Midsommartårtan

Det här är årets midsommartårta! Min syster sände receptet åt mej med texten "den här hade jag i min fantasi trott att jag skulle hinna baka", synd. Men tack vare en lugn jobbnatt hann och orkade jag baka den! Den tårtan blev godkänd och uppskattad av alla! Och det var faktiskt den godaste LCHF-tårtan jag ätit! 

Receptet finns på "Evelinas värld" på Instagram, men för min egen skull skriver jag hit det också. 😊

Midsommartårta

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 ägg

3 msk sötning (jag tog 2 msk)

2 krm vaniljpulver (en skvätt vaniljessens)

Rör ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda tills den tjocknar. Rör om hela tiden!!! När den tjocknat - ta kastrullen från spisen, låt kallna i kylskåp några timmar!

Tårtbotten:

2 ägg

1 dl Sukrin Gold (fast jag hade i ½ dl Nick's Use Like Sugar)

1 dl grädde

1 dl pofiber

1 dl mandelmjöl

1 krm vaniljpulver (eller en skvätt vaniljessens, som jag tog)

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk el. 1½ tsk kokosmjöl

Börja med att knyckla ihop ett bakplåtspapper så du får det mjukt och smidigt, sätt det i en springform som är ca. 24 cm ø..

Vispa först ägg och sötning fluffigt.

Blanda sen i resten och vispa ihop till en jämn smet och häll över den i formen, eller den går egentligen inte att hälla så skrapa över den dit. 

Grädda sen i 175° i ca. 15 min.

Lyft bakplåtspappret och kakan ur formen och låt den kallna på ugnsgallret.

Topping:

Vispad grädde

Jordgubbar

Montering:

Sätt kakbotten på ett fat.

Bred ut vaniljkrämen på kakbotten. 

Spritsa ut grädde ovanpå vaniljkrämen och dekorera med jordgubbar.

Idag har jag bakat botten, jag ska också koka vaniljkrämen än idag och imorgon ska jag montera och servera tårtan! Men då blir det blåbär och hallon på tårtan eftersom jordgubbssäsongen är över nu.