Chokladkaffe!

Speciellt till eftermiddagskaffet vill jag ha något, fast bara en chokladbit, bara för smakens skull. Nu har jag kommit på det! Jag köpte en påse Robert´s coffee chokladkaffe! Nu brygger jag vanligt kaffe med lite chokladkaffe på eftermiddagarna, och det är så gott! Och naturligtvis använder jag riktig grädde i!

Dagens meny?
Frukosten lika som igår.
Lunch: coleslaw med köttfärssås (köttfärs, musta pekka-ost och grädde)
Nyårsmiddag: pajer med speltbotten, mycket ost, ägg och annan fyllning. Men troligen äter jag bara fyllningen och kastar botten...
GOTT NYTT ÅR PÅ ER ALLIHOPA!!!!!!

Min dagsmeny!

Jag fick en "liten" begäran idag om att skriva ner min LCHF-dagsmeny. Låter inte så jobbigt, men "varje dag" gör det hela lite mera ansträngande... Speciellt med tanke på hur inaktiv och trög jag har varit på bloggfronten den senaste tiden...
Men så började jag fundera på förslaget, så kom jag på att jag ju kan rationalisera lite. Eftersom jag sällan planerar mina måltider dagen före så skriver jag dagsmeny i efterskott, så får A-B och andra nybörjar-LCHF:are ta efter det som verkar intressant. Och förresten, så kan ju ni andra ge tips och förslag i kommentarer! Jaaaa! Åååå så fiffig jag är!
Men då kör vi igång!

Min meny idag har sett ut så här:
Frukost: en mugg kaffe med grädde, en ca. halvcentimeter tjock ostbit (5x6 cm)
Kaffekopp nr.2, med grädde, i jobbet.

Lunch: En stor fakirbiff (det rymdes bara 3 biffar i stekpannan) och ca. 2 dl coleslaw

Middag: En halv skinkomelett (gjord på 6 ägg, riven ost och grädde) och ca.1 dl tjock grekisk yoghurt (10%)

Kvällsmål: Jag blev lite hungrig och åt en halv avocado och några nötter.

Tja, något annat lär jag inte äta idag. Förresten, jag glömde en 70%-pralin efter tuppluren ikväll... ;)

Vardagsmat igen!

Visst är det gott med julmat, det tyckte jag ända tills igår... DÅ smakade plötsligt inte skinkan och gravlaxen lika gott längre... Så idag har jag stekt wallenbergare, gratinerat purjolök och gjort en champinjonsås. Ååååå så gott...
Jag gjorde lite annorlunda med purjon den här gången. Jag brukar bara koka den några minuter, slänga över den i en ugnsform, riva ost över och hälla grädde på, men då sjunker grädden och bara rinner omkring och är inte alls rolig. Nu vispade jag upp ett ägg, blandade ner rejält med riven ost och två deciliter grädde, rörde om och bredde ut över purjolöken i en pajform. (En hel, stor purjolök som jag bara skurit av i tre delar och sen spjälkt varje bit på längden och kokat 5 minuter i saltat vatten.) Så gratinerade jag härligheten i ugnen ca. 20 minuter tills den var gyllenbrun. Jättegott! Och nu tror jag att jag ska göra lika att servera som purjopaj på nyårsaftonens pajknytkalas!

Så här lite dagen-efter...typ...

Så, där var den, julen. Den gick smärtfritt i år igen, med mycket mat, umgänge och mys, precis som det ska vara! Hur gick det med LCHF:arna? Klarade ni maten? Julmaten i sig själv är ju inte "farlig", det är värre med alla andra frestelser som glögg, choklad och efterrätter. Själv har jag nog "fuskat" lite, ätit sånt som jag inte annars äter, som lite kålrotslåda, lite glögg, lite mera kålrotslåda... Jag har ännu inte stigit på vågen efter julen, för jag har ätit så mycket sill och gravlax att jag känner mej lite svullen ännu... Men imorgon ska jag väga mej... Och någon motion har jag absolut inte fått på hela veckan! Men istället har jag fått umgås med mina vänner, ätit gott, njutit utan stress och haft riktigt trevligt!

Hur har er jul varit då???

JULEFRIDEN KOM!!

Jag tömde skurvattnet i toaletten och sen mötte jag julefriden i dörren! Härligt att ha allt klart. Eller nästan klart åtminstone... Några julklappar opaketerade än, en ullsocka halvfärdig och skinkan rå, men i det stora hela är det fixat!
Så har vi ju maten då. Det blir nog bra det här. Gravad lax, varmrökt lax, kokta ägg med hemlagad majonnäs på, köttbullar, hemlagad citronsill, Abbas glasmästarsill, skinkan, medwurst, tomat-fetaost-sallad... Ojojoj, jag lär inte gå hungrig från matbordet på julafton heller!
Men imorgon då, när vi traditionsenligt har risgrynsgröt? Hur gör jag då??? Jag smakade på lite gröt för en vecka sedan, och det gick bra så jag ska smaka lite imorgon också, men bara lite. Som komplement till gröten ska jag försöka mej på Skaldemans ostsufflé! Jag har alltid tyckt om ostsufflé, men det här receptet är liiiite annorlunda. Vi får se hur det blir...
Ja just det, mitt julgodis tog ju slut! Hoppsan... Men imorgon lagar jag nya chokladnötter åt mej. De andra får äta den äckliga choklad som grannarna burit hit åt oss... ;)

Men hör ni, alla mina läsare, ni ska ha en alldeles förträfflig julhelg och njut allt vad ni hinner! Och - HURRAAA - vi fick en vit jul!!!!

Oj...

Vi glömde tända det tredje ljuset i adventsljusstaken igår... Och fortfarande är det oeldat. Datumljuset visar att det borde vara lucia-dagen idag... Lådor med julpynt står på golvet...
Men, de få julklapparna jag har inhandlat är inpaketerade, juleljusen lyser upp mörkret, tomten står på trappan, julkorten är postade och vi är hela och rena. Behövs det mer??? Är det jag som är lite "efter" eller kommer julen ovanligt snabbt på i år???

En god jul

HURRAAA HURRAAAA!!!!! Titta vad jag hittade: http://www.kostdoktorn.se/?p=5144 Och det som förvånar mej mest är att man får äta risgrynsgröt och Janssons frestelse!

Glöggfest!

Ja just det, nu blir det glöggtider! Och i glögg finns det socker. Light-alternativet är inte ett alternativ för mej. Förutom att jag inte använder mat med sötningsmedel i så är det ju inte gott heller. Aspartam ger ju en så obehaglig eftersmak, förutom att det ju är sött det också, och det är ju just det söta jag har slutat med. Jag vill ju inte ha det! Men glögg vill jag ha! Ifjol köpte jag ett svartvinbärsté som jag kryddade med glöggkrydda. Det gick att dricka men hade fått smaka mera svartvinbär. Ett alternativ kunde vara osötad svartvinbärssaft. Jag är tyvärr allergisk mot rödvin (eller mot ett enzym som KAN bildas under jäsningsprocessen, men man vet inte OM det bildats förrän man druckit av vinet, DÄRFÖR avstår jag...) håller jag mej till vita viner, men vin kan man bra använda som glögg! Man häller vin i en kastrull, slänger i lite glöggkryddr och värmer men inte kokar. Så häller man upp glöggen genom en tésil! Och istället för pepparkakor kan man servera ostbricka! Det tror jag faktiskt blir godare med glöggen...
Har någon några andra tips på glögg och vad man serverar till?

(Bilden hittade jag på http://www.presentnet.se/default.aspx)

Mitt LCHF-julgodis!

När man slappar sig igenom en otroligt självständig dag kan man plötsligt få en vision, en klar bild av vad det är man ska göra! Det hände mej idag. Jag satt och åt några pekannötter som mellanmål när jag fick min uppenbarelse - CHOKLADNÖTTER! Jag inventerade köksskåpet, tog fram pekan-, val- och cashewnötter (de sistnämnda saltade) och min 81%-iga choklad (från Lidl och är fantastiskt god!). Jag smälte några rutor av chokladen, tog nötterna en och en och doppade halva i chokladen, placerade ut nötterna på ett papper för att stelna och - KLART! Och jag har bara provsmakat en av var sort! (Men det betyder inte att de finns kvar till jul... ;)

Majonnäsen

Receptet på Alegnis majonnäs finns på en lite svåråtkomlig plats, men nu ska ni få det alldeles lättillgängligt och synligt!

Alegnis majonnäs
2 ägg
1 krm vitpeppar
2 krm salt
1 msk fransk senap
1 msk ättika
matolja -tills majonnäsen uppnår önskad konsistens i matberedare eller blender.

Blanda allt utom oljan först o tillsätt därefter oljan i en stråle.

Jag mätte inte upp oljan, men det måste ha varit nära 2 dl jag blandade i eftersom jag ville ha en bredbar majonnäs. Och hur konstigt det än låter så blir majonnäsen tjockare ju mera olja du har i! Och kom ihåg att strila ner oljan i en smal stråle!! Annars blir det till ingenting (oljan blandar sig inte med de andra ingredienserna).

Ha en skön självständighetsdag!

Julkalender måste man ju ha!

Jag fick en egen julkalender i år! Tur att det finns snälla människor som skickar åt en när de förstår att man inte har någon själv...

Kika du också, den är garanterat kolhydratfri!

Tack Alegni!

Tusen tack Alegni för majonnäsreceptet! Det lyckades ju! Och det blev gott! Ett tag tvivlade jag faktiskt, kunde inte tro att det någonsin skulle tjockna med all olja jag strilade dit, men så fel jag hade! Nu ska jag äta nygräddat "polarbröd" med hemlagad majonnäs och köpt skinka (har inte blivit så avancerad ännu...)!

Hollandaisesås [hållandeesås]

Äntligen kom jag ihåg att göra en hollandaisesås till fisken! Receptet hade jag hittat för länge sedan i Skaldemans bok "GI-noll". Så nu var det dags. Jag följde receptet slaviskt, som jag brukar göra med nya recept, för att justera dem alla följande gånger... Eftersom jag aldrig tidigare tillrett en sådan sås vet jag inte om det finns olika recept eller om det är standardreceptet som jag använde... Men så här var det:

Skaldemans hollandaisesås

100 g smör
3 ägg
2 msk citronsaft
en nypa timjan
lite peppar o. salt
ev. mera citronsaft

Hyvla (med osthyvel) ner smöret i en kastrull. Tillsätt äggen, citronsaften och timjan. Låt stå en timme (1 h). När maten är klart sjuder man upp såsen under kraftig vispning så att den inte bränns. När såsen tjocknar är den klar! Min skar sig förstås, men jag vispade ner lite extra citronsaft så blev det så bra! Och gott!

Blomkålsmos

Okej, Orange, här får du receptet på blomkålsmos! Ursprungligen är receptet taget från Airams matblogg och ser ut så här:


Airams blomkålsmos 4-5 portioner:
Ett ordentligt stort blomkålshuvud eller två mindre (låt gärna lite av stammen hänga med)
2dl vispgrädde
50gram smör
2msk len mjuk och mild ost (färskost, glada kon, mascarpone e.d.)
Salt&peppar

Skär/bryt blomkålen i buketter. Värm/hetta under tiden upp grädden i större tjockbottnad kastrull. Lägg i blomkålsbuketterna och smöret. Salta.
Stormkoka 5-10min med lock. Rör emellanåt och checka av att det inte bränner i botten. Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är mosig och ganska fast. Tag från värmen och vispa med tex elvisp. OBS - oavsett vilken elektrisk maskin man använder är det viktigt att köra ner vispen ända ner i botten först och sedan starta på låg hastighet eller med korta pulsar. Annars pratar vi blomkålsrappat kök. Tillsätt osten (jag (=Airam) tog Glada Kon och det blev fantastiskt gott) som bindemedel. Krydda med mald vitpeppar och mer salt om det behövs.

Nu gör ju inte jag exakt såhär. T.ex. så saltar jag inte förrän i slutskedet, för det bränner garanterat i botten om man kokar en mjölkprodukt med salt! Och så använder jag faktiskt ingen mixer eller visp, utan när grädden börjar vara bortkokad använder jag en trägaffel och trycker sönder kålen, lika för både blomkål och broccoli. Osten tycker jag är ganska onödig, det är lika gott utan, men annars har jag använt mascarpone. Och vill man ha en låda av det hela sätter man det i en ugnsform, river lite ost över och gratinerar. (som på bilden).
Så där, det var väl inte så svårt? Lycka till Orange!

Måndagsnjutning!

En vanlig enkel, ledig måndag börjar man inte tillreda något invecklat. Speciellt inte när man har kylskåpet fullt med rester! Men man kan ju preparera lite rester! Det gjorde jag idag. Då blev det broccoligratäng med gravlax"sås". Det här behövs:

broccolimos (tillreds som blomkålsmos)
några skivor ost (jag hade svart Emmenthaler)

några skivor gravlax
1 kokt ägg
dill
gräslök
citron
lök
créme fraiche

Jag klickade ut lite mos på en tallrik, lade på ett par ostskivor och värmde i mikron. Under tiden hackade jag och blandade allt det andra. Så var det bara att sätta sig och njuta!