Korv med bröd

När jag är ensam hemma och ska äta lunch, då kan det bli en tonfiskburk och en paprika eller en korvstump som jag grillar i Högforsen, men en dag hade jag 2 chaffles och en korvstump, och jag eldade i Högforsen. Då blev det korv med bröd! Först slängde jag ihop en sats ketchup och medan den puttrade i kastrullen stekte jag korven i foliestekpannan på Högforsen och i en annan foliestekpanna värmde jag brödet. Sen var det bara att fylla brödet med hamburgerdressing (tyvärr inte den delikata hemlagade den här gången), senap, gurksallad och så korven och sen äta lunch! Mumsfilibabba!

Limepaj

Ikväll ska vi fira en god vän som fyller jämna år. Värdinnan har bakat en limepaj och jag lovade förstås att fixa LCHF-varianten. Hittills har alla recept jag hittat på bloggen 56kilo.se (och äntligen kan man länka i blogger-appen!!) varit i min smak, så trots att jag inte tycker om lime litar jag på Åsa och tog hennes recept på Caipirinhapaj / Limepaj LC . Jag ändrade förstås lite på receptet både för att jag inte ville ha så mycket sötningsmedel och för att jag inte råkade ha vit rom i lager (vi drack upp den sista Bacardin på 80-talet). Såhär ser mitt recept ut:

Limepaj med honung

Pajbotten

100 g smält smör

3½ dl mandelmjöl

2 msk flytande honung

Blanda ihop, tryck ut i en liten pajform / springform, ca. 24 Ø. Grädda i 175° i ca. 10 minuter tills pajskalet börjar få lite färg.

Fyllning

1 ägg

2 dl crème fraiche

½ dl grädde

1-2 msk flytande honung

2 msk Stroh rom

2 limefrukter, rivet skal från 1, saft från 2

Vispa upp ägget, rör ner allt annat och vispa lite (med handvisp) så det blir jämnt.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda 175° i ca. 40 minuter mitt i ugnen. Jag glömde kolla så inte kanterna blir brända, för man kan täcka kanterna med aluminiumfolie om de börjar bli för färggranna.

Jag tror jag ska servera pajen med lite vispad grädde. 

Snabblunch

Jag tror inte att pizza räknas som snabblunch men faktiskt blev det så idag! Jag håller på med kalasbakning och har inte alls tid med matlagning så jag letade efter fynd i frysen och hittade lasagneplattor som säkert borde ha födelsedag snart de också... Med créme fraiche på plattorna, riven ost (som alltid finns i frysen) och så pepperoni och chorizo som blev över från pizzakvällen nyligen, och plötsligt hade jag pizza! Och medan pizzabitarna svalnade till ättemperatur hann jag vispa lite äggvita! Och det receptet med äggvita ska jag dela med mej nästa gång!

Chokladbollar

Varje gång jag ska ha receptet på chokladbollar börjar jag googla och googla och googla och har ingen aning om vilket recept som är bäst och vilket jag använde sist, så NU ska jag dokumentera! Jag ville varken ha dadlar eller mandelmjöl i bollarna, bara för att jag inte tycker om dadelsmaken och för att jag inte riktigt tycker om bollarna med mandelmjöl i. Nå, nu testade jag det här receptet som jag hittade på "Mittkök". Igår bakade jag och barnbarnen en dubbelsats till lördagens kommande kalas, så nu blev det en dubbelsats till... ;) De var alltså väldigt goda. "Mmmm, FÖR goda!!" var barnbarnens utlåtande. 

Men men, säg det recept som jag inte ändrar lite på... Eftersom min mamma också äter LCHF men inte tål Stevia (faktiskt reagerar hon på det) så använder jag inte sånt då jag vet att hon också ska äta av det. Istället sötade jag med honung. På en dubbelsats hade jag i ca. 3 msk honung vilket blir en försvinnande liten dos per boll. 

Här är mitt recept på dubbelsats:

200 g smör

5 dl riven kokos

3 msk honung

1 dl kakao

2 tsk vaniljpulver

2 msk kallt kaffe

Mixa allt i matberedare (eller knåda för hand som eventuellt kan vara enklare!) Ställ smeten kallt ca. ½ timme (blogga under tiden...). Forma bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos! 

Mumsfilibabba!

Fathead pizza Bianco

Äntligen kom jag till next level med pizza!!! En son har skrutit över vit pizza och nu kom jag till skott att också testa, och det är jag glad över. Vi snackar nu hallelujamoment!! Jag som kört med pizzareceptet "100g riven ost, 1 ägg, 1msk fiberhusk, 1msk kokosmjöl" i flera år nu slog på stort och bakade fathead pizza igår, så nu kör jag med det i några år! Receptet hittade jag på LCHF-arkivet. När pizzabottnarna var gräddade smetade jag ut créme fraiche på dem först, sen riven ost och sist både parmaskinka och pepperoni. På matbordet fanns tabasco, ruccolasallad, oregano och pressad vitlök i matolja (att klicka/smeta på pizzan. Rekommenderas!) som tillbehör, men för en gångs skull behövdes ingen Tabasco på min pizza, den var utsökt utan! Av en händelse råkade det torra, vita vinet vara italienskt, vilket antagligen passar till pizzamåltiden. ;)

Nästa gång det blir pizzakväll hos oss har jag receptet här: