MITT AKVARIUM

Stolpskottet

2012-02-09T22:39:00.000+02:00

KLICKA FÖR STÖRRE BILD!

LCHF-bilagan från Expressen innehöll en hel del intressanta recept och nu har jag testat det första. Jag tyckte brödet såg gott ut och eftersom vi har kalas på söndag och jag brukar ha ostbricka med hembakat LCHF-bröd till så tyckte jag att det skulle passa bra. Jag slängde ihop en sats ikväll, för det var ju faktiskt bara att slänga ihop! Det gick snabbt som bara den. Nåja, valnötterna skulle ju hackas, men annars var det snabblagat. Ni vet ju mina motton, maten ska vara snabblagad, enkel och god. Den här höll på två punkter, snabblagat och enkelt... Det var i alla fall inget som föll mej i smaken, men jag tror det beror på de krossade linfröen. Jag tuggade, tuggade och tuggade innan jag hade ätit upp den 4x4 cm stora hörnbiten. Jag vill faktiskt inte ha mer av det här brödet. Någonsin. Men våra gäster kanske tycker om det! Och sen ska min syster få resten, för hon tycker om sånt här bröd, med massor av frön och massor av tugg-tugg. Det kan inte lyckas jämt.

Men ifall du tycker om frörika bröd så kanske du gillar det här!

Och nu kom jag på att jag glömde saltet, men det var knappast avgörande...

Shopping och fläsksås

2012-02-09T15:00:00.000+02:00

Jag var på utfärd igår igen, den här gången till Vasa där jag gjorde en liten runda i hälsokostaffärer. Jag köpte bl.a. kokosflarn, osötat jordnötssmör (jo, den förra burken är slut), kokosfett, solrosfrön, sesamfrön, kokosflingor. Ni ser, det är kokosen som leder.När jag kom hem igen var jag inte så inspirerad att laga mat, men jag började med att leta igenom frysen. Där hittade jag ett paket opreparerat sidfläsk och ett paket rökt sidfläsk. De här paketen tinade jag upp medan jag stekte en hackad lök. Sen smörstekte jag fläsket. Rubbet. Men jag skar allt i mindre bitar först. Sen hällde jag grädde och soya på, kryddade med svartpeppar och smakade av med lite salt. Men ändå var jag inte nöjd, det var något som fattades. Då kom jag att tänka på jordnötssmöret! Jag tog en ca. matskedsstor klick som jag rörde ner i såsen och det var rent otroligt vilken fyllig smak det blev! Det där gör jag fler gånger!

Fläsksåsen serverades med broccoligratängen jag gjorde i helgen.

Fläsksås
sidfläsk
rökt sidfläsk
ev. annat kött man vill ha med
1 stor lök
grädde
soyasås
svartpeppar
salt
ca, 1 msk jordnötssmör

Ooops, I did it again!

2012-02-08T22:05:00.000+02:00

Det är ju jag och böcker. För det första har jag en massa böcker. För det andra är jag lite shopaholic när det gäller böcker. För det tredje tycker böcker om mej också eftersom jag vinner dem hela tiden! Ett tag slutade jag t.o.m. att delta i lotterier där man kunde vinna böcker, för jag vann hela tiden! Nu är jag på gång igen. Den här gången vann jag den nya boken "Baka med LCHF" som bloggaren "Mariannes LCHF mat & bak". Där finns en massa härliga recept! Den påminner lite om en uppdaterad version av "Sju sorters kakor"! Jag ser fram emot att få börja testa recepten.

Ja just det, själva lotteriet, ja. Det var på Facebook. Där är det en massa lotterier på gång hela tiden. Boken vann jag när steviasocker.se hade lotteri. Tack! Boken kom till ett lyckligt hem!

Halleluja-moment!

2012-02-07T22:02:00.002+02:00

Det närmar sig kalas här hos oss och jag hade ett par nya recept jag ville testa. Nu har jag testat två och nu har jag två nya härliga recept. Nu är den stora frågan om det finns något kvar av dem på söndag??? Det är ju så roligt att baka LCHF till kalasen när vi är så många LCHF:are. Om jag är rätt informerad så är vi fem stycken!

Jag har inte fotat än, och kalaset är som sagt på söndag, men en liten vink ska ni få, ni kan t.o.m. få det ena receptet - Receptet på Whoopie pie! Det här gav mej kvällen halleluja-moment, och det andra avslöjar jag en annan dag! ;)

Rökt kassler

2012-02-06T13:30:00.000+02:00

Häromdagen stod en representant i en affär och delade ut smakprov på det här underbara pålägget. Jag var visserligen hungrig då just, men att ett pålägg kunde vara så här gott var en riktig överraskning!

Snabbmat som heter duga!

2012-02-05T21:31:00.000+02:00

Det har varit en lite fullspäckad helg. Eller på fredag gjorde vi inget, bara slappade och njöt, men så igår var det först kalas och sen revy. Däremellan skulle en middag rymmas in! Jag hade förberett det hela lite med lövtunna nötköttsskivor, s.k. lövbiff. De stekte jag i hög värme och förstås i smör. Under tiden slängde jag ihop en bearnaisesås. Det var snabblagat, gott och mättande. Efter att ha förbränt en hel del fett under de två timmar jag satt och skrattade på revyn så när vi kom hem igen var det gott med ett glas torrt, vitt vin och lite nötter, men hungrig var jag inte!

Saltgurkan

2012-02-03T14:00:00.001+02:00

Här får nu "Dalkullan" och alla ni andra se hur burken med de ryska saltgurkorna ser ut. Burken är nästan lika stort som en halvkilos yoghurtburk. Idag köpte jag en ny burk och de gurkorna var större så det var bara några gurkor i burken, men de är ändå lika långa. Märkligt...

Hjälp som stjälper

2012-02-03T09:08:00.000+02:00

Visst är det bra att myndigheterna nu ska förbättra skolmaten i Grekland, men vad är det där med kuponger för mjöl, kex och frukt???!!!! Visst kvicknar eleverna till när de äter kex och frukt, men varför inte ge kuponger för ägg, ost och oliver istället? Sånt finns ju faktiskt mycket av i Grekland och på det klarar man ju en hel dag. Fast det där vet ju ni redan, det är ju grekerna som inte vet det...

Vad vore livet utan vänner??!!!

2012-02-02T18:28:00.001+02:00

Här i den svenskspårkiga delen av Finland finns både Expressen och Aftonbladet att köpas i alla kiosker och affärer, men av någon märklig anledning får vi inte bilagan, och det visste min vän Yvonne, som bor i Sverige, och bjöd ut sig att skicka en bilaga åt sina LCHF:ande vänner här i landet! Sånt värmer!

Fänkål!

2012-01-31T10:00:00.000+02:00

Häromdagen läste jag om hur någon tillagat en fänkålsgratäng. Igår råkade jag gå förbi fänkål och köpte förstås ett par såna. Jag kom hem rätt sent, jag var ju på shoppingrunda långt hemifrån, och kvällsmaten skulle hinna bli klar innan det var dags att bege sig till grekiskakursen. Men jag hann. Jag kokade fänkålen i saltat vatten i ca.5 minuter, fixade en köttfärssås samtidigt, rev ost och fixade och grejade. Och sen, vilken smakupplevelse! Det kanske räcker till två måltider för mej, men det är inte alls säkert. Det var så gott! De små gurkorna på tallriken är "rysk saltgurka". De är jättegoda och innehåller bara 2,1 g kolhydrater/100 g, så två gurkor är en fis i världsrymden. Fänkålen är så god i sig att man inte ska blanda bort den smaken med en massa kryddor. Saltet och osten räcker bra.

Recept på
Fänkålsgratäng
fänkål
salt
smör
grädde
ost

Dela fänkålen på längden, jag skar varje fänkål i fyra bitar, som skivor alltså. Sätt dem i kokande saltat vatten och koka ca. 5 min. Sätt dem i en ugnsform. Sätt några smörklickar ovanpå. Häll ca. 1 dl grädde ovanpå. Riv en god ost och strö ut ovanpå. Gratinera i 250 gradig värme i ca.20 min.

Shopping

2012-01-30T22:41:00.001+02:00

Idag ställde jag upp som sällskap åt dottern när hon skulle till Karleby, eller Kokkola som den heter på finska och helt allmänt på svenska också. Jag hade faktiskt två saker på min köplista - nyponpulver och gurkmeja. Jag kom hem med gurkmeja, mandelmjöl, kakao nibs (riven kakaoböna?), stevia och osötat jordnötssmör. Det närmar sig kalastider här hos oss och det var det här som behövdes då. Stevia har ju till helt nyligen inte varit godkänt som livsmedel här i Finland, och påsen är helt klart från före det blev tillåtet eftersom där finns instruktioner hur man ska blanda ut stevian med vatten och smeta i ansiktet... Man fick nämligen sälja stevian då... Smart. Som ni ser är det ingen billig sak, men så ska det ju räcka länge också. Det är bäst-före-datum december 2013 så få se om jag ens hinner använda upp det.
Men nu ser ni att ni har något gott recept att se fram emot också. Men ni får vänta ännu ett par veckor.

Köttfärsrullader

2012-01-29T20:45:00.000+02:00

Det blev alltså köttfärsrullader idag. Jag hade nästan 2 kg nötköttfärs som jag använde och fick en hel del rullader. Det blev 22 st, varav fyra blev jätterullader bara för att jag inte orkade vara petig längre. De stora får följa med som lunch till jobbet någon dag.

Som fyllning använde jag skinka, emmenthalost och peppar och i en annan variant blev det fetaost och soltorkade tomater. Båda blev jättegoda! I två av mina lunchrullader hade jag fetaost och olivbitar.

När jag just skulle servera maten kom jag på att det ju var jättetråkigt utan sås, och då slängde jag hastigt och lustigt ihop världens snabbaste sås - Rosasås.

Köttrullader med rosasås (ca. 25)
2 kg nötköttfärs
1 stor lök
15 äggulor
2 msk pofiber (alt. lite fiberhusk)
ca.3 dl grädde (det får inte bli för lös smet)
sojasås och/eller salt
svart-, vit- och kryddpeppar

Fyllning: skinka, ost, fetaost, soltorkade tomater, bacon, mustapekkaost...

Finhacka löken, sätt i en tallrik med 1 msk vatten och sätt i mikron 1½ minut. Då blir löken mjukare och mera följsam när du rullar ihop smeten.
Blanda ihop grädde, kryddor, äggulor och sojasås med pofibern och låt svälla en stund. Blanda i köttfärsen och rör om. Provstek ett smakprov och krydda mera om du tycker. Rulladerna behöver ju inte vara så starkt kryddade eftersom man ska få smak av fyllningen också.
Bred ut hälften av smeten på ett bakplåtspapper. Forma smeten som en stor ruta som du sen skär i mindre rutor, ca.12x12 cm. På varje ruta sätter du den fyllning du vill ha. Det går att variera i det oändliga. Min son föreslog att man kunde linda in rulladerna i bacon! Tyvärr hade jag ingen bacon, annars hade jag gjort det. Vik med hjälp av pappret ihop rutorna och forma dem som korvar. Täpp till eventuella hål med mera smet. Placera dem på en smörad ugnsplåt och grädda i 225 grader ca. 20 minuter. Skär upp en rullad och testa om den är genomgräddad.

Rosasås
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 msk Dijonsenap

Rör ihop och hetta upp senap och tomatpurén. Vispa under tiden grädden tills den är tjock. Ta kastrullen från värmen (stäng av värmen) och rör ner den vispade grädden. Rör om ordentligt. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör om hela tiden tills såsen har blivit lite varm.

Det var väl inte så svårt? Och förresten, notera den blå saltströaren som min son tyckte skulle få vara med på bild. ;)

Favvorecept

2012-01-29T12:38:00.001+02:00

Airams fläskpannkaka

Det syns tydligt i mina receptböcker och -häften vilka favoritrecepten är, och det har ni ju märkt tidigare också. Här ser ni ett praktexempel! Igår blev det lite fel i doseringen när jag inte tittade efter så noga, hade i 250 g smör istället för keson... Men det gick att åtgärda, istället blev plåten ovanligt välsmord! Men nu ska jag skriva ut receptet på nytt och placera det i min mapp med LCHF-recept istället. Där trivs det nog bättre.

Och så ska jag kanske klä på mej och påbörja lunchtillverkningen. Det är köttfärsrullader på menyn, och ni får förstås bildbevis sen.

Äggmjölk

2012-01-26T21:59:00.000+02:00

Jag har sett massor och åter massor av tips om äggmjölk som frukostalternativ. Eller som mellanmål eller lunch eller vad som helst. I morse tyckte jag det var ett utmärkt tillfälle att testa äggmjölk när jag först steg upp tidigt och sen skulle promenera 2½ km till jobbet. Det är ju liksom den ultimata situationen.
Redan igår kväll googlade jag och letade efter recept på äggmjölk. Jag fick 22600 träffar. Efter att ha läst igenom de 6-7 första kom jag fram till att det handlade om ungefär samma proportioner överallt med variation på smaksättningen. Så här gjorde jag: först satte jag igång vattenkokaren. Under tiden mätte jag upp 30 g smör och 30 g kokosfett. I en kopp knäckte jag två ägg som jag vispade lite. När vattnet kokade hällde jag ca.2½ dl i skålen med fettet och rörde om tills allt fett hade smält, sen vispade ja ner äggen och så hade jag en äggmjölk! Det var lite spännande, men inte helt överraskande tyckte jag omsmaken! Det var ju så gott! Ett problem var att äggmjölken kallnade snabbt. Imorgon ska jag testa med att först smälta fettet i mikron och sen blanda i det kokande vattnet och äggen. Då borde det bli betydligt varmare. Man ska kunna smaksätta äggmjölken också, med vad som helst tydligen. Själv är jag inte vidare förtjust i smaksatta drycker utan vill ha dem naturella. Eventuellt kunde jag tänka mej vaniljpulver i, men än så länge är jag nöjd med kokossmaken. (Mitt kokosfett hade stark kokossmak eftersom jag älskar kokos!) Eftersom det blev en rejäl mängd också så orkade jag inte ens dricka något morgonkaffe! Det tog jag när jag kom till jobbet, efter en 25-minuterspromenad.

Så hur klarade jag mej på bara äggmjölk då idag? Utmärkt! Jag drack den kl.7, i jobbet drack jag kaffe med grädde kl.8:30. Kl.11 brukar vi ha lunch, men idag var jag inte hungrig då än så jag väntade en timme till, och det gick hur bra som helst! Det var faktiskt en perfekt frukost för mej det här. Testa du också!

Inspirerad

2012-01-24T20:51:00.000+02:00

Jag var och kikade i Lannérs matblogg och blev så sugen när jag såg hans grisstek att jag bara måste ha en sån till helgen! Jag gjorde kanske ungefär som han skrev, men jag hade ugnen på 125 grader och stekte den tills termometern visade på 85 grader. Då tog jag ut den, paketerade in den i folie och så tillredde jag en bearnaisesås. Jag klarar inte att servera som en kock, för jag är ju ingen kock, därför iddes jag inte heller torka bort såsen från tallrikskanten, för sådär ser det säkert ut för de flesta när man äter hemma en helt vanlig söndag.

Veckomeny från Boken!

2012-01-24T10:46:00.001+02:00

Nu har jag skrivit några inlägg där jag nämnt den härliga boken "LCHF för kvinnor", så vad passar väl bättre då än att har en hel veckomeny från den boken!

Den fantastiska ingefäran

2012-01-23T22:18:00.000+02:00

Text ur Anna Halléns bok "LCHF för kvinnor".

Ni har kanske noterat att jag tycker om färsk ingefära? Och tänk att något som jag älskar faktiskt är nyttigt också! I och för sig har jag nog vetat om det, men eftersom det är så gott så använder jag det inte för att det är hälsosamt. Men det är ju starkt också! Jättestarkt i stora doser. Om man är förkyld, har ont i halsen är hostar kan man t.ex. koka upp vatten och så skär man ingefära i bitar och låter dra i vattnet en stund. Men var försiktig, det blir faktiskt brännande starkt! Första gången fick jag spä ut och spä ut med vatten tills det sluta bränna på läpparna. Ett annat ställe där jag använder ingefära är i coleslaw! Jag river helt enkelt en bit ingefära och blandar i med allt det andra. Hur gott som helst!
När jag tillredde lax i ugnen i söndags hade jag just läst Anna Halléns bok "LCHF för kvinnor" och hittat ett intressant recept där. Eller, ja, jag hade ju hittat flera intressanta recept, men ett jag vill ha genast! Det var en kall ingefärasås! Perfekt, den skulle nämligen serveras till fisk. Fast så tycks ju Anna tycka lika mycket om lime som jag tycker om ingefäran, och jag vill ju inte ha lime så då tog jag citron istället. Med facit i hand, eller i mun var det ju egentligen, kunde jag konstatera att det var onödigt med citronsaften i. Eftersom jag hade halverat alla ingredienser utom ingefäran, som jag dubblade, hade det nog räckt med citrussmaken från den. Nästa gång. Jag har i alla fall följt Annas recept för övrigt. Eller nästan, för jag tog rysk yoghurt eftersom jag inte hade någon créme fraiche.

Kall ingefärasås
färsk ingefära, ca.2x2 cm
4 dl créme fraiche
1-2 tsk gurkmeja (som ju också är väldigt bra att äta)
½ lime
1 krm salt
½ tsk peppar

Rör ihop allt och smaka av. Serveras med fisk eller kyckling.

TV-debatt

2012-01-20T13:47:00.002+02:00

Såg ni alla debatten om LCHF i TV igår? Inte jag. För det första så avskyr jag debattprogram, och för det andra är mitt liv en enda lång LCHF-debatt numera. Från att ha ätit allt skräp och gift som går att äta till att härefter få debattera och försvara varför jag inte äter allt skräp och all gift längre. Är det inte konstigt att man kan välja bort sånt? Eller så inte. Men det hade varit intressant att höra vad kostdoktorn hade att säga, och så Katrin Zytomierska förstås! Hon lär ha varit bra. Vad tyckte du om debatten då?
Jag läste en del på Facebook om att "det hela verkade som en religiös sekt och att alla tydligen är så trött på alla LCHF:are som håller på och mässar och predikar som om LCHF är det enda som är rätt." So what? Om man upptäcker en fantastisk nyhet som inte alla vet om, då vill man väl berätta om det? En kristen person berättade samma sak om religion en gång, att man vill ju berätta åt andra hur fantastiskt det är att veta att Gud finns. Jag ser klara paralleller med LCHF. Gör du?

Jag har en sån ovanlig ledig dag idag att min sambo också är ledig, och vad kan vara mer perfekt då än att vi gick ut och åt lunch tillsammans! Det var inte alls som av en händelse, för jag hade redan konstaterat att det serverades revbensspjäll på jobb-lunchstället. Nu förstår han plötsligt varför jag talar så lyriskt om just de här revbensspjällen!

Apropå knäckebröd...

2012-01-19T11:08:00.000+02:00

Knäckebrödet jag åt igår kväll har en ganska intressant historia. Första gången jag bakade knäckebröd var efter receptet på sesambröd, men det var för tjockt. Så minskade jag mängden, så hade Pia varit utan sesamfrön och istället använt solrosfrön, så testade jag samma och blev alldeles förtjust. Så hade någon (Pia eller Gunilla) glömt bakpulvret och upptäckte att det var ännu bättre utan! Så var det väl Pia också som hade mixat solrosfröna och det ultimata knäckebrödet hade sett dagens ljus! (Trodde vi.) Så gav Fru Tallund receptet på sitt goda knäckebröd och jag testade två gånger innan jag insåg att jag saknade solrosknäckebrödet och återgick till det. Så när jag nyligen skulle baka solrosknäckebrödet hade jag för lite av det färdigmixade solrosfrömjölet och orkade inte ta fram matberedaren för att mixa mera frön utan tog istället en deciliter av sesamfrön för att få rätt mängd. Och kan ni tänka er, nu får knäckebrödet vara lite tjockare och ändå vara krispigt gott utan att gå sönder när man brer på smöret! Hurra! Och periodare som jag är kör jag säkert med det här receptet en god tid igen innan jag upptäcker något nytt.

Blandknäckebröd (stor sats till två långpannor)
3 msk fiberhusk
5 dl mixade solrosfrön
1 dl sesamfrön
6 dl riven ost
9 ägg

Blanda fiberhusk och frön med ägg och låt stå och svälla medan du river osten. Blanda ihop allt och bred ut på bakplåtspapper. (Den här smeten är enklare att bre ut än den med enbart solrosfrön!) Grädda i 225 grader ca.20-30 minuter. Skär brödet i så stora brödbitar du vill ha och plocka över dem på ugnsgallret. Torka sedan brödet i 100-gradig ugn minst en timme. Sätt grytlappar eller annat lämpligt som stopp för ugnsluckan så fukten från brödet slipper ut. Om du sen märker att brödet inte var så torrt och krispigt som du hade tänkt så är det bara att torka det på nytt nästa dag eller så.

Nytränad och hungrig

2012-01-18T22:35:00.000+02:00

Äntligen är jag i skick att börja träna igen. Jag hade ju lite otur med hälsan ända från november, började med förkylning, fortsatte med ryggskott och sist en slemsäcksinflammation i höften, så det var verkligen skönt att få svettas lite igen. På crossfit tog jag inte ut alla rörelser som man skulle ifall det kändes i höften, men jag kunde göra allt i alla fall, och spinningen efteråt gick helt bra, fast jag hade inte allt för stor belastning på cykeln. Skönt sen att komma hem och få äta något, för hungrig blev jag. Först åt jag då en portion rysk yoghurt med 2 jordgubbar, grädde, mandelflarn och vaniljpulver. Som "efterrätt" blev det te med smörgås. Knäckebröd med rökt bacon på, jättejättejättegott!

Lurad!

2012-01-18T14:42:00.000+02:00

Jag har ju inte kommit mej för att köpa stevia än fastän jag tänkt göra det, så idag när jag såg att de fått Canderel Stevia till min affär slog jag till. Ganska dyrt var det förstås, över 4€ för en burk. Med vit text på ljusgrön botten syntes det inte så bra vad där stod men jag visste ju vad Stevia var. Jag köpte burken. När jag kom hem försökte jag igen läsa på burken men utan att lyckas. Jag fick ta till kameran för att kunna tyda texten! Och vad ser jag då? Jo, att det finns kolhydratsjävlar i burken! Hur är det möjligt??? När jag kom till själva innehållsförteckningen ser jag ju varför - den innehåller ju maltodextrin!!!! Hur gick det då med den naturliga sötningen? Imorgon tar jag tillbaka burken till affären.

Söndagskvällsmat

2012-01-18T10:30:00.000+02:00

Söndagskvällarna brukar vi ofta ha en ganska enkel maträtt, fast jag vet nu inte om kobran förra söndagen var enkel... Men i söndags tyckte jag det var dags för varma smörgåsar. Jag hade bakat Syrrans bröd strax före så det passade liksom bara så bra. Jag har faktiskt ett bröd där under, och tomatpuré, och medwurst, typ 6 skivor. Och tomat och purjo. Och Aura-ost. Och parmesanost och Herrgårdsost. Och som kryddan över hela härligheten spritsade jag dit lite hamburgersås som jag hört skulle ge en fin finess, och det gjorde det. Jag var nöjd med den enda smörgåsen, och konstigt hade det väl varit annars...

Fast när jag riktigt tänker efter åt jag ju nog en ugnsvarm fralla med massor av smör på också...

Kylskåpstömningssås

2012-01-17T22:03:00.000+02:00

Efter helgen hade vi massor av rester som behövde ätas upp, och det är just såna gånger man kan plocka ur kylskåpet och tillreda något som man inte vet från början vad det ska bli! Fast jag hade tre tillredda kycklingbröst som skulle finnas med, och det skulle vara en gräddig sås, något annat visste jag inte. Jag började plocka fram det jag hittade i kylskåpet. T.ex. hade vi två baconpaket med gårdagens datum, men de doftade finfint och fick äran att vara med.Så fanns där champinjoner, en bit paprika, en liten bit Aura-ost, purjolök, chilipeppar och så förstås ingefära.

Byggnadsmaterialet

Fastän ni får receptet här av mej betyder det inte att det måste följas! Fattas en ingrediens tar man något annat istället! Man kan i första hand satsa på sånt man tycker om förstås, och här har jag faktiskt lyckats samla mina favoritingredienser i en och samma maträtt!

Resultatet

Bacon-kycklingsås
2 paket bacon
3 kycklingbröst
färska champinjoner
röd paprika
purjolök
röd chili
färsk ingefära
liten bit Aura-ost
ca.4 dl grädde
½ dl soyasås
kokosflarn

Jag finfördelade purjo och chili, rev ingefära, skar champinjoner och bacon i bitar och smälte smör i stekpannan. Först fräste jag baconet, fyllde på med champinjonerna och så de finfördelade sakerna. Kycklingen delade jag i ganska stora bitar och rörde ner i såsen. Sen hällde jag på grädde, smulade i osten och smaksatte med soyasåsen. När jag öste upp maten åt mej tömde jag skålen med kokosflarn ovanpå. Skålen stod ju ändå där på bordet och var snart slut. Det här var en jättegod sås som jag säkert tillreder fler gånger.

Fet söndag

2012-01-15T19:49:00.001+02:00

Det var länge sen vi hade en riktig revbensmiddag så idag var det dags! Det finns en liten affär här i stan där revbensspjällen är tjockare, fetare och helt enkelt mycket bättre än någon annanstans. Klart man vill ha dem! Jag placerade dem i en stor kastrull, hällde grovsalt på, lök, svart- och kryddpeppar och så hällde jag på kokande vatten (ur vattenkokaren så går allt så mycket snabbare) och lät hela härligheten koka en timme. Sen plockade jag upp dem, doppade dem i matolja, placerade dem på ugnsplåten och strödde Santa Marias rökta salt på dem och så fick de åka in i ugnen och stanna där i hög värme tills de fick en fin färg och fläskytan var smaskigt knaprig. Fantastiskt gott! Och revbensspjällen avnjuts faktiskt bäst på samma sätt som Dagobert Krikelin vill ha dem - med surkål!

Värmande soppa

2012-01-15T14:16:00.000+02:00

Värmande soppa

Igen en gång får jag tacka LCHF-recept på Facebook över recepten som fullkomligen hoppar på en! I torsdags när det var en underbar snöstorm på gång råkade jag se kycklingsoppa framför mej! Stormen till trots traskade jag iväg den knappa kilometern till affären och handlade kycklingfiléer och kokosgrädde. Eftersom jag älskar färsk ingefära hade jag det hemma förstås. Efter den korta promenaden slängde jag hastigt och lustigt ihop soppan, för den är faktiskt hur snabblagad som helst! Här snackar vi snabbmat. Sånt tycker vi om!

När jag hade skrivit av receptet läste jag sista raden "tyckte du om det här receptet kanske du också gillar boken "LCHF för kvinnor", och så fanns ju receptet där, vilket betydde att jag också hade det! Nå nu var jag förstås och ändrade lite på det här receptet också, och så ska jag ändra lite till nästa gång. Fast den var alldeles god som den var också! Jag ger er både grundreceptet och mitt ändrade recept (inom parentes). Jag ville ha sting i soppan och satte till lite chili. Ingefäran är ju också väldigt stark om man inte fräser den före, så det kan man testa med. Jag tycker inte alls om lime så den struntade jag i, men ingefäran har en slags citrussmak den också.

Kycklingsoppa

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk, riven ingefära (3 msk)

2 msk smör att steka i

5 dl extra krämig kokosmjölk (kokosgrädde)

5 dl vispgrädde

2 msk kycklingfond (3 msk)

4 kycklingfiléer

saft från 1 lime (eller så struntar man i det om man inte tycker om lime)

(chilipeppar, denna gång pulver men tar färsk chili nästa gång)

Finhacka vitlöken och fräs i smör tillsammans med den rivna ingefäran.

Häll på kokosmjölk, grädde och fond. Låt koka upp. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i soppan. Koka upp soppan och låt sjuda på svag värme i ca.10 minuter. Smaka av med limesaft (eller chilipulver).

Bokhögen!

2012-01-12T13:16:00.002+02:00

En underbar dag för en boknörd! Först var jag säker på att budbilen som kom upp på vår gårdsplan hade kört fel, men när budet kom med en låda och sa att det finns två lådor till gick ett litet ljus upp för mej - det var ju "Det stora bokpaketet"!!!! Underbara dag! Jag packade upp hela 28 böcker och då var inte ljudboken med förstås. En bok som ni säkert kommer att få ta del av småningom är "Matens pris, boken som matindustrin inte vill att du ska läsa". Sen finns förstås böcker där som ni inte kommer att höra något om, Zlatan t.ex.... Men de flesta är helt okej! Och jag är glad! :)

Uppdaterad

2012-01-11T20:11:00.002+02:00

Nu har jag äntligen en ny dator, en snabb, supersnabb och trevlig. Det enda problemet nu är ju att jag inte har kan ta fotona ur kameran... Och inte hittar jag installationsskivan som kom med kameran... Ni skulle ha fått se hur fina tulpaner jag köpt idag, och hur vacker solnedgång vi hade, men det får vi ta en annan gång. Men julen är ju förbi nu och de röda gardinerna borta och juldekorationerna är förpassade till kallvinden. Men granen, den står kvar! Den har ju inte ens börjat barra än!

Idag blev det broccoli-bacongratäng med tre sorters ostar. Det är så fantastiskt gott! Utan att fråga lånade jag bilden från LCHF-recept! Fast ni kan ju alla se ovanför receptet vems fotot är... ;)

Det blev en kobra!

2012-01-07T20:12:00.003+02:00

Jag kom på det idag, vad det skulle bli av pannkakan! Det skulle bli en kobra! Alltså en pannkaksrulle, tror jag det heter. Jag stekte köttfärs och champinjoner, rörde i en halv ask créme bonjour med soltorkade tomater, en skvätt tomatpuré, tomatkross, soya, svartpeppar, mozzarella, några ostskivor över och så rullade jag ihop den, placerade ostskivor ovanpå och så gratinerade den i ugnen 20-30 minuter. Eftersom en i familjen lever enligt en kokosfri diet tillverkade jag också en dubbelsats Oopsie och gjorde lika, och då vi bara var tre som åt betyder det att vi har nästan 1½ rulle kvar! Det gör inget alls det, jag tycker om när det finns mat att värma, för då blir det matlagningsfritt för mej!

Mozzarellan på plats

Kokospannkaka

Oopsie-pannkaka

Oopsies (enkel sats)
3 ägg
100 g Philadelphia

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna med Philadelphian. Rör ihop försiktigt och klicka ut på papper (ca.6 st), eller bred ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt om du tillrett en dubbelsats till en pannkaksrulle.
Grädda i 150 grader i ca.30 minuter.

Vändagslunch

2012-01-07T15:33:00.000+02:00

Det finns vänner man träffar alldeles för sällan, men istället är det desto roligare när man träffar dem. T.ex. när min vän Anna kom på besök här i veckan, då skulle hon minsann få något riktigt gott. Fast å andra sidan brukar jag satsa på god mat, känns onödigt med mat som inte är god...
Jag förberedde lunchen redan på morgonen med att tillreda efterrätten - chokladmousse. Sen fick den snällt vänta ett par timmar i kylskåpet.

Chokladmousse med grädde

Antagligen har de flesta problem med den sista biten av julskinkan. Åtminstone har jag det varje år. Ibland blir det pizza, ibland paj och t.o.m. någon gång har det blivit sås av den. Den här gången blev det paj. Sen använde jag sånt jag råkade ha i kylskåpet, t.ex. fetaost, purjo, kantarellsås... Och massor av ost!

Skinkpaj på gång

Det blev jättegott och jättetrevligt! Dessutom räckte pajen åt mej i flera dagar eftersom paj inte hör till favvomat hos resten av familjen. Tur för mej!

Dukat och klart!

Receptet på chokladmousse hittade jag på nätet någonstans, man får 42000 träffar om man googlar "lchf chokladmousse"... Men för att göra det hela enklare får ni det här också, det är faktiskt ett av de få recept jag lärt mej utantill genast!

LCHC chokladmousse
4 dl vispgrädde (+ 1 dl att äta till)
100 g mörkchoklad, 70%
2 äggulor

Sätt chokladen att smälta i vattenbad eller på upptiningseffekt i mikron (som jag förstås gör) medan du vispar grädden. När chokladen är slät vispar du ner äggulorna. Vispa sen ner chokladen i grädden. Klart! Enklare kan det knappast bli!

Pajbotten
100 g kallt smör
3 dl mandelmjöl
1 dl riven ost

Knåda ihop degen. Blir den för lös tillsätter du bara mera mjöl. Blir den för tjock tillsätter du lite kallt vatten.
Klä pajformen med degen. För att kanterna inte ska sjunka ihop i ugnen brukar jag dra remsor av aluminiumfolie och bygga "ett staket" mot kanten. (sen tar man bara bort folien). Stick några hål på botten så det inte blir en kupol av det hela. Förgrädda pajskalet i 200 grader ca. 7-10 min. Sen fyller du pajen med det du tycker blir trevligt och gott. Jag använde purjolök, fetaost, Auraost, skinka, broccoli, kantarellsås och så förstås riven ost, jag tog både blå- och svartstämplad Emmenthal, Parmesan och gräddost. Med massor av ost behövs ingen äggstanning, men vill man kan man vispa ett ägg med ett par dl grädde och hälla över innan man sätter på osten. Grädda ca.20-30 min i 200 grader.

Det blev pannkaka av det

2012-01-06T20:16:00.000+02:00

Idag kände jag att det var plättdags. Det är hur länge som helst sedan vi hade plättar med grädde och bär så abstinensbesvären var svåra. Det är ju egentligen sommarmat, men så här i halvtid passar det ju bra också.

Jag använde mej av Anna Halléns plättrecept från boken "LCHF - husmanskost".

Som ni ser av mina slarviga anteckningar är det här en stOr sats. Jag hade planerat att halvera den och det började bra, men när jag kom till husken hade jag glömt halveringen och smällde i hela dosen... Då var det bara att fylla på med heldos av resten också. Det ledde till att jag hade ca. 1 liter plättsmet... När jag hade stekt tillräckligt många övervägde jag de två alternativen 1) slänga smeten eller 2) frysa ner den. Jag valde helt otippat alternativ 3) göra en pannkaka! Jag hällde smeten i en bakplåtsklädd långpanna och gräddade i ca.200 grader tills jag tyckte det räckte. Kanske det tog 15 minuter eller så. Den blev ju inte den finaste pannkakan, men helt okej. Synd att jag inte var hungrig längre, men en bit gick lätt ner med grädde och några blåbär på. Med en lite mindre ugnsform borde pannkakan bli ganska lik "ålandspannkaka" som är lite krämig och tjock. Nu återstår bara vad jag ska göra med pannkakan då.... ;)

Julklappar

2012-01-06T18:51:00.001+02:00

Jag fick så fina julklappar som jag inte visat er än! Här ser ni böckerna jag fick. Den gröna runda saken är mitt bokmärke i LCHF-boken, men samtidigt ett presentkort på Spotify Premium som jag fick av mina barn!
Jag har ännu inte hunnit läsa så mycket i LCHF-boken, men det jag har läst är intressant och bra. Det förklarar så bra om hormonerna i kroppen, och deras betydelse för vår vikt. Anna skriver på ett så lättförståeligt sätt, och det tycker vi ju om!

Presidentvalet i Finland

2012-01-04T10:53:00.001+02:00

Visst låter rubriken tråkig. Varför skriver jag ett sånt inlägg?? Jo, för att min far berättade för mej igår att han tittat på tv där en presidentkandidat intervjuades och en av frågorna var "vad anser du om lågkolhydratdiet"????!!!! Nu vet jag faktiskt inte vilka andra frågor som ställdes, men om de t.ex. också frågade "tycker du att det är okej att det snöar på vintern" så är frågan helt befogad, jag vet ju inte nivån på intervjun, men om det var en seriös fråga är vi på helt fel spår. Varför är det helt okej att folk röker och snusar, och alltså medvetet tillför kroppen gift, men att man vill hålla sin kropp ren från onödiga livsmedel är fel! Ska LCHF kriminaliseras för att "folk" ska bli nöjda???? Man blir så trött...

Jag vet inte vem av kandidaterna det var som intervjuades, och jag vet inte vad svaret blev, men min kandidat har i alla fall nr.5.

Enkelt och delikat

2012-01-02T10:30:00.000+02:00

På fredagar brukar vi ha lite festligare mat, eller enklare, eller snabbmat. Men i fredags ville vi fira nyår lite i förskott med räksmörgås. Det ska vara rostat bröd med vitlökssmör, sallad, majonnäs, räkor och citronsaft. Visst ser det gott ut!

Dags för kostrådgivning!

2012-01-01T23:00:00.000+02:00

Har ni sett den nya bloggen ? Om inte så är det inte för sent, de har nyss börjat. Det var ett bra sätt att börja dagen och få skratta åt det här blogginlägget! Visst är det sjukt bra!

Nyårsdagens lunch bestod av nötfilé med trattkantarellsås och coleslaw. Det var inte alls illa! Jag hade inte i soya som vanligt i såsen utan använde grönsaksfond som jag trodde det var som Lannér (som fanns i senaste LCHF-magasinet) använde i sin sås, men det var ju kalvfond han använde. Nästa gång... Dessutom hade jag i lite mögelost som låg och skräpade i kylskåpet.
I coleslawen hade jag råriven ingefära. Härlig smak ger det, om man tycker om ingefära alltså

Det ser lite tråkigt ut, men det var gott!

En smörklick rundar av smaken!

Imorgon får jag besök av en kär vän och tänker bjuda henne på skinkpaj och chokladmousse. Nami!
.

GOTT NYTT ÅR!!!

2012-01-01T20:28:00.000+02:00

Nu är det väl ändå slutfirat på ett tag?? Jag tycker att jag känner mej mogen för att ta det lite lugnare, läsa lite böcker, blogga lite mer, se någon film och sånt som jag brukar gilla. Ja, kanske jag t.o.m. kommer mej för att motionera en vacker dag!?! Jag gjorde, för skojs skull, en liten koll på min träningsdagbok och konstaterade att jag motionerat i 147 timmar på år 2011 och på de timmarna tagit mej framåt 771,97 km. Jag hade satt som mål att nå 1000 km, och skulle jag ha fyllt i varje motionspass, också vardagsmotionen räknas, så hade jag nog klarat målsnöret. Dessutom har jag varit på spinning där cykeln inte har någon km-mätare... Nu måste jag ta nya tag i år! Så snart min slemsäck i höften har läkt alltså... Tillsvidare tar jag det alltså lugnt. Och jag är bra på det!

Vi fick snö igår!

Igår firade vi nyår med goda vänner. Samma vänner som vi brukar fira lillajul med, så då blev det knytkalas och jättetrevligt! Som vanligt alltså. Den här gången var det texmex som gällde.

Ett tag åt jag min tortillas med ett isbergssalladsblad som bröd, men det har jag slutat med. Det är mycket enklare och mindre klottigt att ha en hög på tallriken och äta med gaffel. Det smakar ju ändå lika. Eller egentligen smakar det ju bara bättre eftesom tortillas ändå bara smakar mjöl!

Min texmex-hög och vin

Efterrätt - chokladmousse med vispgrädde

Om någon av er känner att ni slarvat med dieten eller rent av struntat i den i helgerna så är det bara att ta nya tag och börja om! Det är ju ändå ingen som kollar! ;)

Ömsesidig kärlek

2012-01-01T20:05:00.000+02:00

Ni kanske minns att jag har lovprisat det charkuteri-/köttföretag (heter det så?) som slutat använda E621 i sina produkter, som har bara kött i sitt kött, som har hög kötthalt i sin korv och som dessutom har ett stort utbud. Idag kollade jag lite i statistiken här på bloggen och hittade en länkande adress som jag måste kolla upp, och kan ni tänka er, min kärlek till Snellmans är besvarad! :)

Dagen efter julen...

2012-01-01T13:00:00.000+02:00

Den första vardagen efter julen var det bara ett måste att få äta bearnaisesås! Jag stekte fakirbiffar och så avnjöt vi dem med massor av sås på. Nästa dag var det skinka och bearnaise som gällde. Ett tips: När man värmer maten är det bäst att låta såsen vara kall, klicka den på den varma maten och såsen smälter! Värmer man den skär den sig och är inte alls god sen. Men faktiskt är den god kall också!
Jag citerar min son - man blir ju beroende av den här såsen!

Ljuslyktan är en av mina julklappar. Den är jättefin och jag tycker så mycket om den! Faktiskt fick jag bara julklappar som jag tycker om! *myser och lyssnar på Spotify Premium som jag fick av barnen*

Vardagslunch

2012-01-01T09:00:00.000+02:00

När julen är slut är det väldigt gott att få återgå till vardagsmat igen. Och det är väl det som är meningen, det ska vara skillnad på fest och vardag! När jag igen var ensam på vardagslunchen tog jag fram min allra minsta lilla stekpanna. Jag blandade 2 ägg med 2 msk grädde, rörde om, saltade och kryddade. I stekpannan smälte jag lite kokosfett och hällde sen i hälften av omelettsmeten. Ovanpå radade jag baconbitar. Som kryddan på verket hade ju H&M´s vårkatalog kommit och visst kändes det skönt att titta på sommarkläder (fast de nu inte alla var så fina...)

Lurad!

2011-12-31T21:30:00.000+02:00

När jag köper okryddat och omarinerat kycklingkött räknar jag med att det är kött jag köper, och bara kött. Tji fick jag. Varför kan det inte vara kött??? Jag måste komma ihåg till nästa gång att inte köpa det här märket utan hålla mej till det vanliga.

Pepparkaksbröd med mögelost!

2011-12-31T15:44:00.001+02:00

Häromdagen fick jag oväntat besök av en vän. Sånt tycker jag om! Att hon äter glutenfritt är ju faktiskt ingenting att haka upp sig på. Jag slängde snabbt och enkelt ihop en sats med pepparkaksbröd som vi avnjöt med smör och ost. Igår skulle jag göra lika till eftermiddagskaffet då jag plötsligt kom att tänka på att jag faktiskt hade en Aura-ost (blåmögelost) i kylskåpet. Jag värmde pepparkaksbrödet, bredde smör på och skar sen tjocka skivor av osten och njööööt. Shit så gott det var!!!

Mera jul

2011-12-31T15:30:00.001+02:00

Hela julbordet

När jag ser julbordet på bild blir jag faktiskt lite sugen på julmat igen... Det var egentligen bara morotslåda, potatis och jullimpan jag stod över.

Glöggpannacotta

Jag hade ju lite problem med glöggpannacottan och vad jag skulle använda till den röda delen. Till slut tog jag vanligt glöggkoncentrat med socker i, spädde ut med vatten och tillredde en pannacotta. Fast när jag hällde på gräddpannacottan smälte tydligen den röda delen så en del rann ut, därför blev det lite skojigt utseende på den. God var den nog men eftersom jag var verkligt mätt efter middagen åt jag bara en liten, liten bit. Fast vad gör väl det?

S&D:s julgran

Dottern och hennes man hade en importerad ädelgran som var så här yvig och fin. Här samlades vi efter julmiddagen för att ha julklappsutdelning.

I-landsproblem

2011-12-30T19:00:00.000+02:00

Jag har ett problem. Vi har två datorer. Min dator är långsam och har inga högtalare. Den andra datorn är snabb och har högtalare. So what´s the problem?? Jag har alla bokmärken och foton i min dator, men när jag är ensam hemma på dagarna använder jag den andra datorn så jag kan lyssna på musik samtidigt, men då kan jag ju inte blogga med bilder som jag skulle vilja. Fast jag kunde ju skriva först och lägga till bilden sen, men det vill jag inte för jag brukar alltid börja med bilden så jag får inspiration att skriva. Men jag ska skärpa mej. Imorgon är vi båda hemma så då startar vi båda datorerna och DÅ ska jag blogga! Jag lovar!

Nu ska vi iväg till min syster på julbastu! Fast jag som inte tycker om bastu är väldigt tacksam över ordinationen jag fick av min naprapat - gå inte i bastun! Inget problem alls för mej. Det är min inflammerade slemsäck i höften som inte vill ha bastuvärme, den vill ha ispåse. Men han gav inga restriktioner om vin...

Och apropå det ja, idag fick jag ett väldigt trevligt mejl, och här kan ni läsa varför det var så trevligt och varför jag blev jätteglad!

Julen i bakspegeln

2011-12-28T18:50:00.001+02:00

Dotterns bild

Den som inte åt sig mätt av julmaten sträcker upp en hand! Nehepp, ingen. Det var väl det jag misstänkte också. Det var väl snarare åt andra hållet - att man åt lite för mycket. Fast faktiskt har jag varit hungrig ibland, t.ex. före sänggåendet, och varit tvungen att äta lite extra. Det här berodde nog på att fast man äter så mycket så är det väldigt lite fett i julmaten. Det är ju svålen på skinkan, gravlaxen och någon gräddsås, men det är ju alldeles för lite fett. Kanske man borde ha haft Janssons frestelse och revbensspjäll också på bordet, så som ni har i Sverige... Men det har ju ändå inte varit något oöverkomligt problem.

Som vanligt fixade jag en massa choklad före jul, men jag tror att jag åt högst fem bitar choklad på hela helgen, men det var ju också på bästa vis. Glöggkoncentratet står oanvänt och först idag slängde jag ihop en sats med pepparkaksbröd när jag fick en glutenintolerant vän på besök. Men vad gör väl det att mat blir över, man blir ju inte fet av att kasta mat!

Recept på en lyckad jul

2011-12-26T00:33:00.001+02:00

Sent igårkväll, alltså julafton, hittade jag den här lappen på min minimala anslagstavla. Där bakom arbetslistor och grattisannonser fanns det här receptet som jag egentligen borde ha hittat redan före jul! Som ni ser är det en kaka som är helt och hållet kolhydratfri!
Men bättre sent än aldrig, och hoppas att ni alla haft en alldeles underbar jul!

GOD JUL!!!

2011-12-21T21:59:00.000+02:00

LCHF-krubban

Det är bråda tider nu. Inte så att jag stressar, faktiskt så är det väl bråda tider för att jag inte stressar! Nu är i alla fall köttbullarna klara. Bara vi hittar en gran imorgon så är det på bästa vis.

Jag kommer knappast att hinna blogga så mycket mer den här veckan eftersom vi har julafton redan den 23:dje här hos oss. (Vartannat år firar vi då så barnen får fira jul med sin far 24:de, och det funkar så bra på det sättet. Enda negativa är att det inte kommer Kalla Anka i TV!) Därför garderar jag mej nu med en liten julhälsning i form av en julkrubba som jag hittade redan ifjol, och kanske jag visade den åt er då också? (Bilden är lånad från ett picasaalbum.) Visst är den härlig!

Ha nu alla en riktigt GOD JUL och ät er mätta och belåtna och så hoppas jag att vi alla får en riktigt skön helg!

Fysiologi

2011-12-18T23:45:00.000+02:00

Tänk att det på riktigt finns läkare som tror att hjärnan behöver kolhydrater! Och tänk att det på riktigt finns läkare som berättar det åt sina patienter också! Var 17 fanns de läkarna på fysiologilektionerna där det, om det var en riktig lärare, berättades att levern omvandlar all näring till glukos för att det är glukos som hjärnan måste ha för att fungera. Fast jag som har ätit LCHF i nästan 3½ år kan ju inte veta det där eftersom min hjärna antagligen slutade fungera för över 3 år sedan. Eller...?

Den som ännu inte sett den här filmen ska göra det, och de som sett den får gärna se den igen bara för att den är så otroligt bra!

Prototyp

2011-12-18T21:25:00.001+02:00

Det blev en testpannacotta. Den blev inte god. Eller jo, den vita delen var god men inte den röda. Jag köpte osötad kallpressad tranbärsjuice och blandade glöggkoncentrat i, sötade lite med sukrin eftersom det var beskt, spädde ut med vatten, smakade, spädde mera vatten... Det blev inte gott. Jag kokade ändå upp det och blandade i gelatin och hällde i min mini-jelloform. Senare kokade jag grädde som jag smaksatte med glöggkrydda i tesil, lika som förra gången, och hällde ovanpå saftpannacottan. Idag bjöd jag mina barn på prototyp-pannacottan. Hälften åt upp sin bit medan resten petade bort saftpannacottan... Jag måste välja en annan saft eller ha i väldigt lite bara för färgens skull... Eller om det är glöggkoncentratet som blev beskt? Jag hade färdigblandade glöggkryddor och hällde i hela påsen, så det kan ju hända att det var för mycket av det goda... Jag forskar vidare, men ni får mitt recept och bilder så får ni själva experimentera vidare om ni vill. Annars återkommer jag någon annan dag med nästa exemplar! Nästa gång ska jag dessutom skölja formen med kallt vatten innan jag häller dit saften, för nu satt den fast i formen alldeles onödigt bra och blev skamfilad och tilltufsad innan jag hade bort kransen. Men det var ju inte utseendet jag skulle döma...

Citronsill

2011-12-16T16:35:00.001+02:00

Idag har jag tagit in lite på julsysslandet. Kålrotslådorna är ännu i ugnen, senapen är i burkarna och nu kom jag på att citronsillen snart ska läggas in. Samtidigt som jag hittade citronsillreceptet märkte jag att jag också hade receptet på glöggkoncentratet i min julreceptbok... Oj så det kan gå.

Citronsillreceptet har jag fått av en bloggvän, dr. Zweistein. Han berättade hur han fått receptet men nu kommer jag inte ihåg om det var från Ungern eller varifrån han fått det. Jättegott är det i alla fall, rekommenderas verkligen!

Edit: Dr. Zweistein svarade, läs hans kommentar!

Tryffel (Julgodis del.2)

2011-12-15T21:31:00.005+02:00

Nedräkningen går lite väl snabbt! Kan vi bromsa lite?? Jag som har legat på soffan 2½ dag hinner inte riktigt med! Fast å andra sidan, hade jag inte haft ryggskott så hade jag jobbat...

Jag snubblade igen över ett recept på facebook, och en sajt som jag helt missat tidigare! Hurra! Receptet på tryffeln var bra. Det var enkelt och gick snabbt att tillreda. Naturligtvis blev den väldigt mäktig, man behöver inte mer än en bit. Och det är ju bra!

Fettfri?

Jag funderade över en sak i affären. Varför är kvargen (kesellan) fettfri? Jag hittade först bara kvarg med 0,3% fetthalt så min lycka var 0,2% större när jag tog ner Coop Extras Fettfria kvarg och såg att den innehöll 0,5% fett! Då måste den ju vara bättre! (Den var faktiskt god!)

Det skulle vara salta jordnötter enligt receptet, men eftersom min galla inte tycker om jordnötter blev det Nöttefabrikkens salta blandning av mandel,.cashew, macadamia och jordnötter. Väldigt god blandning.

Här är så receptet:

Tryffel
1 dl grädde
50 g smör
300 g mörk choklad
1 dl kvarg
1½ nötter

Koka upp smör och grädde. Bryt sönder chokladen och rör om så den smälter och du får en jämn och fin smet. Rör ner kvargen och hälften av nötterna. Häll över tryffeln i en form (då ska tryffeln skäras när den stelnat lite) eller klicka ut i små godisformar. Strö över resten av nötterna. Ställ i kylen. Ha sen inte fram tryffeln hela tiden utan ta fram den tills den ska ätas och ställ tillbaka den i kylen sen så blir alla gladare och renare om händerna!

Det är ju vårt fel!

2011-12-15T09:30:00.000+02:00

Man blir ju liksom inte förvånad längre, bara så irriterad på den aldrig sinande informationen från alla "experter" som liksom bara inte kan låta bli att uttala sig om det som ingen annan tycks förstå. *suckar djupt* Här ser man resultatet igen av en ICKE påläst persons lösning på allt. Det är inte alls "bögarnas fel", för det är ju LCHF:arnas fel. Det börjar ju ganska vettigt och förnuftigt, men sen far det ju iväg. Klart och tydligt vet denna redaktör inte alls vad LCHF går ut på eller varför man äter lågkolhydratkost. Jag skulle hellre säga att det KAN vara tack vare oss LCHF:are som smörförbrukningen ökat, men knappast p.g.a. vår fettrika kost, men p.g.a. att befolkningen blivit mera upplyst och vill ha renare mat och inte längre smeta hudkrämer på smörgåsarna eller steka i den, hudkrämen.
Jag hade ett tag tänkt svara på det här inlägget i tidningen, men jag orkar ju inte. Det ska däremot bli intressant att se om någon annan gör det, fast kanske ingen annan heller orkar. Man blir ju så trött!

Nej hör ni, nu ska jag äta lite smör som mellanmål, sen ska jag steka lite smör åt mej som lunch, med en sås av smält smör. Det hela ska jag toppa med en smörklick. Som måltidsdryck blir det som vanligt smält smör med en smörklick i. Så ska väl ni andra LCHF:are också göra idag, som alla andra dagar??

Den som vill läsa kommentarerna till denna ledare på ÖT kan gå in här!

Återuppstånden

2011-12-14T14:10:00.000+02:00

Jaha, gott folk, jag har varit väldigt frånvarande ett par dagar, som ni kanske har märkt. Det kan bli så när man vaknar en natt och inte ens kan svänga sig p.g.a. ryggskott... Nu har jag legat på soffan 2½ dag och levt på värkmedicin och muskelavslappnande, en icke rekommendabel diet. Nå, nog har jag ätit lite annat också, i stående position vid köksön som är i lagom ståhöjd. Det här betyder att jag inte har några recept alls att komma med nu. Förstås. Faktiskt hade jag stor nytta av mina bountys nu, för med bristande födointag har jag i alla fall fått i mej fett när jag ätit bounty både som efterrätt och till eftermiddagskaffet. Nu återvänder livsandarna och jag är rörlig igen, vilket betyder att jag snart är på G igen! Det ska ju ändå fixas lite till nästa helg!

Men hör ni, det var ju nog något jag hade på hjärtat. Det är ju snart jul! Hittills i år har jag ätit julbuffé tre gånger, en gång här hemma och två gånger på restaurang. På fredag är det dags igen om ryggen är medgörlig. Har ni märkt hur bra julmaten är? Man får ju äta hur mycket som helst nästan! Det är ju morotslådan och potatisen som får lämna bort från varmrätten, men varmrätten är ändå alldeles för överskattad, åtminstone på det finska julbordet. I Sverige har ni lite annat, t.ex. Janssons frestelse, och är den gjord på potatis så dissar man den med förstås. Och så är det ju jullimpan som egentligen är oersättlig, MEN det finns surrogat! Ifjol bakade jag en slags jullimpa, men den förblev oäten eftersom jag egentligen inte ville ha nåt sånt. Jag älskar den gråsaltade julskinkan med senap på och överlever bra på den hela julen. Lite lax ska det vara också förstås... Har du något du har svårt att låta bli på julbordet? Hur tror du att du kommer att klara av julens frestelser?

Mina små tomtenissar

I brist på matbilder får ni hålla till godo med mina 20 år gamla julkortsförsök. Det är inte lätt att samla tre små nissar på samma bild och få dem alla se ut att sprida julglädje, men de här bilderna har i alla fall glatt mej nu efteråt!

Om att unna sig... (Repris från ifjol.)

2011-12-09T20:54:00.001+02:00

Nu ska jag köra en repris, jag hade tydligen tänkt till ordentligt här, för drygt ett år sedan..

Jag köpte en tröja häromdagen. Det unnade jag mej.
Jag började med LCHF-diet för drygt två år sedan. Det unnade jag mej.
Jag tog en chokladbit till kaffet igår. Det unnade jag mej.

MEN...
...jag unnar min kropp att må bra, därför är det inte att "unna sig" om man fuskar och äter kolhydrater en dag!
Jag unnar mitt blodsocker att vara lågt och jämnt och fint, därför äter jag inte kolhydrater ens på kalas!
Jag unnar mej att må bra, därför äter jag LCHF!
Idag ska jag på kalas där det bjuds på LCHF-chokladkladdkaka, och då unnar jag mej en bit av den med sockerfri grädde med!

Varför tycker "folk" att man gör fel när man tackar nej till glassen för att man inte äter socker, t.ex., men det är helt okej om man inte tar av glassen för att man inte tycker om glass??

Problemet är antagligen att man ratar det som de flesta anser vara gott. Är jag för stark? Borde jag visa att jag inte har karaktär??? Är jag för duktig???? Men snälla, försök förstå, man behöver inte vara stark, man behöver inte ha karaktär, man behöver inte vara duktig för att tacka nej till det man inte tycker om! Jag vill inte ha kolhydrater!

När man börjar avstå från kolhydrater har man abstinens, det är ju så med allt man är beroende av och slutar med. Men efter bara några dagar har sötsuget försvunnit och man behöver inte sockret och kolhydraterna. Den som slutar röka har samma besvär i början, de som slutar supa har samma problem, och de håller också bort sitt beroende i fortsättningen, för snabbt faller man i samma fälla igen! Det är lika med kolhydraterna och sockret, fuskar man kan man fastna! Och då har man inte unnat sig ett dugg!

Jag röker inte. Om min vän röker en tobak efter maten och jag också blir bjuden, borde jag röka också för att unna mej en tobak???? Om min vän tycker om tobak, är beroende av tobak, borde jag då också tycka om det? Borde jag unna mej en tobak bara för att inte behöva vara annorlunda????

Jag unnar min kropp det bästa - because I´m worth it!!!

Med det här vill jag nu att ni tänker till inför julen. Det är inte att unna sig om man mår dåligt av det. Man kan unna sig lite choklad ibland, med stor betoning på ibland men det är det som är det knepiga, att sätta gränser. När man en gång lyckats avvänja sig från sitt kolhydratmissbruk, varför skulle man förstöra allt då bara för att "unna sig" det man ändå inte klarar av????? Laga julgodiset med gott samvete, men ät inte allt på en gång. Ha din högtid varje dag fast, ta en bounty eller två till eftermiddagskaffet, men tänk på din kropp, du är värd att må bra!

Julgodis del.1

2011-12-09T20:39:00.001+02:00

Igen dök ett recept upp på Facebook som jag nappade på - Bounty. Jag tillverkade såna ifjol till jul också, men då från ett annat recept. Jag råkade ha alla ingredienser hemma så det var bara att smälla igång. De blev jättefina och de var jättegoda utan choklad också... Jag hade en Lindt´s 90% chokladkaka hemma som jag använde och det gick bara hälften till Bounty så då tog jag fram macadamianötter och hällde i den smälta chokladen, rörde om och hällde ut på bakplåtspappret. Nu har jag redan så mycket julgodis att jag knappt behöver tillverka mer. Jo men visst, barnen tycker ju också om Bounty så det blir kanske en sats till i alla fall.

Juleljus och revbensspjäll

2011-12-09T16:12:00.001+02:00

Nykarlebystjärnan

Nu har vi jul här i vårt hus! Jag har inte haft någon julstämning än, men idag måste det ske - julpyntningen - så jag satte på julmusiken som brukar fixa stämningen, och medan Peter Jöback sjöng fick jag äntligen pyntat. När jag var klar hade det börjat storma så där lagom mycket för att jag ska tycka det är jättemysigt, och då traskade jag iväg till affären!

Jag åt förresten ute idag, alldeles ensam på min lediga dag! Jag visste att det serverades revbensspjäll på Wärdshuset här i stan och det passade utmärkt att gå dit när jag var klar hos frissan! Och på tal om revbensspjäll kan ni kolla den här bloggen jag länkade till här nedan också. Det är inte ofta man blir serverad LCHF-recept på en firmablogg! (fast det är inte rena LCHF-recept med så mycket socker!)

I brist på annat får ni se bilder på min julbelysning. Det är Nykarlebystjärnan och Tro-Hopp-Kärlek - Jakobstads symbol. Det passar ju bra eftersom jag är nykarlebybo och bor med en jakobstadsbo! Ifall ni ser någon av dessa julbelysningar i något fönster kan ni misstänka att det bor en sådan där! NU är det jul på riktigt!

Tro, Hopp och Kärlek

Lucka nr.7 - färdiglagat?

2011-12-07T23:30:00.000+02:00

Ni kanske har sett vad kostdoktorn.se länkat idag? Det handlar om det företag som slutat med E621 i sina uppskärningar och annan mat, och nu har de tydligen börjat producera färdiglagad LCHF-mat att värma i mikron! Man kan inte säga annat än att de verkligen hänger med i svängarna!

Lucka nr.6 - självständighetsdagen

2011-12-06T13:32:00.001+02:00

Igår firade Finland 94 år som självständigt land! Det betyder att vi hade helgdag, vilket i sin tur betyder att alla affärer var stängda, det är en "röd dag" i vår almanacka! Skönt! Speciellt skönt när man faktiskt råkar vara ledig, vilket inte är en självklarhet när man jobbar inom vården. Skönt också att vara ledig dagen efter julfesten! Fast inte så kul när jag kom hem på natten och kom på att jag inte hade handlat någonting alls inför helgdagen! Då steg Cajsa Warg i mej fram och gjorde en inventering i frysen. Se där ja, en påse med alaskasejfiléer, det är också mat! Det sista ur gurksalladsburken får flytta ihop med grekisk yoghurt, broccolin får komma fram och värma sig, och citronen är ju ett måste! Jahh, det blev en lite tråkig men mättande lunch. Middagen blev också bra, jag hittade ju cevapcici i frysen också, och den trivdes jättebra ihop med coleslaw!

Blodsockerblues

2011-12-05T21:00:00.000+02:00

Jag har berättat det förr, och nu igen får ni veta det - jag älskar personliga receptböcker med kommentarer och matfläckar! Det är ju så vackert! Därför får ni ibland se hur mina kokböcker ser ut. Tänk så tråkiga kokböcker är när det inte berättar ens om man någonsin testat receptet. Jag skriver alltid datum när jag testat ett recept första gången och ett utlåtande om resultatet. Sen kan det också finnas en liten berättelse om själva tillfället, t.ex. om vi haft ett kalas eller gäster, och då VEM som var gästerna. På det här sättet blir receptboken också som en dagbok som är rolig att läsa i.

Men ibland kan det bli lite problem också. Som när jag gav bort min "Blodsockerblues i köket" där jag hade skrivit in min första, bästa och viktigaste GI- och LCHF-recept! Det fanns bara en sak att göra - scanna in de egna recepten, för jag kunde ju inte slösa med kvinnokraft och skriva av dem för hand! Dessutom är de ju så speciella så jag vill ju ha dem kvar fast jag inte använder många av dem numera. Affektionsvärdet är alltså högt! Och dessutom är det ju enklare för mej att ha recepten i bloggen när jag ska ha dem... ;)

(Förresten, är det någon som har boken och kan tänka sig att sälja den till mej?? Jag gav bort en och nu är det fler som vill ha den men den finns inte att köpas mer...)

Julshopping

2011-12-05T10:00:00.000+02:00

I lördags hade min sambo och jag en riktig shoppingdag. Vi åkte till Vasa för att påbörja årets julklappshandel. Och det hade tusentals andra människor också kommit på att göra... Men ingen panik, det är länge till jul och alla var lugna och sansade, inget knuffande och trängande, bara mycket folk helt enkelt.

Efter någon timme på stan blev vi lite lagom hungriga för att uppsöka ett matställe. Det blev mexikanskt, ett ställe vi inte hade besökt tidigare. Men nu har vi det! Förutom att priset var lite väl tilltaget var det helt okej. Jag som tycker om starkt kryddad mat njöt av min jalapeñosallad. Fast den ingick inte i min rätt, men eftersom jag inte ville ha potatis med fick jag välja på sallad eller grönsaker istället! Jag fick min mediumstekta oxfilé med grillade grönsaker (paprika, morötter, lök och zucchini) med cheddarsås och jalapeño och dessutom en stor skål med sallad! Jag orkade äta hela köttbiten och all sås, paprika, lök och zucchini, men som genom ett under orkade jag varken morötterna eller jalapeñon... Jag blev alldeles perfekt mätt och orkade fortsätta med shoppingen ett par timmar till. Jippii!

Mmmmmm....

Glöggkoncentratet ni väntat på!!!

2011-12-04T20:52:00.001+02:00

Nu är det här - receptet ni väntat på! Nu är det att börja koka och sila, och var försiktiga med sukrinet, eller vad ni använder som sötning! Det är inte meningen att det ska vara sött, bara kryddigt och gott! Lite sukrin kan ta bort den vassa udden av kryddorna så jag kommer nog att använda knappt en msk sukrin i min sats.

GLÖGGKONCENTRAT (à la syrran)
1 kanelstång
1 pomeransskal
2 msk kryddnejlikor
1 msk kryddpeppar
1 tsk kardemummakärnor
1 l vatten
ca. 1-3 msk sukrin

Sätt vatten, sötning och kryddor i en kastrull och låt koka 20 minuter. Låt lagen stå och dra över natten och sila nästa dag. När det är dags att glögga tar man helt enkelt ett gott vin, blandar i lite av koncentratet och värmer! Fast det kände ni förstås till! ;)

I väntan på jul...

Lilla laxen

2011-12-04T20:15:00.001+02:00

Jag kollade igenom mina matbilder i datorn och hittade den här stackaren som är alldeles opublicerad!Det var ju förra helgen jag hade lilla laxen i ugnen och tillredde en läcker, lite för tunn, hollandaisesås. Men god var den minsann!

Här får ni läsa receptet! Låt er inte skrämmas av vattenbad och hårt vispande, jag ska berätta hur jag fuskar...

Så här gör jag alltså (samma princip med bearnaisesåsen). Jag smälter smöret i mikron. Lagen kokar jag i kastrull precis som det ska göras, stänger av värmen på spisplattan, och så silar jag över lagen i en kopp. Rengöringen av kastrullen fixar jag med en bit hushållspapper. Man ska inte gå till överdrift... Jag vispar mycket riktigt ihop äggulorna och lagen, men sen lyfter jag helt enkelt kastrullen till spisplattan jag stängde av för en stund sen! Där får kastrullen stå på eftervärmen medan jag vispar vispar vispar! Hittills har det gått utmärkt! Så lyfter jag kastrullen tillbaka till arbetsbänken och vispar ner det smälta smöret. Tja, det var det, sen är det bara att smaksätta! Lätt som en plätt! Eller hur?

Lucka ett

2011-12-01T22:27:00.001+02:00

Idag är det julkalenderöppningspremiär! Och jag som älskar långa sammansatta ord myser. Men man kan säga att det i min lucka nr.1 fanns en förkylning... Det hade jag inte räknat med, men ändå fick jag den. Nu när jag kände mej ruggig och frusen, eländig och snorig, tog jag till dunderkuren - Earl Grey-te med en skvätt Stroh Rom i. Det funkar säkert med en annan rom, whiskey eller konjak också, men med Stroh rom blir det liksom den ultimata smaken. Och så ska det förstås drickas ur favoritkoppen! Jag fick så varmt att jag fick börja ta bort lite kläder t.o.m.!

Apropå varma drycker... Jag fick en fråga om glögg. Jag klarar mej bra utan glögg men brukar ändå nog dricka det bara för att veta att det är jul. Men ingen köpeglögg blir det! Jag har testat de flesta alternativen, t.ex. att värma vanligt vin med glöggkrydda i, jag har testat svartvinbärste med glöggkrydda i och min kära systers glöggextrakt, och ni kanske kan gissa vilket som vinner - syrrans glöggextrakt! Jag ska fråga om receptet så ska ni få det. Man kokar helt enkelt en blandning som man sedan blandar ut i vin. Riktigt gott faktiskt!

Kons anatomi

2011-11-28T11:06:00.001+02:00

Nu förstår jag plötsligt varför korna har fyra spenar! Och för er som inte kan finska följer en översättning, fr.v.:

mjölk
surmjölk
grädde
smör

Ps. Bilden är en detalj av en mjölkburk.

Världens godaste kålrotslåda!

2011-11-28T09:27:00.001+02:00

Buffén

Lillajul och första advent har så firats traditionsenligt. Första advent firas här traditionsenligt med att vi glömmer tända ljuset när vi äter...

Ni minns att jag skulle tillreda en kålrotslåda. Jag ville ha den så nära en "riktig" låda som möjligt så jag tittade i "Marthas kokbok" på receptet, den äkta finska kålrotslådan. I den skulle det vara mjölk och ganska mycket skorpsmulor. Jag ersatte mjölken med grädde och skorpsmulorna blev Pofiber (men en betydligt mindre mängd). En av LCHF-gästerna påstod att det var den godaste kålrotslådan hon någonsin ätit, och det tyckte ju nog jag också, men jag var ju jävig.

Kålrotslåda
800 g kålrotspuré (jag fuskade alltså och köpte färdig puréad)
2 dl grädde
2 ägg
½ dl Pofiber
3 msk smält smör
salt
vitpeppar

Rör ihop allting, smaka av och häll i en smord ugnsform.Grädda i 175 grader ca. 25-30 minuter.

Och hur mådde magen efter den kraftfulla lådan då? Jodå, den fungerade väldigt bra nästa dag... Men så åt jag lite risgrynsgröt med mycket smör och grädde igår och det ställde till med rena storstädningen i tarmsystemet det!

Min portion

På min tallrik finns gravlax, kallrökt lax, laxrullader, köttbullar, ägg med majonnäs, kålrotslåda, rödbetssallad, skinka och mustapekkasås. Idel klassiker med andra ord.

Open-minded

2011-11-26T15:37:00.001+02:00

Det är bra att vara open-minded, alltså öppen för olika åsikter, vinklingar och möjligheter. Läser man en artikel om en professor som varnar för lågkolhydratkost så är det helt okej att googla på honom. Då kan man hitta en annan artikel om honom, t.ex. vem som sponsorerar honom. Men tål han en kritisk granskning även om man är open-minded? Han sponsras t.ex. av flera stora brödföretag, Benecol, Unilever m.fl., m.fl..

Ps. Det viktigaste är att komma ihåg att man får tänka själv!

Varsågoda - Glöggpannacotta!

2011-11-25T21:22:00.001+02:00

Dragning pågår

Imorgon ska vi ha gäster. Jag stod och tänkte på efterrätt men hade liksom stiltje. Det skulle vara en julefterrätt, en som smakar jul, men vad 17 är det... Jag tänkte "glögg" - "glöggkräm" - "pannacotta" - "pepparkakor" .... Och så hade jag det - glöggpannacotta! Nu efteråt googlade jag och fick en massa träffar på glöggpannacotta, men de var ju inte LCHF. Klart det är enkelt att tillverka en glöggpannacotta av glögg, men glögg är socker så då är det inget alternativ. Pannacotta är ok, så om man bara använder glöggkryddor så borde det bli okej! Eller hur!?

Här är receptet:

Glöggpannacotta

3 gelatinblad

5 dl grädde

2 tesilar med glöggkrydda

mandelflarn

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Sätt glöggkrydda i tesilar eller annat fiffigt. Sätt dem i grädden. Koka upp grädden och rör om med tesilarna då och då så kryddorna verkligen får jobba. När grädden kokat tar du bort kastrullen från värmen och låter det stå och dra ännu en stund. Pressa vattnet ur gelatinbladen. Ta upp kryddorna ur grädden. Vispa ner gelatinbladen i den varma grädden. Strö mandelflarn i botten på en form (jag tog en jello-form som rymmer 5 dl) och häll dit grädden. Ställ i kylskåpet för att stelna.

Det blev precis lagom stor mängd till min Tupperwares jelloform, men jag öste över lite till ett glas bara för att få testa innan jag bjuder åt gästerna i morgon. Jag var lite tveksam först när jag smakade, det smakade ju risgrynsgröt! Så smakade jag lite till, det smakade pepparkaka och mjölk! Så smakade jag lite till, det smakade glögg! Hurra, det är ju tre saker på en gång!

Smakprovet t.v..

Imorgon blir det att tillreda en kålrotslåda och laxrullader! Mums!

[tchevaptschitchi]

2011-11-25T20:55:00.001+02:00

Egentligen borde man inte äta mat man inte kan stava till, men nu har jag gjort det. Vår fredagskvällsmat bestod av ...harkel... cevapcici. (Vilken tur att jag bloggat om det förr också så jag kunde kolla stavningen!) (uttalas [tchevaptschitchi]) Men oavsett stavningen så är det så gott! I Kroatien, där man får äta cevapcici överallt och var som helst, serveras den med ajvar och tzatziki. Nu hade jag varken eller och fixade därför en kombination. Jag tog rysk yoghurt, pressade i en vitlöksklyfta, droppade i 6 droppar hot tabasco och kryddade med massor av paprikapulver. Jag blev inte riktigt nöjd med resultatet förrän jag saltade en aning också. Då fick det duga. Men klart att ajvar är godare! Sen hyvlade jag vitkål och satte strimlorna i ett durkslag där jag skållade kålen med kokande vatten från vattenkokaren. Då blev kålen mer lätthanterlig utan att ändra i sin smak.

Nu ska jag se klart på Idol, dricka ett glas torrt, vitt vin, och SEN ska ni få en efterrätt!

Fettskatt???

2011-11-24T22:27:00.001+02:00

Att momsen stiger på sötsaker, det är ju helt okej. Det enda vettiga faktiskt. Men vad är det här??? Hur många steg bakåt i utvecklingen tog Danmark nu????

Julstämningen anlände!

2011-11-24T10:00:00.000+02:00

Här i Finland firar vi "lillajul" nu på lördag. Då ska vi ha traditionsenlig lillajulknytkalasmiddag med två andra familjer och jag ska ju tillverka en kålrotslåda.

Igår kom min dotter hit med en lillajulgran som hon hämtat själv ur skogen (med vissa besvär). Vi hjälptes åt att placera lamporna rätt och under tiden underhöll Peter Jöback oss som sig bör med julsånger ur hans guldstrupe.

Mamma Mia så gott!

2011-11-23T22:05:00.001+02:00

Jag måste igen slå ett slag för LCHF-recept på Facebook. Det är så otroligt praktiskt och enkelt när det poppar upp förslag på maträtter. Som härom dagen när jag funderade på vad jag kunde hitta på för nytt att laga och så dök det upp framför mej - receptet på Broccoli- och bacongratäng med tre sorters ost. Nami, precis sånt som jag vill ha!

Idag kom jag till skott. Jag tillredde i stort enligt receptet men skippade buljongen eftersom den innehåller glutamat. Istället smorde jag formen med smör först, lämnade små smörklickar kvar också. Så tömde jag två påsar broccoli i formen (inte ormen som det står i receptet...), saltade och pepprade på, strödde ut hackad bacon, smulade på Aura-ost, riven Parmesan och vanlig gräddost, hällde på grädden och skjuts in i ugnen i ca.200 grader. Efter ca. 20-30 minuter var gratängen klar. Jag riktigt ojade mej när jag åt, det var så gott! Och tänk så praktiskt, grönsaker, proteiner och fett i ett! Det är ju som ett Kinder-ägg det, tre saker på samma gång! Fiffigt!

Så mycket gott på samma ställe måste bli bra!

Visst är den vackert gyllenbrun nu!

Sååå gott!

Och receptet skriver jag hit fast jag länkat också.

Broccoli- och bacongratäng med tre sorters ost
smör till ugnsformen
400 g djupfryst broccoli
salt och peppar
½ mögelost (jag använde Aura)
2 dl riven parmesan
2 dl riven gräddost
2-3 dl grädde
(1 ägg kan vispas ihop med grädden ifall man vill ha stanning)

Ovanför bilderna skrev jag hur jag gjorde!

LCHF-recept finns förstås på webben också, men där måste man ju leta fram recepten, de dyker inte upp annars...

Höstlövbiffens frestelser

2011-11-22T21:16:00.001+02:00

Förra måndagen hamnade jag på jobbresa och skulle tillsammans med en kollega äta en sen middag på väg hem. Vi stannade först på favoritstället bara för att få veta att köket var stängt. Okej, vi tog nästa ställe och hade där en begränsad meny att välja på. Jag bestämde mej för en lövbiff med kryddsmör och ugnsstekta grönsaker. Visst var det gott, även om lövbiffen verkligen gjorde skäl för namnet (jag var rädd att den skulle blåsa iväg av vinddraget från dörren), och grönsakerna bestod som vanligt mest av morötter, men de var ovanligt goda. Just då och just där började jag fantisera om bearnaisesås. Det var på måndag, så på tisdag var jag förstås tvungen att tillreda en utomordentligt god bearnaisesås till helgens köttsliga rester. Den var gudomligt god och jag var nöjd.

Gladreklam

2011-11-20T11:31:00.001+02:00

Visst blir man lite extra glad när man ser en sån här annons i lokala tidningen! Det är just deras rökta bacon jag har på min frukostsmörgås. En annan lokal köttproducent har helt slutat med natriumglutamat (E621) i sina produkter så det känns som att det är på väg åt rätt håll!

Surprise!

2011-11-19T00:46:00.001+02:00

Lillajul 2009

Jag råkade komma in på ett gammalt inlägg under kategorin "julmat" och läste väldigt intressanta kommentarer där, t.ex. om huruvida man kan äta kålrot när man äter LCHF-kost. Det var just kålroten som fångade mitt intresse. Där påstod nämligen någon att kålrot har lågt kolhydratvärde så jag började förstås googla. Till min stora förvåning och glädje hittade jag följande information i en intressant lista:

Kålrot

4,6 g

Kålrot kokt

4,8 g

Kålrot kokt med salt

4,7 g

Kålrot kokt utan salt

4,7 g

Det betyder att jag avstått från kålrotslådan alldeles för många jular redan! Det betyder att jag kommer att tillreda en kålrotslåda i år! Jag ska inte äta den köpta varianten eftersom den innehåller både skorpsmulor och säkert något sött också, sirap t.ex., men en egen variant måste ju funka! Men för att fortsätta googlandet (Google is my middle name) så hittade jag redan en blogg med receptet! Finskt recept dessutom! Det kommer jag att testa till nästa helg då vi firar "lillajul" här i Finland! Det gäller alltså att stay tuned!

Bilden: Jag genomförde en kritisk granskning av bilden och konstaterar att där finns både potatis, sillsallad, mortos- och kålrotslåda, men bara för att det finns framme behöver man ju inte äta av det! ;)

Vitlökssmör

2011-11-18T23:58:00.001+02:00

Ni kanske har förstått hur det ligger till med mej, jag måste få testa och pröva på nya saker då och då. Som t.ex. nu när en vän på Facebook skrev att hon hade lagat vitlökssmör. Jamen då är det inte svårt att räkna ut att det skulle tillredas sådant här också! Sagt och gjort. Jag liksom bara råkade ha smör hemma, och vitlök, och olivolja, och vatten faktiskt också, och en nypa salt hade jag också! Tänk så det föll sig naturligt! Jag mixade ihop till en jämn smet och bredde på ett knäckebröd och njöt! Tack vare oljan blir smöret inte hårt fast det förvaras i kylskåp heller utan är bredbart hela tiden. Det här blev ju en jättestor sats så jag gav bort hälften.

Recept? Javisst!

Lillis vitlökssmör
500 g smör
2½ dl vatten
2½ dl extra virgin oliveoil (= jungfruolivolja)
vitlöksklyftor pressas i efter smak och tycke
några nypor salt

Smöret är säkert användbart både på bröd, på maten och att steka i.

Ketos och ketoacidos är inte samma sak!

2011-11-17T23:04:00.001+02:00

Så var det dags igen. I söndags kunde man läsa denna artikel i vår lokala tidning. Först är det ju en helt saklig och glädjande artikel om hur LCHF blir större och större här i Finland också, sen en saklig info om vad LCHF egentligen är. Men sen bär det iväg. "Vanligaste kritiken mot LCHF-metoden" är rubriken, men sen står det inget om det är sant eller falskt det som är vanligaste kritiken. Ett STORT sakfel här, nåja, det är ju flera, men det allvarligaste tycker jag ändå är att man blandar ihop ketos och ketoacidos! Det här är ju faktiskt helt olika saker. Jag låter Anna Hallén förklara det för er här. Sen kan man förstås också diskutera resten av kritiken, men det orkar jag inte så här sent på kvällen... Ni ser ju. Ni vet ju!

Favoriter i repris

2011-11-17T22:10:00.001+02:00

Jag skrev nyligen om att jag fick frågan "vad jag äter istället för potatis". Jag äter som sagt inget istället för potatis, jag äter det jag vill äta! Nu har jag i flera veckor ätit gratäng. Här är det en blomkål-broccoli-purjo-gratäng som håller på att fullbordas. Det är bara ett lass med nyriven parmesan som ska lassas på. Jag har tidigare också tillverkat gratänger men har uppdaterat dem lite. Numera vispar jag ihop ett ägg med grädden som ska på, så blir det lite fastare och matigare gratäng.

Frittatan är också en favorit som återkommer då och då. Här är det min nya favorit - rökt bacon, som fått ställa upp som delikatess. Det är nämligen väldigt stora förpackningar och jag hinner inte äta allt innan smaken ändrar lite, så då brukar jag hitta på något annat också med det. Att steka det var också jättegott. Till min stora glädje har den hemmaboende sonen också fattat tycke för samma pålägg, så nu hinner det inte bli dåligt innan det är slut! Jippi!

Förresten, så kul att så många kommenterade på förra inlägget! Tack alla! Det är så roligt att ni skriver lite kommentarer ibland så jag blir inspirerad att skriva mera! :)

Ett skepp kom lastat!

2011-11-15T23:10:00.001+02:00

Det är bra med vänner, det vi ju alla. Dessutom är det så praktiskt om man har vänner i Sverige när man själv bor i Finland. Det är SÅ praktiskt att man får hemleverans av pofiber (som jag inte hittat här), vaniljpulver (som är mer än dubbelt så dyrt här) och Karl Fazers 70%:iga chokladpraliner från båten (eftersom man inte får köpa förpackningar med bara 70%:iga praliner här!). Chokladen förblir oöppnad ännu ett tag, till jul närmare bestämt. Pofiber öppnade jag däremot redan idag. Jag fick nämligen ögonen på ett nytt brödrecept - Malvinas vita frukostbröd. Nu är det bakat och smakat. Klart godkänt, även om jag tyckte brödet hade en tendens att fastna i halsen... Imorgon bitti blir det att testa om det går att rosta det också!

Malvinas vita frukostbröd

Festmaten

2011-11-15T20:40:00.001+02:00

Festbuffén uppdukad

På maskeraden fanns som sagt alla möjlig karaktärer, här syns t.ex. fr.v. häxan Surtant, Liemannen/Döden, Tarzan, en banan, Prinsessan, Jesus och Spaceman.

Min mat

Hör och häpna, vi blev mätta på kalaset! Där fanns tjälknöl, köttbullar, zucchinisallad, rökt lax, sallad, tzatziki, gravlax, kokta ägg, gubbröra, mustapekkasås och så två sorters LCHF-bröd. Jag har inte receptet på det som syns på bilden, tyvärr, det var helt okej. Undrar faktiskt hur det skulle smaka rostat...
Som ni ser på övre bilden fanns det olika drycker också till maten. Jag valde det torra,vita vinet och helt vanligt kranvatten. Ni har väl hört "varannan vatten"? Det följer jag!

Och nu hör jag hur ni drar efter andan och tänker - men efterrätten då? Lugn, bara lugn! Det var en fantastiskt god efterrätt - Death by chocolate med med ett lager av kokta hallon inuti kakan! Detta underverk serverades med vispad grädde, förstås.

Irriterad igen...

2011-11-15T11:46:00.001+02:00

Egentligen är rubriken lite missvisande, det är nämligen väldigt sällan jag är irriterad, men allt som oftast blir jag irriterad på samma förbannade experter. Nu igen står det att läsa om hur "jakten på kolhydraterna påverkar bagerierna" och då har en "farmor" visats vara expert som vet att "måtta och lagom av allt så blir det så bra så!". Men visst, om man inte är socker-/kolhydratberoende! Säg åt en alkoholberoende också att han bara ska ta ett glas då och då så blir det nog bra, eller en nikotinberoende att han ska röka bara en tobak om dagen så blir det nog bra. Jag skulle så gärna ta itu med experterna som är så allsmäktiga och vet allt så bra och bara ler och nickar åt sina goda råd och om kostanvisningarna som "brödinstitutet" gett... ARRRRRRRGGGGHHHHHH Så där, det kändes bättre redan. Man får ju bara ha överseende och tänka på att de faktiskt inte vet bättre...

Apropå kolhydrater (i min blogg? Jamen jag vet, sällan det talas om såna här, det är ju en kolhydratfri blogg!), jag åt ute igår kväll igen. Hamnade på jobbresa sent och missade middagen. Tog igen den kl.21 med en lövbiff med kryddsmör och ugnsstekta grönsaker. Jag blev alldeles lagom mätt för att sedan bli hungrig igen kl.1 på natten. Det betyder att kycklinglåret och blomkåls-broccoli-gratängen jag åt som lunch kl.11 var betydligt mera mättande eftersom jag inte åt något annat än att jag drack vatten fram till kl.21. Det är så härligt märkligt att man inte blir hungrig på nio timmar!

Så där, hoppas jag hinner blogga mer ikväll...

.

Maskeraden

2011-11-13T22:04:00.001+02:00

Efter en massa datastrul och andra trevligare förhinder har jag äntligen hunnit ta itu med bilderna från igår. Och naturligtvis tar det en evighet när jag samtidigt för över bilderna till ett webalbum. Daaa...

Men maskeraden, den var toppen! Där var det en salig blandning, t.ex. togs vi emot av en prinsessa, Jesus, en banan och Tarzan. Gäster var Häxan Surtant, liemannen (aka döden), en sjukhuspatient, en kvinna från norra Afrika, tomten, Uuno Turhapuro, en spaceman, en piratbrud, två grisar och tre bönder. Och vi åt oss så mätta och belåtna och hade så roligt att vi hade kramp i kinderna!

I förra inlägget kommenterade fru Tallund och gissade att jag skulle klä mej i bacon på maskeraden, och hon var närmare sanningen än hon antagligen hade trott! På bilden ser ni mej i min utstyrsel.

11.11.11

2011-11-11T23:47:00.001+02:00

Ni kanske har märkt att jag varit mera frånvarande än vanligt? Jag har jobbat väldigt mycket dagtid nu och på kvällarna har jag antingen gått på kurs, suttit på möte eller pysslat (med sånt som inte får nämnas än) så det har liksom inte blivit någon tid över för bloggen. Men nu idag, 11.11.11, fyller min lillasyster 40 år! Hipp hurraaa!!! (Och det är ju hon som uppfann syrrans bröd.) Det betyder att det är imorgon jag ska tillreda en zucchinisallad, skiva den gravade laxen och fixa ihop en gravlaxsås för att kunna gå på den kombinerade maskeraden/knytkalaset! Det är min maskeraddräkt jag pysslat med någon kväll också, och resultatet ska ni få se på söndag. Så mycket kan jag avslöja att jag är mycket nöjd. ;)

Näringsläralektionen

2011-11-09T15:31:00.001+02:00

Inte affären i texten

Jag gick in i en affär (och varje gång jag skriver, säger eller tänker just den meningen kommer jag att tänka på barnvisan som börjar lika...) här i vår lilla stad bara för att titta om jag skulle hitta något jag inte visste att jag behövde. Där fanns bara försäljaren och en besökare, och eftersom vi faktiskt snackar småstad här så kände jag dem båda. Besökaren (som faktiskt inte var en potentiell kund utan just precis en besökare) är en väldigt pratsam man och frågade hur läget är. Artig som jag är frågade jag förstås också hur han har det då. Aoch, det blev en halvtimmes näringsläralektion av den frågan eftersom svaret handlade om det höga blodsockervärdet och läkarutlåtanden om insulin. Nå, ni vet ju vad mitt råd åt honom var, och då vaknade försäljaren också som bekände sig som sockerberoende men var väldigt intresserad av LCHF och ville veta vad jag äter istället för potatis, ris och pasta. Och vet ni, det blir svårare och svårare att svara på den frågan eftersom det inte är istället för något annat jag äter min mat, det ÄR ju min mat! Om frågan istället ställs "vad äter du för mat" blir det betydligt lättare att svara. Jag berättade i alla fall att jag just nu har en blomkåls-broccoligratäng i kylskåpet och försäljaren blev eld och lågor, "precis, det är ju sånt jag borde äta också!" utropade hon. Mannen med det höga blodsockret beklagade sig över att han dricker så mycket läsk så jag rekommenderade en sodastream och istället dricka kolsyrat vatten. Jag vet nämligen en sockerberoende som slutat dricka både saft och läsk efter att han börjat med kolsyrat vatten! Men då ska man ju hålla sig till vatten också och inte blanda i de E-späckade essenserna som också finns i utbudet.
Nå väl, så kom det in ännu en person som ville blanda sig i diskussionen och höll med om att kroppen behöver fett och berättade att det finns ju annat bra fett än smör också, som Benecol för att det sänker kolesterolet... Här fick försäljaren spunk och förklarade högljutt om hur mycket "skit" det finns i margarin, så jag fick en liten paus i lektionen! ;)

Det var faktiskt ett ovanligt uppiggande affärsbesök, men shoppade gjorde jag inte, det hann jag inte med...

Bilden: Det var inte den här affären jag gick in i, men i somras var jag dit. Det är på Jakobstads Museum man kan gå in i dåtiden och se hur en affär kunde se ut på 50-talet.

Fnissigt värre

2011-11-07T23:07:00.001+02:00

Ojsan, jag som hade så mycket att blogga om och så började jag jobba med maskeraddräkten jag ska ha på lördag och dit for den kvällen! Det är nämligen så att min syster fyller och firar med maskerad! Hur kul som helst! Och jag har så bra dräkt så jag bara fnissar när jag ser den. Fast den är inte riktigt klar än, finslipningen är kvar. Ni får se bilder sen. Tror jag... ;)

Idag blev det ingen vanlig jobbdag för mej utan en heldag med budgetmöte. Jag hade fått schema redan före och visste att vi hade lunch 11:30 och jag åt alltså bara en vanlig liten knäckesmörgås. Så hade jag också kollat att det serverades både köttfärslimpa och fläsksås i restaurangen där vi skulle äta, så jag trodde nog att jag skulle bli mätt. Men - surprice - vi fick en variant av Filé Oscar! Det var nötkött, (möjligen oxfilé men jag är ingen sån expert att jag uttalar mej om den saken), med hollandaisésås, räkor, citron och en sparris. Ja, så var nog en mosros där också, men vem bryr sig... Jag blev alldeles lagom mätt av maten som var alldeles utsökt. Efterrätten bestod av en saftkräm med vispgrädde, men jag nöjde mej med en kaffe med mjölk i.

Någon bild blev det tyvärr inte från den lunchen så ni får helt enkelt använda er fantasi, eller google-bildsökning, för att få en aning om hur maten såg ut. ;)

Mitt forskningsresultat

2011-11-03T20:20:00.000+02:00

I en perfekt frukost ingår tidningen!

Osten och paprikan väntar på att få kliva på baconet

Jag åt min rejäla frukost, mer än dubbelt upp mot vad jag annars äter, faktiskt. Normalt äter jag ett knäckebröd med två medwurstskivor och två ostskivor på. (Det är godare med fyra medwurstskivor men då är jag inte hungrig till lunchen.) Idag blev det två knäckebröd med tre skivor rökt bacon, tre ostskivor och paprika och så förstås en mugg kaffe med grädde, precis som vanligt.

Väl i Vasa på föreläsning kunde jag konstatera att de inte alls har soppdag på torsdagar, men chili con carne lockade inte heller. Dessutom fanns inte ens en liten antydan till hunger när de andra begav sig till lunchen. Jag hade turen att träffa på en svägerska under tiden och fick tala med henne.

Under dagen drack jag ca. 6 dl vatten (allt för lite, jag vet) och två koppar kaffe med mjölk. Jag kände inte av någon hunger förrän kl.16:30 när jag skulle cykla hem från jobbet, så då tog jag 6-7 mandlar och en vattenslurk för att orka ända hem. Väl hemma smakade det himmelskt med stekt knackkorv, majonnäs och sallad med balsamico och olivolja.

Det blev två knackkorvar till ännu...

Fel dag!

2011-11-02T22:37:00.000+02:00

Det fanns två dagar att välja på, ville jag åka på föreläsning på onsdag eller torsdag? Jag valde torsdag då det skulle vara mera svenskspråkigt. Idag insåg jag mitt misstag. Det handlar om en heldagsföreläsning, vilket betyder lunch. Lunch på torsdag betyder soppa! Dessutom äger föreläsningen rum på ett sjukhus, vilket betyder sjukhuslunch, vilket då alltså är sjukhussoppa. Men man måste ju inte äta där! Jag ska istället satsa på en rejäl frukost, packa ner nötter och vatten i min väska och på så sätt klara mej tills jag är hemma igen åtta timmar senare. Det blir inget problem, jag ska ju inte precis anstränga min kropp, jag ska ju bara anstränga mina öron och det brukar inte vara energikrävande.

Alltså, stay tuned, imorgonkväll följer fortsättningen! Med foto på mitt morgonmål, hoppas jag!

Grönt är skönt

2011-11-01T21:20:00.000+02:00

Ni vet säkert redan att jag är en periodare. När jag väl börjar med något så är det det och inget annat som gäller ända tills jag fått nog och jag börjar med nästa period.
Nu har jag haft en kort period med snabbfrästa, eller kanske det heter wokade, grönsaker. Jag skär grönsaker i bitar och fräser dem i olivolja. T.ex. här ovanför, i stekpannan, har jag zucchini, paprika, champinjoner och kokosflisor som jag fixat genom att hyvla med osthyveln från en kokosnöt. Lite salt och lite peppar på och man har en fantastisk maträtt.

Ni har ju sett hur mästerkockarna serverar maten, såsen är ett konstverk med strittor över halva tallriken. Jag tror det är det jag har försökt mej på också... Och ifall ni vill veta vad jag har med grönsakerna så kan jag tyvärr meddela att jag inte minns! Det ser ut som kycklingfilé med baconsås, men det kan lika bra vara gris ytterfilé med baconsås. Gott var det säkert hur som helst!

Kalashelg

2011-10-31T22:42:00.000+02:00

Det blev en riktig kalashelg det här. Fredagkväll var faktiskt en riktig hemmakväll med Idol, ett glas vin och lite nötter. Det var det som kallas lugnet före stormen...
På lördag åkte vi iväg för att fira en nära väns 50-årsdag. Det blev en gräddig fisksoppa med kaffe och pannacotta som efterrätt, gott och mättande. Där fanns visserligen både potatis och morot i soppan men jag är så stor flicka nu att jag får välja själv vad jag äter och inte äter så då lämnade dessa kvar på tallriken. Jag blev mätt ändå. Senare på kvällen serverades nachos i ugn. Där var det enkelt att sortera ur kött, ost och guaccamole, Och visst, det kom ett par tre nachos med också, som helgens synd. En helkväll blev det och vi hann hem lagom tills vintertiden började!

Så igår var det dags för kalas hemma. Det var äldre sonen som blev 22 och naturligtvis skulle ha lite bjudning. Av de 16 pers. som uppvaktade fanns inte mindre än fem LCHF:are! Jag har länge vela ha cheesecake så nu slog jag till med en sån och serverade med hallon och blåbär (som kokat upp för att undvika salmonella från hallonen). Vispad grädde till och det var klart att avnjutas.
Den andra stora LCHF-satsningen var cookies, som för övrigt blev mycket bättre den här gången, men jag vet inte vad jag gjorde annorlunda...

Nötter och choklad i nya loppisfyndet

Det enklaste man kan bjuda på måste ju ändå vara choklad och nötter. Det krävs ju noll förberedelser! Det bästa var ju att jag hade fyndat ett fyrdelat glasfat på loppis för 2:50 € nyligen och använde det förstås nu. Chokladen är Fazers chilichoklad och Marabou Premiums choklad med havssalt och pekan.

Ostbricka och snacks

Ett väldigt uppskattat inslag på alla kalas har ostbrickan varit. Den vill alla ha av, både LCHF:are och andra. Snacksfatet i bakgrunden innehåller fr.v. fru Tallunds knäckebröd, solrosknäckebröd och kolhydrat-Tuc. Under kalasets gång fick jag fylla på av de hembakta bröden medan Tuc finns kvar än idag! Kloka människor på våra kalas!

LCHF (i bakgrunden det onämnbara)

På lilla blå-vita-fatet finns cookiesen. I skålarna bär och grädde, på blåa fatet cheesecake och så nöt-chokladfatet igen. På våningsfatet finns bara onämnbara kolhydratstinna sockerbomber...

Cheesecake som kvällsmål ikväll

Cheesecaken finns kvar än, och är lika god än, nej, kanske godare! Det var så gott med en bit här nu ikväll. Receptet har jag hittat på LCHF-forum men ska återge det här nu för att jag tycker den sidan ser så tråkig ut!

Cheesecake
200 g mandelmjöl
150 g smält smör
2 gnuttor sukrin, en gnutta i botten och en i fyllningen
3 dl grädde
3 ägg
300 g Philadelphiaost
ca.1 tsk vaniljpulver

Smält smöret och blanda i mandelmjölet. Söta eventuellt med lite sukrin. Sätt bakplåtspapper på bottenplattan till en springform, sätt fast ringen så pappret kläms fast. Bred ut mandelmjöl-smör-blandningen. Grädda i 200 grader ca.10 minuter. Ta ut och ställ åt sidan så kakbotten svalnar lite.
Vispa ägg, grädde, Philadelphiaost, vaniljpulvret och en gnutta sukrin. Vispa ordentligt. Häll fyllningen på mandelbotten och grädda i 200 grader ca. 30 minuter. Låt svalna innan serveringen, serveras gärna kall.

Dagens fisklektion

2011-10-27T23:00:00.000+03:00

Rensade kutular

Smörstekta och gyllenbruna

Ibland har man tur, som när syster Yster ringer och undrar om vi vill ha fisk. Klart vi vill! Det är tydligen högsäsong för "kutulan" nu. Jag visste faktiskt inte riktigt vad det är för fisk så idag tog jag reda på av en som i flera dagar talat om hur många kilon "kutul" han fått i sina fisknät. Kutul är ett annat (österbottniskt?) namn på små siklöjor som är fångade i havet. När man fångar samma fisk i insjöar är den mycket mindre och kallas "muikkor". Här kan ni läsa mer, och notera speciellt den sista raden!

Kutulan rensade jag förstås först, med kniv. Sen saltade jag dem lite inuti och så stekte jag dem i massor av smör, och de blev så fantastiskt goda!!! Där ser man, panering är ett överskattat ord!

Dagens finskalektion

2011-10-27T19:26:00.001+03:00

Jag var förstås tvungen att testa Valios Eko-smör när jag nu hittade det i affären. Det var dyrt jämfört med vanligt smör, men faktiskt så var det ju godare också! Jag vårdar det ömt, använder det bara på LCHF-brödet eller klickvis i maten, och jag njuter av det!

Finskalektion 1
Luomu = ekologisk, alltså en eko-produkt
voi = smör
uutuus = nyhet

Apropå smör, ja, nu var smöret slut i "min" butik också! Laktos-smör fanns, men det vill jag inte ha.

Chockad! Not...

2011-10-25T21:02:00.000+03:00

Har ni sett vilken häpnadsväckande artikel - det ser ut som om det är viktigare att undvika socker än fett!!!

Nähä!?! Det menar ni inte?!?!?!?

Bra jobbat, duktiga forskare.

Hotellweekend

2011-10-24T22:44:00.000+03:00

Utsikt från hotellrummet.

I helgen när ni för ovanlighetens skull fick så många nya inlägg här hade jag inte alls tid att blogga! Jag hade ju plötsligt upptäckt att jag kan tidsinställa mina inlägg jag också, så som min dotter brukar göra ibland, så i fredags skrev jag och så åkte jag bort! Jag åkte ända ner till södra delen av vårt land, till Pargas, där jag bodde på hotell två nätter. Två nätter på hotell betyder två hotellfrukostar, och dem såg jag fram emot! Så betydde det också två luncher, men dem såg jag inte alls fram emot. Man vet aldrig vad som serveras, det kunde ju ha varit ärtsoppa eller nåt... Och på lördag skulle vi få äta en festmåltid som kunde vara vad som helst också. Jag var alltså inte helt lugn. Så här gick det -

När jag packade inför min hotellweekend tog jag för säkerhets skull med en burk kokosfett, två avokadon, en påse nötter och choklad. Jag tänkte som så, att bara jag fick äta en rejäl frukost kunde jag fylla på med avokado och kokosfett sen. Nötterna hade jag som mellanmål i bussen. Den första överraskningen kom när vi sent på fredagkväll anlände till hotellet och de hade serverat kvällsté och -smörgåsmat. Jag lassade upp ost-, skink- och medwurstskivor, gurka och tomat och sköljde ner härligheten med té. Mätt och belåten sov jag gott hela natten.

Lördagmorgon började med kokt ägg, ost- och medwurstskivor och ett lass med knaperstekt bacon! Kaffe med mjölk fick duga i brist på grädde. När det var dags för lunch var jag ännu inte hungrig, men eftersom det var länge till festmåltiden var det bara att äta. Det var en positiv överraskning att lunchen bestod av buffét så man själv kunde välja och plocka! Hurra! Sånt tycker vi om! Det fanns ett bra salladsbord också med bl.a. fetaost, oliver, coleslaw (med morötter), och en grisfilé med sås fick duga fast det inte syntes något fett och såsen var mjölredd. Jag kunde inte ens ta mera fett i form av salladsdressing eller smör, för någon dressing fanns inte, och Flora är inte meningen att ha som mat! Och vet ni, jag var mätt ända till kvällen! Men då, kl.19 när det var dags för festmiddag, DÅ var jag hungrig! Och ännu hungrigare blev jag när jag såg vad som serverades! Jag har inte ens i min vildaste fantasi sett ett sådant förrättsbord som då! Där fanns fisk i alla tänkbara former! Eller, om vi börjar från början - sallad, räksallad, gubbröra, kokta ägghalvor med kaviar, gravad lax, kallrökt lax, varmrökt lax (har jag sagt att jag älskar lax?), två sorters sillar, två sorters strömmingsinläggningar och sist men inte minst - sikrom med smetana och rödlök! Det var rena fiskhimlen! Och då hade jag lämnat bort potatissalladen och rostbiffen... Varmrätten har jag inte så bra uppfattning om eftersom jag dissade den! Det var nog någon grisfilé med en mörk sås och ugnsstekta grönsaker, men vem bryr sig om sånt när det finns en fiskbuffé som heter duga! Det hela sköljdes ner med vatten och vitt vin.

På söndagen var förvåningen stor att jag var hungrig igen. Vem hade räknat med det!? Det blev igen en baconfrukost. Lunchen bestod av ett lika rikligt salladsbord igen och vedrökt kycklingbröst med BBQ-sås. Rökt kyckling var intressant, fast det var nog en sockerlag den där BBQ-såsen...

Tja, det var min lilla helg i Pargas och om maten på hotell.

Ooops, vad hände här??

2011-10-22T22:30:00.000+03:00

Om jag ska vara riktigt ärlig så ser ju det här inte ut som en delikat måltid. Det ser mera ut som "vad är det som har hänt"... Men varen icke förskräckta, det var jättegott! Den ljusgröna trasselsudden är zucchinitagliatelle, den bruna bajshögen upp till vänster är inälvorna från zucchinin! Jag hyvlade hela zucchinin ända in till kärnsträngen, den delade jag i fyra "pinnar" och stekte tillsammans med fakirbiffarna! Helt bra, de såg ut som stekt banan, smakade inte så mycket men var helt okej. Fakirbiffar ja, den jag åt gömmer sig under kantarellsåsen! Så visst blev jag mätt igen en gång!

Äta ute, igen en gång

2011-10-22T11:01:00.000+03:00

När jag äter ute räknar jag inte med att jag får en helt kolhydratfri lunch. Men jag gör mitt bästa för att den ska bli det. Den här lunchen åt jag på en av mina jobbluncher. Jag beställde oxbiff med pepparsås utan potatis. Damen i kassen undrade om jag ville ha mera grönsaker istället och det tyckte jag. Fast jag ville ju inte ha morot... Fast det sa jag ju inte... Men en grillad tomat var ju helt okej! Och visst blev jag mätt av den väldigt peppriga såsen och det medelstekta köttet, fastän såsen förstås var mjölredd. Dessutom ingick ju salladsbuffé före! Nöjd och glad igen en gång!

Lax på menyn

2011-10-21T22:00:00.000+03:00

Jag har nyligen berättat att jag tycker om kall kyckling, och nu ska det handla om kall lax! Ni borde känna till redan att jag älskar lax, kunde äta lax varje dag, och vad är väl mera praktiskt då än att jag också älskar kall lax! En ugnsstekt laxfilé med gräddsås är otroligt läcker kylskåpskall. T.ex. då i en sallad som här. Det här är dessutom min jobblunch.

Trots att jag själv kan äta laxen på enklast möjliga sätt vill ju männen i mitt liv ha mera variation på laxen. Då måste jag ju tänka till och fixa lite extra ibland, så uppskattar de den enkla varianten sen igen!
Här har jag en laxfilé som fått ett täcke av vitlöksfärskost, räkor och dill. Såsen består av kräftfond, citronpeppar och grädde. Hela härligheten fick steka ca.30 minuter i ugnen i 200 grader. Inte alls illa, men jag föredrar ändå en filé med bara citronpeppar på, badande i en sås av grädde, soyasås och citronpeppar.

Hamstring pågår!

2011-10-21T10:37:00.004+03:00

Kris vare här!

Kossorna har gått i strejk! Eller? Nu är det ett faktum att vi också har smörbrist! Det var i ett av grannstadens större köpcentrum jag hittade denna lapp, som liksom bara av en händelse råkat placerats ovanpå Flora-paketen! Varför inte på den tomma hyllplatsen där smöret fattades??? Det fanns visserligen både laktosfattigt och osaltat smör att köpas men jag behöll mitt lugn och köpte inte ens Flora. Jag satsade på ett besök i min egen mataffär nästa dag istället, och DÄR fanns minsann smör! Massor! Och dessutom mycket billigare! Bara för säkerhets skull bunkrade jag upp, trots att jag redan hade fyra paket i kylskåpet. Blir det bearnaisesås en dag går det ju ändå åt nästan ett helt paket, så det är bra att ha, skit att vara utan! Och nog tror jag att smöret hinner ta slut före februari som är bäst-före-datum...

Mitt smörförråd

Hmmm... Så konstigt det här inlägget ser ut!? Kan det vara smörbrist?

Det blev en moussaka!

2011-10-20T19:21:00.001+03:00

Det var en gång en dag när mattanten hade ett paket köttfärs och inte visste vad hon skulle tillreda. Så kom hon på att hon faktiskt hade en aubergine också, och en hel parmesanost, och då börjar det redan lukta moussaka! Här berättat mattanten själv hur det gick till...

Jag stekte köttfärsen, glömde löken men tog en massa lökpulver istället. Pressade i en stor vitlöksklyfta och hällde på passerade tomater, en hel burk, och 2 dl grädde. Jag kryddade med svart- och vitpeppar, salt och oregano och lät det puttra en god stund i stekpannan. Under tiden skivade jag en aubergine i 2-3 millimeter tjocka skivor som jag stekte helt lätt i olivolja. Så varvade jag köttfärs och aubergine i en ugnsform och toppade med massor av riven parmesanost och lade in hela härligheten i 200gradig ugn lite för länge. 25 - 30 minuter hade räckt bra, men jag glömde bort tiden och lät den stå där i 40 minuter... Men ingen skada skedd, den blev bara lite välgräddad och solbränd... Men god vad den, jättegod! Jag åt den tillsammans med broccoli och créme fraiche.

Osten falle ner

Tur att det är insidan som räknas!

Perfekt i lunchlådan!

Min egen moussaka
1 aubergine (hade inte fler)
olivolja
400 g köttfärs
lök eller lökpulver
370 g passerade tomater (eller en burk, men min råkade vara i den storleken)
2 dl grädde
1 vitlöksklyfta (den var jättestor)
svart- och vitpeppar
oregano
salt
parmesan (eller annan trevlig ost)

Fräs köttfärsen, krydda, häll på tomat och grädde. Låt puttra ca.10 min. Skiva auberginen och stek skivorna lätt i olivolja. Varva sås och aubergine. Riv ost över och gratinera i ugn ca.30 minuter i 200 grader.

Smöret igen

2011-10-19T10:45:00.002+03:00

Nu står det i våra finlandssvenska tidningar om smörkris och höjda smörpriser nästan varje dag, och märk väl, det är p.g.a. oss! Det står uttryckligen så i dagens tidning:

Orsaken till att försäljningen av animaliska fetter ökat sammanfattas i fyra bokstäver: LCHF.

Men en sådan beskyllning kan jag lätt ta, det är ju faktiskt tack vare oss LCHF:are som folk börjat äta smör!

Nu är den här!

2011-10-17T20:51:00.001+03:00

Det är inte länge sedan jag skrev om smörsituationen i Sverige och skröt över våra kossor. Nu får jag äta upp det, för nu är det smörbrist här också! Det blir till att lagra fett nu, i kylskåpet alltså. Men som jag redan skrev, det är ju bara att fixa eget smör då!

Förresten, jag kom att tänka på hur det var med smöret för kanske 20-30 år sedan. Då åkte vi österbottningar med Vasabåtarna till Umeå, eller körde upp till Haparanda, för att besöka "Hamstermarket" och köpa det billiga svenska smöret! Det fanns de som kom hem med väskorna fulla!

Receptbokskonst

2011-10-17T20:37:00.001+03:00

Jag gav bort en kokbok idag, till min dotter som bestämt sig för GI fr.o.m. idag. Den boken råkade vara full av handskrivna recept på alla tomma sidor, närmare bestämt sju sidor! Det blev att scanna in recepten och spara dem i datorns receptmapp istället. Jag tycker faktiskt att handskrivna recept är fina, charmiga. Och när man använt en kokbok i åratal är den full av... tja, patina? Då är det ännu charmigare och mera levande att fånga med scannern, som idag när det föll ut smulor och konstigheter ur kokboken när den placerades i scannern...

Har ni tänkt på att det närmar sig jul?! Ifjol var jag jättesen med mina julrecept så jag tänkte börja tidigare iår, och det gjorde jag ju i och med pepparkaksbrödet! Men å andra sidan har ni ju fler julrecept nu än ni hade ifjol. ;) Det här receptet på chokladbollar har jag nog haft här tidigare också, men då såg det inte så här fint ut, men då fanns bild på bollarna istället!

I höstsolens sken

2011-10-15T15:06:00.000+03:00

En vacker höstdag och hela dagsprogrammet ligger efter p.g.a. en sällsynt sovmorgon, då är det bra att ha mat i kylskåpet att bara värma upp! Jag tillverkade en tacougnsomelett i torsdags, bara för att vi skulle ha lunchmat till fredagen. Tacougnsomelett hör till en av mina absoluta favoriter och jag gör alltid en dubbelsats, alltså på 8 ägg. Den här gången hade jag lite mer ost än vanligt på omeletten, både mozzarella och parmesan, förutom vanlig gräddost, eftersom det blivit över från tortillaskvällen i söndags. En bit gurka, en tomat, en paprikabit och lite oliver fick samsas under olivolja bredvid omeletten. Och jag kan berätta att jag verkligen hade överskattat min hunger och fick lämna lite av maten. Apropå det, ni vet väl att det inte alls är som man lärde sig när man var liten - att man skulle äta upp all mat man hade tagit. Jag har lärt mina barn att man äter tills man är mätt och så lämnar man resten! Bättre att kasta maten än att vräka den i sig för att sen må illa eller småningom få all extramat runt midjan!

Varning för julstämning!!!!

2011-10-13T21:38:00.000+03:00

10 stora och en liten av en sats blev det

Smör och ost på... mmmmm....

Klicka på bilden så blir den större!

Nu måste jag nog skriva ett inlägg med en hand, eller riskera att få smält smör mellan och på tangenterna! Ni som är med på Facebook, ni ska verkligen gå med i LCHF-grupperna som finns där! Man får så bra idéer, tips och recept! T.ex. läste jag för knappt en timme sedan om pepparkaksbröd, och nu har jag redan hunnit äta två såna! Med smör och ost på... Nam nam... Det var farligt nära att jag hade börjat vissla "Bjällerklang" också, men det kan man ju inte när man äter! Praktiskt! Nu doftar det jul, jul, strålande jul och jag tror att jag måste gå och vattna granen...

För en gångs skull ska jag ge er en bild på hur mina recept kan se ut numera när min skrivare inte fungerar, Jag köpte istället en fin mapp att samla mina recept i, och faktiskt så blir det inte så många "onödiga" recept på det sättet. Det är ju ändå såååå jobbigt att skriva för hand. Eller kan ni ens läsa det??