Förrätten och varmrätten

I lördags hade jag gäster, LCHF-gäster. Vi var fem matglada, pratglada och allmänt glada kvinnor som umgicks, skrattade och åt. Vi har egentligen inga regler för våra träffar utom att det ska vara en tre-rätters-middag. (Fast jag tror att det är en oskriven lag...) Efterrätten har ni ju redan fått ta del av - påskäggen. Men så serverades även både förrätt och varmrätt! Förrätten glömde jag fotografera, men jag tror inte det gör så mycket för den var godare än fin... Och receptet ska ni naturligtvis få! Men först, titta på bilden! Den föreställer vår varmrätt - stifado, tzatziki, olivoljestekta zucchinitärningar och sallad bestående av salladsblad, körsbärstomat, gurka, fetaost, soltorkad tomat, solrosfrön, granatäpple, oliver och olivolja. Vi blev mätta och nöjda kan jag berätta! ;)

Så var det förrätten:

Bacon-tomatsoppa (ca. 6 portioner)

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 paket bacon

1 kg krossad tomat

2 dl grädde

salt

svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i olivolja eller smör i en gryta. Pressa i vitlöksklyftorna. Strimla bacon och fräs den tills den börjar bli lite brun. Häll på tomatkross och grädde och låt puttra i ca. 20 minuter. Salta och peppra enligt tycke och smak. Servera med en klick créme fraiche.

Det här är en väldigt mättande soppa som passade utmärkt som lunch och sen förrätt på kvällen.