Nu är det jul igen!

Hör ni, nu är det jul igen! Mumsfilibabba säger jag då! De som talar om "skinkkoma" och att man måste börja träna efter jul för att få bort skinkan vet inte vad de talar om! Skinka är visserligen ofta "kryddad" med allt möjligt konstigt (läs innehållsförteckningen om du inte gjort det!) men det är nu inte den man går upp i vikt av. Jag brukar fråga vad de drack till julmaten och då börjar man förstå viktuppgången... För att inte tala om all choklad! Och glögg! Nå, jag ska också äta choklad, men jag ska svänga ihop en fudge. Jullimporna är bakade nu, och pepparkaksdegen ligger och vilar i kylskåpet och kålrotslådorna är snart klara! Det lutar mot en god jul!!!

JULLIMPAN!!!

Eftersom jag ännu inte hittat var man skulle kunna länka i texten, i den äntligen uppdaterade appen, så får ni en extended screenshot av mitt jullimpsrecept! Nu har jag bakat fyra limpor, två har jag gett bort, en bjöd jag bort och nu har jag en alldeles egen limpa! Den ska jag skiva i lagom tunna skivor, eftersom jag inte tycker om tjocka skivor, och frysa in, sen tar jag fram vart efter jag vill ha limpa. Och receptet är ju "Sannas limpa från LCHF-arkivet", faat den är okryddad!

Och fortfarande fattar jag inte varför Santa Marias brödkrydda inte säljs i Finland!???? Mycket dåligt tänkt där!

Snart jul igen!

I lördags firade vi "lillajul" hos oss eftersom jag jobbar på lördag då lillajul egentligen infaller. Men det spelar ingen roll när man firar bara man får äta julmat! Det är ett slags genrep inför julen! 

Jag har bara ett nytt recept än i år och det är "italiensk sallad". Jag utgick från ett "icke lchf"-recept och med pyttesmå ändringar blev det perfekt lchf!!

Som ni ser har jag använt receptboken ett tag, jag har ju ätit lchf 11 år och GI ett år före det..

Smörgåstårtansdag!

Igår var det visst smörgåstårtansdag, men det blev ingen smörgåstårta ändå. Idag är det världsdiabetesdagen och då kan jag äta smörgåstårtan à la chaffles! Man behöver ju inte krångla till tårtfyllningen med en massa röror och få ännu mera massor med disk, det är ju sist och slutligen smaken som räknas, och det smakar precis lika bra att bre majonnäs, Philadelphiaost och leverkorv på "brödet", slänga skinkskivor och gurkskivor ovanpå och smätta ihop "bröden"!  Och nästa gång jag tillverkar en hel, stor smörgåstårta ska jag ha chaffles som bas!!

Men hör ni, världsdiabetesdagen, då kan man väldigt passande tala om lågkolhydratkost! Min dotter va 8½ år när hon fick diabetes. Kostråden man fick då var lightprodukter och aspartamsötat (aspartam var ett nytt underverk då). Man skulle äta en massa kolhydrater, allt var tillåtet bara man höll sig till det antal kolhydrater som insulinet var anpassat till. När man började ge kostråd till diabetiker hette det ännu sockersjuka, och visst säger det mera om vad det handlar om! Då skulle man hålla sig borta från allt socker och kolhydrater. Senare blev det tvärtom, alla diabetiker ska äta kolhydrater och insulinförsäljningen blomstrar... Men visst är insulinet en räddning, det är alldeles klart! Åtminstone för typ 1-diabetiker! Typ 2-diabetes kan man ju helt styra med kostomläggning!  

Min smörgåstårtslunch idag!

De gamla kostråden för diabetiker!

Mera chaffles!

Jag vet, jag har hakat upp mej... Jag vet, jag är en periodare... Nu är det då chaffles som gäller. Och när nu blogger-appen dessutom äntligen är uppdaterad och det går att ta foton ur telefonen så blir det så här! Igår glömde jag faktiskt att berätta en otroligt god variation på chaffles - varm smörgås!!! Jag testade med köttfärssås på chaffler, ost på, och i ugnen, precis som vanliga varma smörgåsar, och det blev himmelskt!!!

Idag har jag ingen köttfärssås, men jag har köttfärssoppa!!! Det är soppfavoriten "höstig köttfärssoppa" som lämnat över så nu ska vi se. Jag breddee lite smör först på chafflesarna (vad 17 heter de egentligen i plural??), bredde på ketchup (hemlagad sådan, recept från LCHF-arkivet!!), duttade på soppan och satte en hög med fryst, riven ost ovanpå och så skjuts in i ugnen! Och visst ser det gott ut!! Och vet ni, det var det också!!

Chaffles

Jag köpte mej ett belgiskt våffeljärn! Och alltihop skyller jag på LCHF-arkivet som s.g.s. dagligen frestade med chaffles! Jag förstod ju att jag skulle tycka om det, och det gjorde jag!!!

Själva chafflesreceptet är så enkelt att t.o.m. jag har lärt mej det! Man vispar upp 2 ägg och blandar i 2½ dl riven ost, smörjer våffeljärnet med smör och gräddar gyllenbruna våfflor! Lätt som en plätt, eller lättare!

Första chaffleslunchen bestod av enkel fyllning av ost och skinka.

Vi fivk en ny fiskaffär hit till stan - Trygga Räkan. Jag köpte laxröra och rökta räkor av dem och njöt!

En fredagsmiddag  blev det räksmörgås, och utan att ljuga var det de godaste räksmörgåsarna jag har ätit!!!

Jag hade rökt en lax. Jag tog med lax och chaffles till jobbet och fixade ihop en laxröra åt mej! Jag tänkte "smörgåstårta" och blandade i såna ingredienser som det brukar vara i fiskvarianten.

Idag tänkte jag igen "smörgåstårta", hackade skinkskivor, blandade i leverkorv, gurksallad, philadelphiaost, majonnäs och lite créme fraiche och njöt än en gång! 

Om ni inte har ett belgiskt våffeljärn så kan ni ju skriva till jultomten! ;)

Ett annat tips: Följ för allt i världen LCHF-arkivet på Facebook eller Instagram, eller varför inte på båda! Inspirationen anfaller varje dag då!

Tunnbrödet!!

Oj så jag har funderat och googlat och funderat igen vad det jättetunna knäckebrödet heter som man kan köpa t.ex. i Umeå, och som serveras till frukosten på hotell U&M, men jag kommer absolut inte på det ...  Nåväl, jag såg ett recept i en LCHF-grupp på Facebook, recept på ett tunnbröd som ska stekas i torr stekpanna. Jag testade det idag men tog det till next level genom att torka det i ugnen, och vet ni vad, det blev det där fantastiska tunnbrödet jag ätit i Umeå!!! Hallelujamoment säger jag bara!!!

TUNNBRÖDET

1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
½ dl pofiber
2½ msk fiberhusk
1 krm bakpulver
½ tsk salt
2 dl vatten
1 msk olivolja

Blanda ihop allt. Låt vila 5 minuter. Dela degen i 6 bitar, kavla ut mellan två bakplåtspapper, stek i torr stekpanna. Sen är de i princip klara att ätas, därför är det bara 5 bröd i min ugn... Sätt ugnen på drygt 100° och torka bröden. När de börjar bli hårda kan du stänga värmen och låta luckan stå på glänt och torka lite till i eftervärmen. Och efter det är det bara att bre smör på och knasteräta det!!!

Kylskåpstömning

Nå hör ni, nu börjar jag kopiera+klistra in mina inlägg som inte gått att publicera! Och då har vi bara ett problem kvar - det går inte att flytta fotona! Och de funns bara i inläggen som inte går att publicera... Det är sånt här som jag blir så tröööött av... Nåja, jag letar efter andra passande foton, jag har ju några tusen... ;)

Skrivet 6.3.2019

Igår var det fastlagstisdag! Redan i måndags åt jag min första fastlagswrap (semlewrap) eftersom jag hade gräddat våfflor till lunch och hade våfflor kvar. Wrappen blev sååå delikat!

Igår bakade jag då fastlagsbullar (semlor) och valde alldeles rätt recept! De va sååå goda! Jag använde mandelmjöl, och mandelmassan gjorde jag utan äggvita, bara för att jag hade kvar av mandelmassan jag gjorde dagen före.

Idag använder jag de två sista våfflorna, den sista skinkskivan och den sista ostkanten för att tillreda en ytterst lyxig och delikat lunch - crêpes! Sen ska jag nog orka städa huset. :)

Ostbacon

Eftersom vi har Herr Snellman som börjat tillverka en fantastiskt god bacon så måste jag ju testa det här receptet som jag haft sparat så länge! Det är ju så enkelt att t.o.m. jag kan det utantill redan, fast jag bara läst igenom det en gång...

Jag delade bacon på mitten, radade ut dem på en plåt och strödde riven Maasdam-ost på. Sen in i ugnen i 250° ca.10-15 minuter.

Om det var gott? Vad tror ni?? Det var det!!

I'm back!

Alltså, jag har skrivit fem inlägg som absolut inte gått att publicera, och jag har svurit och bannats och gett osande respons till blogger, men inget har hjälpt... Men så började Tina klaga över den uteblivna uppdateringen och man vill ju inte att Tina ska vara missnöjd!! ;) Nu har jag funderat på hur jag ska lösa det här, de 5 inläggen syns bara på appen som inte fungerar, men jag ska nog lösa det.

I väntan på bättre tider ska jag berätta om den misslyckade tacokryddan... Jag köpte en gång en chilikryddpåse i Grekland. Den chilin var stark. Jag menar STARK... Därför slängde jag den. Trodde jag att jag gjorde... När jag förra veckan blandade ihop en tacokrydda (utan oregano) och sen blandade i köttfärsen blev jag uppmärksammad om att jag inte hade slängt den... Nå väl, gästerna satt och väntade på de utlovade tacosen så det blev att börja blanda ut 400g köttfärs med 800g köttfärs... Det var fortfarande starkt! Aldrig tidigare har åtgången varit så dålig på tacoköttet. Men guacamolen var god!

Igår tyckte jag det var dags att göra något åt köttet som hade lännat. Det blev förstås en tacougnsomelett. Det var fortfarande starkt men ändå helt överkomligt. Med en hel mozzarella, riven parmesan och en hel fetaost på köttet och sen lite mild salsadip så blev det bra!

Vörtbröd och jullimpa

I höstas när jag och en väninna besökte Umeå passade jag på att handla kryddor. I Sverige finns en kryddblandning, "Brödkrydda",  som vi inte får tag i här i Finland. Jag bunkrade upp, trodde jag, men fem påsar var slut redan i november... Jag köpte också en påse med kryddblandningen "Vörtmix". Den hade jag kvar ända tills idag.

Men jag måste återgå till brödkryddan! Den är perfekt att blanda i "The Jullimpa"! Jag bakade såna i slutet på november, hade 2 msk kryddblandning i en sats av limpan, fortsatte bakandet i december för att ge bort åt mina föräldrar och 2/3 av mina barn som äter LCHF. alla blev förtjusta i limpan. MEN, så såg jag ett limprecept där man skulle krydda med kanel och LAKRITSPULVER!!! Okej, då måste jag testa det! Jag blandade brödkrydda och det söta lakritspulvret i limpan, men tänkte inte på att det kunde bli för sött med den matsked kokossocker jag också hade i limpan. Nästa limpa lämnade jag bort sockret och limpan blev perfekt!!! Då fick limpan rätt färg också! Nästa år ska jag ha lakritspulver i alla limpor!

Men så vörtmixpåsen jag hade. Jag googlade "lchf vörtbröd" och hittade "56 kilo" och hennes recept där det ingick precis den kryddmix jag hade! Nu är brödet testat! Det är en 9 poängare, alltså riktigt bra! Jag hade velat ha en lite mer kavringtyp, det här brödet var onödigt poröst för mina smaklökar, men kanske det bara är att vispa äggen lite mindre. Jag kan testa nästa gång jag varit till Sverige och handlat kryddor! Men absolut kan jag rekommendera det! Nu har jag skivat upp hela brödet, 20 skivor blev det, efter att jag ätit upp ändskivorna. ;) Jag sätter 3 påsar i frysen, då kan jag ta fram en skiva åt gången, sätta den frysta skivan i brödrosten och har en lagom varm brödskiva sen till frukosten!

Och brödkryddan som tog slut då? Tja, saved by the bell kan man säga. Jag hade sökt i affärer och  googlat och kunde konstatera att det inte finns "brödkrydda" i Finland. Och då, några minuter senare sätter en kompis upp ett foto på Instagram - hon är i Umeå!!! Några dagar senare hade jag önskat antal kryddpåsar i postlådan! *happy*