Chokladkaffe!

Speciellt till eftermiddagskaffet vill jag ha något, fast bara en chokladbit, bara för smakens skull. Nu har jag kommit på det! Jag köpte en påse Robert´s coffee chokladkaffe! Nu brygger jag vanligt kaffe med lite chokladkaffe på eftermiddagarna, och det är så gott! Och naturligtvis använder jag riktig grädde i!

Dagens meny?
Frukosten lika som igår.
Lunch: coleslaw med köttfärssås (köttfärs, musta pekka-ost och grädde)
Nyårsmiddag: pajer med speltbotten, mycket ost, ägg och annan fyllning. Men troligen äter jag bara fyllningen och kastar botten...
GOTT NYTT ÅR PÅ ER ALLIHOPA!!!!!!

Min dagsmeny!

Jag fick en "liten" begäran idag om att skriva ner min LCHF-dagsmeny. Låter inte så jobbigt, men "varje dag" gör det hela lite mera ansträngande... Speciellt med tanke på hur inaktiv och trög jag har varit på bloggfronten den senaste tiden...
Men så började jag fundera på förslaget, så kom jag på att jag ju kan rationalisera lite. Eftersom jag sällan planerar mina måltider dagen före så skriver jag dagsmeny i efterskott, så får A-B och andra nybörjar-LCHF:are ta efter det som verkar intressant. Och förresten, så kan ju ni andra ge tips och förslag i kommentarer! Jaaaa! Åååå så fiffig jag är!
Men då kör vi igång!

Min meny idag har sett ut så här:
Frukost: en mugg kaffe med grädde, en ca. halvcentimeter tjock ostbit (5x6 cm)
Kaffekopp nr.2, med grädde, i jobbet.

Lunch: En stor fakirbiff (det rymdes bara 3 biffar i stekpannan) och ca. 2 dl coleslaw

Middag: En halv skinkomelett (gjord på 6 ägg, riven ost och grädde) och ca.1 dl tjock grekisk yoghurt (10%)

Kvällsmål: Jag blev lite hungrig och åt en halv avocado och några nötter.

Tja, något annat lär jag inte äta idag. Förresten, jag glömde en 70%-pralin efter tuppluren ikväll... ;)

Vardagsmat igen!

Visst är det gott med julmat, det tyckte jag ända tills igår... DÅ smakade plötsligt inte skinkan och gravlaxen lika gott längre... Så idag har jag stekt wallenbergare, gratinerat purjolök och gjort en champinjonsås. Ååååå så gott...
Jag gjorde lite annorlunda med purjon den här gången. Jag brukar bara koka den några minuter, slänga över den i en ugnsform, riva ost över och hälla grädde på, men då sjunker grädden och bara rinner omkring och är inte alls rolig. Nu vispade jag upp ett ägg, blandade ner rejält med riven ost och två deciliter grädde, rörde om och bredde ut över purjolöken i en pajform. (En hel, stor purjolök som jag bara skurit av i tre delar och sen spjälkt varje bit på längden och kokat 5 minuter i saltat vatten.) Så gratinerade jag härligheten i ugnen ca. 20 minuter tills den var gyllenbrun. Jättegott! Och nu tror jag att jag ska göra lika att servera som purjopaj på nyårsaftonens pajknytkalas!

Så här lite dagen-efter...typ...

Så, där var den, julen. Den gick smärtfritt i år igen, med mycket mat, umgänge och mys, precis som det ska vara! Hur gick det med LCHF:arna? Klarade ni maten? Julmaten i sig själv är ju inte "farlig", det är värre med alla andra frestelser som glögg, choklad och efterrätter. Själv har jag nog "fuskat" lite, ätit sånt som jag inte annars äter, som lite kålrotslåda, lite glögg, lite mera kålrotslåda... Jag har ännu inte stigit på vågen efter julen, för jag har ätit så mycket sill och gravlax att jag känner mej lite svullen ännu... Men imorgon ska jag väga mej... Och någon motion har jag absolut inte fått på hela veckan! Men istället har jag fått umgås med mina vänner, ätit gott, njutit utan stress och haft riktigt trevligt!

Hur har er jul varit då???

JULEFRIDEN KOM!!

Jag tömde skurvattnet i toaletten och sen mötte jag julefriden i dörren! Härligt att ha allt klart. Eller nästan klart åtminstone... Några julklappar opaketerade än, en ullsocka halvfärdig och skinkan rå, men i det stora hela är det fixat!
Så har vi ju maten då. Det blir nog bra det här. Gravad lax, varmrökt lax, kokta ägg med hemlagad majonnäs på, köttbullar, hemlagad citronsill, Abbas glasmästarsill, skinkan, medwurst, tomat-fetaost-sallad... Ojojoj, jag lär inte gå hungrig från matbordet på julafton heller!
Men imorgon då, när vi traditionsenligt har risgrynsgröt? Hur gör jag då??? Jag smakade på lite gröt för en vecka sedan, och det gick bra så jag ska smaka lite imorgon också, men bara lite. Som komplement till gröten ska jag försöka mej på Skaldemans ostsufflé! Jag har alltid tyckt om ostsufflé, men det här receptet är liiiite annorlunda. Vi får se hur det blir...
Ja just det, mitt julgodis tog ju slut! Hoppsan... Men imorgon lagar jag nya chokladnötter åt mej. De andra får äta den äckliga choklad som grannarna burit hit åt oss... ;)

Men hör ni, alla mina läsare, ni ska ha en alldeles förträfflig julhelg och njut allt vad ni hinner! Och - HURRAAA - vi fick en vit jul!!!!

Oj...

Vi glömde tända det tredje ljuset i adventsljusstaken igår... Och fortfarande är det oeldat. Datumljuset visar att det borde vara lucia-dagen idag... Lådor med julpynt står på golvet...
Men, de få julklapparna jag har inhandlat är inpaketerade, juleljusen lyser upp mörkret, tomten står på trappan, julkorten är postade och vi är hela och rena. Behövs det mer??? Är det jag som är lite "efter" eller kommer julen ovanligt snabbt på i år???

En god jul

HURRAAA HURRAAAA!!!!! Titta vad jag hittade: http://www.kostdoktorn.se/?p=5144 Och det som förvånar mej mest är att man får äta risgrynsgröt och Janssons frestelse!

Glöggfest!

Ja just det, nu blir det glöggtider! Och i glögg finns det socker. Light-alternativet är inte ett alternativ för mej. Förutom att jag inte använder mat med sötningsmedel i så är det ju inte gott heller. Aspartam ger ju en så obehaglig eftersmak, förutom att det ju är sött det också, och det är ju just det söta jag har slutat med. Jag vill ju inte ha det! Men glögg vill jag ha! Ifjol köpte jag ett svartvinbärsté som jag kryddade med glöggkrydda. Det gick att dricka men hade fått smaka mera svartvinbär. Ett alternativ kunde vara osötad svartvinbärssaft. Jag är tyvärr allergisk mot rödvin (eller mot ett enzym som KAN bildas under jäsningsprocessen, men man vet inte OM det bildats förrän man druckit av vinet, DÄRFÖR avstår jag...) håller jag mej till vita viner, men vin kan man bra använda som glögg! Man häller vin i en kastrull, slänger i lite glöggkryddr och värmer men inte kokar. Så häller man upp glöggen genom en tésil! Och istället för pepparkakor kan man servera ostbricka! Det tror jag faktiskt blir godare med glöggen...
Har någon några andra tips på glögg och vad man serverar till?

(Bilden hittade jag på http://www.presentnet.se/default.aspx)

Mitt LCHF-julgodis!

När man slappar sig igenom en otroligt självständig dag kan man plötsligt få en vision, en klar bild av vad det är man ska göra! Det hände mej idag. Jag satt och åt några pekannötter som mellanmål när jag fick min uppenbarelse - CHOKLADNÖTTER! Jag inventerade köksskåpet, tog fram pekan-, val- och cashewnötter (de sistnämnda saltade) och min 81%-iga choklad (från Lidl och är fantastiskt god!). Jag smälte några rutor av chokladen, tog nötterna en och en och doppade halva i chokladen, placerade ut nötterna på ett papper för att stelna och - KLART! Och jag har bara provsmakat en av var sort! (Men det betyder inte att de finns kvar till jul... ;)

Majonnäsen

Receptet på Alegnis majonnäs finns på en lite svåråtkomlig plats, men nu ska ni få det alldeles lättillgängligt och synligt!

Alegnis majonnäs
2 ägg
1 krm vitpeppar
2 krm salt
1 msk fransk senap
1 msk ättika
matolja -tills majonnäsen uppnår önskad konsistens i matberedare eller blender.

Blanda allt utom oljan först o tillsätt därefter oljan i en stråle.

Jag mätte inte upp oljan, men det måste ha varit nära 2 dl jag blandade i eftersom jag ville ha en bredbar majonnäs. Och hur konstigt det än låter så blir majonnäsen tjockare ju mera olja du har i! Och kom ihåg att strila ner oljan i en smal stråle!! Annars blir det till ingenting (oljan blandar sig inte med de andra ingredienserna).

Ha en skön självständighetsdag!

Julkalender måste man ju ha!

Jag fick en egen julkalender i år! Tur att det finns snälla människor som skickar åt en när de förstår att man inte har någon själv...

Kika du också, den är garanterat kolhydratfri!

Tack Alegni!

Tusen tack Alegni för majonnäsreceptet! Det lyckades ju! Och det blev gott! Ett tag tvivlade jag faktiskt, kunde inte tro att det någonsin skulle tjockna med all olja jag strilade dit, men så fel jag hade! Nu ska jag äta nygräddat "polarbröd" med hemlagad majonnäs och köpt skinka (har inte blivit så avancerad ännu...)!

Hollandaisesås [hållandeesås]

Äntligen kom jag ihåg att göra en hollandaisesås till fisken! Receptet hade jag hittat för länge sedan i Skaldemans bok "GI-noll". Så nu var det dags. Jag följde receptet slaviskt, som jag brukar göra med nya recept, för att justera dem alla följande gånger... Eftersom jag aldrig tidigare tillrett en sådan sås vet jag inte om det finns olika recept eller om det är standardreceptet som jag använde... Men så här var det:

Skaldemans hollandaisesås

100 g smör
3 ägg
2 msk citronsaft
en nypa timjan
lite peppar o. salt
ev. mera citronsaft

Hyvla (med osthyvel) ner smöret i en kastrull. Tillsätt äggen, citronsaften och timjan. Låt stå en timme (1 h). När maten är klart sjuder man upp såsen under kraftig vispning så att den inte bränns. När såsen tjocknar är den klar! Min skar sig förstås, men jag vispade ner lite extra citronsaft så blev det så bra! Och gott!

Blomkålsmos

Okej, Orange, här får du receptet på blomkålsmos! Ursprungligen är receptet taget från Airams matblogg och ser ut så här:


Airams blomkålsmos 4-5 portioner:
Ett ordentligt stort blomkålshuvud eller två mindre (låt gärna lite av stammen hänga med)
2dl vispgrädde
50gram smör
2msk len mjuk och mild ost (färskost, glada kon, mascarpone e.d.)
Salt&peppar

Skär/bryt blomkålen i buketter. Värm/hetta under tiden upp grädden i större tjockbottnad kastrull. Lägg i blomkålsbuketterna och smöret. Salta.
Stormkoka 5-10min med lock. Rör emellanåt och checka av att det inte bränner i botten. Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är mosig och ganska fast. Tag från värmen och vispa med tex elvisp. OBS - oavsett vilken elektrisk maskin man använder är det viktigt att köra ner vispen ända ner i botten först och sedan starta på låg hastighet eller med korta pulsar. Annars pratar vi blomkålsrappat kök. Tillsätt osten (jag (=Airam) tog Glada Kon och det blev fantastiskt gott) som bindemedel. Krydda med mald vitpeppar och mer salt om det behövs.

Nu gör ju inte jag exakt såhär. T.ex. så saltar jag inte förrän i slutskedet, för det bränner garanterat i botten om man kokar en mjölkprodukt med salt! Och så använder jag faktiskt ingen mixer eller visp, utan när grädden börjar vara bortkokad använder jag en trägaffel och trycker sönder kålen, lika för både blomkål och broccoli. Osten tycker jag är ganska onödig, det är lika gott utan, men annars har jag använt mascarpone. Och vill man ha en låda av det hela sätter man det i en ugnsform, river lite ost över och gratinerar. (som på bilden).
Så där, det var väl inte så svårt? Lycka till Orange!

Måndagsnjutning!

En vanlig enkel, ledig måndag börjar man inte tillreda något invecklat. Speciellt inte när man har kylskåpet fullt med rester! Men man kan ju preparera lite rester! Det gjorde jag idag. Då blev det broccoligratäng med gravlax"sås". Det här behövs:

broccolimos (tillreds som blomkålsmos)
några skivor ost (jag hade svart Emmenthaler)

några skivor gravlax
1 kokt ägg
dill
gräslök
citron
lök
créme fraiche

Jag klickade ut lite mos på en tallrik, lade på ett par ostskivor och värmde i mikron. Under tiden hackade jag och blandade allt det andra. Så var det bara att sätta sig och njuta!

Snabbmackor

Förresten, man kan ju göra varma ostsmörgåsar också! En kväll när jag ville ha något att äta till téet gjorde jag så här - jag rev ost, ca 1½ dl, och vispade ner ett ägg med osten. Så klickade jag upp fyra ovala högar på ett bakplåtspapper och gratinerade i ca. 200-gradig ugn tills ytan var fint gyllenbrun. Det var så otroligt gott att jag åt upp alla fyra!
Antagligen är de goda att äta kalla också... Det ska jag testa en annan gång... ;)

Om att äta ute

Att äta ute är inte det lättaste när man följer en diet. Speciellt när jag är t.ex. i Vasa har jag svårt att veta var jag ska äta för att kunna äta LCHF. Nu har jag hittat Stället! Det är en liten anspråkslös matservering för arbetande människor. Det serveras husmanskost med inte mindre än fyra alternativ! Varje gång finns schnitzel som ett alternativ. Första gången jag åt där blev det scnitzel, som faktiskt var opanerad, med smörklick, oliver och sallad. Igår blev det igen schnitzel (som faktiskt var panerad, men med väldigt lite ströbröd på), men så ville jag också ha "röktrenköttsfyllning" som egentligen hörde till ugnsbakad potatis, och det fick jag! För säkerhetsskull lade jag ännu en smörklick på, mest för att jag var så glad över att de hade riktigt smör! Och det var en rejäl portion jag åt,jag var inte hungrig ännu när jag kom hem kl.17!

Boktips!

Jag har två biblar. Den ena heter "GI i praktiken" och den andra "GI-noll". Jag använder dem då och då, har dem som uppslagsverk och kokbok. Idag t.ex. slog jag upp i GI-indexet för att kolla GI-värdet på kålrot, igår hittade jag ostmarängreceptet när jag bläddrade i GI-noll-boken. De här böckerna har varit ovärdeliga för mej i mina dieter, det är härifrån jag fått nästan all kunskap! Därför rekommenderar jag att man köper de här böckerna, t.ex. från Adlibris. Det är välplacerade pengar. Det finns också väldigt många receptböcker om just GI- och LCHF-mat att beställa, och till våren kommer "Airams mat" och "Dr Dahlqvist" ut med en receptbok på en massa härliga recept!
Kom också ihåg att kolla länkarna här bredvid, det finns en hel del matnyttigt där! GOD FORTSÄTTNING på ert dietande!!!! Ni är duktiga! =)

PS. Web-bibeln är förstås Kostdoktorns blogg. Där finns bl.a. det här boktipset!

Julmat = LCHF !!!

Snart kommer LCHF:arnas favorithögtid - JUL!!! Har ni tänkt på hur LCHF-vänlig julmaten är? Det är egentligen bara kålrotslådan och potatislådan som jag kommer att sakna i år. Ja, och julölen förstås! Fast den vill jag ju ändå inte ha mera, men jag skulle vilja att jag skulle vilja ha den... :P
Igår var vi på lillajulfest i knytkalasform. Jag hade med en blomkålsmoslåda, som alternativ till morots- och kålrotslåda, coleslaw och laxrullader. Annat som fanns på julbuffén var MustaPekka-sås, skinka, kalkon, fetaost-tomat-sallad, ägghalvor med majonnäs, köttbullar, kallrökt lax och så potatis, kålrots- och morotslåda, men de fick vara där bäst de ville... Gissa om jag blev mätt! Och då jag drack vatten med istället för öl eller julmust så blev jag inte däst och pösig efteråt ens.

Jag tänkte att jag skulle ge er recptet på laxrulladerna. Jag tror att receptet fanns i någon tidning för några år sedan, men jag minns inte vilken...

LAXRULLADER
300 g kallrökt eller gravad lax (tänk på att gravad lax innehåller socker!)
100 g färskost (räkor eller örter)
1 dl vispgrädde
lite salt
dill
gräslök
citronklyftor

Rada ut laxskivorna på aluminium- eller plastfolie så de bildar en rektangel. Pressa lite citronsaft över. Vispa grädden och blanda i osten, finklippt dill och gräslök. Salta om det behövs. Pressa i lite citronsaft. Bred ut blandningen på laxskivorna. Rulla ihop som en rulltårta med folien runt. Sätt i frysen några timmar så går det lättare att skära i tjocka skivor sedan.

Ostmaränger

Varje gång jag lagar fakirbiffar funderar jag vad jag ska göra med äggvitorna. Och så slutar det med att jag kastar dem. Men nu idag, helt plötsligt, hittade jag ett recept på ostmaränger i Skaldemans bok! Häftigt! Så här står det att man kan göra:

1. Hårdvispa äggvitor.
2. Blanda i ett par msk riven ost per äggvita.
3. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ca 100 grader tills de är helt torra. Det brukar ta en halvtimme.

Det här har jag inte testat än, men idag blir det fakirbiffar så då ska jag testa! (Fast äggvita står sig nog några dygn övertäckt i kylskåpet!)

Fakirbiffar

I Skaldemans bok "GI-noll" finns receptet på "Fakirbiffar". Jag har inte följt receptet slaviskt, utan blandar ihop dem på en höft, eller i en bunke... (Mera hygieniskt med en bunke.) Och så gör jag alltid en stor sats så att man har att äta i några dagar. Det här är Skaldemans recept, men det går att variera så man får en bra konsistens!

Fakirbiffar
ca.1 kg blandfärs (både gris- och nötkött)
ca.10 äggulor
ca.5 dl vispgrädde
salt och peppar (variera gärna med kryddpeppar!)
(ev.lite hackad lök)

Blanda ihop alla ingredienserna. Stek ett smakprov och krydda mer ifall det behövs. Blanda i mera grädde om du tycker att det är för tjockt. Forma 3 stora biffar i stekpannan och stek på medelhög värme (på 4:an på en skala 1-6). När köttsaften kommer upp på ytan är det dags att svänga biffen.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Lasagne

Nu har vi ätit "GI-lasagne" två kvällar. Synd att den inte räckte längre än så... Och så ska ni ju få receptet! Jag var inte riktigt nöjd med min kryddning, jag borde ha saltat och pepprat köttfärsen redan i stekpannan, men nu gjorde jag ju inte det... Nästa gång!

LASAGNE
1 stor squash (Zucchini)
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (jag använde förstås smör)
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
smör
1½ dl grädde
1 paket mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Skiva squashen på längden, eller skär i stavar på tvären. Lägg skivorna/stavarna på en handduk och strö salt över för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja någon minut. Lägg upp på ett fat. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i ca. 10 minuter. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med squash på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och sist ett lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen. Gratinera i ugn 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
(Nettokolhydrater/portion = 4)

(Receptet har jag fått av en väninna, som kopierat det ur en tidning eller bok, vet tyvärr inte vilken...)

Sveas ultimata coleslaw

Sveas ultimata coleslaw
ca.400 g vitkål
ca. 1 dl majonnäs (ingen light/kevyt/lätt!!!!!)
ca. 1 dl créme fraiche (ingen lättvariant här heller, utan kring 28%)
en gnutta salt
lite nymalen svartpeppar
½ citron

Strimla vitkålen med kniv, det blir godare än i matberedaren! Pressa citronhalvan och häll saften på kålen, blanda i alla andra ingredienser och rör om. Kan med fördel tillredas en dag före den ska förtäras, men är tillräckligt god att ätas genast också! Den som vill kan blanda i strimlad morot, rödlök, gullök, vitvinvinäger, lite olja o.s.v., enligt eget tycke, men då är det inte min ultimata coleslaw längre! Och om någon använder fettfattig créme fraiche och majonnäs så garanterar jag inte att det blir gott, hur skulle det kunna det???

LCHF i ett nötskal

Det kom en förfrågan av "Livskvalitet" om jag kunde lära ut om LCHF. Jag är ingen expert, men jag kan berätta hur jag gör! Som ni ser har jag en massa länkar också med recept och annat intressant för LCHF:are, det är bara att börja frossa! ;)

Bland det viktigaste är ju att skippa allt spannmål, socker, fettfritt och light. Nu kör vi smör och gräddost! Naturellyoghurt typ såna som finns i kilos hinkar är perfekt! Och så finns den härliga Arlas créme fraiche med 28% fetthalt... :P

En dag i mitt LCHF-liv kan se ut så här:
Frukost: kaffe med grädde med en rejält tjock ostskiva (ingen osthyvel här inte!)och det ska naturligtvis vara en gräddost med hög fetthalt!
Lunch: Jag tar med mej mat till jobbet, liksom flera andra i mitt jobb, och vi har också möjlighet att tillreda maten där så jag har många möjligehter. Om jag inte har med mej rester från kvällen före kan det bli t.ex. 2 kokta ägg och en halv tonfiskburk och coleslaw. Eller 2 stekta ägg och ett paket bacon som är smörstekt. (Vanligtvis har jag coleslaw som grönsak.)
Mellanmål: kaffe med grädde. Något annat behöver jag inte! Jag har inte varit hungrig mellan målen sedan jag slutade med GI-metoden!
Middag: Här är det bara fantasin som sätter gränser. Ikväll åt vi en zucchini-lasagne (jaja, recept kommer imorgon!) med coleslaw (jag tröttnar aldrig på coleslaw). Minst en gång i veckan steker jag Skaldemans "fakirbiffar" som jag äter med - gissa! - just det, coleslaw! Andra alternativ finns i min recept-länklista här intill!
På kvällen kan jag ibland bli hungrig, ifall jag inte ätit tillräckligt med fett, så då kan jag t.ex. äta citronyoghurt eller dricka té och äta lite ost. Sen sover jag så gott hela natten!

För den som allvarligt vill lära sig LCHF rekommenderar jag att köpa Skaldemans "GI-noll"-bok!

Det låter mer invecklat än det är att hålla sig till LCHF. Det är i början som det är knepigt att lära sig "tänka rätt", och det lär man sig på ett par veckor!
Och visst, Coleslaw-receptet måste ni ju få! För övrigt - LYCKA TILL Livskvalitet och alla andra, motivationen är halva jobbet, ni har en bra början!!!!

Himmelskt mellanmål

Nu har jag hittat på ett nytt mellanmål åt mej! Eller det är nog som kvällsmål jag äter det... Jag har köpt grekisk yoghurt från Lidl, för den är så himmelskt god! Så tar jag ungefär 1 dl av yoghurten, häller i en skvätt grädde och saften från en halv citron och rör om. Sen bara njuter jag...
Jag är övertygad om att den här rätten kan användas som efterrätt också, men jag har inte kommit så lång ännu...

Lördagsgodis!

Jag gjorde en liten raid i en tysk affär i lördags och hittade mitt lördagsgodis! Vilken tur att det var så anspråkslös förpackning, för nu har jag kvar av ostfylld röd och grön peppar med grekisk touch! Jippiiii!!!

Bananpresent

Jag är på jakt efter en bananaguard, ett bananfodral, att ge bort som present. Men det är inte så lätt när man inte vet var man ska få tag i en! Satt därför och surfade i hopp om att hitta en webbutik att handla från, och det gjorde jag. Det var bara en liten, lite hake
- man måste beställa minst 60 st.!
Tror att jag letar vidare i affärerna...

Raggarmunkar och stekt sidfläsk

Det har funnits önskemål om raggmunk och stekt sidfläsk så länge att jag var tvungen att skrida till verket. Men raggmunk är ju inte så speciellt LCHF-vänligt så jag var ju tvungen att hitta på ett alternativ åt mej. Det blev raggarmunkar... Jag använde mitt standardrecept "Polarbröd", det som jag använt både till varma smörgåsar och jordgubbstårta, men den här gången smörstekte jag plättar av smeten! Och sidfläsket som stektes var ju så LCHF som det bara kan bli... Smaskens!Raggmunk närmast kameran, LCHF-varianten i plättpannan.

Den här gången förenklade jag faktiskt polarbrödreceptet! Istället för att vispa äggvitorna skilt rörde jag helt kallt ihop ägg, grynost, riven ost, salt och lite paprikapulver. Så lade jag en liten smörklick i varje "plättring" (ja, vad heter det egentligen i plättpannan) och stekte vackra gyllenbruna plätar. Eftersom en sats gav 20 plättar har jag en hel del kvar att äta som smörgåsar med majonnäs och skinka på! Smaskens! :P

Jag såg paradiset!

Idag såg jag en bit av paradiset! Det fanns där, under det gul/orangerandiga taket inne i MiniMani i Vasa - ostparadiset! Det var svårt, men först skippade jag alla light-ostar, sen de som kräver en smörgås under, och då minskade urvalet till ynka ca. 20 sorter... Vad det blev för ostar? Tja, kan du gissa??? ;)

Skit i glamouren!

Man kan inte alltid räkna med att maten blir så vackert upplagd, den kan vara god ändå! Och har man lite bråttom, äter ensam och det faktiskt är en helt vanlig sketen vardag, då bryr åtminstone inte jag mej i hur det ser ut på tallriken. Havregrynsgröt är inte heller speciellt vacker...
Idag hittade jag en tonfiskburk i skåpet, alltså kokade jag ägg. Exakt 7 minuter faktiskt. Eftersom jag hade en burk créme fraiche med 28%:s fetthalt tyckte jag att den kunde få vara till nytta, så jag blandade hela tonfiskburken och halva créme fraichen, malde lite svartpeppar på, saltade och så pressade jag en citronhalva över och rörde om. Snabbt, enkelt och gott. Grönsaker hittade jag inga, men jag tog tallriken med gröna blomman på som kompensation... ;)

Irriterande garn

Nisse tycker inte om garn som rör sig, därför vaktar han när jag stickar...

Mina varma smörgåsar

Varma smörgåsar är ju så enkelt och gott att man helt enkelt inte kan skippa dem bara för att man håller LCHF-diet! Fast brödet kan man ju skippa, vem behöver sånt?!
Jag hittade några halvgamla ostkanter som jag rev och rörde ner ett ägg i. Så placerade jag ut ett par skivor medwurst som en "smörgås" och några skivor skinka som en annan och klickade över ost-ägg-röran och så skjuts in i ugnen en stund tills osten blev vackrare än den var före! Behöver jag nämna att det blev jättegott??? ;)

Snacks till Idol...

Nu du Pain is just weakness leaving your body ska du få veta vad man kan sitta och knapra på till Idol, t.ex. Själv tar jag ett glas torrt, vitt vin och en näve nötter, så alternativet för dej skulle vara vin, nötter och Epipen... Okej, det finns andra alternativ...
Man kan ju t.ex. röra ihop en dipsås och skära till gurkstavar att dippa, eller oststavar, fast de behöver ingen sås... Vill du ha något krispigt är ostchips kanske något att testa! Då river du ost, placerar i små högar på en ugnsplåt och har i ugnen tills högarna smält ut till "kakor". När de svalnat är de krispiga och goda! Ett annat alternativ är ju skinkskivrullader med Philadelphiaostfyllning, ostskivor, ostbitar... Det finns hur mycket som helst egentligen! Kanske det finns någon med fler tips???

Ostomelett

En enkel, god och mättande lunch är en omelett och idag har jag framställt en av de godaste ostomeletterna jag upplevt. Det kanske berodde på osten, min absoluta favvo när man ska ha ost i maten - Dubliner Cheddar. Då kan det inte bli annat än gott!

Ostomelett
ost, ca.1½ dl riven
3 ägg
1 äggula
4 msk grädde
paprikapulver
vitpeppar
en aning salt
tomatskivor
basilika

Vispa ihop äggen. Krydda. Blanda i osten. Smält smör i en stekpanna, men inte på för hög värme! Häll i äggröran. Skrapa in äggröran mot mitten, så att det som styvnar hamnar mot mitten. När hela omeletten verkar ha "stannat", vrid ner temperaturen, placera tomatskivorna ovanpå och låt omeletten stanna helt. Vrid gärna av värmen i det här skedet! Klipp några blad färsk basilika ovanpå. Servera, ät och njut!

Trerätters LCHF-middag

Jag lagade en "Sveas grisgryta" men det blev nötgryta istället. Dessutom fick köttet sällskap av soltorkade tomater, basilika, bacon och en deciliter vitt vin. Créme bonjour hade jag inte, men det blev bra ändå! Grytan serverades med blomkålsmos och coleslaw. Förrätten var helt enkelt smör-/vitlöksstekt halloumi med fräst rucola, och som efterrätt försvann det sista av chokladkakan som MalenaMolin haft på sin blogg. Smaskigt!
Gästerna som fick den äran att avnjuta maten gav mej detta kort... Undras vad de menar med det...

Jag har sett bättre ut

Jag väntar på att min hjälte ska fungera. Han brukar faktiskt göra det! Fungera alltså. Av de snart nio åren vi har bott här i detta fönsterrika hus har jag tvättat utsidan av fönstren en gång. Jag upprepar - EN gång. Alla de andra vårarna och höstarna är det hjälten som stått för den bravaden! *hyllar hjälten* Insidan tvättar jag, annars skulle det antagligen bli problem med blomsterplaceringarna... Och det är ju ändå insidan som räknas, eller hur var det nu... ;)

När nöden är som störst...

Ibland tryter fantasin för vilken kock som helst, och vad kan man bli gladare av då än att hitta en sån här blogg!!!!
Nu är fyllda tomater och paprika i ugnen. Blomkålsmosen smakade gudomligt!

Nyttan med jordnötssmör

Jag hade köpt osötat jordnötssmör och ville ha något att bjuda på på kalas på söndag. Då tog jag och smälte lika delar kokosfett och 70% choklad i mikron och sen blandade jag i en rejäl klick jordnötssmör och så lite krossade jordnötter. Den röran fördelade jag sen i små karamellformar som fick stå i kylskåpet och fundera över sina synder en stund. De blev faktiskt riktigt goda, men inte äter man många åt gången...
Har Du något tips på småbröd eller liknande med jordnötssmör?? Och LCHF förstås...

Utsikt från ett fönster

Jag sitter i soffan och tittar ut på grannens lönn. Tänk att ett träd kan vara så vackert! Jag tar kameran, springer upp på vinden och förevigar trädet innan löven hinner falla!Och i kvällssol...

Lycklig, lyckligare, lyckligast

Jag blev ju utmanad jag, av "Pain is just weakness leaving your body" att lista sex saker som gör mej lycklig. Såna listor är bra, alla borde skriva en sån lista, varje dag, för då blir man säkert lyckligare!

Jag blir lycklig
* av min man (nej vi är inte gifta, men han är man och han är min!)
* när något av barnen är hemma
* när alla barnen är samlade
* av att läsa en bra bok
* av att resa
* när jag genomfört ett bra träningspass (lyckohormon)

Den här listan kunde jag göra längre, men det var de sex första jag kom att tänka på. Men som jag sagt förr och säger igen - kan man vara glad för lite har man mycket att vara glad för! (Glad kan bra bytas ut mot lycklig!)

En krusidull

Nu börjar det faktiskt synas, att det är passionsblomma som växer i krukan!

Nu är jag bara ledsen över att inte ha ett tydligare foto... =(

Stick och brinn!

Nu är vinterns kvällar tryggade! Jag har garn till ca.22 par sockor. Övrig rekvisita som behövs till stickkvällarna är levande ljus, så långt är jag anspråkslös, men sen är mitt krav omöjligt att uppfylla - något att se på i TV medan jag stickar... Jag borde lära mej att blogga och sticka samtidigt... Jag har ju rätt så aktiva tår förstås... Hmmm...

Ratatouille

Ibland känner jag att jag innerst inne har en bondmoras själ. Det är de få dagar i året när jag känner för att ha storkok. Som idag. Det blev en jätteläcker blomkålsmos á la Airamsmat och en ratatouille enligt eget recept. Nu har jag paus innan jag börjar med wallenbergarna som jag ska äta till, i morgon... För en vanlig sketen torsdag får det bli broccoli- och purjosoppa!

Ratatouille

1 st zucchini, squasch eller gurka
1 tsk salt
1-4 lökar (1 räcker om man är på LCHF)
2 paprikor
1 vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
1 burk skalade, konserverade tomater eller 4 färska
1 krm persilja (fast jag lade faktiskt ½ dl!!!)
svartpeppar
salt
(grädde för en smaskig och fettvänligare variant!)

Skär zucchinin i cm-stora bitar, salta och låt dem dra ½ timme. Under tiden hinner du skiva lök och paprika och finhacka persiljan. Häll sen vätskan av zucchinin och klappa bitarna torra i en handduk. Stek dem sen lätt bruna i lite olivolja. Sätt över dem på ett fat och stek sen lök och paprika. Tillsätt svartpeppar, vitlök och persilja. Doppa tomaterna 1 min i kokande vatten, dra av skalen och skär dem i cm-tjocka skivor. (Det var p.g.a. det här momentet som jag använder skalade tomater på burk...) Blanda nu allt i en gryta och koka 10 min. utan lock. Rör om då och då så det inte bränns vid! Smaka av. Gott både varmt och kallt!

Nu ska den här bondmoran gå och koka en soppa!

Makaronilåda utan makaroner...

Att hålla en speciell diet är inte alltid så enkelt, åtminstone när det gäller matlagning. När bara hjälten och jag är hemma får han så lov och nöja sig med LCHF- eller GI-kost, men när huset är fullt av avkommor och tillkommor n(visst heter det så? *fnissar*) är det bäst att koka vanlig husmanskost. För rättvisans skull försöker jag då få min LCHF-maträtt ganska lik deras mat. Så också idag. När jag lagade en helt vanlig makaronilåda åt de övriga familjemedlemmarna gjorde jag en LCHF-låda åt mej! Så här gjorde jag:

LCHF-låda utan makaroner...
400 g malet kött
1 lök
2 stora färska champinjoner
kokt blomkål
2 dl grädde
2 ägg

Bryn malet kött, krydda enligt eget önskemål. Bryn lök och svamp. Blanda ihop i en ugnsform. Koka blomkål ca.10 min och blanda ihop med det övriga. Vispa ägg och grädde och häll över. Gratinera i ugn tills lådan fått fin färg! Lätt som en plätt! ;)

Det blev ett glas, eller några i helgen...

Vill bara visa mina fina juthbackamarknadsfynd! Fast de tre böckerna jag köpte fick inte vara med på bild...

Äggproblem

Jag har skrutit om LCHF så mycket att det kanske är dags med ett avslöjande om LCHF:s negativa verkningar...
Det värsta med LCHF är att jag äter mycket kokta ägg, och när man skurit i kokt äggula går inte resterna bort i diskmaskinen. Det betyder att när man plockar bort besticken ur diskmaskinen är äggula fasttorkad på kniven ännu...

"Vad var det jag sa!"

Jag minns att min mamma jämt använde det uttrycket, "va va e ja sa", så redan i mycket unga år bestämde jag mej för att aldrig använda samma uttryck. Det har gått riktigt bra, men ibland, mycket sällan, men ändå, måste jag bara använda det. Som nu. Det är inte bara jag som tycker att jag orkar hur långt som helst med LCHF i kroppen! Läs HÄR, hos Kostdoktorn, om Calle! "Va va e ja sa!"