done" i botten... Nåja, så vispade jag ihop ägg, grädde och lite chilipulver. När omeletten "stannat" skivade jag ost över och sen strödde jag lite persilja över osten. Du kan förstås använda vilka kryddor och ingredienser du vill.

Glöm inte vaniljsåsen!!

Vad är väl en blåbärspaj utan vaniljsås? Tja, typ som en cykel utan hjul... Tack och lov hade min GI-LCHF:ande syster manipulerat ett vaniljsåsrecept och delade med sig. Bekvämt. Med en gnutta fruktsocker i pajen och en gnutta till i vaniljsåsen blir det ändå två gnuttor mera fruktsocker än jag annars använder, men delat på flera portioner blir det ändå väldigt lite.

VANILJSÅS
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång (el. vaniljspulver)
3 äggulor
½ tsk fruktsocker
2 dl vispgrädde

Koka upp 3 dl grädde med vaniljen. Dra kastrullen från värmen och låt svalna 15 min. Vispa ihop äggulorna och fruktsockret och häll försiktigt ner i grädden. Sjud upp blandningen medan du hela tiden vispar, till såsen är lagom tjock. Låt svalna. De sista 2 dl grädde vispar du upp och blandar ner i såsen just före serveringen.

Det blev över lite vaniljsås som jag förvarade i kylskåpet, mot bakre väggen. När vi följande dag åt paj fanns vaniljglass i skålen istället! Men pajen hade jag värmt så glass var inte alls fel på den!

Grönt är skönt!

Så där ja, nu borde problemet vara löst! Eller???

Houston - we have a problem!

Jag trodde att det bara var när jag ska in här som det dyker upp en ruta med begäran om lösenord till Mjaumuffins´ blogg, för jag går in på den bloggen då och då, men nu har det visat sig att problemet är större än så! Orange meddelade nu att hon också får upp samma ruta, och DET är konstigt eftersom Orange och jag inte använder samma dator... Nu har jag underrättat Mjaumuffins om problemet, och eftersom hon råkar bo med min datastödperson kan vi kanske räkna med en lösning på problemet, typ snabbt????

En dator som inte fungerar kan man lika bra ha som akvarium!

Min blåbärspaj

Jag testade blåbärspajen idag! Jag följde i huvudsak receptet, men blandade bara ½ tsk fruktsocker i kokossmeten och använde ca.½ tsk ingefära. Inte för att jag inte ville ha ingefärasmaken men för att burken var tom, så tom. Men jag hade min lilla, lilla, danska slickepott som rymdes in i kryddburken, så på detta vis fick jag ihop lite ingefära ändå! ;) Det var syster Yster, hennes dotter och jag som åt paj till eftermiddagskaffet. Vi orkade inte vispa grädde, turkyoghurten var slut, ingen hemlagad glass fanns, så vi hällde helt enkelt lite grädde på pajen, och det gick bra! Det var faktiskt en riktigt god paj, som passade perfekt i min pyttelilla pajform (19 cm i diameter). Nästa gång blir det antingen glass eller vaniljsås med!

Ps. Jag hann inte fota innan det nästan var för sent... ;)

Kajsa Warg och jag...

Alla har vi varit med om att ha en total avsaknad av fantasi när det gäller att laga mat. Eller hur? Så var det för mej t.ex. idag. Jag stod och stirrade i kylskåpet och hade absolut ingen aning om vad det skulle bli för middag, jag bara visste vad vi borde äta upp. I kylskåpet fanns 3/4 grillad broiler, gratinerad fänkål och kokt blomkål från helgen, grädde och så nästan hela satsen med den senaste fetaoströran, också den från helgen. Det blev en jättegod kycklingröra med den gratinerade fänkålen och den kokta blomkålen! Nöden är visst uppfinningarnas moder, eller hur var det...

KYCKLINGRÖRA
grillad kyckling (en halv, en hel eller mittemellan..)
1 gul lök
½-1 grön chili (smaka inte på den, kyss en brännässla istället!)
fetaoströra eller créme fraiche och philadelphiaost/fetaost
1 dl grädde
½ dl salsa dipsås
lite sojasås
Santa Marias Chicken&Steak-krydda, eller svartpeppar

Fräs lök och chili i smör. Tillsätt grädden, kycklingen i bitar, fetaoströran (eller alternativet). Blanda i resten, låt puttra, krydda och smaka av. Servera med lämpliga grönsaker.

Pain - look here!!!!

Jag träffade på en av mina lärjungar i helgen. (Här tar jag en paus för att fnissa klart...) Vi blev avbrutna i vår diskussion av en berusad gentleman som bara ville säga att han tycker att hon är så snygg. Då var jag snabb att blanda mej i och sa "det är tack vare mej!", för så var det, det var via den här bloggen "Pain" började LCHF:a! Sånt är kul! Men diskussionen vi blev avbrutna i var ju att "Pain" påstod att jag inte hade receptet på Sesambrödet här, men det har jag ju! Nu länkade jag det igen! ;)

Idag har jag äntligen fått hem lite blåbär, direkt från torget, så snart ska jag testa blåbärspajen!

Bilden visar varför jag inte hunnit blogga på länge! Det har varit Juthbacka marknaden här, och förra veckan plockade, sorterade och prissatte jag varorna jag skulle sälja! Det var en trevlig helg. Faktiskt så satte jag precis tänderna i en sesambrödsmörgås när en bloggare trodde att hon tog mej på bar gärning med att äta bröd! Men tji fick hon, och jag fick en fisk! =)

Kokosplättar

Jag har inte stekt plättar på sååå länge, och jag tror att hela familjen hade lite plättbrist. Mina planer om att jag skulle servera plättarna med färska blåbär gick om intet när ingen sålde blåbär på torget den tid jag var dit... Men jordgubbar fanns i frysen så då blev det plättar. Basta. För min del blev det kokosplättar. Jag fick receptet av Marina i Nedervetil, men det finns samma recept på hur många ställen som helst på nätet. Det fanns förslag på att mixa kokosflingorna så de blev mjöl, men det lät lite för invecklat så det skippade jag. Det blev jättebra ändå!

Kokosplättar (14 småplättar)
1 dl kokosflingor
1 dl vispgrädde
2 ägg

Rör ihop. Låt stå och svälla en stund. Stek i smör i en plättpanna. Servera med bär och osötad, vispad grädde!

Om man vill ha en saltvariant så funkar det hur bra som helst att bara bre smör på de varma plättarna, eller sätt en ostskiva på plätten och så in i ugnen tills osten smält! Alla sätt är bra utom de dåliga!